1、第四章植物有效成分的提取第一节植物色素的提取1.下列关于植物色素的说法,错误的是()A.根据植物色素的溶解性差异,可分为水溶性色素和脂溶性色素两大类B.水溶性色素一般易溶于水或酒精C.脂溶性色素一般不溶于水,不溶于酒精D.水溶性色素不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂解析:脂溶性色素一般不溶于水,易溶于酒精。答案:C2.以下提取胡萝卜素的方法中,最好使用哪一种?()A.水蒸气蒸馏B.手动压榨机压榨C.有机溶剂萃取D.粉碎后加水蒸煮,然后过滤,提纯解析:胡萝卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂,为了减少水分的混入,最好用不溶于水的有机溶剂萃取。答案:C3.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符
2、合实验要求?()A.能充分溶解色素B.与水混溶C.对人无毒害作用D.易与产品分离解析:选择萃取剂的基本原则:能充分溶解色素、不与色素起化学反应、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。答案:B4.亲水性溶剂中以酒精最为常用,对此解释不正确的是()A.酒精的溶解性强,多数亲水性成分和多数亲脂性成分在酒精中的溶解度都较大B.酒精的毒性小C.价格便宜,来源方便D.酒精的挥发性低解析:酒精易挥发。答案:D5.萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是()A.水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B.为了保持97100 的恒温C.防止加热时有机溶剂挥发D.有机溶剂遇明火易爆炸解析:萃取过程使
3、用的有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸,所以宜采用水浴加热。答案:D6.萃取的效率主要取决于()A.原料颗粒的大小B.萃取的温度C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的时间解析:萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系,但其主要取决于萃取剂的性质和使用量,其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案:C7.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述,不正确的是()A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶B.为了提高萃取的效率,可以适当地提高温度,可采用酒精灯直接加热的方法C.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置,
4、是为了防止加热时有机溶剂的挥发D.浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开解析:胡萝卜素提取过程中用的萃取剂为有机物,不能用酒精灯直接加热,否则易引起燃烧、爆炸,应采用水浴加热,且加热温度不宜过高,否则易引起有效成分的分解。答案:B8.从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料干燥、粉碎,其目的主要是()A.胡萝卜太大,不能放入烧杯中B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C.脱水,使原料与有机溶剂充分接触,增大溶解度D.减少萃取的时间,从而提高效率解析:影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量,此外,原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效率。因此,先将胡萝卜干燥脱水,并粉碎,使之与萃取剂充分接触,提高溶解度,
5、效果会更好。另外,萃取时间一般要长一些,效果也会好些。答案:C9.在用纸层析法鉴定所提取的色素时,下列叙述不正确的是()A.如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功B.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅C.萃取样品的颜色应该比标准样品的颜色深D.用纸层析法鉴定所提取的色素时,可以参考“叶绿体色素的提取与分离”实验解析:由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅。答案:C10.下列关于胡萝卜素的纸层析操作中错误的是()A.选择干净的滤纸B.点样时点样斑点不能太大C.点样后用吹风机吹干,温度不宜过高D.点好样的滤纸卷成圆筒状,但
6、滤纸的两边可以相互接触解析:滤纸不干净、点样斑点太大都会影响实验结果;温度过高会使色素变色;滤纸的两边不可以相互接触,否则会使色素带沿边缘扩散过快,影响实验结果。答案:D11.下列对番茄红色素的叙述,不正确的是()A.番茄红色素是脂溶性色素B.果实中的番茄红色素以果皮部分含量最高C.番茄红色素易溶于水D.番茄红色素易溶于酒精解析:番茄红色素是脂溶性色素,易溶于有机溶剂。答案:C12.下列关于甜菜红色素的叙述,正确的是()A.甜菜红色素是脂溶性色素B.甜菜红色素易氧化C.甜菜红色素在酸性条件下呈紫红色D.甜菜红色素只有在中性条件下才能呈稳定的紫红色解析:甜菜红色素是水溶性色素,不易氧化,在酸性和
7、中性条件下呈紫红色。答案:C13.根据相关知识,回答胡萝卜素提取方面的问题。从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和,以提高萃取效率。水蒸气蒸馏法(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取,原因是;鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用法,并以样品作为对照。解析:萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥,可提高萃取效率。水蒸气蒸馏法适于挥发性强的芳香油的提取,胡萝卜素的提取用萃取法而不用水蒸气蒸馏法,因为胡萝卜素无挥发性但易溶于有机溶剂,可选择合适的萃取剂萃取。胡萝卜素的鉴定用纸层析法,需要用胡萝卜素标准品作为对照。答案:干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,
8、不能随水蒸气蒸馏出纸层析标准的胡萝卜素14.下图为提取胡萝卜素的实验装置,请据图完成以下实验流程。原料萃取剂放入圆底烧瓶:上部固定置于装置移去酒精灯冷却:得到萃取液:挥发萃取剂,浓缩胡萝卜素解析:提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜,萃取剂选用沸点较高,能够充分溶解胡萝卜素,且与水不混溶的四氯化碳或醋酸乙酯。为防止有机溶剂挥发,圆底烧瓶上部安装冷凝回流装置;由于有机溶剂加热时易燃、易爆,故采用水浴加热;为了除去萃取液中的不溶物,应首先进行过滤,获得萃取液,之后直接使用蒸馏装置挥发萃取剂,得到浓缩的胡萝卜素。答案:粉碎、干燥的胡萝卜四氯化碳或醋酸乙酯冷凝管水浴过滤蒸馏15.下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,请据图回答问题。(1)该图所示的鉴定方法称为。(2)基线一般距底边cm。(3)A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是。属于提取样品的样点是。点样的要求是。(4)在图中,代表,代表的物质是。(5)该层析的目的是。解析:该图用纸层析法鉴定胡萝卜素,基线距底边的距离一般是2 cm。标准样品无杂质,层析时形成一个点,粗提取的胡萝卜素含其他色素或杂质,可层析出两个或多个点。该层析是为了鉴定胡萝卜素粗品。答案:(1)纸层析法(2)2(3)A和DB和C点样应该快速细致,圆点细小,每次点样时滤纸都要干燥(4)胡萝卜素其他色素和杂质(5)胡萝卜素粗品的鉴定4
