1、第四节 基本营养物质（第2课时）三维目标知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。过程与方法：自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养教具准备：多媒体、实物投影仪新课导入 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用板书：1.糖类物质的主要作用。表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途葡萄糖果 糖蔗 糖存在甘蔗、甜菜用途食品、医疗卫生,合成药物、
2、合成Vc、制镜工业等表（二）淀粉、纤维素的存在与用途淀 粉纤 维 素存在植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等用途营养物质、造纸、合成纤维、火药等知识拓展师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢多多媒体播放：有毒大米事件报道 例题剖析例1(2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用( ) A09氯化钠溶液 B 09氯化铵溶液 C125碳酸氢钠溶液 D 5葡萄糖溶液 例2下列关于油脂的叙述不正确的是( )A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正确。油脂是脂肪和油的总称
3、，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。教师精讲：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不同与相似之处。师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74板书3：蛋白质的主要作用。多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆师：看了这2则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？看书P74讨论，并完成下表：油 脂蛋白质存 在禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝主要
4、用途食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等多媒体播放：生命的起源例题剖析例3 下列叙述不正确的是 （ ）A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C、人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。布置作业：教材P76 T6板书设计第四节 基本营养物质 （第2课时）二糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1糖类物质的主要应用 2.油脂的要应用 3蛋白质的主要（1）葡萄糖、果糖 （1）实物 应用（2）蔗糖 （2）能量 （1）（3）淀粉 （3）保持体温 （2）（4）纤维素活动探究查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用小 麦大 米玉 米主要营养成份（%）对人体作用结 论
