1、 泗县三中高二化学学案二糖和多糖编写人：吴辉 审核人：李明 一. 预习目标知道麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。二. 预习内容（一）蔗糖和麦芽糖1.蔗糖(1) 物理性质与分子组成：蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。(2) 化学性质 ：无醛基，无还原性水解反应： 2.麦芽糖(1) 物理性质与分子组成：麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水(2) 化学性质 ：有醛基，有还原性水解反应： （二）淀粉和纤维素1.淀粉(1) 物理性质与分子组成：淀粉的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ：无醛基，无还原性水解反应： 遇碘变蓝2.纤维素(1) 物理性质与分子组成：
2、纤维素的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ：无醛基，无还原性水解反应： 酯化反应三.提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点疑惑内容二.学习过程探究一蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？探究二：淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？探究三：设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。三.反思总结分类单糖二糖多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解四.当堂检测1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）A淀粉 B葡萄糖 C蔗糖 D纤维素2证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）A碘水 B氢氧化钠溶液、银氨溶液C烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D碘水、烧
3、碱溶液、氢氧化铜悬浊液3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( )A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )A
4、.淀粉碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾7有关纤维素的说法，错误的是A、 纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质五课后练习与提高1.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。稀硫酸NaOH溶液碘水方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 加热结论：淀粉完全没有水解稀硫酸银氨溶液方案乙：淀粉液 水解液 无银镜生成加热加热结论：淀粉完全没有水解稀硫酸NaOH溶液银氨溶液方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜生成加热加热结论：淀粉已经水解。根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：（a）方案甲 ；（b）方案乙 ；（c）方案丙 。2对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是（）A二者都能水解，且水解的最终产物相同B二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C它们均属于糖类，且都是高分子化合物D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能3某有机物进行实验鉴定，其结果如下：有银镜反应 加入新制的Cu(OH)2无变化 加入锌粒不反应 与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸异丙酯
