1、第2课时 酶的特性 基础测试知识点一酶的高效性和专一性1.下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是()A过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应B每一种酶只能催化一种化学反应的进行C催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶D二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解答案B解析每一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行，例如过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解，B错误，A、D正确；唾液淀粉酶的化学本质为蛋白质，催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶，C正确。2为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是(
2、)组别酶蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反应物蛋白质淀粉蛋白质淀粉麦芽糖A和对比，用双缩脲试剂检测B和对比，用碘液检测C和对比，用斐林试剂检测D和对比，用斐林试剂检测答案B解析蛋白酶和淀粉酶的化学本质是蛋白质，和对比，加入双缩脲试剂都会变紫色，A错误；和对比，自变量是酶的种类，可用碘液检测，B正确；淀粉酶水解淀粉后产生葡萄糖，葡萄糖和麦芽糖都属于还原性糖，用斐林试剂检测，都会出现砖红色沉淀，C错误；斐林试剂不能检测蛋白质是否水解，D错误。3我国科学家研制出了能成功检测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速诊断。此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时检测96个样品
3、，1小时左右获得检测结果。它应用的是()A酶的高效性和专一性原理B酶的专一性原理C酶的识别原理D酶的高效性答案A解析该测试板专门用于“非典”的快速诊断，说明酶具有专一性；一个测试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果，说明酶具有高效性。知识点二影响酶活性的条件4.探究温度对酶活性影响最合理的实验步骤是()取3支试管编号，各注入2 mL淀粉液；另取3支试管编号，各注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉液试管中，维持各自的温度5 min向各试管滴两滴碘液，摇匀将6支试管分成三组，每组各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分别放在60 的热水、沸水和冰水中观察实验现象A BC
4、 D答案D解析探究温度对酶活性影响的实验，关键是先分别将酶和底物处理到所需温度，然后再混合，最后滴加碘液并观察实验现象。5现有三支试管甲、乙、丙，先向各试管内均加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列叙述错误的是()A甲和乙试管对照，说明酶具有专一性B甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀D甲和乙实验中，酶的不同种类为自变量答案C解析甲试管和乙试管对照，自变量是酶的种类，说明酶具有专一性，A、D正确；试管甲和丙比较，自变量是温度，说明酶的活性受温度的影响，B正确；实验结果是甲试管出现砖红色沉淀，C错误。知识点三酶的作
5、用条件较温和6.如图为不同条件下同种酶促反应速率的变化曲线，下列有关叙述错误的是()A影响AB段反应速率的主要因素是底物的浓度B影响BC段反应速率的主要限制因素是酶量C温度导致酶促反应和的速率不同D曲线显示，该酶促反应的最适温度为37 答案D解析由图可以看出，在AB段，随着底物浓度的升高，反应速率不断增加，限制反应速率的主要因素是底物的浓度，A正确；在BC段，随着底物浓度的升高，反应速率不再增加，限制反应速率的主要因素不再是底物的浓度，而是酶量，B正确；曲线和的反应温度不一样，曲线的差异是由温度的差异引起的，C正确；只根据37 、25 时酶促反应速率的比较无法确定该酶作用的最适温度，D错误。7
6、如图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是()A酶促反应有最适宜温度范围B酶因热而失活C酶促反应生成物的量与时间的关系D酶促反应速率和酶量的关系答案D解析由图中曲线可看出温度在2040 范围内时，生成物的量与时间呈正相关，温度达到50 时，在一定时间内，生成物的量随时间增加，超过一定时间后不再增加，说明酶促反应不再进行，酶失去活性；温度在60 、70 时，酶更易失去活性，由此可看出该酶的最适宜温度范围应在4050 之间，由此可以得出A、B、C相应的结论，A、B、C不符合题意；由此图曲线不能得到酶促反应速率与酶量的关系，D符合题意。8关于酶的叙述，错误的是()A同一种酶可
7、存在于不同种类的活细胞中B细胞内各类化学反应有序进行只与酶的特性有关，与酶的分布无关C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D经沸水处理使酶失活可让刚采摘的甜玉米保持甜味答案B解析同一种酶可存在于不同种类的活细胞中，如与细胞呼吸有关的酶，A正确；细胞内各类化学反应有序进行与酶的特性及分布均有关，B错误；酶可以降低化学反应所需的活化能，进而提高化学反应速度，C正确；经沸水处理使酶失活，可让刚采摘的甜玉米中可溶性糖停止分解，保持甜味，D正确。能力提升9(2019山东寿光期末)酶抑制剂有两类，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其
8、他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。下列叙述正确的是()A酶的作用条件较温和，只能在常温、常压、中性条件下发挥作用B改变底物的量对两种抑制剂的作用效果均无影响C竞争性抑制剂通过降低酶本身的活性来降低酶促反应速率D高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性答案D解析酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的，即适宜的温度和pH条件，不一定是中性，如胃蛋白酶的最适pH为酸性，A错误；非竞争性抑制剂使酶不能与底物结合，改变底物的量对该抑制剂的作用效果无影响，竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，改变底物的量底物与酶结合的机会发生改变，从而使竞争
9、抑制剂的抑制效果发生改变，B错误；竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应，对酶本身的活性没有影响，C错误；高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性，D正确。10某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。下列分析正确的是()A该酶催化反应的最适温度为35 左右，最适pH为8左右B当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C随pH升高，该酶催化反应的最适温度也随之变化D当pH为任一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响答案A解析由图可知，温度约为35 时，酶促反应速率相对较快，温度高于35 (如图37
10、)或低于35 (如图33 和30 )，酶促反应速率均下降，所以该酶的最适温度为35 左右，由图可知，pH为8时，酶促反应速率相对于pH大于8或小于8时快，所以该酶最适pH为8左右，A正确；当pH为8时，不同温度下酶促反应速率不同，此时温度为影响酶促反应速率的主要因素，B错误；在一定范围内，随pH的升高或降低，该酶促反应的最适温度均为35 左右，C错误；当pH过高或过低时，酶变性失活，此时温度已不再是酶促反应速率的影响因素，D错误。11(2016全国卷)为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20 )、B组(40 )和C组(60 )，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同
11、)，结果如图。回答下列问题：(1)三个温度条件下，该酶活性最高的是_组。(2)在时间t1之前，如果A组温度提高10 ，那么A组酶催化反应的速度会_。(3)如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量_，原因_。(4)生物体内酶的化学本质是_，其特性有_(答出两点即可)。答案(1)B(2)加快(3)不变60 条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应产物总量也不会增加(4)蛋白质或RNA高效性和专一性解析(1)根据图示，温度为40 时，B组产物浓度最早达到最大值，说明该温度下酶促反应速率最快，酶活性最高。(2)在t1之前将A组温度提高10 ，A
12、组酶活性升高，A组酶催化反应的速率会加快。(3)C组温度为60 ，据图分析，C组实验条件下，在时间为t2时，产物量不再增加，且产物量小于A组和B组，说明在t2时间，C组酶已失活，此时向C组反应体系中增加2倍量的底物，C组产物总量不变。(4)生物体内大多数酶的化学本质为蛋白质，少数酶的化学本质为RNA；酶具有高效性、专一性和作用条件温和等特点。12(2019云南云天化中学高二月考)为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：(1)请完成实验设计：应为_。(2)3、4号试管为一组对照实验，本实验中要探究的自变量是_，请为该组实验拟定一个课题名称：_。(3)本实验的因变量可以通过观
13、察_来确定。(4)在2、3号试管所研究的问题中，温度属于_变量。(5)在2、3号试管所研究的问题中，_号为对照组。答案(1)37 水浴(2)温度探究温度对胃蛋白酶活性的影响(3)相同时间内瘦肉块的变化(或记录瘦肉块消失所用的时间)(4)无关(5)3解析(1)本实验的目的是探究温度、pH对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单一变量原则，所以3号试管的实验条件应为37 水浴，pH1.5。(2)分析题表可知，3、4号试管中的自变量为温度，该实验的目的应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。(3)随着实验中温度或pH的变化，相同时间内瘦肉块的变化(或瘦肉块消失所用的时间)为检测指标。(4)2、3号试管
14、可作为研究pH对胃蛋白酶活性的影响的一组对照，其中温度为无关变量。(5)胃蛋白酶的最适pH为1.5左右，2号试管中pH为8，进行了实验处理，为实验组，而3号试管的pH为1.5，没有处理，属于对照组。13蜂蜜中富含维生素、氨基酸与蛋白质、果糖与葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同加工条件处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性(淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1 g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液的毫升数)，结果如下表所示。请回答：(1)淀粉酶的化学本质是_。淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具
15、有_。使用双缩脲试剂_(填“可以”或“不可以”)准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是_。(2)本实验探究的是_对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。(3)实验结果表明，淀粉酶活性在_条件下会下降。(4)在测定淀粉酶值时，是将一定体积的、加工后的蜂蜜与淀粉溶液及其他试剂混合，在适宜条件下反应一段时间后，根据淀粉的水解情况判定淀粉酶值。有人质疑“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关。”针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为_。(5)国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在8以上。根据上述实验结果，提出加工蜂蜜的一条具体建议是_。答案(1)蛋白质专一性不可以蜂蜜中除淀粉酶外还含有其他蛋白质(蜂蜜中还含有其他非酶类蛋白质)(2)加工温度和加工时间(3)加工温度较高、加工时间较长(4)用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉的水解情况(5)30 、40 条件下加工不超过3小时；50 、60 条件下加工不超过2小时；70 条件下加工不超过1小时
