1、预习导航情境导入课程目标1.了解有关胡萝卜素的知识。2理解提取胡萝卜素的基本原理。3了解有机溶剂的相关知识。4能利用萃取装置提取胡萝卜素。5能利用纸层析法鉴定胡萝卜素。一、胡萝卜素的基础知识1种类依据双键的数目可以划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的胡萝卜素被氧化成两分子的维生素A。2用途治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；广泛地用作添加剂；使癌变细胞恢复成正常细胞。3性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。自主思考根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？提示：由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，
2、从而有利于被人体吸收（溶解的胡萝卜素容易被人体吸收），炒胡萝卜时应多加些油。4提取方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。二、实验设计1流程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。2萃取剂的选择（1）种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。（2）原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。3影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。三、操作提示1在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。2胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。四、结果分析与评价1方法可通过纸层析法进行鉴定。2步骤量做基线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边2_cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：在A、D点上点标准样品，在B、C点上点提取样品干燥层析：吹干溶剂，放入色谱容器中层析对比观察：对比观察样品色素（或B、C）点与标准色素（或A、D）点的异同
