1、2015-2016学年四川省成都七中实验学校高二（下）月考生物试卷（3月份）一选择题（本大题共35题，每题1分，共35分在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1下列属于植物芳香油理化性质的是（）具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂 具有特殊的植物香味ABCD2从下列植物中提取植物芳香油时，可采用水蒸气蒸馏法的一组是（）玫瑰油橘皮油茉莉油桂花油ABCD3在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是（）A加热B防止过度沸腾C过滤D冷凝4在玫瑰油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入（）A无水硫酸钠B苯C乙醇D氯化钠5“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括（）A破坏
2、细胞结构B分解果胶C调整pHD防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率6压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是（）A除去质量较小的固体残留物B除去水分C除去固体物和残渣D除去果蜡、果胶7对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是（）A应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣B提取时花瓣与清水的质量比为4：1C蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差D向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了8橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静止57d后，用吸管吸出的物质是（）A上层中的水B下层中的果蜡C下层中的水和果蜡D上层中的橘皮油9橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了
3、使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至78，这两种物质是（）A相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠B相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠C相当于橘皮质量的5%的小苏打和0.25%的硫酸钠D相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠10由于胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对于胡萝卜的食用方法讲究很多胡萝卜素在不同溶剂中的溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是（）A洗净，生吃B清蒸，放糖C炒着吃，多放油D清炖，喝汤11如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是（）A萃取的时间不够
4、B选择的萃取剂不恰当C提取物中含有杂质D浓缩过程操作不当12萃取过程中采用水浴加热的原因是（）A水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B是为了保持97100的恒温C防止加热时有机溶剂挥发D有机溶剂遇明火易爆炸13萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是（）A色素提取液中不同色素已经分层B阳光的照射使各种色素已经分层C层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同14培养自养型微生物与异养型微生物的培养基，主要差别在于（）A碳源B氮源C无机盐D生长因子15酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高
5、时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A碳源供应太充足B葡萄糖不是酵母菌的原料C改变了酵母菌培养液的pHD细胞会发生质壁分离16下列关于细菌的叙述，错误的是（）A硝化细菌能以NH3，作为氮源和能源物质B某些细菌可以利用光能因定CO2合成有机物C生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补弃的营养物质D含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来签别牛奶中的大肠杆菌17关于灭菌和消毒的下列说法不正确的是（）A灭菌要杀死环境中的所有微生物，包括芽孢和孢子B灭菌和消毒实质上是相同的C接种环常用灼烧法灭菌D取土用的小铁铲和盛土样用的信封使用前都要灭菌18培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消
6、毒方法依次是（）化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌巴氏消毒法ABCD19若在牛肉膏蛋白胨培养基中加入琼脂这一理想的凝固剂，对这一说法不正确的是（）A不被所培养的微生物分解利用，对所培养的微生物无毒害作用B在微生物生长温度范围内保持固体状态C琼脂凝固点温度低，利于微生物的生长D凝固剂在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强20通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌利用下述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（）A大肠杆菌B霉菌C放线菌D固氮
7、细菌21下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况（各字母为培养基的成分，“+”表示生长，“”表示不生长）请分析细菌不能合成下列哪种物质（）培养基成分A、B、CA、B、CI、MA、B、CH、KA、B、CM、JA、B、CI、KA、B、CH、JA、B、CK、M生长状态+AHBICKDM22将淀粉和琼脂做成培养基，在上面选取5个圆点位置，分别用不同方法处理，并将此实验装置放在37恒温箱中，保温处理24h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：淀粉圆点实验处理方法碘液处理后的颜色反应新鲜唾液与盐酸混合蓝黑色经过煮沸的新鲜唾液蓝黑色接种面包霉棕黄色只有新鲜的唾液？只有一定浓度的蔗糖酶溶液？
8、请指出和所发生的颜色反应，以及接种的面包霉的分泌物分别是（）A棕黄色、棕黄色、淀粉酶B蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶C棕黄色、蓝黑色、淀粉酶D棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶23下列关于纤维素的叙述中，不正确的是（）A纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物B纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，是因为这些微生物能产生纤维素酶C植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素D自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖，从而作为生物体的能量来源24下列关于纤维素酶的说法，错误的 （）A纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分B纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖C纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁D葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡
9、糖25刚果红染色时，加入刚果红应在（）制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 长出菌落时ABCD26下列说法正确的是（）A制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算称量溶化倒平板灭菌B消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害C平板划线时除第一次划线外，每一次划线的起点都是第一次划线的末端D加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌27配制的培养基成分是：纤维素粉、NaNO3、Na2HPO4、KH2PO4、MgSO4、KCl、酵母膏、水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖（）A酵母菌B自生固氮菌C各种细菌D纤维素分解菌28关于葡萄酒的制作，下列说法正确的是（）A用清水冲洗
10、葡萄除去污物，应反复多次冲洗B葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约的空间C装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口D制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在1825，时间控制在78天左右29图甲是果醋发酵装置发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）ABCD30豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（）A脂肪B磷脂C葡萄糖D蛋白质31豆腐坯用食盐腌制，其作用是（）渗透盐分，析出水分 给腐乳以必要的盐味防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶ABCD32在腐乳制作的过程中
11、，不需要严格灭菌的步骤是（）让豆腐长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制ABCD33腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）盐的用量酒的种类和用量发酵温度发酵时间豆腐含水量盛豆腐的容器大小ABCD34下列叙述错误的是（）A醋酸菌在有氧条件下利用乙醇产生醋酸B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C分解尿素的细菌利用尿素作为碳源D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶35某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是（）A该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D去除弯管中的水后，该装置与巴
12、斯德的鹅颈瓶作用相似二、解答题（共4小题，满分65分）36（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为_，胡萝卜素是_（填“挥发性”或“非挥发性”）物质（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_（4）为了获得胡萝卜素产品，某小组开展了产胡萝卜素酵母菌的筛选与色素提取实验 请回答下列问题：实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是_；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该
13、用_包紧器皿为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是_为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在 3 块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是_为增加胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胞时，添加石英砂的目的是_；研磨时_ （填“需要”或“不需要”）添加 CaCO3（5）如果以胡萝卜为原料提取胡萝卜素，其实验流程则是：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素那么A过程叫_，B过程叫_其中在B过程需安装回流冷凝装置的目的是_37分析有关微生物的资料，回答问题1982年澳大利亚学者从胃活检组织中分离出幽门螺杆菌（1）幽门螺杆菌的遗传物质集中分布的区域称为_（2）图中4支试管分别代表
14、4种微生物在半固体培养基（琼脂含量3.5g/L）中的生长状态，其中号试管代表幽门螺杆菌的生长状态，由图判断，该菌在_条件下不能生长产甲烷杆菌的生长状态最能由试管_代表（3）表是某培养基的配方成分葡萄糖KH2PO4MgSO4NaClCaSO4CaCO3琼脂蒸馏水含量10g0.2g0.2g0.2g0.2g5g3.5g1L将幽门螺杆菌接种到pH适宜的该培养基中，最常用的接种方法有_和_然后置于37下培养一段时间后，在该培养基中幽门螺杆菌的数目比刚接种时_，主要原因是_（4）表中各成分含量确定的原则是_（5）培养幽门螺杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染应采用的方法是_38植物秸秆中的纤维素可被某
15、些微生物分解，回答下列问题：（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶其中的葡萄糖苷酶可将_分解成_（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成_色复合物用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的_（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲+培养基乙+注：“+”表示有，“”表示无据表判断，培养基甲_（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_；培养基乙_（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别
16、纤维素分解菌，原因是_39已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产回答有关问题：（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用_染色微生物A产生的油脂不易挥发，可选用_（填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶分微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以_为碳源的固体培养基进行培养培养基配制的步骤是计算_溶化_（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用_直接计数；若要测定其活菌数量，可选用_法进行计数（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35、4
17、0、45温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，_条件下该酶活力最小为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕_设计后续实验2015-2016学年四川省成都七中实验学校高二（下）月考生物试卷（3月份）参考答案与试题解析一选择题（本大题共35题，每题1分，共35分在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1下列属于植物芳香油理化性质的是（）具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂 具有特殊的植物香味ABCD【考点】提取芳香油【分析】1、植物芳香油具有很强的挥发性，其正常也比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物2、植物芳香油难溶于水，但易溶于有机溶剂，如石油醚
18、、酒精、乙醚和戊烷等【解答】解：植物芳香油具有较强的挥发性，正确；植物芳香油难溶于水，错误；植物芳香油易溶于有机溶剂，正确；植物芳香油具有特殊的植物香味，正确故选：C2从下列植物中提取植物芳香油时，可采用水蒸气蒸馏法的一组是（）玫瑰油橘皮油茉莉油桂花油ABCD【考点】提取芳香油【分析】植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法；根据蒸馏过程中原料
19、放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法【解答】解：提取玫瑰油的原料是盛花期的玫瑰花，玫瑰油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，提取玫瑰油通常用蒸馏法，正确；橘皮油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏又会产生原料焦糊问题，提取橘皮油通常用压榨法，错误；茉莉油与玫瑰精油化学性质
20、相似，即茉莉油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，从茉莉花中提取茉莉油时可采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，即蒸馏法，正确；桂花油一般是由花较大呈金黄色的金桂提取的，通常是用有机溶剂溶解法从金桂的花中萃取获得，即提取桂花油的方法通常是萃取法，错误故选：C3在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是（）A加热B防止过度沸腾C过滤D冷凝【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】水蒸气蒸馏装置：【解答】解：在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是冷凝，水中加碎瓷片的作用是防止爆沸故选：D4在玫瑰油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入（）A无水硫酸钠B苯C乙醇
21、D氯化钠【考点】提取芳香油【分析】玫瑰精油提取的实验流程中的试剂的作用是：加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分【解答】解：在提取玫瑰精油的实验流程中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液后，需要向锥形瓶中加入氯化钠，原因是其易溶于水且其溶液的密度比玫瑰精油的密度大，可以使油水分层故选：D5“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括（）A破坏细胞结构B分解果胶C调整pHD防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】1、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部
22、分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮精油2、采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡【解答】解：A、石灰水能够破坏细胞结构，A正确；B、石灰水能够分解果胶，B正确；C、石灰水不能调整pH，C错误；D、石灰水能够防止橘皮压榨时滑脱，进而提高出油率，D正确故选：C6压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是（）A除去质量较小的固体残留物B除去水分C除去固体物和残渣D除去
23、果蜡、果胶【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再过滤橘皮油【解答】解：压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是除去质量较小的残留固体物，其他的用过滤、沉淀等方法故选：A7对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是（）A应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣B提取时花瓣与清水的质量比为4：1C蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差D向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了【考点】提取芳香油【分析】玫瑰精油的提取（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易
24、溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏（2）提取流程在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层用分液漏斗将其两层分开，得到油层向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油（3）分析：加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分【解答】解：A、应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣，A正确；B、提取时玫瑰花瓣和清水质量比为1：4，B错误；C、蒸馏温度太高、时间太
25、短，提取的玫瑰油品质就差，C正确；D、向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了，D正确故选：B8橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静止57d后，用吸管吸出的物质是（）A上层中的水B下层中的果蜡C下层中的水和果蜡D上层中的橘皮油【考点】提取芳香油【分析】提取橘皮精油：（1）橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取（2）提取流程：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为 7%8%的石灰水中1624h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率【解答】解：将分离出的橘皮
26、油在510下静置57天，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分再次过滤故选：D9橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至78，这两种物质是（）A相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠B相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠C相当于橘皮质量的5%的小苏打和0.25%的硫酸钠D相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】提取橘皮精油：（1）橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取（2）提取流程：石灰水浸泡漂洗压榨过
27、滤静置再次过滤橘皮油（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为7%8%的石灰水中1624h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率【解答】解：橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至78，这两种物质相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠故选：B10由于胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对于胡萝卜的食用方法讲究很多胡萝卜素在不同溶剂中的溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是（）A洗净，生吃B清蒸，放糖C炒着吃，多放油D清炖，喝汤【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】胡萝卜素、叶绿
28、素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂故常用有机溶剂萃取胡萝卜素【解答】解：胡萝卜素是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂故常用有机溶剂萃取胡萝卜素因此多放油炒着吃是食用胡萝卜的最适合的方法故选：C11如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是（）A萃取的时间不够B选择的萃取剂不恰当C提取物中含有杂质D浓缩过程操作不当【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】1、胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，石油醚属于水不溶性的脂溶性溶剂，最适宜用于萃取胡萝卜素2、
29、胡萝卜素的鉴定可以使用纸层析法，验对标准样品和提取样品进行点样层析，如果萃取样品出现了和标准样品一样的层析带，则说明提取胡萝卜素的实验成功【解答】解：如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅故选：C12萃取过程中采用水浴加热的原因是（）A水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B是为了保持97100的恒温C防止加热时有机溶剂挥发D有机溶剂遇明火易爆炸【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】萃取剂属于有机溶剂，具有易燃、易爆炸的特点，因此在使用萃取剂萃取有效成分的实验中，加热应该应用水浴加热，避免明火加热【解答】解：由分析可知，萃取过程中应避免明火加热，而采用
30、水浴加热的原因是明火加热可能会引起有机溶剂的燃烧和爆炸故选：D13萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是（）A色素提取液中不同色素已经分层B阳光的照射使各种色素已经分层C层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】1、胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，石油醚属于水不溶性的脂溶性溶剂，最适宜用于萃取胡萝卜素2、胡萝卜素的鉴定可以使用纸层析法，验对标准样品和提取样品进行点样层析，如果萃取样品出现了和标准样品一样的层析带，则说明提取胡萝
31、卜素的实验成功【解答】解：纸层析法鉴定胡萝卜素的原理是胡萝卜素等不同的色素可以溶解于层析液，由于各种色素在层析液中的溶解度不同，它们随层析液在滤纸上扩散的速度也不同，所以在滤纸上扩散位置不同，色素得以分离故选：C14培养自养型微生物与异养型微生物的培养基，主要差别在于（）A碳源B氮源C无机盐D生长因子【考点】微生物的分离和培养【分析】阅读题干可知本题是根据微生物的代谢类型选择培养微生物的培养基，分析自养型微生物与异养型微生物代谢类型的差异，根据选项做出判断【解答】解：自养型微生物与异养型微生物的主要差别在于自养型微生物可以利用无机碳，异养型微生物只能以有机碳作为碳源所以两种培养基的主要差别在于
32、碳源故应选A15酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A碳源供应太充足B葡萄糖不是酵母菌的原料C改变了酵母菌培养液的pHD细胞会发生质壁分离【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】酵母菌是兼性厌氧型生物，可以在有氧气的条件下消耗葡萄糖生成二氧化碳和水，也可在无氧气的条件下消耗葡萄糖生成酒精和二氧化碳，即酒精发酵但是培养酵母菌的培养基中葡萄糖浓度越高，会使酵母菌会渗透失水，发生质壁分离复原而水是生命代谢过程中必不可少的，所以失水后会对酵母菌的生命活动产生抑制【解答】解：A、葡萄糖是酵母菌生存的碳源，碳源的供应有利于酵母菌的生长，但浓度过高会引
33、起酵母菌渗透失水，A错误；B、酵母菌在有氧或无氧的条件下都可以氧化分解葡萄糖，B错误；C、葡萄糖与生长环境的pH值变化无直接关系，C错误；D、培养时，外界葡萄糖浓度过高，渗透压过高会导致酵母菌渗透作用失水而发生质壁分离，D正确故选：D16下列关于细菌的叙述，错误的是（）A硝化细菌能以NH3，作为氮源和能源物质B某些细菌可以利用光能因定CO2合成有机物C生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补弃的营养物质D含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来签别牛奶中的大肠杆菌【考点】培养基对微生物的选择作用；微生物的分离和培养【分析】培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐培养基的分类：按物理性
34、质分，分为液体培养基和固体培养基，固体培养基中含有凝固剂，一般是琼脂按化学成分分，分为天然培养基和合成培养两者的区别是天然培养基成分不确定，合成培养基成分的含量是确定的按用途分，分为选择培养基和鉴别培养基选择培养基主要是培养、分离特定的微生物，培养酵母菌可在培养基中加入青霉素；鉴别培养基可以鉴定不同的微生物，比如鉴别饮用水中是否含有大肠杆菌，可以用伊红美蓝培养基，如果菌落呈深紫色，并带有金属光泽，说明有大肠杆菌【解答】解：A、硝化细菌可以利用氧化氨释放的能量用来合成有机物，氨含有氮元素可以提供氮源，A正确；B、蓝藻可以利用光能进行光合作用，B正确；C、生长因子是一类对微生物正常代谢必不可少且不
35、能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物，它的需要量一般很少生长因子及一般有维生素、碱基、卟啉及其衍生物、氨基酸等，并不是所有的微生物都需要生长因子，某些微生物不能合成一些生长所必须的物质，必须从外界摄取这些营养物质，C正确；D、伊红和美蓝试剂的培养基可以用来签别牛奶中的大肠杆菌，如果菌落呈深紫色，并带有金属光泽，说明有大肠杆菌，D错误故选：D17关于灭菌和消毒的下列说法不正确的是（）A灭菌要杀死环境中的所有微生物，包括芽孢和孢子B灭菌和消毒实质上是相同的C接种环常用灼烧法灭菌D取土用的小铁铲和盛土样用的信封使用前都要灭菌【考点】微生物的分离和培养【分析】消毒和灭菌比较项目理化因素的作用强度消灭微
36、生物的数量芽孢和孢子能否被消灭消毒较为温和部分生活状态的微生物不能灭菌强烈全部微生 物能【解答】解：A、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），A正确；B、灭菌是将处理物体中的一切生物全部杀灭在经过灭菌后的物体中，不再存在任何活着的生命；消毒是将物体中的微生物减少到不再危害人体（或其他需要保护的生物体）的程度，B错误；C、金属接种工具常用灼烧灭菌，C正确；D、取土用的小铁铲和盛土样用的信封使用前都要灭菌，D正确故选：B18培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（）化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌巴氏消毒法A
37、BCD【考点】微生物的分离和培养【分析】无菌操作技术有消毒和灭菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化学药剂消毒法，灭菌有灼烧灭菌法适用于接种工具、干热灭菌法适用于玻璃器皿和金属工具、高压蒸汽灭菌法适用于培养基及容器的灭菌【解答】解：实际操作者的双手用化学药剂进行消毒，用酒精擦拭双手；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；空气可用紫外线消毒；培养基用高压蒸汽灭菌；巴氏消毒法用于牛奶及其制品的消毒，不会破坏其营养成分故选：A19若在牛肉膏蛋白胨培养基中加入琼脂这一理想的凝固剂，对这一说法不正确的是（）A不被所培养的微生物分解利用，对所培养的微生物无毒害作用B在微生物
38、生长温度范围内保持固体状态C琼脂凝固点温度低，利于微生物的生长D凝固剂在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强【考点】微生物的分离和培养【分析】琼脂作为一种理想的凝固剂，是其性质决定的，琼脂不会被微生物利用且对微生物无毒害作用，在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强琼脂在98以上可溶解于水，在45以下凝固，所以在微生物生长温度范围内保持固体状态在液体培养基中加入凝固剂如琼脂后，制成琼脂固体培养基，它是实验室中最常用的培养基之一，固体培养基中可形成肉眼可见的单个细胞繁殖而来的子细胞群体，即菌落，用于微生物的分离、计数和菌种鉴定等【解答】解：A、琼脂不会被微生物利用且对微生物无毒害作用，在灭
39、菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强，A正确；B、琼脂在98以上可溶解于水，在45以下凝固，所以在微生物生长温度范围内保持固体状态，B正确；C、琼脂凝固点相对于微生物的生长的温度较高，凝固剂的凝固点不能太低，否则不利于微生物的生长，C错误；D、琼脂凝固点为40，对所培养的微生物无毒害作用，并且在灭菌时不会被破坏，透明度好，凝固力强，配制方便，价格低廉，D正确故选：C20通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌利用下述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（
40、）A大肠杆菌B霉菌C放线菌D固氮细菌【考点】培养基对微生物的选择作用【分析】选择培养基的原理是：不同微生物在代谢过程中所需要的营养物质和环境不同有的适于酸性环境，有的适于碱性环境；不同微生物对某些化学药品的抵抗力不同利用这些特点，我们便可配制出适于某些微生物生长而抑制其他微生物的选择培养基例如从土壤中分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴，抑制细菌和真菌的生长；如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐【解答】解：A、大肠杆菌需要氮源、青霉素抑制大肠杆菌生长、酚也是抑制细菌的生长，A错误；B、霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以
41、抑制细菌和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出霉菌，B正确；C、培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌，所以可以筛选放线菌，C正确；D、固氮菌的氮源氮气，在培养基中不需要氮源，所以缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是固氮细菌可以生长，D正确故选：B、C、D21下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况（各字母为培养基的成分，“+”表示生长，“”表示不生长）请分析细菌不能合成下列哪种物质（）培养基成分A、B、CA、B、CI、MA、B、CH、KA、B、CM、JA、B、CI、KA、B、CH、JA、B、CK、M生长状态+AHBICKDM【考点】微生物的分离和培养【分析】培养基
42、是按照微生物的生长需要，用人工方法配制而成的营养物，其中有些是各种微生物都必需的，大多数情况下微生物特殊营养要求配制的培养基，称选择培养基【解答】解：比较细菌能够生长的培养基的添加物，凡添加了物质K的培养基，细菌都能生长，反之则不能生长，说明物质K是细菌不能合成的故选：C22将淀粉和琼脂做成培养基，在上面选取5个圆点位置，分别用不同方法处理，并将此实验装置放在37恒温箱中，保温处理24h后，将碘液滴在培养基的5个圆点上，其实验结果记录于下表：淀粉圆点实验处理方法碘液处理后的颜色反应新鲜唾液与盐酸混合蓝黑色经过煮沸的新鲜唾液蓝黑色接种面包霉棕黄色只有新鲜的唾液？只有一定浓度的蔗糖酶溶液？请指出和
43、所发生的颜色反应，以及接种的面包霉的分泌物分别是（）A棕黄色、棕黄色、淀粉酶B蓝黑色、棕黄色、麦芽糖酶C棕黄色、蓝黑色、淀粉酶D棕黄色、蓝黑色、麦芽糖酶【考点】酶的特性【分析】酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，淀粉酶催化淀粉水解，蔗糖酶催化蔗糖水解但不能催化淀粉水解，碘遇淀粉变蓝色，因此可以用碘液检测淀粉是否发生了水解；酶的活性还受温度、酸碱度的影响【解答】解：实验方法是淀粉和琼脂做成培养基上加新鲜的唾液，新鲜的唾液中含有唾液淀粉酶，能催化淀粉水解，因此加上碘液后出现棕黄色；实验方法是淀粉和琼脂做成培养基上加蔗糖酶溶液，蔗糖酶催化蔗糖水解，但不能催化淀粉水解，加碘液后碘与淀
44、粉变蓝色；实验方法是淀粉和琼脂做成培养基上接种面包霉，加碘液出现棕黄色，说明淀粉水解，面包霉的分泌物是淀粉酶故选：C23下列关于纤维素的叙述中，不正确的是（）A纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物B纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，是因为这些微生物能产生纤维素酶C植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素D自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖，从而作为生物体的能量来源【考点】糖类的种类及其分布和功能；土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值【分析】纤维素是由葡萄糖聚合形成的多聚体，纤维素是植物细胞壁的组成成分，属于植物细胞的结构物质，不能为植物细胞生命活动提供能量；土壤中有些微生物能
45、产生纤维素酶，将纤维素分解成葡萄糖，供微生物生命活动需要【解答】解：A、纤维素是由葡萄糖聚合形成的多聚体，属于高分子化合物，A正确；B、土壤中有些微生物能产生纤维素酶，将纤维素分解成葡萄糖供自身生命活动需要，B正确；C、纤维素是植物细胞壁的主要组成成分，植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素，C正确；D、自然界中只有能产生纤维素酶的生物才能把纤维素分解成葡萄糖，从而作为生物体的能量来源，D错误故选：D24下列关于纤维素酶的说法，错误的 （）A纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分B纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖C纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁D葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡糖【考点】土壤中能分
46、解纤维素的微生物及其应用价值【分析】纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖【解答】解：A、纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶，A正确；B、纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖，B正确；C、细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，因此利用酶的专一性，纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁，C正确；D、根据酶的专一性，葡萄糖苷酶只能将纤维二糖分解成葡萄糖，D错误故选：D25刚果红染色时，加入刚果红应在（）制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 长出菌落时ABCD【考点】微生物的分
47、离和培养【分析】常用的刚果红染色法有两种，一种先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，另一种是在倒平板时就加入刚果红【解答】解：加刚果红进行染色时，可在倒平板时加入，也在先培养微生物，长出菌落时加入故选：C26下列说法正确的是（）A制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算称量溶化倒平板灭菌B消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害C平板划线时除第一次划线外，每一次划线的起点都是第一次划线的末端D加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌【考点】微生物的分离和培养【分析】1、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例（2）称量：牛肉膏比较黏稠，可同称量纸一块称
48、取牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸加蛋白胨和氯化钠加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）补加蒸馏水至100mL（4）调pH；（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌（6）倒平板2、培养基配制时的注意事项：全程要求无菌操作，无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效地避免操作者自身被微生物感染培养基灭菌后，需要冷却到50左右时，才能用来倒平板可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，当感觉到锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板操作时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，以防止瓶
49、口的微生物污染培养基平板冷凝后皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染在倒平板的过程中，不能将培养基溅到皿盖与皿底之间的部位，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生【解答】解：A、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算称量溶化灭菌倒平板，A错误；B、消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害，B正确；C、平板划线时除第一次划线外，每一次划线的起点都是上一次划线的末端，而不是第一次，C错误；D、指示剂和染料混有微生物，故加入培养基前需灭菌，D错误故选：B27
50、配制的培养基成分是：纤维素粉、NaNO3、Na2HPO4、KH2PO4、MgSO4、KCl、酵母膏、水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量繁殖（）A酵母菌B自生固氮菌C各种细菌D纤维素分解菌【考点】土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值【分析】微生物的营养物质主要包括：水、无机盐、碳源、氮源等，培养细菌还需要加入生长因子选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的【解答】解：根据该培养基的配方可知，碳源为纤维素粉，氮源为NaN03，无机盐为Na2HP04、KH2P04、MgS04、KCl等，酵母膏、水解酪素主要提高生长因子，所以
51、只有能够利用纤维素粉作为碳源的微生物才能够在该培养基生存，故能够分解纤维素的菌类才能大量繁殖故选：D28关于葡萄酒的制作，下列说法正确的是（）A用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗B葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约的空间C装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口D制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在1825，时间控制在78天左右【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗（2）灭菌：榨汁机要清洗干净，并晾干发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁
52、（4）发酵：将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约13的空间，并封闭充气口制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在1825，时间控制在1012d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测 制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在3035，时间控制在前78d左右，并注意适时通过充气口充气【解答】解：A、用清水冲洗葡萄除去污物，但不能反复冲洗，防止菌种流失，A错误；B、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约的空间，B错误；C、酵母菌进行酒精发酵时需要无氧环境，因此装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口，C正确；D、制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在1825，时间控制在1012天左右，D错误故选：C29图甲是果醋发酵装置发酵初
53、期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）ABCD【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】在果醋的发酵过程中，首先瓶中进行的是有氧呼吸产生CO2，会使pH下降；一段时间后由于氧气消耗殆尽，开始进行无氧呼吸，也可产生CO2，会使pH继续下降；最后进行醋酸发酵生成醋酸，会使pH迅速下降【解答】解：果醋发酵初期，发酵罐是密闭的，不需要通气，但发酵装置中仍有部分氧气，此时酵母菌进行有氧呼吸，产生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，随着氧气的消耗，到发酵中期，酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二
54、氧化碳和酒精，pH稍下降，后期接种醋酸菌并通气，醋酸菌大量繁殖，生成醋酸，pH迅速下降故选：B30豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（）A脂肪B磷脂C葡萄糖D蛋白质【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】本题是对细胞内不同化合物的功能的考查，蛋白质是生命活动的主要承担者，糖类是主要的能源物质，脂肪是良好的储能物质，磷脂是膜结构的主要组成成分【解答】解：糖类是细胞生命活动的主要能源物质，豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖氧化分解故选：C31豆腐坯用食盐腌制，其作用是（）渗透盐分，析出水分 给腐乳以必要的盐味防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 浸掉毛霉菌丝上
55、的蛋白酶ABCD【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】腐乳制作的实验流程：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制其中加盐腌制时，盐的作用有：（1）析出水分，使豆腐块变硬；（2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；（3）浸提毛霉菌丝上的蛋白酶；（4）给腐乳以必要的盐味【解答】解：加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，正确；盐能给腐乳以必要的盐味，正确；盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，正确；盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，正确故选：D32在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（）让豆腐长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制ABCD【考点
56、】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】本题是对腐乳制作过程中的无菌操作的考查，回忆腐乳制作过程中的无菌操作，然后结合题干信息进行解答【解答】解：传统的腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵，让豆腐长出毛霉不需要严格灭菌；加盐腌制时，盐的重要用之一是抑制微生物生长，因此加盐腌制过程不需要严格灭菌；加卤汤装瓶需要严格灭菌，防止杂菌污染；密封腌制过程需要严格灭菌，防止杂菌污染故选：A33腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）盐的用量酒的种类和用量发酵温度发酵时间豆腐含水量盛豆腐的容器大小ABCD【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】本题是对腐乳制作中，影响腐乳风味的因素的考
57、查，回忆腐乳制作过程中影响腐乳风味的因素，然后解答问题【解答】解：腐乳制作过程中，盐的用量、酒的种类和用量、发酵的温度和时间及豆腐的含水量都会影响腐乳的风味；盛豆腐的容器大小与腐乳风味无关故选：C34下列叙述错误的是（）A醋酸菌在有氧条件下利用乙醇产生醋酸B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C分解尿素的细菌利用尿素作为碳源D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】醋酸菌是异养需氧型生物，其进行醋酸发酵时需要在有氧的条件下酵母菌是异养兼性厌氧型生物，其有氧呼吸能大量繁殖，无氧呼吸时能进行酒精发培养基选择分解尿
58、素的微生物的原理：培养基的氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作为氮源参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，属于异养需氧型腐乳制作的原理是毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收的小分子【解答】解：A、醋酸菌在有氧条件下利用乙醇产生醋酸，A正确；B、酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，B正确；C、分解尿素的细菌利用尿素作为氮源，C错误；D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，D正确故选：C35某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是（）A该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B该装置便于果酒发酵中产生的
59、气体排出C去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似【考点】生产果汁酒以及生产醋的装置【分析】果酒制作的原理：先通气，酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖；后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精果醋制作的原理；醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧【解答】解：A、果酒发酵需要无氧环境，该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，故A选项正确；B、果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，故B选项正确；C、醋酸菌是嗜氧菌，即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸
60、所需的氧气，故C选项错误；D、去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，能防止杂菌和灰尘污染，故D选项正确故选：ABD二、解答题（共4小题，满分65分）36（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是胡萝卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为夜盲症，胡萝卜素是非挥发性（填“挥发性”或“非挥发性”）物质（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶
61、，而乙醇为水溶性有机溶剂（4）为了获得胡萝卜素产品，某小组开展了产胡萝卜素酵母菌的筛选与色素提取实验 请回答下列问题：实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是干热灭菌和高压蒸汽灭菌（湿热灭菌）；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该用牛皮纸（报纸）包紧器皿为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是抑制细菌（放线菌）生长为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在 3 块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是接种环温度过高，菌被杀死为增加胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胞时，添加石英砂的目的是有助于研磨充分；研磨时不需要 （填“需要”或“不需要”）添加 CaCO3（5）如果以胡
62、萝卜为原料提取胡萝卜素，其实验流程则是：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素那么A过程叫萃取，B过程叫浓缩其中在B过程需安装回流冷凝装置的目的是防止加热时有机溶剂挥发【考点】从生物材料中提取某些特定成分【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油
63、醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法，【解答】解：（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是胡罗卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A；人体缺乏维生素A会引起夜盲症；胡萝卜素是非挥发性物质（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂，因此在乙醇和乙酸乙酯两种溶剂中，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂（4）培养皿常用干热灭菌和高压蒸汽灭菌
64、（湿热灭菌）；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该用牛皮纸（报纸）包紧器皿为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是抑制细菌（放线菌）生长为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是接种环温度过高，菌被杀死研磨时添加石英砂的目的是有助于研磨充分；CaCO3的作用是防止叶绿素被破坏，而此处是胡萝卜素，因此研磨时不需添加CaCO3（5）如果以胡萝卜为原料提取胡萝卜素，其实验流程则是：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素，其中在浓缩过程需安装回流冷凝装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发（或冷凝收集有机溶剂）故答案为：（1）胡萝卜素
65、维生素A 夜盲症 非挥发性（2）需要（3）乙酸乙酯 萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（4）干热灭菌和高压蒸汽灭菌（湿热灭菌） 牛皮纸（报纸） 抑制细菌（放线菌）生长接种环温度过高，菌被杀死 有助于研磨充分 不需要 （5）萃取 浓缩 防止加热时有机溶剂挥发37分析有关微生物的资料，回答问题1982年澳大利亚学者从胃活检组织中分离出幽门螺杆菌（1）幽门螺杆菌的遗传物质集中分布的区域称为拟核（核区）（2）图中4支试管分别代表4种微生物在半固体培养基（琼脂含量3.5g/L）中的生长状态，其中号试管代表幽门螺杆菌的生长状态，由图判断，该菌在氧气浓度过高或过低条件下不能生长产甲烷
66、杆菌的生长状态最能由试管代表（3）表是某培养基的配方成分葡萄糖KH2PO4MgSO4NaClCaSO4CaCO3琼脂蒸馏水含量10g0.2g0.2g0.2g0.2g5g3.5g1L将幽门螺杆菌接种到pH适宜的该培养基中，最常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法然后置于37下培养一段时间后，在该培养基中幽门螺杆菌的数目比刚接种时少，主要原因是缺少氮源（缺少氮源和生长因子）（4）表中各成分含量确定的原则是所培养的微生物对各营养成分的需要量（5）培养幽门螺杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染应采用的方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生【考点】微生物的
67、分离和培养【分析】解答本题应明确以下几点：了解幽门螺杆菌的生活习性，主要是从材料中获取、推断了解培养基的营养成分组成，微生物的培养基的碳源、氮源，水、无机盐，有的还有生长因子区别原核生物和真核生物，原核生物没有核膜包被的细胞核，只有拟核【解答】解：（1）幽门螺杆菌为原核生物，没有核膜包围的细胞核，遗传物质集中在拟核内（2）幽门螺杆菌生活在半固体培养基的中部，说明它不能生活在氧气浓度过高或过低的地方；产甲烷细菌属于专性厌氧菌，生活在试管的底部（3）将幽门螺杆菌接种到pH适宜的该培养基中，最常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法培养基中缺乏氮源，幽门螺杆菌不能正常生活，数量会减少（4）表中各成
68、分含量确定的原则是所培养的微生物对各营养成分的需要量（5）培养幽门螺杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染应将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生故答案为：（1）拟核（核区）（2）氧气浓度过高或过低 （3）平板划线法 稀释涂布平板法 少缺少氮源（缺少氮源和生长因子）（4）所培养的微生物对各营养成分的需要量（5）将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生38植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解，回答下列问题：（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶其中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖（2）在含
69、纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成红色复合物用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲+培养基乙+注：“+”表示有，“”表示无据表判断，培养基甲不能（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是该培养基是液体培养基；培养基乙不能（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是该培养基中没有纤维素【考点】真题集萃；土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值【分析】微生物产生的
70、纤维素酶是一种复合酶，包括内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶内切酶作用于无定型的纤维素区域，使纤维素断裂成片段；外切酶又叫纤维二糖水解酶，它可以作用于纤维素的结晶区或小片段纤维素，从糖链末端开始切掉两个葡萄糖分子，产生纤维二糖；葡萄糖苷酶则将纤维二糖分解成葡萄糖刚果红可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，而不与水解后的纤维二塘和葡萄糖发生这种反应纤维素是一种由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物，是含量最丰富的多糖类物质纤维素分解菌选择培养基属于液体培养基，纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基【解答】解：（1）微生物产生的纤维素酶是一种复合酶，包括内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶
71、）和葡萄糖苷酶其中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成红色复合物用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈（3）分析表格可知，培养基甲为液体培养基，不能用于分离和鉴别纤维素分解菌，纤维素分解菌鉴别培养基属于固体培养基培养基乙没有纤维素，因此也不能用于分离和鉴别纤维素分解菌故答案为：（1）纤维二糖 葡萄糖（2）红 透明圈（3）不能 该培养基是液体培养基 不能 该培养基中没有纤维素39已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产回答有关问题：（1）显微观察时
72、，微生物A菌体中的油脂通常可用苏丹III染液或者苏丹IV染液染色微生物A产生的油脂不易挥发，可选用萃取法（填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶分微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以脂肪为碳源的固体培养基进行培养培养基配制的步骤是计算称量溶化灭菌倒平板（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用血细胞计数板直接计数；若要测定其活菌数量，可选用稀释涂布平板法进行计数（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35、40、45温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述
73、三个温度中，45条件下该酶活力最小为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕40设计后续实验【考点】微生物的利用；检测脂肪的实验【分析】植物有效成分的提取可用蒸馏法、压榨法或萃取法，因为植物油不挥发，所以不适合采用蒸馏法提取，应用压榨法或萃取法提取植物油中不含矿物质元素，只为微生物提供碳源，培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌，测定微生物的数量，可以用显微镜直接计数或稀释涂布平板法分离出的脂肪酶要对其活性进行检测，以确定其实用价值【解答】解：（1）脂肪可被苏丹（苏丹）染成橘黄色（红色）故显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用苏丹或苏丹染色因为植物油不挥发，所以不适合采用蒸馏法提取，应用压榨法或萃取法提取（2
74、）筛选产脂肪酶的微生物B时，应该使用只有目的菌能够生存的，其他微生物不能生存的选择培养基，培养基中应该添加脂肪作为唯一碳源培养基配制的步骤是计算称量溶化灭菌倒平板（3）测定微生物的数量，可以在显微镜下用血细胞计数板直接计数或稀释涂布平板法进行计数（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35、40、45温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，45条件下该酶活力最小，该酶的最适温度为40左右，为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕40设计后续实验故答案为：（1）苏丹III染液或者苏丹IV染液 萃取法（2）脂肪 称量 灭菌 倒平板（3）血细胞计数板 稀释涂布平板（4）45402016年9月22日
