1、1胡萝卜素可以划分为、三类，其划分的主要依据是()A层析后出现在滤纸上的位置B根据其在人和动物体内的功能和作用部位C根据其分子式中碳碳双键的数目D根据其分解后产生的维生素A的分子数解析胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。答案C2作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是()。A能充分溶解色素 B与水混溶C对人无毒害作用 D易与产品分离解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。
2、答案B3萃取的效率主要取决于()。A原料颗粒的大小 B萃取的温度C萃取剂的性质和使用量 D萃取的时间解析萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案C4胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是()。A颜色不一样 B大小不一样C形状不一样 D层析后的色带点数不一样解析标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素点。答案D5分析下图，完成下列问题。提取胡萝卜素的装置(1)萃取剂可分为_和_两种，乙醇和丙酮属于_。在提取胡萝卜素时，常
3、采用的原料是_，因为其不仅_，而且_。(2)萃取的效率主要取决于_，同时也受到_等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需_，以提高效率。因为_，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经_得到萃取液，经过_后，可_得到纯净的胡萝卜素。解析主要考查了胡萝卜素的性质和提取方法。(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。在提取胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且胡萝卜素含量也较高。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取、过滤、浓缩得到纯净的胡萝卜素。答案(1)水溶性水不溶性水溶性胡萝卜廉价易得胡萝卜素含量也较高(2)萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间(3)将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂都是易燃物萃取过滤浓缩课堂小结
