1、第2节 生命活动的主要承担者蛋白质一、选择题1(2019安徽池州高一期末)下列关于氨基酸的叙述，不正确的是(B)A氨基酸的R基中有可能会含有多个氨基或羧基B脱水缩合反应中氨基酸的羧基会脱去1分子H2OC甲硫氨酸分子式为C5H11O2NS，则它的R基为C3H7SD必需氨基酸人体细胞不能合成，只能从食物中摄取解析氨基酸的R基中有可能会含有多个氨基或羧基，A正确；氨基酸的脱水缩合是一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接并脱去水，B错误；组成蛋白质的氨基酸的结构简式是C2H4O2NR，甲硫氨酸分子式为C5H11O2NS，则它的R基为C3H7S，C正确；必需氨基酸人体细胞不能合成，只能从食物中摄取，
2、D正确。故选B。2(2019广东潮州高一期末)现有氨基酸1 000个，其中氨基总数为1 020个，羧基总数为1 010个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为(B)A998、2和2 B998、22和12C999、1和1 D999、21和11解析根据题意分析，已知该蛋白质由1 000个氨基酸组成，含有2条肽链，所以合成反应过程中形成的肽键数脱去的水分子数氨基酸数目肽链数目1 0002998个；这些氨基酸的氨基总数为1 020个，说明R基团上有氨基1 0201 00020个，则1 000个氨基酸形成的蛋白质的氨基数R基团上氨基数肽链数20222个；这些氨基酸
3、的羧基总数为1 010个，说明R基团上有羧基1 0101 00010个，则1 000个氨基酸形成的蛋白质的羧基数R基团上羧基数肽链数10212个，故选B。3(2019北京东城高一期末)两种氨基酸(如下列结构式)它们在形成二肽化合物时，最可能缩合的基团是(C)A B C D解析氨基酸在脱水缩合时是氨基和羧基进行脱水缩合形成肽键的。图中的是氨基，是羧基，是R基上的羧基，是氨基，是羧基，是R基上的氨基，因此脱水缩合的是中心碳上的氨基和羧基，即和或和，故C正确，A、B、D错误。4(2019湖南隆回县高一期末)下列关于蛋白质的叙述中，错误的是(C)A水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展，空间结构改变因
4、而变性失活B由N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽链，则这个蛋白质分子完全水解共需要(NMX)个水分子C组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合D某肽的分子式为C13H16O5N3，则该肽可能是一种三肽解析加热可以使蛋白质的空间结构发生改变而使蛋白质变性，A正确；氨基酸脱水缩合反应过程中，形成链状结构时，脱去的水分子数氨基酸数肽链数；形成环状肽时，脱去的水分子数与氨基酸相等，因此如果N个氨基酸构成的一个蛋白质分子，有M条肽链，其中X条是环状肽链，则这个蛋白质分子完全水解共需要(NMX)个水分子，B正确；组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合的方式相同，都是形成肽键连接，C
5、错误；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，因此分子式为C13H16O5N3的肽可能是三肽，D正确。5(2019陕西渭南韩城高一期末)古丝绸之路以丝绸贸易闻名，下列有关“蚕丝”的叙述，正确的是(B)A组成蚕丝的基本单位是葡萄糖B蚕丝形成过程有氨基酸脱水缩合C蚕丝服装可以用加蛋白酶的洗衣粉洗涤D蚕丝的结构完全由组成蚕丝的氨基酸的数量及排列顺序决定解析蚕丝的化学成分是蛋白质，所以组成蚕丝的基本单位是氨基酸，A错误；氨基酸形成蛋白质的方式是脱水缩合，B正确；加酶洗衣粉中有蛋白质酶，会催化蛋白质水解，所以蚕丝服装不可以用加酶洗衣粉清洗，C错误；蚕丝的结构由组成蚕丝的氨基酸的种类、数量及排列顺序
6、和空间结构决定的，D错误。故选B。6(2019湖北襄阳高一期末)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(D)A酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的B甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽C某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基为CH3)和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4Dn个氨基酸共有m个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一条多肽中氨基的数目为mn解析氨基酸结构中不同的结构是R基，所以酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，A正确；由于氨基酸分子中至少含有一个氨基(NH2)，甜味肽的分子
7、式为C13H16O5N2，由氮原子数可知甜味肽中含有两个氨基酸，是一种二肽，B正确；某二肽的化学式是C8H14O5N2，水解时需消耗一分子H2O，水解后得到丙氨酸(R基为CH3)，则丙氨酸的化学式为C3H7O2N，因此另一种氨基酸X的化学式应该是C5H9O4N，C正确；由于一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，所以n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为mn1，D错误。7(2019山东潍坊高一期中)下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是(C)A1,2,3 B1,1,3C1,2,2 D2,2,2解
8、析根据3种氨基酸的结构式可知第二个氨基酸的R基中，含有一个羧基，因此由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，肽键数312个，氨基数为1个，羧基数112个，故选C。8(2019湖北黄石高一期末)下列关于蛋白质功能的叙述，错误的是(C)A蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B高温能使蛋白质的空间结构变得舒展、松散C蛋白质中一定含有C、H、O、N、P五种元素D某些蛋白质能参与蛋白质分子的形成过程解析蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关，A正确；高温会破坏蛋白质的空间结构，B正确；蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，C错误；某些蛋白质能参与蛋白质分子的形成过程，如酶，D正确。故选C。9上
9、生物课时，老师让学生扮演氨基酸(左手为氨基、右手为羧基)，通过手拉手来“演示”脱水缩合反应，参与表演的学生共20人，其中有两位同学的左手处于“空闲”状态，还有两位同学的右手处于“空闲”状态。下列相关描述，正确的是(C)A该20位同学组成了一条“20肽”B该20位同学一定组成了两条“多肽链”C该20位同学排成的队伍中，“手拉手”共有18次D如撤去1位同学，则“手拉手”减少2次解析通过分析题干信息可知，该20位同学手拉手站成了两排，即组成了两条“肽链”，但不一定都是多肽，有可能一个是二肽，A、B错误；“手拉手”相当于肽键，肽键数氨基酸数肽链数20218，C正确；如位于排头或排尾的同学离开，“手拉手
10、”只减少一次，D错误。10(2019江苏省镇江市高一期末)生物界含有多种多样的蛋白质，下列有关蛋白质的叙述中正确的是(D)A都在细胞内的内质网上合成B都能催化细胞内的化学反应C都由20种氨基酸脱水缩合产生D都能与双缩脲试剂产生紫色反应解析蛋白质的合成场所是核糖体，A错误；蛋白质的功能具有多样性，如具有催化功能的酶、免疫功能的抗体、运输功能的血红蛋白等，B错误；组成蛋白质的氨基酸最多20种，C错误；不同的蛋白质都含有肽键，都能与双缩脲试剂反应产生紫色，D正确。11(2019山东省菏泽市高一期末)由n个氨基酸组成的某蛋白质分子含有3条肽链，下列有关该蛋白质分子的叙述，正确的是(B)A共含有n个肽键
11、 B至少含有3个游离的氨基C共含有20种氨基酸 D水解时需要n3个水分子解析蛋白质中的肽键数氨基酸数肽链数n3，A错误；一条肽链的一端含有1个游离的羧基，另一端含有1个游离的氨基，若R基中含有氨基和羧基，则蛋白质中的氨基数R基中的氨基数肽链数，羧基数R基中的羧基数肽链数，故至少含有3个游离的氨基，B正确；若n20，可能含有20种氨基酸，若n20，则氨基酸种类小于20种，C错误；每断裂一个肽键需要1分子水，该蛋白质中的肽键数n3，所以其完全水解时需要n3个水分子参与，D错误。故选B。12(2019山东省潍坊市高一期末)蛋白质结构的形成过程依次是(B)氨基酸氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起
12、多肽蛋白质A BC D解析氨基酸之间通过脱水缩合形成多肽，一条或多条多肽连在一起，形成具有一定空间结构的蛋白质。综上所述，A、C、D不符合题意，B符合题意。故选B。13(2019安徽省安庆市高一期末)下列关于生物体内蛋白质和氨基酸的叙述中，正确的是(D)A氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质B蛋白质和氨基酸都可与双缩脲试剂发生紫色反应C蛋白质在高温条件下会发生变性，得到许多氨基酸D蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质参与解析细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质，可能氨基酸的排列顺序不同，也不属于同一种蛋白质，A错误；蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，氨基酸不能，B错误；蛋白质在高温条件下会
13、发生变性，但肽键没有断裂，不会产生许多氨基酸，C错误；细胞内蛋白质发生水解时需要蛋白酶催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，D正确。二、非选择题14以下几种符号代表不同种类的氨基酸：请回答下列问题：(1)它们结构的差别在于R基的不同。(2)7种氨基酸在细胞的核糖体中通过脱水缩合的方式形成一条肽链，此过程可形成6个肽键，得到6个水分子，相对分子质量减少了108。(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中氨基酸的排列顺序，就可改变该肽链的性质。(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么两蛋白质分子的功能是否一定相同？ 不一定相同。为什么？ 因为分别由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的
14、两个蛋白质分子。解析(1)根据氨基酸的结构通式分析，不同氨基酸的结构不同是由R基决定的。(2)7种氨基酸通过脱水缩合形成一条肽链，形成的肽键数是6，脱去的水分子数是6，相对分子质量减少了618108；氨基酸脱水缩合的场所是核糖体。(3)肽链原长度不变，改变氨基酸的排列顺序可以改变肽链的结构和性质。(4)由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子，进而导致蛋白质功能不同。15肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1
15、 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 下加热510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，其基本组成单位的结构通式是。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构破坏。(3)由上图可知，该片段由5种基本单位组成，有4个肽键。(4)一分子肉毒类毒素至少含有氨基和羧基数分别为2、2个。解析(1)肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，它的基本组成单位是氨基酸，其结构通式是。(2)高温可破坏肉毒类毒素的空间结构而使其失活。(3)由图分析可知，该片段有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是CH2C6H4OH、H、CH3、CH2C6H5、CH2CH(CH3)2，可见，该片段由5种单体脱水缩合形成，在形成该片段时要脱去4分子水。(4)肉毒类毒素是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的，每个亚单位至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基。
