学生实验：蛋白质的性质教学目标1知识目标巩固对蛋白质性质的认识。2能力和方法目标通过有关实验掌握蛋白质的检验方法，提高分析研究蛋白质问题有能力。实验过程中操作要点和问题判断实验操作要点注意问题1蛋白质的灼烧棉线和毛线的灼烧2蛋白质的盐析鸡蛋白溶液的盐析和溶解3蛋白质的变性4蛋白质的颜色反应滴加浓硝酸、加热4食物中蛋白质的检验豆腐中蛋白质的提纯
