1、第8章达标检测卷(100分，90分钟)题号一二三四总分得分可能用到的相对原子质量：H1C12O16Ca40一、选择题(本题包括15小题，15小题每题2分，615小题每题3分，共40分)1. 下列不属于有机物的是()A. 碳酸 B. 乙醇 C. 乙酸 D. 蔗糖2. 蛋白质是构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是()A. 西红柿 B. 馒头 C. 植物油 D. 鸡蛋3. 河南小麦熟，国家粮食足，小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于()A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素4. 小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑，还应补充下列食物中的()A.
2、 炒芹菜 B. 牛肉干 C. 麻婆豆腐 D. 荞面饼5. 某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是()A. 蛋白质、糖类都属于有机物 B. 人体缺钙易引起甲状腺肿大C. 糖类由C、H、O三种元素组成 D. 误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒6. 饮食健康是人民群众普遍的生活需求。下列说法正确的是()A. 碘元素摄入量不足易患骨质疏松症 B. 维生素C缺乏会引起夜盲症C. 酱油中添加铁元素有助于预防缺铁性贫血 D. 奶茶中添加塑化剂使其口感更加香醇7. 2021年5月17日至23日是我国第七届“全民营养周”。本届活动的主题是“合理膳食，营养惠万家”。下列有关说法不正确的是()
3、A. 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带B. 学生营养餐提供牛奶、馒头、蔬菜和水果等C. 用工业用盐亚硝酸钠(NaNO2)作调味品D. 胃酸过多的人应少饮苹果汁(苹果汁的pH约为2.93.3)8. 下列不会使蛋白质发生化学变化、失去原有生理功能的是()A. 甲醛B. 硫酸铵C. 乙酸铅D. 浓硝酸9. 下列说法不正确的是()A. 纤维素由碳、氢、氧三种元素组成 B. 葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量C. 蛋白质受热凝固属于化学变化 D. 淀粉和油脂都是有机高分子化合物10. 下列有关说法正确的是()A. 用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐B. 炒菜中加入适量的加碘盐，预防地方性甲状腺肿大C. 在猪肉
4、中加入大量的牛肉膏(一种添加剂)，让猪肉有牛肉的口感D. 用地沟油炒菜，以达到变废为宝、节约资源的目的11. 下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是()A. 淀粉遇碘水会变蓝B. 人体所需的大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取C. 油脂能在人体内氧化分解，释放出热量D. 葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素12. “关爱生命，拥抱健康”是生活中永恒的主题。下列做法不可取的是()A. 变质的饭菜，加热后继续食用B. 吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟C. 食用加碘食盐预防甲状腺肿大D. 用含碳酸氢钠的发酵粉使馒头更松软13. 下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是()A. 人体
5、无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义B. 煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力C. 作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素D. 白开水没营养，应多喝饮料少喝水14. 为预防流感，我们要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是()A. 蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B. 糖类和油脂都能为人体提供能量C. 人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入D. 无机盐和水不属于营养素15. 下列日常生活中的做法可行的是()大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉
6、检验加碘食盐的真假喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复A. B. C. D. 二、填空题(本题包括5小题，共40分)16. (4分)请用“正确”或“不正确”填空：(1)某同学认为多吃蔬菜、水果能补充维生素。()(2)可用燃烧法区别羊毛纤维和棉纤维。()(3)有人认为甲醛水溶液浸泡水产品没有危害。()(4)人体缺少必需微量元素会得病，有人认为应尽可能多吃含有微量元素的营养补剂。()17. (6分)小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐喝的饮料的主要成分为：白
7、糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的_和油脂。(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_。(3)下列富含油脂的食品有_(填序号)。馒头海带肥肉白菜山茶油18. (10分)某食品包装袋上的说明如下：商品名称饼干配料小麦粉、白砂糖、鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂等规格450 g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期180天生产日期2021年6月13日(1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是_，富含油脂的是_；富含糖类的是_。(2)在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时放出热量，该反应的化学方程式为M(葡萄糖)6O2 6CO26H2O，根据质量守恒定律
8、可判断葡萄糖由_种元素组成，其化学式为_。19. (8分)蛋白质是组成细胞的基础物质，一些可溶性的重金属盐(如Cu2、Ba2、Ag 等的可溶性盐)与蛋白质作用会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能，甚至危及生命。因此，可溶性重金属盐为有毒物质，根据上述所给知识，回答下列问题：(1)CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2 、AgCl四种物质中无毒的是_。(2)在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称“钡餐”)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的盐酸，与碳酸钡反应后产生了一定量的使人中毒的氯化钡，其反应的化学方程式为_。如果一旦误服碳酸钡，应立即服用硫酸钠解毒
9、，其反应原理用化学方程式表示为_。(3)在日常生活中，一旦误服了重金属盐，应立即饮用大量的()A. 蔗糖水 B. 纯牛奶 C. 食盐水 D. 鸡蛋清20. (12分)柚子果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100 g柚子可食用部分主要营养成分数据：营养成分水分糖类蛋白质油脂钙、磷、铁维生素质量84.8 g10.3 g0.7 g0.6 g84.9 mg41.5 mg葡萄糖酸钙口服溶液【成分】本品每毫升含葡萄糖酸钙(C6H11O7)2Ca100 mg(相当于钙9.3 mg)。【包装】每支装10 mL，每盒12支。(1)表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指_。A. 分子B. 元素C. 单质D. 原子
10、(2)蛋白质、糖类、油脂、维生素均属于_(填“无机物”或“有机物”)。(3)“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起_。A. 坏血病 B. 氟骨病 C. 甲状腺肿大 D. 食欲不振(4)钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要成分。儿童缺钙易患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液来补钙，图为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。葡萄糖酸钙的相对分子质量为430，请计算：葡萄糖酸钙中钙的质量分数为_。如果小明每天需摄入钙的量为1 000 mg，他通过食物摄入钙721 mg，你建议他每天应该服用该品牌口服液_支来补充钙摄入量的不足。三、实验探究题(本题包括
11、1小题，共10分)21. 维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某探究性学习小组对它探究如下：(1)猜想：维生素C可能具有酸性。(2)实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象。实验内容实验现象方案：方案：(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是()A. 金属镁 B. 食盐 C. 氢氧化钠 D. 硫酸铜(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是
12、否会对维生素C的含量产生影响呢？他设计了如下实验方案进行探究：.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如表所示。请回答下列问题：汁液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴数1220你认为西红柿中维生素C含量较高的是_；从中得到的启示是_。四、计算题(本题包括1小题，共10分)22. 葡萄糖是人体重要的供能物质，每克葡萄糖完全代谢释放的能量约为16 kJ。某病人需要输入5%的葡萄糖注射液500 mL(密度近似为1 g/mL)。试回答下列问题：(1)配制上述注射液
13、需要20%的葡萄糖溶液的质量是多少？(2)若上述注射液中的葡萄糖完全代谢，理论上消耗氧气的质量是多少？释放出的能量是多少？答案一、1. A2. D3. A4. A5. B6. C7. C8. B9. D10. B11. D12. A13. B点拨：食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量, 但能促进肠道蠕动; 煤气中毒主要是因为CO极易与血红蛋白结合, 使血红蛋白失去输氧能力; 我们每天都要补充各种营养, 这些营养主要从食物中补充, 而不是从药物或保健品中补充; 水是人体必需的营养素之一, 不能用饮料代替水。14. B15. D方法规律：本题可用排除法解答, 大豆、花生和谷物被霉菌污染后有毒, 人
14、和家禽都不能食用; 加碘食盐中含碘酸钾, 不含碘单质, 不能使淀粉变蓝; 馒头中含丰富的淀粉, 要在酶的作用下转化为葡萄糖才能被人体吸收。二、16. (1)正确(2)正确(3)不正确(4)不正确17. (1)蛋白质(2)提供能量, 储备能量(3)18. (1)鸡蛋; 奶油; 小麦粉、白砂糖(2)3; C6H12O619. (1)AgCl(2)BaCO32HCl=BaCl2CO2H2O; Na2SO4BaCl2 = BaSO42NaCl(3)B、D点拨：(1)CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四种物质虽然都是重金属盐, 但AgCl既不溶于水, 又不溶于酸, 即使误服, 也不容易被
15、人体吸收, 所以无毒; (2)碳酸钡虽然不溶于水, 但能与胃液中的盐酸反应生成易溶于水的重金属盐氯化钡而使人中毒。解毒的方法就是将可溶性的Ba2转化为既不溶于水, 又不溶于酸的硫酸钡沉淀, 反应原理为BaCl2Na2SO4=BaSO42NaCl; (3)在日常生活中, 如果发生重金属盐中毒, 应立即饮用大量的含蛋白质丰富的食物, 如豆浆、牛奶、鸡蛋清等。20. (1)B(2)有机物(3)A(4)9. 3%3三、21. (2)方案：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液, 向其中滴加紫色石蕊试液; 溶液变红色方案：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液, 用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上, 将试纸显示的颜色跟标准
16、比色卡比较; pH小于7(或将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液, 把维生素C的溶液逐滴滴入氢氧化钠的酚酞溶液中; 红色逐渐变浅直至消失)(任选两种, 合理即可)(3)A、C(4)新鲜的西红柿维生素C缺乏的病人要多吃新鲜的蔬菜和水果点拨：(2)检验酸性物质常用酸碱指示剂或pH试纸或较活泼的金属以及碱; (3)由(2)可知具有酸性的维生素C能与活泼金属镁、氢氧化钠等反应; (4)中都使溶液的蓝色刚好消失的情况下, 滴加新鲜的西红柿的汁液的滴数较少, 因而维生素C的含量较高; 由表中数据可知放置时间久后维生素C会损失, 因此最好吃新鲜的水果或蔬菜。四、22. 解：(1)设需要20%的葡萄糖溶液的质量为x。x20%500 mL1 g/mL5%, 解得x125 g(2)设理论上消耗氧气的质量为y。5%的葡萄糖注射液500 mL中, 含有葡萄糖的质量为500 mL1 g/mL5%25 gC6H12O66O2 6CO26H2O180 19225 g yy26. 7 g释放出的能量是16 kJ/g25 g400 kJ答：(1)配制上述注射液需要20%的葡萄糖溶液125 g; (2)理论上消耗氧气的质量是26. 7 g, 释放出的能量是400 kJ。
