1、考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸及其种类(1)组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。(2)结构特点氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸不同的决定因素：R基的不同。(3)种类：约20种。根据能否在人体内合成2.蛋白质的结构及其多样性(1)二肽的形成过程过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。物质b名称：二肽。结构c名称：肽键，其结构简式为：NHCO(或CONH)。H2O中各元素的来源：H来自COOH和NH2，O来自COOH。多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。(2)蛋白质的结构层次氨基
2、酸多肽蛋白质(3)蛋白质分子多样性的原因氨基酸多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。3.蛋白质的功能(连线)诊断与思考1.判断下列说法的正误(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是构成蛋白质的氨基酸()(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合()(3)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽()(4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接()(5)蛋白质是生物体主要的能源物质()2.氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质吗？为什么？提示不是；还决定于多肽链中氨基酸的排列顺序和多肽链形成的空间结构。3.蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能吗？提示对分泌蛋白来说不具有，
3、还需内质网、高尔基体的加工和修饰。4.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能是否发生改变，为什么？提示改变，蛋白质的结构决定其功能。题组一组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断1.关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是()A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D.组成人体的氨基酸都在人体内合成答案B解析氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基不同，因此共有的结构为；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。2.下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是()A.三种化
4、合物可以用一个结构通式表示B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同答案B解析A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B错误，图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”；C正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应；D正确，三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1。3.甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是()A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H
5、11O2S D.C5H10O2N答案A解析氨基酸分子通式为C2H4O2NR，氨基酸分子式中各原子数等于R基上的各原子数加上结构通式中的相应原子数。题组二分析蛋白质的形成过程4.朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是PrPC，一种是PrPSC，其性质对比如下表：项目PrPCPrPSC空间结构螺旋为主折叠为主溶解度高低致病性不致病致病肽链氨基酸排列顺序相同由此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是()A.不相同；溶解度不同B.不相同；氨基酸组成的种类不同C.相同；空间结构不同D.相同；组成氨基酸的数量不同答案C解析蛋白质结构不同是由于氨基酸种类、数目、排
6、列顺序和蛋白质的空间结构不同所决定的，从表可知，这两种蛋白质的氨基酸排列顺序相同，故可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序是相同的；PrPC与PrPSC表现出不同的性质，如溶解度、致病性等，与蛋白质的空间结构不同有关。5.如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是()A.胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C.沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能答案D解析从图中可以看出，保留的
7、肽链中含有51(即3021)个氨基酸，所以肽键的数目51249(个)，A项错误；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基上)，B项错误；沸水浴时破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键，C项错误；因为合成一个胰岛素分子就要切去一段C肽，所以可以通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能，D项正确。题组三蛋白质的功能判断6.图示为木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示实验结果，不能得出的结论是()A.胃蛋白酶能使抗体失活B.抗体的化学本质是蛋白质C.木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质是蛋白质D.胃蛋白酶催化抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶答案
8、C解析经木瓜蛋白酶或胃蛋白酶处理后，抗体中的部分化学键断裂，进而导致抗体失活；根据酶的专一性可知，抗体的化学本质为蛋白质；本实验不能得出两种酶的化学本质是蛋白质的结论；从图中信息可知，胃蛋白酶催化抗体水解时断裂的肽键数较多。7.下面的分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，下列有关Q的叙述，错误的是()A.Q可能位于细胞膜上B.Q中可能含有硫元素C.不一定发生在细胞内D.必须依赖三磷酸腺苷答案D解析根据过程知Q可能是酶，绝大多数酶的化学本质是蛋白质，可能含有S元素；过程说明Q可能是细胞膜上的载体蛋白；过程说明Q可能是抗体。酶促反应在细胞内外均可发生，如唾液淀粉酶；物质跨膜运输不
9、一定依赖ATP，如协助扩散，故选D。1.依据氨基酸的结构通式的两种计算(1)依据：氨基酸的结构通式可以简写为RC2H4O2N，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。(2)两种计算类型已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为C4H10N。已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为CH3，则丙氨酸的分子式为C3H7O2N。2.蛋白质结构的4个易错点(1)不要将氨基错写为NH2或NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CONH或。(2)煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链变得松
10、散，易被蛋白酶分解。(3)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。(4)酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。考点二蛋白质的相关计算利用蛋白质结构图示完成相关计算肽链数目氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽的相对分子质量氨基数目羧基数目1条mm1m1ma18(m1)至少1个至少1个n条mmnmnma18(mn)至少n个至少n个注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。题组一多肽形成过程中的有关数量计算1.下列有关图中所示多肽的叙述中，正确的是()A.由5个氨基酸缩合而成B.有游离的氨基和羧基各1个C.有4种不同的侧链基团D.该多肽在形
11、成过程中失去了3分子水答案D解析图示多肽中共有3个肽键，形成过程中失去3分子水；由4个氨基酸缩合而成，但R基只有3种，游离的氨基为1个、羧基为2个。2.已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某蛋白质的相对分子质量为5 646，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数及其至少含有的游离的氨基数分别为()A.51个、1个、51个 B.51个、2个、2个C.51个、2个、51个 D.44个、2个、2个答案B解析解题时可采用“列方程求解”的方法。设氨基酸数为n，肽链数为x，则n1285 646(nx)18，化简得110n18x5 646。当x1时，n51.16(舍去)；当x2时，n51。因此只有B、C项的
12、数值符合。又知两条肽链上至少含有2个游离的氨基，故B项正确。3.如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A.该分子中含有152个肽键B.参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基C.该分子中有1个氨基酸残基含硫D.该分子彻底水解将产生153种氨基酸答案B解析图示蛋白质分子由1条肽链构成，多肽链的两个氨基酸R基上的NH2和COOH脱水缩合形成一个肽键，故该蛋白质共153个肽键，A错误；参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基，B正确；该蛋白质含有的1个二硫键，是2个SH脱氢形成的，故该分子中有2个氨基酸残
13、基含硫，C错误；该分子彻底水解最多产生20种氨基酸，D错误。4.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个“SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为()A.m,18mB.(m4)，18(m4)C.(m3)，18(m3)4D.(m2)，18(m2)4答案D解析图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为(m2)；由于有2个二硫键，而形成一个二硫键失去2个“H”，故减少的相对分子质量为18(m2)4。题组二利用原子守恒法完成蛋白质的计算5.某蛋白质由m条肽链，n个氨基酸组成。该
14、蛋白质至少含氧原子的个数是()A.nm B.n2mC.nm D.n2m答案C解析每条肽链的C端都保留一个完整的羧基，m条肽链的C端共含有2m个氧原子；另外每个肽键有1个氧原子，一共有(nm)个肽键，所以共含(nm)个氧原子，所以该蛋白质至少含有2m(nm)nm个氧原子。6.某50肽中有丙氨酸(R基为CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是()A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长
15、链，则将脱去4个H2OD.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基答案C解析据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，即有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，A项正确；得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故这5个氨基酸缩合成5肽，可有5种不同的氨基酸序列，B项正确；若这4条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成3个肽键，脱去3分子水，C项错误；每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，D项正确。7.经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨
16、基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为()A.pq B.qpC.pq1 D.qp1答案D解析首先根据题干信息“某条多肽链中有O原子p个，N原子q个”观察四种氨基酸中的R基中是否含有这两种原子；然后分析O原子数和N原子数与氨基酸总数的关系，看看根据谁来计算氨基酸数更简便。根据观察可知，四种氨基酸的R基中都不含O原子，只有赖氨酸的R基中含有1个N原子。O原子数各氨基酸中的O原子总数脱去水分子数，由于R基中都不含O原子，所以O原子数氨基酸数1，N原子数各氨基酸中N原子数氨基酸数R基中N原子数，故根据O原子数计算出肽链中的氨基酸数为p1，因此多肽中含有的赖氨酸数N原子数氨基酸数q(p1
17、)qp1。1.有关蛋白质分子计算的2点提醒(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。2.利用原子守恒法计算肽链中的原子数在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。(1)碳原子数氨基酸分子数2R基上的碳原子数。(2)氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。(3)氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。(4)氮原子数肽键
18、数肽链数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。知识网络答题语句网络构建要语强记1.组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。3.氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。4.组成蛋白质的氨基酸的种类、数
19、目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。5.蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。探究高考明确考向1.(2012海南，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的答案A解析甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸，A项错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，由于必需氨基酸缺乏中间产物，故只能
20、从食物中获取，人体内不能合成，B项正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，C项正确；R基的特异性决定了氨基酸的特异性，D项正确。2.(2015福建，1)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A.都含有20种氨基酸B.都是在细胞内发挥作用C.都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应答案C解析组成蛋白质的氨基酸约有20种，但并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，A项错误；有的蛋白质在细胞外发挥作用，例如人体内的消化酶等，B项错误；每种蛋白质都具有一定的空间结构，C项正确；酶能催化生物化学反应，绝大多数酶是蛋白质，但是蛋白质不一定是酶，例如某些激素、抗体等，D项错误。3.(2015海南，11)关
21、于蛋白质的叙述，错误的是()A.rRNA能参与蛋白质的生物合成B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用答案D解析rRNA是核糖体的组成成分，核糖体是蛋白质合成的场所，A项正确；DNA和蛋白质是染色体的组成成分，B项正确；人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质，C项正确；核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用，D项错误。4.(2011北京，4)胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是()A.胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链B.沸水浴加热之后，
22、构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D.核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素答案D解析胰岛素基因中，只有一条DNA链具有转录意义，A项错误；高温仅破坏蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽链断裂，B项错误；胰岛素的功能不仅取决于氨基酸的序列，还与其空间结构有关，C项错误；核糖体上合成的两条多肽链在蛋白酶的作用下，去掉部分肽段后形成具有特定空间结构的蛋白质，D项正确。5.(2012上海，6)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A.蛋白质分解为多肽链B.多肽链分解为若干短肽C.多肽链分解为氨基酸D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物答案C解析
23、根据题干信息可知，某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条肽链，这时多肽链又出现新的末端肽键，继续水解，直到把多肽全部水解为氨基酸。6.(2013上海，16)某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(SS)，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为()A.13 278 B.13 286C.13 294 D.15 500答案A解析由题干信息可知，该蛋白质形成过程中，脱去123个水分子和8个氢原子(每形成1个二硫键，脱掉2个氢原子)，则该蛋白质的相对分子质量为125124123188113 278。练出高分1.亮氨酸的R基为C
24、4H9，缬氨酸的R基为C3H7，它们缩合形成的二肽分子中，C、H原子个数的比为()A.1124 B.918C.1122 D.1022答案C解析氨基酸通式可以用C2H4O2NR表示，而脱水缩合过程中，失去了一分子的水，所以C原子的个数是11，H原子的个数是22，所以C项正确。2.下列物质中，能在游离的核糖体上合成的是()性激素抗体血红蛋白唾液淀粉酶酪氨酸酶DNA聚合酶A. B. C. D.答案B解析游离核糖体上合成的是胞内蛋白，血红蛋白、酪氨酸酶和DNA聚合酶都是胞内蛋白。3.下列有关蛋白质的说法，正确的是()A.蛋白质不参与生物膜系统的构成B.抗体蛋白在细胞内液和细胞外液中都起作用C.人体蛋白
25、类激素都可以起到信息分子的作用D.蛋白质进出细胞需要载体蛋白的参与答案C解析生物膜流动镶嵌模型中蛋白质分子有的覆盖在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的贯穿于整个磷脂双分子层，A错误；抗体作为分泌蛋白，在细胞外液中起作用，B错误；人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用，激素具有调节生命活动的功能，C正确；蛋白质是生物大分子，以胞吞、胞吐的形式进出细胞不需要载体蛋白，D错误。4.下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是()A.都只含有C、H、O、N四种元素B.遇双缩脲试剂都显紫色C.都通过主动运输进入细胞D.通常都含有羧基答案D解析甲硫氨酸R基中含有S元素，则由甲硫氨酸
26、构成的多肽链和蛋白质中也会含有S元素；某些蛋白质(如血红蛋白)中还含有Fe元素，A项错误。双缩脲试剂与蛋白质或多肽中的肽键发生作用产生紫色反应，氨基酸中无肽键，故不会与双缩脲试剂发生作用，B项错误。大分子物质通过胞吞的方式进入细胞，C项错误。氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，由氨基酸形成的肽链也至少具有一个游离的氨基或羧基，D项正确。5.HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图中HSP所起的作用是()A.促进肽键的形成B.抑制氨基酸脱水缩合C.促使肽链形成空间结构D.维持蛋白质结构稳定性答案C解析从图中可以看
27、出，HSP与多肽链结合后，多肽链变成具有一定空间结构的蛋白质。6.人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是()A.参与氧气的运输 B.作为识别信号的物质C.催化细胞的有氧呼吸 D.运载葡萄糖进入细胞内答案C解析人体成熟的红细胞中除含有血红蛋白外，还有催化细胞呼吸的酶，细胞膜上还具有糖蛋白和载体蛋白。A项，血红蛋白的主要作用是运输氧气；B项，细胞膜上的糖蛋白可以识别信号分子，完成信息传递；C项，由于红细胞中没有线粒体，所以不能进行有氧呼吸，红细胞中的呼吸酶属于催化无氧呼吸的酶；D项，葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，需要载体蛋白。7.如图所示，物质甲是在胰岛B细胞中合成的，物质乙是一种淋巴因子，
28、物质丙由浆细胞合成分泌；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。则下列说法正确的是()A.物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关B.控制甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸C.物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素D.物质乙、丙均在特异性免疫中发挥作用答案D解析甲(胰岛素)、乙(淋巴因子)、丙(抗体)、丁(生长激素)的化学本质都是蛋白质，蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关；控制甲、乙、丙、丁合成的物质是脱氧核糖核酸；淋巴因子和抗体均在特异性免疫中发挥作用。8.有关生物体内蛋白质的叙述，正确的是()A.不同氨基酸之间的差异是由DNA决
29、定的B.蛋白质中N原子数目与肽键数目相等C.在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有mn个氧原子D.氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中答案C解析不同氨基酸的差异在于R基，A项错误；蛋白质中N原子数目肽键数肽链数R基上的N原子数目，B项错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目肽键数2肽链数mn2nmn，C项正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D项错误。9.下图为牛胰岛素结构图，该物质中SS是由两个SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是()A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B.牛胰岛素中至少含有2个NH2和2个COOHC.牛胰岛素水解
30、产物含有20种不同的氨基酸D.牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882答案B解析由图示可知，牛胰岛素是由两条肽链构成的，共有51个氨基酸，因此其肽键数为51249(个)，A项错误；每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，组成胰岛素的氨基酸的R基中也可能含有氨基和羧基，因此牛胰岛素中至少含有2个NH2和2个COOH，B项正确；在生物体中组成蛋白质的氨基酸最多有20种，但不一定每种蛋白质中都有20种氨基酸，C项错误；牛胰岛素形成时，减少的分子质量为491823888，D项错误。10.某五十肽中有丙氨酸(R基为CH3)2个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有
31、机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是()A.肽键数目减少4个B.氨基和羧基分别增加4个C.氢原子数目增加8个D.氧原子数目增加2个答案D解析根据图示，该五十肽是一条多肽链，含有50149个肽键。如果将其中的2个丙氨酸去掉后，就形成三条多肽链，则肽键数为48345，因此肽键减少了4个，A正确；一条肽链变成三条肽链，氨基和羧基分别增加2个，而两个丙氨酸含有2个氨基和2个羧基，故氨基和羧基分别增加4个，B正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氢原子数目增加了8个，氧原子数目增加了4个，C正确、D错误。1
32、1.从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质(其中N已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需要的一切物质和条件。请回答下列问题：NH2CH2COOHNH2CH2CH2OH(1)实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的_(内填序号)通过_方式合成多肽(蛋白质)。(2)实验中所用的培养液相当于细胞内的_。(3)由这3个分子合成的三肽中含有_个氨基和_个羧基。(4)实验中，检测到某一多肽链含200个15N，则该多肽链最多有_个肽键。(5)如果得到的一条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的_，就可以改变其性质。(6)实验得到的多肽可用_试剂鉴定，
33、呈现_色，其原因是该化合物中所含有的_与该试剂发生了颜色反应。答案(1)、氨基酸脱水缩合(2)细胞质基质(3)12(4)199(5)氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构(6)双缩脲紫肽键解析构成蛋白质的氨基酸的特点是有1个氨基和1个羧基连在同一个碳原子上，只有才是合成蛋白质的氨基酸，氨基酸在细胞质中的核糖体上通过脱水缩合方式合成多肽(蛋白质)。1条多肽链中除R基之外只含有1个游离的氨基和1个游离的羧基。题中的R基上含有1个羧基，因此，该三肽中含有1个氨基和2个羧基。1个氨基酸中至少含有1个氨基，所以某一多肽链含200个15N，则该多肽链最多有199个肽键。蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数目和排列
34、顺序以及肽链的空间结构决定的。多肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色反应，原因是多肽含有的肽键与其发生了颜色反应。12.某蛋白质分子由2条肽链组成，共657个氨基酸，如图所示。请回答下列问题：(1)该蛋白质分子中至少含有游离的氨基_个，游离的羧基_个。(2)该蛋白质分子中，共有_个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了_。(3)假设该蛋白质分子中的一条肽链为178肽，其分子式为CxHyNzOwS(z178，w179)，并且是由下列五种氨基酸组成的：那么，将该178肽彻底水解后将会得到_个赖氨酸，_个天冬氨酸(结果可含分子式中的未知数)。答案(1)22(2)65511 796(3)z178
35、解析(1)蛋白质中至少含有游离的氨基数游离的羧基数肽链数。(2)肽键数氨基酸数肽链条数脱去水分子数655。减少的相对分子质量为脱去水分子的相对分子质量和脱去6个H的相对分子质量之和。(3)五种氨基酸中只有赖氨酸R基中含有一个NH2，多肽中N原子数氨基酸数R基中的N原子数，因此赖氨酸个数为z178。五种氨基酸中只有天冬氨酸的R基中含有COOH，故天冬氨酸的个数为。13.蛋白质的空间结构遭到破坏后，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%
36、的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。(1)实验步骤(请填充表格空白处)步骤具体操作A试管B试管1 mL新鲜的淀粉酶溶液1 mL新鲜的淀粉酶溶液5滴蒸馏水2 mL可溶性淀粉溶液2 mL可溶性淀粉溶液摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min配制一定量的斐林试剂(2)实验结果预测及结论：a._，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；b._，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。答案(1)5滴无水乙醇从温水中提取A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有5065 温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化(2)a.A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现b.A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀解析实验目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，根据所给材料判断实验原理：淀粉被淀粉酶水解后的产物为还原糖，还原糖可与斐林试剂作用产生砖红色沉淀。实验设计时注意自变量为无水乙醇的有无，其他量应一致。
