1、高二生物 2022-04 阶考第 1页共 4 页树德中学高 2020 级高二下学期 4 月阶段性测试生物试题命题人、审题人：高二生物备课组一、选择题（每小题 1.5 分，共 60 分）1下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述中，不正确的是A菌种为异养生物B将原料灭菌后再发酵C制作过程都不必严格无菌操作D发酵液最终呈现酸性2家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示，下列叙述正确的是A08h 间，容器内的水含量由于酵母菌的呼吸消耗而不断减少B06h 间，酵母菌的能量转换效率与 612h 间能量转换效率大致相同C08h 间，容器内压强不断增大，在 8h 时达到最大值D6h 左右开始产生酒
2、精，612h 间酒精产生速率逐渐增大3下列关于腐乳制作过程中后期发酵的叙述，不正确的是A后期发酵中腐乳风味形成与蛋白质的降解密切相关B后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程C腐乳后期发酵过程利用的酶与果酒、果醋发酵一样都是微生物的胞内酶D盐的用量、酒的种类和用量、温度等均影响后期发酵4如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同5右图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述不正确的是A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B在果酒发酵中通
3、入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用6传统的酱油制作工艺采用面粉、黄豆做成酱饼，通过蒸熟、发酵、摊晒，然后将酱饼捣碎和盐汤盛入缸中，主要利用黑曲霉发酵，经 5-6 个月日晒夜露，不断搅动酱缸里的酱，进行“捣缸”，待酱料完全熟化，再进行压榨过滤。下列说法错误的是A加盐的目的主要是赋予酱油一定的咸味B“蒸熟”使大豆蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物C“捣缸”的目的是通风降温，混合均匀，以利于曲霉正常生长繁殖D黑曲霉产生的蛋白水解酶等多种酶可水解原料中的蛋白质，增加酱油的鲜味7列关于腐乳生产过程中毛豆腐
4、形成阶段的叙述正确的是A豆腐块之间相互交错的“白毛”有利于毛霉吸收外界营养物质B豆腐长“白毛”所需要的温度与果酒果醋生产时的温度不同C豆腐中的蛋白质进入毛霉细胞后水解成多肽和氨基酸D豆腐块表面形成的致密菌皮有利于毛霉进行无氧发酵8豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品，为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别加入等量的 A、B 两桶煮熟的大豆中并混匀，再将两者敞口置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是A该实验的自变量是菌种的类型，温度属于无关变量B若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌C豆豉的独特风味与发酵过程中大豆中蛋白质水解产生的氨基
5、酸等有关D煮熟大豆使大豆中的蛋白质变性，有利于菌体分泌的酶作用于蛋白质9下列有关“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”的叙述，正确的是A泡菜腌制过程中，醇类物质由乳酸菌进行厌氧呼吸产生B随着泡菜腌制时间的延长，亚硝酸盐含量会越来越高C亚硝酸盐直接与 N-1-萘基乙二胺发生重氮化反应，形成紫红色产物D用光电比色法定量测定时，需要通过测定的 OD 值（吸光度，用于测定物质含量）进行计算10泡菜起源于中国，是我国的传统食品之一。贾思勰齐民要术中已有制作泡菜的专述：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜。若先用淡水洗者，菹烂。洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和。”该表述说明食盐的用量非常关键。研究小
6、组探究泡菜制作过程中不同浓度的食盐对亚硝酸盐产生的影响，结果如图。下列相关叙述正确的是A腌制过程中，坛中出现溶液量增多现象的主要原因是细胞呼吸产生水B在泡菜发酵过程中，微生物无氧环境的创设主要依靠盐水的浸没C食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值越高，这与杂菌繁殖数量有关D达到峰值后，亚硝酸盐含量下降的原因是亚硝酸盐被微生物转变成亚硝胺11酸甜香脆的泡菜能令人胃口大开，这离不开相关微生物的发酵作用。下列叙述正确的是A乳酸菌通过乳酸发酵可以产生乳酸和 CO2B泡菜制作过程中要定期通气，以促进乳酸菌的繁殖C在泡菜制作过程中，食盐用量过低，不会影响亚硝酸盐含量D在泡菜制作时加入“陈泡菜水”可以缩短发酵吋
7、间12泡菜与酸奶均采用乳酸菌进行发酵，从泡菜汁中获取可用于酸奶发酵的乳酸菌菌种。下列叙述错误的是A泡菜发酵后期，由于乳酸产生过多，会使乳酸菌受到抑制，发酵逐步停止B从泡菜汁中获取的乳酸菌移至含有碳酸钙的固体培养基上，厌氧培养 48h 后，可发现有部分菌落周围出现透明圈C制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶13下列关于制作泡菜过程的叙述，错误的是A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为 41）混匀装瓶B在发酵的初期，乳酸的产生有利于乳酸菌的生长C泡菜发酵时间长短受室内温度的影响D制作泡菜时温度过高，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加高二生物 202
8、2-04 阶考第 2页共 4 页14测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是A亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂B亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色C把显色反应样品与标准显色液进行比较，可估算出泡菜中亚硝酸盐含量D配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氢氧化铝乳液15人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的培养基。如表为某培养基的成分，有关叙述错误的是成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4青霉素蒸馏水含量10g10g2g1 万单位1000mLA根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基B根据功能用途划分，该培养基属于选择培养基C能在此培养基上生长的细菌，细胞核中有抗青霉素的基因D根
9、据培养基的配方可知，该培养基培养的微生物同化作用类型是异养型16下列关于培养基的叙述，正确的是A倒平板时，应将打开的皿盖放在一边，以免培养基溅到皿盖上B在培养霉菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性C培养基中的营养物质浓度越高，对微生物生长越有利D在培养乳酸杆菌时，在培养基中添加的维生素属于特殊营养物质17.下列关于微生物实验操作的叙述，错误的A培养基要进行高压蒸汽灭菌B菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基C实验中锥形瓶、培养皿常用干热灭菌法灭菌D消毒的目的是杀死物体表面或内部所有微生物18下列关于微生物的培养相关叙述中，正确的是A扩大培养酵母菌应该使用液体培养基并使用摇床振荡培养B琼脂在培养基
10、中不仅可以作为凝固剂，还可以作为碳源C划线分离操作过程，若划线 4 次，则接种环需要灼烧 4 次D待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板19.下列关于涂布分离法和划线分离法的操作，错误的是A两次划线之间灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种B不同浓度的菌液经涂布后均可在固体培养基表面形成单菌落C在获取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰D同一浓度的稀释液应至少涂布三个平板用来计数20右图是某课题小组培养从土壤中分离出能够分解尿素的细菌的结果示意图，以下相关说法正确的是A运用图 1 所示的接种方法统计的活菌数比实际值偏低B运用图 2 所示接种方法需要把接种环深入到培养基中进
11、行接种C选择培养基是根据微生物的代谢产物与培养基中特定试剂反应而设计的D对尿素分解菌进行分离时需要在选择培养基中加入酚红指示剂21油烟污染由多种有害物质组成，不易降解。某同学从长期受到金龙鱼油产生的油烟污染的土壤中分离出油烟降解菌，其筛选分离过程如下图所示，下列叙述错误的是A图中的过程称为梯度稀释B在中的固体培养基加入金龙鱼油，其作用是为微生物提供碳源和能源C若要判断固体培养基是否起到了选择的作用，应设计一个接种的牛肉膏蛋白胨培养基作对照D分离得到的降解菌可采用甘油管藏的方法长期保存22研究小组利用稀释涂布平板法来探究某河流中大肠杆菌的数量。每一个浓度涂布四个平板，并且设置空白对照组。下列关于
12、操作步骤的叙述正确的是A涂布前，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，燃尽后还要冷却 8-10sB涂布完成后，在培养皿的皿盖上做标记，以避免混淆，并将培养皿倒置培养C计算平板上的菌落数时，四个培养皿上的菌落数无论多少，都要全部平均D若空白对照组上有 5 个菌落，则实验组数据基础上减去 5，以获得最准确数据23下列关于微生物培养所需营养物质的叙述，正确的是A碳源物质不可能同时是氮源B无机氮源也能提供能量C凡是碳源都能提供能量D异养微生物只能利用有机氮源24从土壤中分离分解尿素的细菌实验过程如下图所示。下列有关叙述正确的是A选肥沃、湿润的土壤，在距表层 3 cm 的深处取样B图中 A 应为加入蒸馏水
13、，B 应为高压蒸汽灭菌C涂布平板时，取各浓度土壤稀释液 1mL 涂布于平板D倒平板后要进行高压蒸汽灭菌25大平板计数异常是指在对自然样品（如土壤）中微生物细胞数进行评估时，显微镜直接计数法得到的菌体数远远大于平板计数法得出的菌体数。出现大平板计数异常的原因不包含A一种培养基和培养条件不能符合全部微生物的生长需求B培养时间较短时，平板上的菌落数目没有达到最大值C平板上两个或多个细胞连在一起形成一个菌落D显微镜直接计数能逐一对细胞进行统计，比平板计数精确26下列有关分解尿素的细菌，说法正确的是A以尿素为唯一氮源的固体培养基平板上可以分离出根瘤菌B筛选分解尿素的细菌时，培养基中唯一的营养物质是尿素C
14、加有酚红的以尿素为唯一氮源的培养基，兼有选择与鉴别目标菌种的功能D脲酶需要经过内质网和高尔基体的加工后才具有生物学活性高二生物 2022-04 阶考第 3页共 4 页27下列关于尿素分解菌的说法正确的是A获得尿素分解菌纯培养物的关键是防止杂菌污染B培养基中加入尿素为唯一氮源的原因是只有尿素分解菌能分解尿素为生命活动供能C尿素分解菌的代谢类型是自养需氧型，所以实验中需要振荡培养，为其提供更多的氧气D培养基中 KH2PO4 等的作用只有作为缓冲剂保持 pH 稳定28下列关于微生物实验的叙述，错误的是A从有哺乳动物排泄物的地方取土样，分离到尿素分解菌的概率高B圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源C在以尿素
15、为唯一氮源固体培养基上生长的微生物不都是以尿素为氮源D每克样品中的菌株数（CV）M，C 为某一稀释度下平板上的平均菌落数29下列对刚果红染色法的叙述，正确的是A加入培养基的刚果红不需要先进行灭菌处理B透明圈产生的原因是由于培养基中的刚果红被分解C既可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，也可以在倒平板时就加入刚果红D可以将刚果红与培养基混合后再灭菌倒平板30下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，正确的是A纤维素酶是一种复合酶，其中纤维素分解为纤维二糖仅由 C1 酶催化B鉴别纤维素分解菌的培养基中，羧甲基纤维素钠（CMCNa）主要为细菌提供碳源C在筛选分解纤维素的细菌实验中，用于选择培养
16、的培养基属于固体培养基D倒平板时加入刚果红染色，优点是显示的颜色反应基本上就是纤维素分解菌的作用31下列有关果汁中的果胶和果胶酶的叙述，正确的是A在水果匀浆中加入水使果胶溶于水而提高出汁率B果胶酶需在最适温度和 pH 条件下保存效果最好C果胶酯酶水解果胶的最终产物是半乳糖醛酸D可用 LB 培养基扩大培养苹果青霉，从而大量提取果胶酶32四川为爱媛橙的高产区，为拓宽爱媛橙的销路提高附加值，研究人员利用其果实生产果酒的过程及相关物质变化如图。下列叙述错误的是A发酵前需将发酵罐口打开通入空气，目的是增加酵母菌数量B破碎打浆和酶解处理可提高爱媛橙果汁的出汁率C采样检测发酵中总糖和酒精度等变化，可有效控制
17、发酵进程D过滤处理可除去陈酿后溶液中的沉淀物和颗粒悬浮物33果胶酶在果汁生产中的作用显著，下列对酶及相关实验的叙述，错误的是A在各种条件下均可探究出果胶酶的最适温度B酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C酶促反应速率改变，酶的活性不一定改变D探究不同 pH 对果胶酶活性的影响可用质量分数为 0.1%的氢氧化钠和盐酸溶液调节34与普通洗衣粉相比，通常加酶洗衣粉能更有效地清除污渍，下列有关叙述错误的是A水质、水量、水温、表面活性剂等都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果B加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶C探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果时，最好选择同一品牌的洗衣粉进行实验D毛织品、棉织品、蚕
18、丝织品等衣物均不宜使用添加蛋白酶的洗衣粉洗涤35某学生为探究某洗衣粉中酶催化作用的最适温度，实验结果如图，下列说法不准确的是A该实验中，温度、pH 分别属于自变量和无关变量B由图可知，该加酶洗衣粉的最适宜使用温度为 45 C洗衣服时不小心加入了 75的水，需加入冷水调温恢复洗衣效果D使用普通洗衣粉和加酶洗衣粉手洗衣服后均需彻底清洗双手36如图为酶促反应相关曲线图，Km 表示酶促反应速率为 1/2vmax 时的底物浓度。竞争性抑制剂与底物结构相似，可与底物竞争性结合酶的活性部位；非竞争性抑制剂可与酶的非活性部位发生不可逆性结合，从而使酶的活性部位功能丧失。下列分析错误的是AKm 越大，酶与底物亲
19、和力越高B加入竞争性抑制剂，Km 增大C加入非竞争性抑制剂，vmax 降低D非竞争性抑制剂破坏了酶的空间结构37固定化酶是指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使用的酶。固定化酶用于生产前，需要获得酶的有关数据。如图：曲线表示相对酶活性，即某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比：曲线表示残余酶活性，即将该种酶在不同温度下保温足够时间，再在酶活性最高的温度下测得的酶活性。下列分析错误的是A曲线的自变量是温度，无关变量需保持相同且适宜B由曲线可知，该酶在温度为 80时的催化效率最高C曲线是在其它条件适宜，温度为 80时测得的数据D若该种酶固定化后用于生产，使用的最佳温度是 8038
20、如图是根据多酶固定化技术将 a-淀粉酶、葡糖淀粉酶和支链淀粉酶形成三功能酶聚合体，将不同结构的淀粉进行分解，下列关于该技术的说法错误的是A该固定化酶技术可以催化一系列生化反应B该技术既有利于酶与反应物接触，又能与反应物分离C图示固定化技术属于物理吸附法D固定化酶可再次利用，降低了生产成本39下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是A应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B制备固定化酵母细胞的关键操作步骤是配制海藻酸钠溶液C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液缓慢倒入 CaCl2 溶液中，会观察到 CaCl2 溶液中有球形或椭
21、圆形的凝胶珠40下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的叙述，正确的是A从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响大B可用海藻酸钠包埋消化酶制成多酶片用于缓解消化不良症状C将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去残留的氯化钙D固定化细胞含有多种酶，可以催化各种反应底物的一系列反应高二生物 2022-04 阶考第 4页共 4 页二、非选择题（共 40 分）41（10 分）杨梅是特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：请回答：（1）要发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母制成酵母菌液时，加入温水和一定量的蔗糖，原因是。（2）在制备杨梅酒过程中，甲罐顶
22、上弯管中加水的主要目的是。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有，说明发酵基本完毕。（3）酿制杨梅酒时，并不需要对杨梅进行严格的消毒处理，原因是。（4）为提高杨梅的利用率，可加入果胶酶，在工厂化生产时，其中果胶酶主要来自提供。（5）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经处理的木材刨花，然后加入含醋酸杆菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，可通过控制杨梅酒的来调节杨梅醋的 pH。42（10 分）苹果干腐病是一种名为茶藤子葡萄座腔菌真菌引起的疾病，病菌通常由枝条伤口入侵感染，在伤口处形成溃疡。某中学的科研小组计划分离出该真菌，并进行药物防治实验，为苹果干腐
23、病的防治提供合理的建议。经过查阅资料,确定了分离时所用的 PDA 培养基配方，如下表所示：物质马铃薯葡萄糖自来水氯霉素含量200g20g1000mL0.3g（该真菌在上述 PDA 培养基上生长时有特定的形态特征:辐射状白色匍匐菌丝，绒毛状。氯霉素是一种常用抗生素，对多种细菌的繁殖起抑制作用。）（1）PDA 培养基中马铃薯的作用是，要获得菌落，则上表中还应添加的成分是。培养基的制备步骤包括计算、称量、灭菌、倒平板。其中“灭菌”的目的是。（2）用剪刀从染病枝条溃疡处剪取 11cm2 的患病组织，消毒后置于培养基中心，在适宜条件下进行培养，共培养五组。待菌落形态特征稳定后，可用法将该致病菌分别转移至
24、含有等量 0.5%苦水碱剂.40%福美砷.清水的上述 PDA 培养基中进行抗药性实验,并每隔 24h 记录一次最后划线区域的菌落数目。选取的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏的菌落数目。记录结果如下：小组0.5%苦水碱剂40%福美砷清水菌落数目2817从结果分析可得出的结论是。43（10 分）某生物兴趣小组想对土壤中能分解尿素的细菌进行分离，并统计每克土壤样品中的活菌数目，确定了培养基配方（如下表）。将配方中各种物质溶解后，用蒸馏水定容到 l000mL，再经高温灭菌，制成固体培养基以备用。（1）为保持干燥，培养皿用法灭菌；待培养基冷却到（填“20”“30”“50”或“80”）左
25、右时，在酒精灯附近倒平板；待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，可以防止，防止造成污染。（2）根据培养基的成分判断，该同学不能分离出土壤中分解尿素的细菌，原因是。（3）该同学采用稀释涂布平板法检测样液中细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是；然后，将 l mL 样液稀释l00 倍，在 3 个平板上用涂布法分别接入 0.1 mL 稀释液；经适当培养后，3 个平板上的菌落数分别为 39.38和 37，据此可得出每升样液中的活菌数为。（4）该同学还做了不同稀释倍数的实验，且实验操作都正确规范，但通过菌落计数计算后发现，稀释倍数低的组计算结果往往比稀释倍数高
26、的组计算结果略低，可能的原因是。44（10 分）关于酶的应用请分析回答下列问题：（1）某同学将某种酶加入洗衣粉后欲探究该酶的去污能力,设计并进行了相关实验，结果如图。该实验的自变量是_。相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效果好的原因是_。该同学在使用加酶洗衣粉时，发现用温水洗涤效果要好一些，如果直接用冷水洗涤，效果并不好，分析其中的原因是_。根据实验数据分析，该同学得出以下五项实验结论：该酶可以显著提高洗衣粉的去污力；不同类型洗衣粉影响该酶的去污力；该酶对污布类型 2 和 3 的去污力不同；该酶对污布类型 2 的去污力最强；加大酶用量可以提高洗衣粉的去污力。另一同学认为其中只有部分是正确的，其中
27、正确是_。（2）关于酶的应用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应用，如固定化葡萄糖异构酶已经用于高果糖浆生产。固定化酶技术是指_。固定化酶在生产实践中应用的优点是_（答出 1 点即可）。KH2PO4NaH2PO4MgSO47H2O蛋白胨葡萄糖尿素琼脂11.4g2.1g0.2g1.0g10.0g1.0g15.0g高二生物 2022-04 阶考第 5页共 4 页树德中学高 2020 级高二下学期 4 月阶段性测试生物试题答案1-5 BDCCD6-10 ABBDC11-15 DCADC16-20 DDABA21-25 AABAD26-30 CABCB31-40CAADCADCBC
28、41.（10 分）（1）适宜的温度和适量的碳源（能源），可使酵母菌数量（浓度）增多（2 分）（2）防止外界空气进入（1 分）气泡冒出（1 分）（3）在缺（无）氧、酸性的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制（2 分）（4）霉菌（2 分）（5）灭菌(1 分）流速（1 分）42.（10 分）(1)提供氮源、碳源、无机盐（2 分，答全给分）琼脂(或凝固剂）溶化杀死培养基中的微生物芽孢和孢子（或所有的微生物）（2 分）(2)平板划线菌落数目稳定 0.5%苦水碱剂和 40%福美砷均能抑制该真菌的生长，且 0.5%苦水碱剂的抑制作用更强(2 分）43.（10 分）（1）干热灭菌50培养皿盖上的水
29、珠落入培养基（2）培养基含蛋白胨，尿素不是唯一氮源，（培养基含蛋白胨，蛋白胨中含有氮元素）（2 分）（3）检测培养基平板灭菌（或制备）是否合格3.8107（2 分）（4）稀释倍数低的组菌液浓度更大，更易出现两个或多个细胞连在一起形成一个菌落，导致菌落计数偏低（2 分）44.（10 分）（1）污布类型、洗衣粉的类型和酶用量（2 分）酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而将污渍与洗涤物分开（2 分）水温过低时酶活性较低(或温度适宜酶的活性高)（2分）（2 分）（2）利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术（1 分）固定在载体上的酶可以被反复利用，可降低生产成本（或产物容易分离，可提高产品的产量和质量，或固定化酶稳定性好，可持续发挥作用）（1 分）
