1、课时训练(十六)食品中的有机化合物|夯实基础|1.2019枣庄图Z16-1为枣庄市某中学的午餐食谱,下列说法不正确的是()图Z16-1A.米饭富含淀粉B.番茄富含维生素C.牛肉富含蛋白质D.菜花富含油脂2.2019昆明小林同学某天中午的食谱:红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶,从营养均衡的角度分析,还需要补充的食物是()A.烤鸭B.白菜汤C.馒头D.荷包蛋3.2019平凉2019年央视315晚会曝光辣条食品问题后,食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是()A.霉变大米蒸煮后食用B.用纯碱制作花卷C.用甲醛溶液浸泡海鲜产品D.用亚硝酸钠腌制蔬菜4.2019内江下列关于化学与健康的
2、说法正确的是()A.人体必需的营养元素摄入越多越好B.油脂和维生素不属于食物中的营养物质C.误食重金属盐,可喝些牛奶或蛋清应急解毒D.食物纤维不能被人体吸收,所以食物中的纤维素对人体毫无意义5.2019泸州某品牌牛奶的营养成分如图Z16-2所示,对1盒250 mL的牛奶,叙述正确的是()图Z16-2A.碳水化合物提供的能量为288 KjB.维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育C.含Ca单质的质量为128 mgD.蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外6.2019苏州改编下列说法不正确的是()A.醋酸由碳、氢、氧三种元素组成B.葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量C.蛋白质受热凝固属于化学变化D.淀粉和油脂
3、都是有机高分子化合物7.2018宿迁下列归纳总结完全正确的一组是()A.化学与社会发展B.化学与健康广泛使用太阳能能有效减少碳排放普通玻璃属于无机非金属材料煤燃烧产生的二氧化硫易形成酸雨缺碘会引起骨质疏松糖类是人体最主要的供能物质为补充蛋白质只吃肉类不吃蔬菜C.化学与安全D.化学实验中的先与后进入溶洞前做灯火试验煤气泄漏立即开灯查找泄漏源煤炉上放盆水防止CO中毒制取气体:先加药品后检查装置气密性称量一定质量药品:先加药品后加砝码可燃性气体燃烧:先验纯后点燃|拓展提升|8.2019梧州梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味,驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答:成分蛋白质油脂糖类钙铁维
4、生素质量分数/%1.80.71.10.010.000 50.015(1)表中含有人体所需要的微量元素是。(2)维生素有多种,每种都有独特功能。若人体缺乏维生素,会引起坏血病。(3)豆浆中的在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。(4)淀粉属于糖类,在淀粉溶液中加入几滴碘水,溶液会变色。【参考答案】夯实基础1.D2.B解析红烧肉富含的营养素是油脂;米饭富含的营养素是糖类;炸鸡块富含的营养素是蛋白质和油脂;牛奶富含的营养素是蛋白质;从均衡营养的角度来说食谱中缺少维生素,还需要吃些蔬菜和水果。3.B4.C解析重金属盐可以使蛋白质变性,牛奶、蛋清或生豆浆中含有蛋白质,当人误食重金属盐时,可以饮
5、用大量牛奶、蛋清或生豆浆解毒。5.B解析除碳水化合物能提供能量外,蛋白质、脂肪也能提供能量;维生素D有助于促进钙的吸收,利于骨骼和牙齿的生长发育;牛奶中不含钙单质,含Ca元素的质量为128 mg;蛋白质在人体内可转化为尿素、水和二氧化碳等物质。6.D解析油脂的相对分子质量较小,不是有机高分子化合物。7.A拓展提升8.(1)铁(2)C(3)蛋白质(4)蓝解析(1)铁元素在人体内含量小于0.01%,属于微量元素。(2)人体若缺乏维生素C,会引起坏血病。(3)豆浆中富含蛋白质,蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物,蛋白质在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。(4)淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。
