1、第4节 细胞中的糖类和脂质学习目标1.通过阅读准确的说出糖类的种类和作用。2.通过举例说出脂质的种类和作用。3.通过阅读和讨论能自己组织语言准确描述生物大分子以碳链为骨架。自主预习：1糖类的化学元素组成和功能：糖类分子都是由_三种元素构成。很多种物质都可以为细胞代谢提供能量，其中糖类是主要_物质。2细胞中的糖类分类：3脂质的化学元素组成：细胞中的脂质主要由_三种元素组成，有些还含_（如磷脂），脂肪中只含有_三种元素。4脂质的特点：脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于_。5细胞中的脂质的分类和功能：分类生理功能脂肪 细胞内良好的_ 很好的_，有隔热、保温作用 具有_的作用，可以保护内脏器
2、官磷脂构成_的重要成分胆固醇 构成_的重要成分 参与_的运输固醇性激素促进人和动物_的发育以及_的形成维生素D能有效地促进人和动物肠道对_ 的吸收6单体及多聚体：(1)单体：组成生物大分子的_。(2)多聚体：由单体组成的_。(3)二者的联系：每一个单体都以若干个相连的_构成的_为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。预习小测试:1判断正误：葡萄糖和麦芽糖均可被水解。( )2判断正误：棉、麻纤维的主要成分是纤维素。( )3判断正误：糖原代谢的最终产物是葡萄糖。( )4判断正误：脂肪和纤维素都是生物体内的能源物质。( )5判断正误：组成脂肪、磷脂和固醇的共同元素是C、H、O。( )6判断正误：组成纤维
3、素的单体是葡萄糖和果糖。( )课内探究：1. 关于糖尿病糖尿病是胰岛B细胞分泌胰岛素不足引起的一种糖代谢紊乱疾病。多发生在中年肥胖者，主要症状三多一少，即，多吃，多喝，多尿，体重减少。预防本病关键在于节制饮食以免过胖，避免精神刺激等。饮食受限制不仅仅是甜味食品，饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？2.为什么说碳是生命的核心元素？3.拓展题：P33 为什么等量的脂肪比糖类含量多，却不是摄物体利用的主要能源物质？你能通过查找资料回答这个问题吗？ 当堂检测：1、下列关于糖类的叙述中，不正确的是（ ）A、都是由C、H、O三种元素组成的B、多数糖类分子中H：0=2：1C、糖类又称碳水化合物D、凡是有甜
4、味的物质都是糖类2、下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（ ）A、葡萄糖不能水解，属于单糖B、葡萄糖是生命活动的主要能源物质C、葡萄糖可以直接被细胞吸收D、两个葡萄糖结合形成一个蔗糖3、下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类的是（ ）A、葡萄糖、核糖、脱氧核糖B、葡萄糖、淀粉和果糖C、淀粉、脱氧核糖、乳糖D、麦芽糖、果糖、乳糖4、下列各项中，组成蛋白质、脂质和糖类的共同元素是（ ）A、C、H、OB、C、H、O、NC、C、H、O、N、SD、C、H、O、N、P5、身体较胖的人往往夏天特别怕热，主要原因是（ ）A、脂肪具有储存能量作用B、脂肪能减少体内热量散失C、脂肪是主要供能物质D、脂肪能减少内脏器官间
5、磨擦6、婴幼儿常在室外活动，对防止佝偻病有一定作用，原因之一是（ ）A、利于维生素D吸收B、利于骨细胞的分裂增生C、利于Ca、P的吸收D、利于形成正确婴势7、苹果细胞中含量最丰富的多糖是（ ）A. 蔗糖、麦芽糖 B. 淀粉、糖原C. 淀粉、纤维素 D. 糖原、纤维素8、人体内主要储能物质和主要能源物质分别是（ ）A. 糖原和葡萄糖 B. 脂肪和糖类C. 蛋白质和脂肪 D. 蛋白质和糖类自助阅读糖的分类糖有广义和狭义之分。狭义的糖指日常生活中的“食用糖”，比如蔗糖等。广义的糖又称为碳水化合物，是生物界三大基础物质之一， 也是自然界最丰富的有机物。碳水化合物的名 称来源于此类物质多由碳、氢、氧三种
6、元素组 成，此类化合物的分子式中氢和氧的比例恰好与水相同，为21，好像碳和水的化合物，因此而得名。我们一日三餐中约60的能量来源于碳水化合物。所有的糖都是以单糖为基本单位构成，从单糖开始，如葡萄糖和果糖，可以形成双糖、 三糖或四糖，甚至有上亿个糖分子组成的复合聚合物多糖。单糖是所有碳水化合物的基本单位，食物中最常见的单糖是葡萄糖和果糖。人体吸收的碳水化合物大多转化为葡萄糖，细胞用来产生能量的也是葡萄糖。大多数单糖都能够迅速被消化吸收，并提供能量来源。果糖也是加到食物里的甜味剂，用于提高食品的香味和延长储存时间。双糖：如蔗糖。寡糖又称低聚糖，是由3个以上10个以下的单糖分子通过糖苷键构成的聚合物
7、，根据糖苷键的不同而有不同的名称。目前已知的几种重要的功能性低聚糖有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等，甜度通常只有蔗糖的3060。多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。 多糖在自然界分布极广，亦很重要。有的是构成动植物骨架结构的组成成分，如纤维素；有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉；有的具有特殊的生物活性，像人体中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌细胞壁中的多糖有抗原作用。多糖的结构单位是单糖，多糖相对分子质量从几万到几千万。结构单位之间以苷键相连接
8、，常见的苷键有、苷键。如淀粉是键，纤维素是键。常见多糖如下：1 淀粉淀粉是植物营养物质的一种贮存形式，也是植物性食物中重要的营养成分，分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉酶。 2 糖元 糖元与支链淀粉类似，只是分支程度更高，每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密，更适应其贮藏功能，这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因，另一个原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解。 3 纤维素结构 许多-D-葡萄糖分子以-(1-4)糖苷键相连而成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成份，占植物体总重量的1/3左右，也是自然界最丰富的有机物，地球上每年约生产1011吨纤维素。降解纤维素的酶主要存在于微生物中，一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素，产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素，但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的。
