1、1某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖B不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重C不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生D糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心用答案：D2云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是()A上层浮油沸
2、点较高，难以挥发B浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D上层浮油高温水解即产生美味的物质解析：选D。上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。3把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有()A食醋B白酒C食盐 D葡萄糖解析：选D。葡萄糖具有醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应产生Cu2O红色沉淀，医生据此来确定被检人是否患有糖尿病。4下列变化中，没有发生蛋白质变性的是()A用紫外线灯照射病房B用蘸有75%的酒精溶液的棉花球擦试皮肤C用福尔马林浸泡动物标本D常温
3、下淀粉和淀粉酶混合解析：选D。加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、酒精、甲醛等均能使蛋白质变性，故A、B、C三项均使蛋白质发生变性。淀粉在淀粉酶的作用下发生水解，故D项中蛋白质没有变性。5(2012安徽巢湖检测)苹果汁中含有Fe2，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有()A酸性 B碱性C氧化性 D还原性解析：选D。本题考查维生素C的还原性。维生素C能够防止Fe2被氧化为Fe3，说明维生素C具有还原性。D选项正确。6英国泰晤士报曾经报道说，英国食品标准局对英国与法国贩售的芬达汽水、美年达橙汁等230种软饮料进行了检测，发现含有
4、高量的致癌化学物质苯，报道指出汽水中如果同时含有苯甲酸钠(防腐剂，C6H5COONa)与维生素C(抗氧化剂，结构简式如下图)可能会相互作用生成苯，苯与血癌(白血病)的形成有密不可分的关系。下列说法一定不正确的是()A苯不能使酸性KMnO4溶液褪色B苯在一定条件下能发生取代反应和加成反应C维生素C在碱性溶液中能稳定存在D维生素C可溶于水解析：选C。C项错误，维生素C含有酯基，不能在碱性溶液中稳定存在。7糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()A单糖可以发生水解反应B油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应C氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性D饱和Na2SO4、CuS
5、O4溶液均可用于蛋白质的盐析解析：选C。单糖不能水解为更简单的糖，A错；油脂的硬化是加成反应，B错；饱和Na2SO4溶液使蛋白质发生盐析，CuSO4溶液使蛋白质变性。8某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：选D。由于在水解液中加入了过量NaOH溶液，I2会与碱发生反应生成碘盐而导致无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此也就无法判断淀粉是否水解完全。若改为加入过量的碘水则可证明淀粉是否水解完全或在水解液中加入碘水也可证明淀粉是否水解完全。9阿斯巴甜(分子式为C14H18N2O
6、5)具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式如下图所示。下列关于阿斯巴甜的说法不正确的是()A阿斯巴甜属于蛋白质B其水解产物中有两种氨基酸C它在一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应D1 mol该物质与氢氧化钠溶液完全反应，最多消耗3 mol NaOH解析：选A。本题要求判断物质的类别。根据分子中含有肽键和酯基，判断其可以水解，水解生成3种物质，其中2种为氨基酸；1 mol该物质与NaOH反应时肽键、酯基各消耗1 mol NaOH，羧基消耗1 mol；由分子中既含有氨基又含有羧基，得知它具有两性；阿斯巴甜是小分子，肯定不是蛋白质。10某酒厂所生产的啤酒，放置久了则产生沉淀，使酒浑浊，造
7、成产品积压滞销。经化验，得知沉淀是蛋白质。为了解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案：(1)方案_合理，原因是_。(2)方案_不合理，原因是_。解析：此酒厂所生产的酒，放置久了产生沉淀物蛋白质，说明酒中存在氨基酸这种营养物质。如果加入少量蛋白酶，由于酶具有专一性，所以既能水解蛋白质消除沉淀，又不破坏酒中原有的氨基酸。而如果加入氨基酸氧化酶，不但不能水解蛋白质消除沉淀，又会氧化分解氨基酸，降低啤酒品质。答案：(1)甲蛋白酶能水解蛋白质，这样既能消除沉淀，又能保存营养成分(2)乙氨基酸氧化酶不能水解蛋白质，不能消除沉淀，还会分解营养
8、成分氨基酸11血液中含葡萄糖(血糖)过高会引发糖尿病，低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人的血糖应为3.96.2 mmolL1。某学生验血后得知其血糖的质量分数为0.1%。已知葡萄糖的相对分子质量为180，若血液的密度为1 gcm3，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是否符合正常人的范围？(注：1 mmol1103 mol)解析：1 L血液中含血糖的质量m1 gmL11000 mL0.1%1 g，血糖的物质的量浓度c5.56103 molL15.56 mmolL1，该学生的血糖符合正常人的标准。答案：符合12糖类 、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着极其重要的角色。如何识别这些物质的真
9、伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表：烧焦羽毛味蓝色银镜(析出银)红色沉淀黄色被鉴别的物质(填物质名称)鉴别物质(或鉴别方法)现象(填入序号即可)新制氢氧化铜碘水硝酸燃烧银氨溶液解析：本题考查糖类、蛋白质的特征反应及现象描述。答案：葡萄糖淀粉蛋白质蛋白质葡萄糖13味精是日常生活中不可缺少的调味品，味精的主要成分是谷氨酸钠，其结构简式为：请回答下列问题：(1)味精为什么要做成钠盐形式？(2)写出味精分别与盐酸、NaOH溶液反应的离子方程式。解析：谷氨酸的结构简式为分子中含碳原子较多，不易溶于水，而其钠盐易溶于水。谷氨酸钠中含有碱性基团NH2和酸性基团COOH，故既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。答案：(1)谷氨酸由于碳原子较多，不易溶于水，而其钠盐则易溶于水。 高考资源网%
