1、饮食中重要的有机化合物（第二课时）传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。醋的主要成分就是乙酸，食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。我们这节课就来研究乙酸的结构和性质。1、乙酸的物理性质观察乙酸样品，总结乙酸的物理性质。无色、强烈
2、刺激性气味、液体 沸点：117.9，易挥发 熔点：16.6当温度低于16.6时，乙酸凝结成冰一样的晶体，故纯净的乙酸又称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇2、乙酸的分子结构乙酸分子的填充模型结构式：结构简式：或 CH3COOH羧基3、乙酸的化学性质完成下列实验：实验一 乙酸与石蕊试液的作用实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里滴加几滴紫色石蕊试液，观察现象。实验二 乙酸与氢氧化钠的反应实验步骤：向一盛有少量氢氧化钠溶液的试管里滴加几滴酚酞试液，再滴加乙酸，观察现象。实验三 乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。（1）酸性（断O-H键）CH3COOH
3、 CH3COO+H+酸性强弱比较：乙酸碳酸用醋可除去水壶内壁上的水垢，写出化学方程式。2CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+CO2+H2O2CH3COOH+Mg(OH)(CH3COO)2Mg+H2O乙酸具有酸的通性：能使紫色的石蕊试液变红能跟活泼金属反应能跟某些金属氧化物反应能跟碱反应能跟某些盐反应例如：2CH3COOH+Zn=(CH3COO)2Zn+H22CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+Ca(OH)2=(CH3COO)2Ca+2H2O2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2观察乙酸和乙醇的反应，并思考下列问题：反
4、应中浓硫酸的作用是什么？反应中浓硫酸的作用是什么？反应混合液的混合顺序如何？为什么？反应混合液的混合顺序如何？为什么？大试管内加入碎瓷片的目的是什么？大试管内加入碎瓷片的目的是什么？为什么要用饱和碳酸钠溶液吸收产物？为什么要用饱和碳酸钠溶液吸收产物？饱和碳酸钠溶液的作用是什么？饱和碳酸钠溶液的作用是什么？（2）乙酸的酯化反应1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓H2SO4b.浓硫酸的作用？c.饱和Na2CO3溶液的作用？催化剂、吸水剂除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度a.碎瓷片的作用？防止暴沸酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应实
5、质：酸去羟基、醇去氢(羟基上的)注意：可逆反应1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓H2SO4酯类广泛存在于自然界中 低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。小结：酸性酯化反应 OCCOHHHH1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A金属钠B溴水C碳酸钠溶液D紫色石蕊试液C D2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（）A蒸馏B水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C3.下列物质中，不能与乙醇发生酯化反应的是（）A乙醛B硝酸 C苯甲酸D硫酸A4用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（）A37.4g B44g C74.8g D88gA5、可以说明乙酸是弱酸的事实是（）A乙酸能与水以任意比混溶B乙酸能与碳酸钠反应，产生二氧化碳C1mol/L的乙酸钠溶液的PH值约为9D1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊试液变红C6、烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美，其原因是（）A有盐类物质生成B有酸类物质生成C有醇类物质生成D有酯类物质生成D
