1、主题2 摄取益于健康的食物课题2 平衡膳食1关于食物的酸碱性说法不正确的是()A葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。答案：A2下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是()A蛋白质不足免疫功能低下等B热能不足消瘦、发育不良等C维生素C缺乏败血症D膳食纤维缺乏骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。答案：D3下列说法正确的是()A处于平衡膳食宝
2、塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C营养不良指的是吃青菜多吃肉少D膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：D4下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。品名速冻饺子部分配料小麦粉猪精肉白菜食盐保质期在18 环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是()A淀粉B脂肪C微量元素 D维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。答案：A5某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充()A蛋白质 B糖类C水
3、分 D维生素解析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。答案：D6为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_(填字母，下同)。A氮气B二氧化碳C空气 D氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它_。热稳定性差增加甜味产生二氧化碳提供钠离子A BC D(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是_。A观察颜色 B测量比重C加热灼烧 D分别闻味解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包
4、焙烤过程中产生了气体；又由2NaHCO3Na2CO3CO2H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时变黑，答案选C。答案：(1)CD(2)B(3)C12012年“520”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是()选项食物所含主要营养素A水果、蔬菜无机盐B米饭、馒头糖类C花生米、豆油油脂D纯牛奶、鸡蛋蛋白质答案：A2黄瓜中富含维生
5、素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜()A加醋凉拌B煮汤C热炒 D熏蒸解析：因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。答案：A3下列说法不正确的是()A平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C人体每天需要的营养素的量是相对稳定的D三大热能食物中，糖类提供的热能最多解析：平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各
6、种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。答案：A4下面食谱营养搭配最均衡的是()A凉拌青菜、土豆丝、馒头B糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭C虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头解析：食谱营养搭配最均衡的是D项，既有酸性食品又有碱性食品，营养素齐全。答案：D5在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为()A糖类、蛋白质、脂肪 B脂肪、糖类、蛋白质C糖类、脂肪、蛋白质 D脂肪、蛋白质、糖类解析：通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%70%、20%25%、10%15%比较合理，故选C项。答案：C6
7、下列食品中富含蛋白质的是()A瘦肉 B黄瓜C花生 D黑木耳解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋白质的食品。答案：A7有关营养素的说法不正确的是()A营养素存在于不同的食物中B同种营养素在不同的食物中的含量不同C不同个体每天需要的营养素的量是相同的D选择食物的原则是含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用解析：不同个体每天需要的营养素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。答案：C8关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是()A塔底的食物最重要B塔顶的食物最重要C膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据
8、自身的情况而调整解析：每种食物所含营养不同，没有一种食物能完全代替另一种食物，所以，要根据个人的需要合理饮食。答案：D9下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答问题。营养成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kJ(千焦)2 1001 700糖类g7850脂肪g286蛋白质g2420钙mg930925磷mg720700每100 g两种食品中所含营养成分质量最大的是()A钙 B糖类C蛋白质 D脂肪答案：B10食物的主要营养素有：蛋白质、糖类、无机盐、维生素、油脂、水六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳；白砂糖；乳酸亚铁；维生素A；维生素D等。请你写出：(1)该产品配料中属于营养素的有_(填编号，下同)。(2)配料中能产生能量的物质是_，人体缺铁，会引起缺铁性贫血，该奶粉中_物质可以补充铁元素。(3)蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需求量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物能提供丰富蛋白质的有_。a大米b花生油c鱼d大豆e萝卜答案：(1)(2)(3)cd
