1、广东省东莞市光明中学2020-2021学年高二生物下学期第一次月考试题考试时间：75分钟一、单选题（本部分包括16小题，1-12题每小题2分，13-16题每题4分，共40分。每小题只有一个选项最符合题意。）1某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是A选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁 B将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁C酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气D酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵2果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列哪项不是果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点A利用微生物的代谢活动将有机物质转化成产品 B使用的菌种
2、都没有细胞核和线粒体等具膜结构C发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行 D通过人工接种菌种均可提高发酵产品的质量3下列有关传统发酵技术及其应用的叙述，正确的是A制作的葡萄酒酸味较重，是由发酵温度过低造成的B制作果醋时，在液体培养基的表面将会形成单菌落C制作泡菜时，要不定期地揭开坛盖以排出发酵产生的气体D为防止污染，发酵瓶在使用前都必须清洗干净，并晾干、消毒4.下列关于微生物培养及利用的叙述，正确的是A利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌，倒平板，再根据微生物的种类调整培养基的pHC实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒
3、D适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化5清理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解，下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述错误的是 A图中培养基应以淀粉为唯一碳源，将菌液接种到培养基使用的是平板划线法B菌落与周围透明圈的大小不同原因可能是两个菌群对淀粉分解能力不同C若菌落与分属细菌和真菌，则二者结构上最主要区别是有无核膜包被的细胞核D实验结束后，为防止造成环境污染，使用过的培养基应灭菌处理后再倒掉6下列关于微生物培养和利用的叙述，正确的是A接种前要了解固体培养基是否被污染需用完全培养基接种菌液培育检测B接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落C以尿素为唯一氮源且含刚果红的培养
4、基可选择和鉴别尿素分解菌D倒平板前加入刚果红的方法筛选出的菌落中可能会有其他杂菌的混杂7下列有关物质检测和操作方法的叙述，错误的是（ ）A若要对发酵液中的酵母菌进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法B亚硝酸盐的测定方法是比色法，需要先在盐酸酸化的条件下发生重氮化反应。酒精的检测也需要在盐酸的酸化条件下进行C纤维素酶活力测定常常检测反应后葡萄糖的量，果胶酶活力的一般是测定果汁的出汁量或澄清度D采用活菌计数法得到的值可能偏小，采用显微镜直接计数法得到的值较为准确8高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图所示。下列说法正确的是 A
5、过程称为富集培养，过程是为了单菌落的筛选BI号培养基称为鉴别培养基，该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分硝酸铵为其提供氮源C该嗜热菌细胞壁的合成易受到青霉素的抑制 D在酶的分离提纯过程中，保持酶的活力是非常重要的9解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示，下列说法错误的是 A由图可知，随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B由图可知，相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D由图可知，24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h10大肠杆菌是人和动物肠道寄生菌，在一 定条件下会引起胃肠道等局部
6、组织感染。检验水样中大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准，常用滤膜法测定，其操作流程如图。大肠杆菌的代谢产物能与伊红美蓝（EMB培养基的指示剂）反应，菌落呈黑色。下列对实验操作的分析，不正确的是 A测定前，滤杯、滤膜和滤瓶均可用干热灭菌法灭菌处理B配制好的培养基一般倒置， 防止冷凝水滴至培养基造成污染C配制EMB培养基时，需考虑大肠杆菌所需要的营养物质及pH等条件DEMB培养基属于选择培养基，只有大肠杆菌能正常生长并形成黑色菌落11果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是 A果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C果胶酶仅
7、存在于酵母菌、细菌等微生物中,生产中的果胶酶常从霉菌中生产提取D果胶酶就是果胶分解酶的简称12探究温度对果胶酶活性的影响、pH对果胶酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，自变量依次为 A温度、酶活性、酶用量 B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量 D温度、pH、果胶酶用量13下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是A利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵B家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵14野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生的氨基
8、酸依赖型菌株需要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依赖型菌株M和苏氨酸依赖型菌株N单独接种在基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将M、N菌株混合培养一段时间，充分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培养基上，培养后均有菌落出现 。该同学对这些菌落出现原因的分析，不合理的是A操作过程中出现杂菌污染 BM、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸C混合培养过程中，菌株获得了对方的遗传物质D混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变15筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经
9、稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。菌种菌落直径：C（mm）透明圈直径：H（mm）H/C细菌5.111.22.2细菌8.113.01.6有关本实验的叙述，错误的是A培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布C以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 DH/C值反映了细菌I分解淀粉的能力更强16下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B洗衣粉中的酸性蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C在50热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性二、非选择
10、题。 （5大题，共60分）17.利用传统发酵技术制作食品，历史悠久，请参照表中内容完成下表。食品名称葡萄酒葡萄醋腐乳泡菜常用菌种分类真核生物原核生物（1）_原核生物制作原理无氧呼吸产生酒精当缺少糖源时，（2）_蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质和脂肪无氧呼吸产生乳酸实验流程发酵条件控制温度（4）_30351518室温氧气前期需氧后期无氧全过程需氧全过程需氧（5）_问题探究问题一：腐乳制作时，卤汤中酒需要控制在12%，原因是（6）_。问题二：泡菜发酵过程中，亚硝酸盐含量变化是（7）_。（1）_，（2） ，（3）_，（4）_，（5）_，（6） ，（7）_18早在数千年前，人类还不了解微生物的时候，就已经能够
11、利用微生物进行酿酒和制酱等，如今形形色色的发酵食品已在食品业中占据重要的地位。回答下列问题： （1）在酿制葡萄酒时，发酵液中并不需要添加抗生素等物质以抑制杂菌的生长，原因是_。（2）家庭制作腐乳时豆腐上生长的毛霉一般来自_ 。（3）泡菜也是利用微生物发酵制得的，该过程利用的微生物细胞结构与_（填“果酒”“果醋”或“腐乳”）制作中利用的微生物最接近。检测泡菜制作的好坏时，其中亚硝酸盐的含量是重要的衡量指标，若腌制时_（不少于两点）均容易造成细菌大量繁殖，导致亚硝酸盐含量增加。19随着新冠疫情的持续，人类消耗了大量的一次性口罩 ，这些口罩不及时处理会对环境造成一定的污染。某科研人员欲筛选出能高效降
12、解一次性口罩（主要成分是由C、H两种元素组成的聚丙烯纤维）的细菌，设计了如图所示的流程。回答下列问题：（1）土壤是微生物的天然培养基，该培养基能为微生物的生长提供的四大营养物质分别是碳源、_。（2）通过相关实验选择较合适的土壤样品时，该实验的自变量是_，选择最合适土壤样品的指标是_ 。（3）图中“甲”指的是_，使用的是_（填“固体”或“液体”）培养基，目的是提高聚丙烯纤维降解菌的比例和密度。培养基和培养皿常分别采用 、 灭菌方式。（4）分离纯化聚丙烯纤维降解菌时，为了使培养皿上出现的菌落尽可能都是单菌落，应采用的接种方法是_，采用该方法的原因是_。（5）将分离纯化得到的不同菌种分别接种到添加了
13、显色染色剂的培养基上，该培养基称为 培养基。20阅读下列关于能源、环境和农业生产方面的材料，回答相关问题：材料：随着能源和环境问题日益严峻，利用纤维素酶降解秸秆生产燃料乙醇，对缓解全球能源危机有着重大意义。科研人员开展筛选、诱变及选育高产纤维素酶菌株的相关研究，过程如下图。请回答：（1）从物理状态来看CMC平板属于_培养基。富集培养后的菌种常采用稀释涂布平板法或_法接种于CMC平板，培养一段时间后，可根据菌落特征初步鉴定并挑取产纤维素酶菌株XZ33。（2）诱变选育高产纤维素酶的菌株时，通过向培养基中加入刚果红染液筛选出_与菌落直径比大的菌落。（3）右图是筛选获得菌株UVCo16过程中60Co辐
14、照剂量与致死率和正突变率(符合生产需要的突变菌数占诱变后活菌数的比例)的关系。实验结果表明，用60Co射线诱变处理时合适的辐照剂量为_。材料：尿素是一种重要的农业氮肥、但尿素并不能直接被农作物吸收，只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。某课题小组从土壤中分离能够分解尿素的细菌并进行计数的过程如下图1所示，图2是乙中的培养基配方。（4）图2所示培养基为微生物的生长提供碳源和氮源的分别是_。图1中甲培养基与乙培养基的成分相比，唯一的区别是甲中培养基无琼脂。在涂平板前需要对甲中的菌液进行稀释，如何确定样品的稀释操作是否成功？_。（5）甲、乙培养基都是选择培养基，如何确定该培养基能够对
15、土壤中微生物起到筛选作用？_。（6）称取10g某土壤样品，转入99mL无菌水中，制备成菌悬液，经_后，获得细胞密度不同的菌悬液。分别取01mL菌悬液涂布在固体培养基上，其中10倍稀释的菌悬液培养后平均长出了46个酵母菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌_个。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，除了上述的活菌计数法外，_也是测定微生物数量的常用方法。 21水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、_（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物_（填细胞膜或细胞壁）中的纤
16、维素，纤维素在C1酶、CX作用下被水解成 ，其又在 酶的作用下最终生成葡萄糖。（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是_。（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用_来表示。（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要_菌，这一过程中也需要O2，O2的作用是_。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于_（填好氧或厌氧）细菌。高二生物下学期期第一次月考参考答案一、单项选择题：本题共16小题，共40分。第112题，每小题2分；第1316题，每小题4分。在每小题给出的四
17、个选项中，只有一项是符合题目要求的。123456789101112BBDDABBDCDAD13141516BBCA二、非选择题 （本题包括5小题，共60分）17、 （除特别说明外，每空1分，共10分）（1）真核生物 （2）醋酸菌可以乙醇转化为乙醛，再转化成醋酸（2分） （3）冲洗 （4）18-25 （5）无氧 （6）酒精含量过高，使腐乳成熟期延长；含量过低，杂菌繁殖，易变质（2分） （7）先增后减 （2分） 18、（每空2分，共7分）（1）在缺氧、呈酸性的发酵液中仅酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物无法生长 （2）空气中的毛霉孢子 （3）果醋（1分） 温度过高、食盐用量不足、腌制时间过短
18、等 19、（除特别说明外，每空2分，共15分）（1）氮源、水和无机盐 （2）土壤样品的种类（1分） 一次性口罩的腐烂程度 （3）选择培养（扩大培养） 液体（1分） 高压蒸汽灭菌（1分） 干热灭菌（1分）（4） 稀释涂布平板法 当样品稀释度足够高时，每一个菌落都来源于分散的单个细菌 （5） 鉴别（1分）20、（除特别说明外， 每空1分，共15）（1）固体 平板划线 （2） 透明圈直径（2分） （3）0.6KGy （4）葡萄糖、尿素（2分） 稀释涂布后能得到菌落数目在30-300的平板（则说明稀释操作比较成功）（2分） （5）将土壤稀释液接种到牛肉膏蛋白胨培养基后生成的菌落数目明显大于选择培养基上菌落的数目（则说明该培养基能够对土壤中微生物起到筛选作用） （2分） （6）梯度稀释 4.6105（或460000）（2分） 显微镜直接计数 21、（除特别说明外，每空2分，共13分）（1）果胶分解酶、果胶酯酶 细胞壁 （1分） 纤维二糖（1分） 葡萄糖苷（酶） （1分） （2）温度对果胶酶活性有影响，在最适温度下酶活性最高，出汁率最高 （3）在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量 （4）酵母 （1分） 促进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖 好氧 （1分）
