1、此卷只装订不密封班级 姓名 准考证号 考场号 座位号 单元训练金卷高三生物卷（A） 第十一单元 生物技术实践注意事项：1答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。2选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。3非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。4考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。一、选择题（本题包括25小题，每小题2分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意）1下列实验所需的微生
2、物及其代谢类型错误的是（ ）A泡菜乳酸菌异养厌氧型 B果酒酵母菌异养兼性厌氧型C果醋醋酸菌异养厌氧型 D腐乳毛霉异养需氧型2制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看（ ）A三种均为真核生物 B三种均为原核生物C两种真核生物，一种原核生物 D两种原核生物，一种真核生物3下图为果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（ ）A发酵过程中酒精的产生速率越来越快B集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C发酵过程中酵母菌种群数量呈“J”型增长D若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气4某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（ ）A夏季生产果酒时，常需对罐体进行降
3、温处理B乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵5下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同6腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（ ）A加入12%的料酒 B逐层增加盐的用量C装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D用含水量约为70%的豆腐7在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（ ）A析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬B
4、抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质C使腐乳具有独特的香味D促进蛋白质水解成多肽和氨基酸8关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是（ ）A清水和盐的比例为41 B发酵时间长短受室内温度影响C泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的 D发酵过程中无需向水槽中补充水9下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是（ ）A质量浓度为4 mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性B对氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺盐酸盐溶液都应避光保存C质量浓度为5 g/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境D制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠10关于灭菌和消毒的理解不正确的是（ ）A灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢
5、子B消毒和灭菌实质上是相同的C接种环用灼烧法灭菌D常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等11关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，下列叙述正确的是（ ）A操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C待培养基冷却至40左右时进行倒平板D待平板冷却凝固约510 s后将平板倒过来放置12检验培养基是否有杂菌污染的最有效的方法是（ ）A将未接种的培养基放在实验桌旁培养B将未接种的培养基放在窗台上培养C将未接种的培养基放在恒温箱中培养D将已接种的培养基放在恒温箱中培养13用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时，操作正确的是（ ）A都可以用来计数活菌 B都必须使
6、用固体培养基C都需要进行系列稀释后再接种 D一般都使用接种环进行接种14下列有关微生物培养的叙述中，不正确的是（ ）A获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染B单菌落的分离是消除污染杂菌的通用方法C倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落D培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌15某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，下列叙述不正确的是（ ）A培养基分装到培养皿后不再进行灭菌B培养过程中每隔一周观察一次C转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线D接种后的培养皿需放在恒温培养箱中培养16在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是（ ）A筛选出能分解尿素的细菌B培养基中缺乏酚红指示剂作细菌的营养C对分
7、离的菌种作进一步的鉴定D如指示剂变蓝就能准确认定该菌能分解尿素17下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（ ）A通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌B从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略C该实验用到选择和鉴别培养基D在用刚果红染色法中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，出现透明圈的菌落肯定为所需菌种18下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是（ ）A分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B可催化果胶分解，使果汁变清C分解水果细胞壁中的纤维素和果胶D可使果汁榨取变得容易，提高出汁率19下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ）A表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生
8、泡沫，可以将油脂分子分散开B普通洗衣粉中含磷，会污染环境C水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中20下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（ ）A用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜C注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性21以下高中生物学实验中，操作不正确的是（ ）A在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置 B鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴 C用苏丹染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴
9、（颗粒）D用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体22下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的叙述中，错误的是（ ）A可用蒸馏水涨破细胞的方法从猪的红细胞中提取到DNA和蛋白质B用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA，可除去部分杂质C透析法分离蛋白质的依据是蛋白质不能通过半透膜D凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法23橘皮精油的提取操作流程是（ ）A石灰水浸泡漂洗过滤静置压榨静置再次过滤橘皮油B石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油C石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油D石灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油24萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过层
10、析法进行鉴定，其原理是（ ）A色素提取液中不同色素已分层 B阳光的照射使各种色素分层C各种色素随层析液的扩散速度不同 D石油醚或丙酮使色素分离的速度不同25对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，下列操作中正确的是（ ）A每次点样时，可用注射器直接点样B点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中二、非选择题（本题包括5小题，除特别说明外，每空1分，共50分）26（9分）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分布接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条
11、件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：（1）该实验的自变量是_、_。（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_（填“厌氧”或“好氧”）菌。（3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且与发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_。（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为_，脂肪转变为_。27（10分）酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中
12、分离该类酵母，并进行大量培养。下图所示为操作流程，请回答下列问题：（1）配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的 ，及时对培养基进行分装，并进行 灭菌。（2）取步骤中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中，在步骤中将温度约_（填“25”“50”或“80”）的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置。（3）挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤所示进行划线。下列叙述合理的有_。a为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌b划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落c挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量d可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得
13、甲醇高耐受株（4）步骤中，为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和 供应。为监测酵母的活细胞密度，将发酵液稀释1 000倍后，经等体积台盼蓝染液染色，用2516型血细胞计数板计数5个中格中的细胞数，理论上 色细胞的个数应不少于_，才能达到每毫升3109个活细胞的预期密度。28（8分）回答下列与酵母菌有关的问题：（1）分离培养酵母菌通常使用_（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用_灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后会观察到菌落，菌落的含义是_。（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进_（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）；
14、若进行厌氧培养，可促进_（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”）。（3）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是_。29（13分）请回答下列有关细胞和分子生物学技术的问题：（1）DNA粗提取的实验原理是DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，在_mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低；鉴定DNA所用的试剂是 ，沸水浴加热呈 色；实验中使用酒精的目的是 ；实验过程中两次用到蒸馏水，第一次的目的是使成熟的鸡血红细胞涨破释放出DNA，第二次的目的是 。（2）血红蛋白的提取和分离试验中，分离纯化常用的方法有凝胶色谱法和电泳法，前者的原理是 ，后
15、者的原理是 ；在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是 。30（10分）从生物材料中可以提取一些特定的有效成分，用于化妆品、饮料和食品制造等方面。回答下列问题：（1）玫瑰精油被称为“液体黄金”，提取出的玫瑰精油要求不含任何添加剂或化学原料，由于玫瑰精油具有_的性质，适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液中加入_使其分层。（2）橘皮精油具有诱人的橘香味，是食品、化妆品和香水配料的优质原料，主要通过_法提取。实验过程中，要先将橘皮在石灰水中浸泡10 h以上，这样做的目的是_。（3）用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素时，萃取过程中应避免明火加热，
16、采用水浴加热，这是因为_。炒胡萝卜时要多加_，以利于胡萝卜素的溶解，使其更容易被人体吸收；胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的_，因此可用于治疗因缺乏该物质而引起的夜盲症等疾病。单元训练金卷高三生物卷（A）第十一单元 生物技术实践答 案一、选择题（本题包括25小题，每小题2分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意）1【答案】C【解析】制作泡菜使用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，A正确；制作果酒使用的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，B正确；制作果醋使用的微生物是醋酸杆菌，其代谢类型是异养需氧型，C错误；制作腐乳使用的微生物是毛霉，其代谢类型是异养需氧型，D正确。2【答案
17、】C【解析】参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。酵母菌、毛霉属于真核生物，醋酸菌属于原核生物，C正确。3【答案】D【解析】发酵过程中由于营养物质的消耗、pH的改变等，酒精的产生速率会越来越慢，A错误；因果汁并未装满发酵瓶，故开始时酵母菌能利用瓶中的O2进行有氧呼吸产生CO2，所以集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸和有氧呼吸产生的CO2，B错误；发酵过程中酵母菌种群数量受营养物质等影响呈“S”型增长，C错误；发酵液表面出现的菌膜可能是醋酸菌在有氧条件下繁殖产生的，说明发酵瓶可能漏气，D正确。4【答
18、案】B【解析】果酒发酵的适宜温度为1825，因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理，A正确；乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，因此发酵过程中不需要通入空气，B错误；无氧呼吸产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，因此发酵罐中的气压不会低于大气压，C正确；葡萄酒发酵的原料是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵，D正确。5【答案】C【解析】据图分析，过程是细胞呼吸的第一阶段，过程是无氧呼吸的第二阶段，过程是有氧呼吸的第二、三阶段，过程是果醋制作。果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是3035，代谢类型是异养需氧型，应持续通入空气；果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是1825，初期通入无菌空
19、气，使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，使之无氧呼吸产生酒精，其代谢类型是异养兼性厌氧型。酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧进行有氧呼吸，无氧进行无氧呼吸产生酒精。过程只能发生在缺氧条件下，过程有氧和无氧都能发生，A错误；过程的场所是细胞质基质，过程的场所是线粒体，B错误；过程是酵母菌的有氧呼吸，过程是醋酸菌的有氧呼吸，都需要O2的参与，C正确；过程是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相同（1825），过程是醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在3035，D错误。6【答案】D【解析】在制作腐乳过程中加入酒，可以调制腐乳的风味，另外能抑制和杀灭杂菌，A不符合题意；高浓度的食盐对微生物也有抑制作用，
20、所以在腌制放盐时，越靠近瓶口的位置，加入的食盐量越多，B不符合题意；装瓶时让瓶口过火也是为了杀灭瓶口周围的杂菌，避免污染，C不符合题意；用含水量约为70%的豆腐作为原料，是为了使制作成的腐乳成形，与抑制杂菌没有关系，D符合题意。7【答案】B【解析】腐乳制作过程中，加盐的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加酒的目的是抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味。综上所述，B正确。8【答案】D【解析】泡菜是将新鲜蔬菜置于密闭的容器中，经过一段时间发酵而成的。制作过程中，按照清水和盐的质量比为41的比例配制盐水，A正确；发酵时间长短受室内温度影响，B正确；
21、泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的，不合格的泡菜坛容易引起蔬菜腐烂，C正确；在发酵过程中要注意经常补充水槽中的水，以构造无氧环境，D不正确。9【答案】D【解析】对氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺盐酸盐溶液都呈酸性，要保证其稳定性，应低温避光保存，A、B正确；亚硝酸钠标准液配制过程中应加入氯化铵缓冲液，保持弱碱性环境以免形成亚硝酸挥发，C正确；制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明，D错误。10【答案】B【解析】灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子，A正确；消毒是用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部部分微生物，B错误；常用的
22、灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等，其中接种环用灼烧法灭菌，C、D正确。11【答案】B【解析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；待培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C错误；待平板冷却凝固约510 min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，D错误。12【答案】C【解析】实验桌旁本身就有许多微生物，没法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，A错误；窗台上含有微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，B错误；将未接种的培养基放在
23、恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，C正确；培养基已经接种微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自接种的微生物，D错误。13【答案】B【解析】平板划线法一般多用于菌种的纯化，可以观察菌落特征，对混合菌进行分离，但不能计数；稀释涂布平板法可以计数，可以观察菌落特征，A错误；这两种方法都必须在固体培养基上进行，B正确；平板划线法不用稀释就可直接用接种环接种，C错误；稀释涂布平板法常用涂布器接种，D错误。14【答案】D【解析】微生物培养中获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染，A正确；通常可以采用稀释涂布平板法或平板划线法进行单菌落的分离，以消除
24、污染的杂菌，B正确；倒平板后需要将培养皿倒置，以防止培养基蒸发冷凝成的水滴入培养基而将其污染，C正确；培养基通常可以进行高压蒸汽灭菌，但对于培养基中有高温易分解的成分，就不能用此方法，如培养基中的碳酸氢钠等物质，D错误。15【答案】B【解析】培养基在分装前要先灭菌，后才倒平板，A正确；培养过程中一般要隔天观察一次，B错误；转换划线角度后要对接种环进行灼烧灭菌再进行划线，C正确；接种后的培养皿需放在恒温培养箱中进行培养，D正确。16【答案】C【解析】在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果pH升高，指示剂将变红，这样就能初步鉴定该种细菌能够分解尿素，C正确。17【答案】D
25、【解析】刚果红能鉴别纤维素，可采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌，A正确；从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略，但需要进行鉴别培养，B、C正确；有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红而形成明显的透明圈，出现透明圈的菌落不一定为所需菌种，D错误。18【答案】C【解析】果胶酶分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁，A正确；果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易，并使果汁变清，要分解纤维素，需要纤维素酶，B正确，C错误；果胶酶可使果汁榨取变得容易，提高出汁率，D正确。19【答案】B【解析】表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表
26、面活性剂，A错误；普通洗衣粉中含磷，会污染环境，造成水体的富营养化，B正确；水软化剂存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中，可以分散污垢，C错误；加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，D错误。20【答案】D【解析】在酵母细胞固定化实验中，应该用小火或间断加热的方式使海藻酸钠缓慢溶解，A错误；将混合液用注射器缓慢地滴加到CaCl2溶液中进行固定化酵母细胞，CaCl2的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠，B错误；注射器（或滴管）出口应与液面保持适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，C错误；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性，D正确。21【答案】A【解析】在制作果酒的实验中，葡
27、萄汁液不能装满发酵装置，要留出1/3的空间，A错误；在DNA鉴定实验中，DNA遇二苯胺（沸水浴）会被染成蓝色，B正确；苏丹染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染成橘黄色，C正确；龙胆紫染液能将细胞中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观察到，D正确。22【答案】A【解析】猪是哺乳动物，哺乳动物成熟的红细胞中无细胞核和线粒体，不能从其红细胞中提取出DNA，A错误。23【答案】B【解析】橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。橘皮精油提取过程为石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮精油
28、，B正确。24【答案】C【解析】色素提取液中的不同色素并没有分层，A错误；阳光的照射不能使各种色素彼此分开，B错误；色素在层析液中的溶解度不同，随着层析液扩散的速度不同，C正确；丙酮使色素溶解，但不能将色素彼此分离，D错误。25【答案】B【解析】点样应使用最细的注射器针头，且要注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，置于装有1 cm深的石油醚（层析液）的密封玻璃瓶中，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。综上所述，B正确。二、非选择题（本题包括5小题，
29、除特别说明外，每空1分，共50分）26（9分）【答案】（1）菌种（2分） 发酵时间（2分） （2）好氧 （3）延长发酵时间，观测发酵效果（2分） （4）氨基酸和小分子肽 甘油和脂肪酸 【解析】（1）根据题干信息可知，该实验的自变量是菌种和发酵时间。（2）容器内上层为有氧环境，底层为无氧环境，若发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧菌。（3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且与发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需延长发酵时间继续进行实验。（4）大豆到豆豉的过程中，蛋白质被蛋白酶分解成小分子肽和氨基酸，脂肪被脂肪酶分解成
30、甘油和脂肪酸。27（10分）【答案】（1）pH 高压蒸汽（）（2）50（3）a、b、d（3分）（4）氧气 无 30（2分）【解析】（1）配制培养基的操作步骤为称量溶化定容调pH培养基的分装包扎灭菌，因此微生物的培养基配制好后应该先调节pH，再分装。常见的灭菌方法有干热灭菌、高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌。培养基适宜用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。（2）在步骤中，待培养基冷却至50左右时进行倒平板。（3）在划线过程中，接种针、接种环使用前都必须灭菌，以防止杂菌污染，a正确；划线时应避免划破培养基表面，否则将不能形成正常菌落，b正确；该实验的目的是获得利用工业废甲醇作为碳源的酵母菌，不需要测定酵母菌中的甲醇含量
31、，c错误；培养基中的甲醇浓度越高，此培养基中得以生存的酵母菌利用甲醇的能力越强，因此可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株，d正确。（4）酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖，因此为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和氧气供应；台盼蓝是大分子物质，不能将活细胞染色，再根据2516型的血球计数板：1毫升悬液中待测标本（菌体）总数80小方格内菌体数/80400104稀释倍数。而台盼蓝与菌液等体积加入，因此要达到每毫升3109个活细胞的预期密度，理论上无色细胞数应该不少于（3109）（1000210440080）30个。28（8分）【答案】（1）麦芽汁琼脂 高压蒸汽 由一个细胞繁殖来
32、的肉眼可见的子细胞群体（2分） （2）菌体快速增殖 乙醇产生 （3）酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软（2分）【解析】（1）麦芽汁琼脂培养基的碳氮比较高，而且含糖量高，更适合酵母菌；该培养基应采用高压蒸汽灭菌法灭菌；若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。（2）酵母菌液体培养时，若通入氧气，酵母菌进行有氧呼吸，产生H2O和CO2，释放能量多，细胞增殖快；若无氧培养，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精和CO2，释放能量少，增殖慢。（3）制作面包时，在面粉中添加一定量的酵母菌，因酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生CO2，CO2是
33、气体，遇热膨胀而使面包形成小孔，即使其松软多孔。29（13分）【答案】（1）0.14 二苯胺 蓝 除去溶于酒精的蛋白质（2分） 稀释NaCl溶液（2分）（2）根据相对分子质量的大小分离蛋白质（2分） 各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、形状的不同（2分） 让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能（2分）【解析】（1）DNA粗提取实验原理是DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，在0.14 mol/L的NaCl溶液中的溶解度最低；鉴定DNA所用的试剂是二苯胺试剂，沸水浴加热呈蓝色；实验中使用酒精的目的是除去溶于酒精的蛋白质；实验过程中两次用到蒸馏水，第一次的目的是使成熟的鸡血红细
34、胞涨破释放出DNA，第二次的目的是稀释NaCl溶液。（2）血红蛋白的提取和分离试验中，凝胶色谱法的原理是根据相对分子质量的大小分离蛋白质，电泳法的原理是各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、形状的不同，在血红蛋白的整个提取过程中，不断用磷酸缓冲液处理的目的是让血红蛋白处在稳定的pH范围内，维持其结构和功能。30（10分）【答案】（1）化学性质稳定、难溶于水、能随水蒸气一同蒸发（2分） NaCl （2）压榨 防止压榨时滑脱，提高出油率（2分）（3）有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸（2分） 油 维生素A【解析】（1）玫瑰精油具有化学性质稳定、难溶于水、能随水蒸气一同蒸发的性质
35、，故其提取方法主要是蒸馏法（水蒸气蒸馏法），经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，乳浊液主要是油水混合物，可向乳浊液中加入NaCl使其分层。（2）如果使用蒸馏法提取橘皮精油会导致原料焦糊和有效成分水解，所以主要采用压榨法提取橘皮精油。操作过程中，需要先将橘皮均匀地浸泡在石灰水中10 h以上，因为石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止柑橘皮压榨时滑脱，提高出油率。（3）有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此萃取过程应采用水浴加热。胡萝卜素为脂溶性物质，所以炒胡萝卜时要多加食用油，以利于胡萝卜素的溶解，使其更易被人体吸收。胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的维生素A，因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病。
