1、化 学 必修 人教版新课标导学第三章 有机化合物第三节 生活中两种常见的有机物第2课时 乙酸1 新课情境呈现 2 课前新知预习 3 预习自我检测 4 课堂探究研析 5 学科核心素养 6 课堂达标验收 7 课时作业 返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 新课情境呈现返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应生成香料乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止
2、感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 课前新知预习返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 一、乙酸1乙酸的分子组成与结构C2H4O2 分子式结构式结构简式
3、官能团球棍模型比例模型_CH3COOH COOH 返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 醋酸2.物理性质俗名颜色状态气味溶解性_无色液体_易溶于水和_强烈刺激性乙醇点拨：当温度低于 16.6时，乙酸会凝结成冰一样的晶体，故又名冰醋酸。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 3化学性质(1)弱酸性电离方程式：_，是一元_，具有酸的通性。如使紫色石蕊溶液变_，与金属钠反应产生气体的化学式为 _，与NaOH、NaHCO3 反 应 的 化 学 方 程 式 分 别 为_，_ _。CH3COOHCH3COOH弱酸红色H2CH3COOHNaOH=CH3COONaH2O CH3COOHNaHCO3=
4、CH3COONaCO2H2O 返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 证明乙酸的酸性比碳酸强的方法：利用强酸制弱酸的原理：2CH3COOHNa2CO32CH3COONaH2OCO2。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版(2)酯化反应实验实验操作实验现象饱和 Na2CO3 溶液的液面上有_生成，且能闻到_化学方程式_透明的油状液体香味CH3COOHC2H5OH浓硫酸CH3COOC2H5H2O返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 概念：酸和醇反应生成_的反应。特点：是_反应，反应进行得比较缓慢。反应条件：_。点拨：加入石蕊溶液变红或加入碳酸氢钠溶液产生气体的有机物含有官能团羧基。酯
5、和水 可逆 浓硫酸、加热 返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 二、酯1概念羧酸分子羧基中的OH 被 OR取代后的产物，简写为 RCOOR，结构简式：_，官能团为_。2物理性质低级酯(如乙酸乙酯)密度比水_，_于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。小不溶返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 3用途(1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料；(2)作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂等。点拨：除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇，应加饱和碳酸钠溶液，振荡后分液，而不能用氢氧化钠溶液，否则乙酸乙酯会水解掉。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 预习自我检测返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版
6、1下列物质中属于羧酸的是()ACH3CH2OHBCH3CHOCCH3COOHDCH3COOCH2CH3解 析：CH3CH2OH 属 醇，CH3CHO 属 醛，CH3COOH 属 羧 酸，CH3COOCH2CH3属酯，所以选C。C返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 2食醋中含有乙酸。下列关于乙酸的说法正确的是()A结构简式为C2H4O2B分子式为CH3COOHC可与金属Na反应生成H2D分子中原子之间只存在单键解析：乙酸分子式为C2H4O2，结构简式是CH3COOH，可与钠反应生成H2，分子中原子间存在CO双键，只有C正确。C返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 3用作调味品的食醋
7、也可用来除水垢，其除垢的有效成分是()A乙醇B乙酸C乙烯D乙酸乙酯解析：食醋中的乙酸酸性比碳酸强，能与水垢中CaCO3反应，B正确。B返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 4酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()A酯化反应的产物只有酯B酯化反应可看成取代反应的一种C酯化反应是有限度的D浓硫酸可作酯化反应的催化剂解析：酯化反应除生成酯外还生成水，A错；酯化反应属于取代反应，B正确；酯化反应是典型的可逆反应，反应是有限度的，C正确；酯化反应中浓硫酸作催化剂和吸水剂，D正确。A返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 5.如图是某有机物分子的比例模型，灰色的是氧
8、原子，白色的是氢原子，黑色的是碳原子。该物质不具有的性质是()A与氢氧化钠反应B与稀硫酸反应C发生酯化反应D使紫色石蕊溶液变红解析：由比例模型知，该物质为CH3COOH，显酸性，能使紫色石蕊溶液变红，能与NaOH反应，能与醇发生酯化反应，B正确。B返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 碳碳双键羧基6(2019潍坊高一检测)巴豆酸的结构简式为 CH3CH=CHCOOH。试回答：(1)巴豆酸的分子中含有_(写名称，下同)和_两种官能团。(2)巴豆酸与金属钠反应的化学方程式为_。(3)巴豆酸_(填“能”或“不能”)使溴水褪色。(4)巴 豆 酸 与 乙 醇 在 浓 硫 酸 催 化 作 用 下 发
9、 生 酯 化 反 应 的 化 学 方 程 式 为_。2CH3CH=CHCOOH2Na2CH3CH=CHCOONaH2能CH3CH=CHCOOHCH3CH2OH浓硫酸CH3CH=CHCOOCH2CH3H2O解析：由巴豆酸的结构简式可知，巴豆酸分子中含有碳碳双键和羧基两种官能团，能使溴水褪色，能与金属钠反应产生氢气，能和乙醇发生酯化反应。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 课堂探究研析返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 知识点1 乙酸、碳酸、水和乙醇分子中羟基氢原子活泼性的比较问题探究：1各取少量乙酸、碳酸、水和乙醇于四支试管中，各加入紫色石蕊溶液两滴，紫色石蕊溶液各有什么变化？返
10、回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 2如何证明CH3COOH的酸性比H2CO3的强。探究提示：1.乙酸和碳酸能使紫色石蕊溶液变红色，水和乙醇不能使紫色石蕊溶液变色。2把CH3COOH溶液加到盛有少量Na2CO3或NaHCO3溶液的试管中，产生气泡，即证明醋酸比碳酸酸性强。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 知识归纳总结：1活泼性比较乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性逐渐增强电离程度不电离部分电离部分电离部分电离酸碱性中性中性弱酸性弱酸性与 Na反应反应反应反应与 NaOH不反应不反应反应反应与 NaHCO3不反应不反应不反应反应结论羟基氢的活泼性：CH3COOHH2CO3H2OCH3C
11、H2OH返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 2.反应的化学方程式乙酸、水和乙醇分别与钠、氢氧化钠、碳酸氢钠反应(能发生)的有关化学方程式(1)乙酸2CH3COOH2Na=2CH3COONaH2CH3COOHNaOH=CH3COONaH2OCH3COOHNaHCO3=CH3COONaH2OCO2返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版(2)水2H2O2Na=2NaOHH2(3)乙醇2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 等物质的量的下列有机物与足量的NaHCO3溶液反应，产生气体的体积最多的是()ACH3CH(OH)COOHBHOOC
12、COOHCCH3CH2COOHDCH3CH2OH【延伸探究】(1)若将碳酸氢钠改为金属钠，则产生气体的体积由多到少的顺序为_。(2)若将碳酸氢钠改为氢氧化钠，则消耗氢氧化钠由多到少的顺序是_。典例 1BABCD BACD0 返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 解析：只有羧基和NaHCO3溶液反应放出CO2，所以产生的气体体积BACD0。【延伸探究】(1)羟基和羧基都能与金属钠反应生成氢气，且反应关系为 2Na2OHH2 或 2Na2COOHH2，故产生气体的体积由多到少的顺序是 ABCD。(2)羟基不与氢氧化钠反应，羧基能与氢氧化钠反应，且 1 mol 羧基消耗 1 mol氢氧化钠，消
13、耗氢氧化钠由多到少的顺序是 BACD0。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 变式训练1分枝酸可用于生化研究，其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是()A分子中含有2种官能团B可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同B返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 解析：该分子中含有羧基、碳碳双键、醚键、羟基4种官能团，A错误；由于既含有羟基又含有羧基，所以既能与乙酸也能与乙醇发生酯化反应，发生反应的类型相同，B正确；1 mol分枝酸只含有2 mol羧基，所以只能与2 molNa
14、OH发生中和反应，C错误；分枝酸与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应，原理不同，D错误。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 知识点2 乙酸的酯化反应问题探究：1制取 CH3COOC2H5 时试剂加入的先后顺序是什么？2酯化反应的实验中，导管末端为什么不能伸入饱和 Na2CO3 溶液液面以下？返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 探究提示：1.先加入乙醇，再沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，且体积比为 322。2加热时温度不是很稳定，挥发出来的 CH3COOH、CH3CH2OH 溶于水，易造成溶液倒吸。故导管末端不能插入饱和碳酸钠溶液中。返回导航第三
15、章 有机化合物化学必修 人教版 知识归纳总结：1实验装置返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 2实验原理返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 3注意事项(1)仪器及操作。酒精灯用酒精灯加热的目的是加快反应速率；使生成的乙酸乙酯及时蒸出，从而提高乙酸的转化率碎瓷片加热前，大试管中常加入几片碎瓷片，目的是防暴沸导气管竖立试管中导气管末端恰好不和液面接触，目的是防倒吸大试管倾斜45角目的增大受热面积返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 均匀加热目的加快反应速率，并将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成反应物加入顺序先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸酯的分离对于
16、生成的酯，通常用分液漏斗进行分液，其中乙酸乙酯位于上层返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版(2)几种试剂的作用。浓硫酸作催化剂：加快反应速率作吸水剂：提高反应物的转化率饱和碳酸钠溶液溶解乙醇吸收乙酸降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 点拨：酯化反应的特点(1)酯化反应属于可逆反应，反应物的转化率不能为100%。(2)加热的温度不能过高目的是尽量减少乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 (2019怀仁高一检测)如图，在试管a中先加入2 mL 95%的乙醇，边振荡试管边缓缓加入5 mL浓硫酸并充分摇匀，
17、冷却后再加入2 g无水醋酸钠，用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上，在试管b中加入7 mL饱和碳酸钠溶液。连接好装置，用酒精灯对试管a加热，当观察到试管b中有明显现象时停止实验。典例 2返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版(1)加入浓硫酸的目的是_。(2)试管b中观察到的现象是_。(3)在 实 验 过 程 中 球 形 干 燥 管 除 起 冷 凝 作 用 外，另 一 个 重 要 作 用 是_。(4)饱和Na2CO3溶液的作用是_。作催化剂、吸水剂和制乙酸溶液分层，在饱和碳酸钠溶液上层产生有特殊香味的无色油状液体防止倒吸除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇，并降低乙酸乙酯的溶解度返回导航第三章
18、有机化合物化学必修 人教版 解析：用浓硫酸的酸性和醋酸钠制乙酸，所以加入浓硫酸的目的是作催化剂、吸水剂和制乙酸；试管b饱和碳酸钠溶液中，生成的乙酸乙酯不溶于水，在水溶液上层；乙酸乙酯中混有乙醇和乙酸，二者易溶于水而产生倒吸，球形干燥管由于容积较大，能起到防止倒吸的作用。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 变式训练2(2018全国卷)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是()DB 解析：A 是生成乙酸乙酯的操作，B 是收集乙酸乙酯的操作，C 是分离乙酸乙酯的操作。D 是灼烧操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 核心科学素养
19、返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 乙醇、水、碳酸、乙酸中羟基氢活泼性的比较方法1给四种物质编号返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 2设计实验验证操作现象结论(OH中H原子活泼性顺序)(1)各取少量四种物质于试管中，各加入紫色石蕊试液两滴、变红，其他不变、比、活泼(2)在、试管中，各加入少量碳酸氢钠溶液中产生气体(3)在、中各加入少量金属钠产生气体，反应迅速产生气体，反应缓慢返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 即时训练某有机物的结构简式如图，下列关于该有机物的说法正确的是()A分子式为C7H6O5B1 mol该物质能与4 mol Na发生反应C分子中含有两种官能团D在水溶液中羧基和羟基均能电离出HB解析：根据该有机物的结构简式可确定其分子式为 C7H10O5，需要注意不存在苯环，故 A 错误；1 mol 该物质有 3 mol 羟基和 1 mol 羧基，能与 4 mol 钠反应，故 B 正确；由结构可知有三种官能团：羧基、羟基、碳碳双键，故 C 错误；在水溶液中羧基可以电离出 H，羟基不能发生电离，故 D 错误。返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 课堂达标验收返回导航第三章 有机化合物化学必修 人教版 课 时 作 业
