1、糖类(30分钟50分)一、选择题(本题包括8小题,每小题3分,共24分)1.(2019鞍山高二检测)某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等),不加糖比加糖还甜,最适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A.糖尿病病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑C.不加糖不等于没有糖,糖尿病病人食用需慎重D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生【解析】选A。该八宝粥不加糖,但不等于不含糖,所以A选项不正确。2.下列对糖类的认识正确的是()A.糖类是有甜味的一类物质的总称B.葡萄糖可以在一定条件下水解生成乙醇C
2、.葡萄糖是分子组成最简单的糖,与果糖互为同分异构体D.葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团【解析】选D。糖类不一定有甜味,有甜味的物质也不一定是糖类,A项错误;葡萄糖不能发生水解反应,B项错误;葡萄糖和果糖互为同分异构体,但葡萄糖不是分子组成最简单的糖,如核糖就是一种五碳糖,C项错误;一个葡萄糖分子中含有一个醛基和五个醇羟基,D项正确。3.(2019合肥高二检测)下列关于二糖的说法中不正确的是()A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C.蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同D.麦芽糖能发生银镜反应,蔗糖不能发生银镜反应【解析】选C。蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H
3、22O11,二者互为同分异构体;麦芽糖是还原性二糖,而蔗糖无还原性;蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖,而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。4.下列对于淀粉和纤维素的叙述中不正确的是()A.互为同分异构体B.化学性质不相同C.碳、氢、氧元素的质量比相同D.属于同一类有机物【解析】选A。淀粉、纤维素均可表示为(C6H10O5)n,由于n值不同,二者不属于同分异构体,A不正确,但碳、氢、氧元素的质量比相同,二者均属于多糖,但化学性质不同,B、C、D正确。5.蔗糖与不同浓度的硫酸可发生的反应是()水解反应脱水反应加成反应取代反应加聚反应A.B.C.D.【解析】选A。蔗糖与稀硫酸共热时,能发生水解反应:C12H2
4、2O11+H2Ov C6H12O6+ C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖蔗糖与浓硫酸作用可发生脱水反应:12C+11H2O。6.(2019潍坊高二检测)青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明()A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉【解析】选C。青苹果汁中含淀粉较多,熟苹果汁中含葡萄糖较多。7.葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO其对应的性质中不正确的是()A.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气B.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生取代反应C.能发生银
5、镜反应D.可与小苏打溶液反应冒出气泡【解析】选D。葡萄糖中的OH能和钠反应放出氢气,而1 mol葡萄糖中含5 molOH,故能和5 mol金属钠反应放出氢气,故A正确;醇中的OH能和羧酸中的COOH发生酯化反应,而1 mol葡萄糖含5 mol OH,故能和5 mol乙酸发生酯化反应,故B正确;葡萄糖中含有的醛基CHO能发生银镜反应,故C正确;能和小苏打反应放出气泡的只有酸性比碳酸强的酸,如COOH,而葡萄糖中只含醛基和OH,均为中性基团,故不能和小苏打反应,故D错误。8.核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的叙述正确的是()A.与葡萄糖互为
6、同分异构体B.可以与银氨溶液作用生成银镜C.可以跟氯化铁溶液作用显色D.可以发生水解反应【解析】选B。核糖为五碳糖,而葡萄糖为六碳糖,二者不是同分异构体,A错误。核糖分子中含有CHO,可以与银氨溶液反应生成银镜,B正确。核糖分子中含有醇羟基,没有酚羟基,不能与FeCl3溶液作用显色,C错误。核糖为单糖,不能水解,D错误。二、非选择题(本题包括2小题,共26分)9.(12分)分别取1 mol葡萄糖进行下列实验:(1)银镜反应时,生成Ag的物质的量为_mol,反应后葡萄糖变为_,其结构简式是_。(2)与乙酸反应生成酯,理论上完全酯化需要_g乙酸。(3)若使之完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积
7、在标准状况下为_L,反应的化学方程式是_。【解析】该题由葡萄糖的结构和组成入手,结合其性质即可进行解答。(1)由CH2OH(CHOH)4CHO知,1 mol葡萄糖发生银镜反应生成2 mol银,反应后变为葡萄糖酸铵;(2)1 mol葡萄糖完全酯化需5 mol乙酸,质量为300 g;(3)葡萄糖燃烧的化学方程式是C6H12O6+6O26CO2+6H2O,1 mol葡萄糖燃烧需标准状况下氧气的体积为6 mol22.4 Lmol-1=134.4 L。答案:(1)2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4C6H12O6+6O26CO2+6H2O【方法规律】银镜反应时,醛
8、基和Ag单质的物质的量之比为12。1 mol葡萄糖分子结构中含有5 mol羟基,与乙酸发生酯化反应时物质的量之比为15 。10.(14分)(2019合肥高二检测)植物中含有天然有机高分子化合物A,它是构成植物细胞壁的基础物质,不溶于水,也不溶于一般的有机溶剂。各物质之间的转化关系如图所示(AF分别代表一种物质,部分产物略去):已知:B生成C的同时还有CO2生成。请回答下列问题:(1)由A生成B的化学方程式为_。(2)B、C均含有的官能团是_(填名称)。(3)AF发生反应的反应类型有_(填字母)。A.氧化反应B.酯化反应C.加成反应D.水解反应(4)写出CD所发生反应的化学方程式:_。(5)F有
9、多种同分异构体,请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体:_。【解析】由题意知A为纤维素,则B为葡萄糖。由“B生成C的同时还有CO2生成”知,C为乙醇,则D为乙醛,E为乙酸,F为乙酸乙酯。(2)葡萄糖和乙醇分子中均含有羟基。(3)AB发生水解反应,CD和DE均发生氧化反应,C+EF发生酯化反应。(5)与乙酸乙酯具有相同官能团的同分异构体有HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、C2H5COOCH3。答案:(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素 葡萄糖(2)羟基(3)ABD(4)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O(5)HCOOCH2CH2CH3、H
10、COOCH(CH3)2、C2H5COOCH3【补偿训练】某有机物A分子式为CxHyOz,15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。(1)该有机物的最简式是_。(2)若A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体,具有还原性,则其结构简式是_。(3)若A和Na2CO3混合有气体放出,和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为_。(4)若A是易挥发且有水果香味的液体,能发生水解反应,则其结构简式为_。(5)若其分子结构中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为_。【解析】本题可按如下步骤解答:根据燃烧方程式可求得最简式为CH2O;根据给出的性质可推得有机物的结构简式。答案:(1)CH
11、2O(2)HCHO(3)CH3COOH(4)HCOOCH3(5)CH2OH(CHOH)4CHO(45分钟50分)一、选择题(本题包括5小题,每小题5分,共25分)1.米酒既有酒味又有甜味,其中甜味来源的途径是()A.淀粉蔗糖葡萄糖B.淀粉麦芽糖葡萄糖C.淀粉麦芽糖果糖D.淀粉蔗糖果糖【解析】选B。用米酿酒,米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先将淀粉分解为麦芽糖,然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖,从而产生甜味。2.下列说法中错误的是()A.通常蔗糖和淀粉都不显还原性B.用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇C.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应D.纤维素分子是由
12、葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质【解析】选C。纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下均能发生水解反应,但葡萄糖不能。【补偿训练】下列关于糖的说法错误的是()A.淀粉是一种天然高分子化合物B.糖都能水解C.纤维素没有甜味D.糖类是人体内能量的主要来源之一【解析】选B。淀粉的相对分子质量(126+110+165)n=162n,由于n不确定,相对分子质量有可能达几万至几十万,属于天然有机高分子化合物,故A正确;糖类中的单糖不能水解,故B错误;人体内无纤维素酶,不能消化纤维素,纤维素没有甜味,故C正确;糖类是为人体提供能量的主要物质,糖类是人体的主要供能物质,故D正确。3.(2019扬州高二检测)
13、通过实验可以验证淀粉水解生成还原性糖,该实验包括下列一些操作过程,这些操作过程的正确顺序是()取少量淀粉加水制成溶液加热煮沸加入碱液中和至呈碱性加入新制Cu(OH)2悬浊液加入几滴稀硫酸再加热A.B.C.D.【解析】选C。淀粉在酸性条件下水解,验证葡萄糖应在碱性条件下进行,故验证前应调节溶液至碱性。4.(2019潍坊高二检测)下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是()A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:【解析】选D。糖类是否属于还原性
14、糖,可通过银镜反应加以验证。银镜反应应该在水浴中进行加热,故不能选择;同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行,故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸,再进行银镜反应,综上所述选D。5.对某有机物进行实验鉴定,其实验结果如下:可发生银镜反应;加入新制的Cu(OH)2悬浊液并煮沸,有红色沉淀生成;加入Zn粒无气泡;与纯碱的酚酞溶液共热,红色褪去。则该有机物可能为()A.甲酸B.葡萄糖C.蔗糖D.甲酸乙酯【解析】选D。实验结果说明该有机物中含CHO;实验结果说明该有机物中无COOH;实验结果说明与纯碱共热时发生了反应,使溶液碱性减弱。分析各选项可知A中含COOH,B不能使纯碱的酚酞溶液褪色,C中无C
15、HO,而D中含CHO,水解生成的甲酸能与纯碱反应,使溶液褪色。二、非选择题(本题包括2小题,共25分)6.(12分)某同学称取9 g淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下:淀粉溶液混合液提示:少量溶液计算时忽略不计。则:(1)各步所加试剂为:A_,B_。(2)只加A,不加B是否可以?_,其理由是_。(3)当析出2.16 g金属单质时,淀粉的水解百分率是_。【解析】(1)淀粉在酸性条件下水解,故A可选稀硫酸,加热条件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基,可与银氨溶液反应生成单质银,但银镜反应必须在碱性条件下进行,故B为NaOH溶液。(2)遇碘变蓝是淀粉的特性,混合液加碘水溶液变蓝,说明
16、其中还有淀粉存在;混合液和银氨溶液发生反应,则证明淀粉已经部分水解生成葡萄糖。(3)2.16 g银的物质的量为=0.02 mol,由2Ag,可知水解生成0.01 mol的葡萄糖,根据质量守恒可知,发生水解的淀粉的质量为0.01 mol162 gmol-1=1.62 g。故淀粉的水解百分率为100%=18%。答案:(1)稀硫酸NaOH溶液(2)不可以银镜反应必须在碱性条件下进行(3)18%7.(13分)(2019济南高二检测)A、B、C、D、E五种有机物,它们分子中C、H、O三种元素的质量比是618。在通常状况下,A是一种有刺激性气味的气体,对氢气的相对密度为15,其水溶液能发生银镜反应。B的相
17、对分子质量是A的6倍,C和B是同分异构体,两物质都具有甜味,但B常用作制镜工业的还原剂。D和E两物质的蒸气密度都是2.68 gL-1(标准状况下),它们也互为同分异构体。但D的水溶液能使石蕊溶液变红,而E是不溶于水的油状液体,具有水果香味。试写出A、B、C、D、E的名称和结构简式。A_,_。 B_,_。 C_,_。 D_,_。 E_,_。 【解析】五种物质分子中C、H、O的原子个数比N(C)N(H)N(O)=121。所以,最简式为CH2O。又因A的相对分子质量为30,且通常状况下是一种有刺激性气味的气体,故A为甲醛。B、C的相对分子质量均为306=180,分子式为C6H12O6,又因B可作制镜工业的还原剂,故B为葡萄糖,C为果糖。D和E的摩尔质量为22.4 Lmol-12.68 gL-160 gmol-1,分子式为C2H4O2,D的水溶液显酸性,E为不溶于水的油状液体,故D为乙酸,E为甲酸甲酯。答案:甲醛HCHO葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO果糖乙酸CH3COOH甲酸甲酯HCOOCH3
