1、1(2013高考江苏卷)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是()A培养基分装到培养皿后进行灭菌B转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D培养过程中每隔一周观察一次解析：选B。培养基灭菌后再分装到培养皿中；转换划线角度前要灼烧接种环，冷却后再从上次划线的末端开始进行划线；接种后的培养皿需放在恒温箱中进行培养，一般每隔12 h或24 h观察一次。2高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是()A将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C将转基因植物叶片接种到无菌培养基上D将土壤浸出
2、液涂布在无菌的选择培养基上解析：选C。生产果酒和腐乳时对无菌的要求不是很高，接种不需要进行严格的无菌操作；土壤浸出液中含有多种杂菌，所以利用选择培养基筛选土壤浸出液中特定微生物时，不进行严格无菌操作也不会影响实验结果；植物组织培养技术成功的关键是无菌条件，若接种时不进行严格无菌操作将可能导致实验失败，故C项符合题意。3关于酸奶制作，下列说法正确的是()A含抗生素的牛奶更容易发酵B温度越高，制作酸奶需要的时间越长C牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好解析：选C。制作酸奶时常用乳酸菌，抗生素可以抑制乳酸菌的代谢活动，A错误；参与乳酸菌发酵过程的酶的活性
3、受温度影响，在最适温度时、制作酸奶需要的时间最短，B错误；酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，故牛奶变酸，C正确；消毒灭菌工作应在装瓶前进行，确保乳酸菌活性不受影响，D错误。4(2013高考江苏卷)某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖解析：选D。果酒发酵一般将温度控制在1825 ，而果醋发酵的适宜温度为3035 ，因此果醋发酵所需的最适温度较高；应该先隔
4、绝空气进行果酒发酵，然后植入醋酸菌，通入空气，进行果醋发酵，因为醋酸菌可以将酒精转变为醋酸；与人工接种的发酵相比，自然发酵过程中菌种量比较少，且菌种本身品质不好，因此，自然发酵获得的产品品质较差；适当加大接种量，能提高发酵速率，其代谢过程产生的代谢产物可以抑制杂菌生长繁殖。5.(2014高考江苏卷)某同学设计了右图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是(多选)()A该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似解析：选ABD。A项，该装置中注水的弯曲部分可
5、阻止空气进入，能用于果酒发酵。B项，果酒发酵产生的CO2可溶解在弯管的水中，CO2量多时可进一步通过水排出。C项，醋酸菌是好氧菌，因没有将无菌空气通入发酵液中，故去除弯管中的水后也不能满足底层发酵液中醋酸菌有氧呼吸的需求。D项，去除弯管中的水后，该装置的弯管部分既能排出CO2，也能防止空气中的微生物进入，与巴斯德的鹅颈瓶作用类似。6下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA解析：选D。果酒制作用的是酵母菌，酵母菌发酵时，最适温度在1825
6、 ；制果醋时用到的醋酸菌是一种好氧菌，最适生长温度为3035 ；制腐乳时主要用的菌种是毛霉，其最适温度在1518 ；酵母菌、醋酸菌和毛霉都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。7在农业生产中发现一种广泛使用的除草剂(含氮有机化合物)在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌(已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明)。(1)制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行_处理。(2)要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，上述培养皿中培养基的特点是：_体培养基且_。若需要调节培养基pH，应该在各种成分都
7、溶化后且分装_(填“前”或“后”)进行。对培养基进行灭菌，常采用的方法是_。(3)在划线前，接种环应该在酒精灯火焰上_。培养后发现，只有很少菌落出现，大部分细菌在此培养基上不能生长的主要原因是_或有氧条件抑制了这些细菌的生长。(4)在固体培养基上形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源主要是_，有透明带菌落利用的氮源主要是_，据此可筛选出目的菌。(5)A细菌和B细菌都能降解该除草剂，研究发现以每克菌体计算，A细菌降解该除草剂的能力比B细菌要强，对此现象合理的假设是_或_。答案：(1)稀释(2)固以除草剂作唯一氮源前高压蒸汽灭菌(3)灼烧灭菌培养基中缺少这些细菌可利用的氮源(4)氮气该除草剂(5)A
8、细菌酶活性更强A细菌酶量更多8尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)，培养基成分如表所示，请分析回答问题：KH2PO41.4 gNa2HPO42.1 gMgSO47H2O0.2 g葡萄糖10 g尿素1 g琼脂15 g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL(1)此培养基能否用于植物组织培养？为什么？_。(2)如图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图。则获得图A效果的接种方法是_，图B效果的接种方法是
9、_，一同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是_(答出一条即可)。(3)“目的菌”生长所需的氮源来自培养基中的_，其同化作用类型是_。(4)培养基中加入尿素的目的是筛选到_，这种培养基从功能上属于_培养基。答案：(1)不能，因为缺少植物激素(或缺少植物需要的营养)(2)稀释涂布平板法平板划线法菌液浓度过高(或培养过程被杂菌污染，合理即可)(3)尿素异养型(4)能高效降解尿素的细菌(目的菌)选择9阅读如下材料，回答下列问题：资料1：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意。一天，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撒盐腌
10、了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃着香”的腐乳。资料2：19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事。经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌。(1)中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作腐乳的微生物主要是_，制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，其反应式为_。(2)在腐乳制作过程中，微生物生长的温度控制在_；加盐腌制，盐可以析出豆腐中的水分，同时，盐能_。(3)从资料2中看出，_是研究和应用微生物的前提。在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于_，对金
11、属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用_灭菌。(4)通常在一环境中微生物有多种混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是_。答案：(1)毛霉C6H12O62C2H5OH2CO2(2)1518 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质(3)防止杂菌入侵，获得纯净的培养物消毒高压蒸汽(4)平板划线法和稀释涂布平板法10葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。如图是简单的生产流程，结合所学知识回答下列问题：(1)果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变得澄清，其原因是_。生产果汁时，为了使果
12、胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好_。(2)果酒的制作离不开酵母菌。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，在酵母菌的酒精发酵过程中，一般将温度控制在_。(3)果酒的制作需要醋酸菌。醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成_；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为_，再进一步转变为_。(4)从发酵条件看，果酒和果醋的制作过程的不同之处主要是_。解析：(1)植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，因酶具有高效性，果胶酶不宜过多要控制好量。(2)在葡萄酒自然发酵中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，温度一般控制在1825 。(3)当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，缺少糖源时，可将乙醇变为乙醛，再进一步转化为醋酸。答案：(1)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层酶的用量(2)附着在葡萄皮上的野生型酵母菌1825 (3)醋酸乙醛醋酸(4)果酒制作需无氧条件，果醋制作需要充足的氧气
