1、第十单元 化学与健康 第二节 化学元素与人体健康 一 人体中的化学元素 元素名称 元素符号 质量分数%氧 O65.0碳 C18.0氢 H10.0氮 N3.0钙 Ca2.0磷 P1.0钾 K0.35硫 S0.25钠 Na0.15氯 Cl0.15镁 Mg0.05 人体中含量较多的11种化学元素 常量元素：在人体中含量超过0.01%如 钙、磷、钾 微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘 1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康的作用。3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病 2.食物来源：常量元素对人体健康的
2、影响 1 钙99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙Ca5(OH)(PO4)3晶体的形式存在对人体的作用：缺钙引起的疾病：2 钠和钾对人体的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，容易骨折。维持人体内的水分和维持体液恒定的pH我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：每日膳食中钙的供给量 组别 钙的供给量（mg)婴幼儿 400-800 青少年 1000-1200 成年人 800 老年人 1000-1200 你知道有那些食物可以补充钙元素吗？1、牛奶：半斤牛奶，含钙300毫克。2、大豆：500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就
3、高达500毫克。3、海带和虾皮：25克海带可以补钙300毫克，25克虾皮含钙500毫克。4、动物骨头：动物骨头80以上都是钙，榨碎后加醋文火慢煮。5、疏菜：雪里红100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等含量也在150毫克左右。这些绿叶疏菜每天吃上250克就可补钙400毫克。6、芝麻：芝麻酱含钙量很高。下列是由于缺乏哪种微量元素而导致的？元素 生理功能 适宜摄入量（每日）摄入过高影响 摄入过低的影响 食物来源 锌Zn铁Fe碘I参与甲状腺激素的形成。智力缺陷呆小病甲状腺肿海产品、加碘盐100200g甲状腺炎肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜缺铁性贫血心脏病恶化1215mg结合构成血红蛋白参与体内气体运转食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散神经元损伤免疫功能下降等1015mg促进肌体发育和组织再生。保护皮肤和骨骼的正常功能。促进智力发育。改善味觉敏感性。肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
