1、专题综合评估(四)第卷(选择题，共60分)一、选择题(每小题5分，共60分)1果胶酶作用的反应物是果胶，下列有关叙述正确的是(A)A果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物D果胶酶就是果胶分解酶的简称解析：果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，被果胶酶分解后的产物是半乳糖醛酸；果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。2科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如下图所示。下列相关叙述正确的是(D)A实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细
2、胞的生长增殖提供营养B氯化钙溶液浓度在2.0 molL1左右时，凝胶珠硬度最大C研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4 molL1左右D凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换解析：实验中氯化钙溶液的主要功能是使海藻酸钠聚沉，形成稳定多孔的含酵母菌的凝胶珠，A项错误；据图可知，氯化钙溶液浓度在2.4 molL1左右时，凝胶珠硬度最大，B项错误；研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.0 molL1左右，当氯化钙浓度过高时，凝胶珠机械强度大，通透性降低，会影响糖进入颗粒内部，C项错误；凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定
3、化阻止了酵母细胞与外界的物质交换，D项正确。3下列关于酶制剂的叙述正确的是(D)A需依次经过提纯、沉淀、过滤等过程B经过固定化的酶才能称为酶制剂C酶制剂活性的维持需要提供营养物质D酶制剂中的酶最终来源于活细胞 解析：获取酶制剂要将细胞破碎，释放出细胞内的酶分子；提取到的酶即可称为酶制剂；酶不是活细胞，活性的维持不需提供营养物质。4下面是利用苹果块固定乳酸菌进行的有关实验流程图，相关叙述错误的是(C)A将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换B步骤中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面乳酸菌，使步骤的结果更准确C步骤中设置的对照实验应是用等质量的苹果小块在相同条件下进
4、行实验D与传统使用海藻酸钠固定细胞相比，用苹果固定乳酸菌可以保证发酵食品的安全性解析：将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换，A正确；步骤中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面乳酸菌，使步骤的结果更准确，B正确；步骤中设置的对照实验应是用等量的乳酸菌在相同条件下进行实验，C错误；与传统使用海藻酸钠固定细胞相比，用苹果固定乳酸菌可以保证发酵食品的安全性，D正确。5下图是高产糖化酶菌株的育种过程。下列有关叙述错误的是(A)出发菌株选出50株选出5株多轮重复筛选A通过上图筛选过程获得的高产菌株必定能作为生产菌株B每轮诱变相关基因的突变是不定向的C上图筛选高产菌株的过程是
5、定向选择过程DX射线处理可能会导致染色体变异解析：图示育种过程为诱变育种。X射线处理引起的基因突变是不定向的，该过程获得的高产菌株不一定符合生产的要求，A错误，B正确；上图筛选高产菌株的过程是定向选择符合人类需求的特定菌株的过程，C正确；X射线处理既可以引起基因突变也可能导致染色体变异，D正确。6果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应相同时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出的苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是(B)解析：在探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度影响果胶酶
6、的活性，小于最适温度时，随着温度的升高，酶的活性逐渐升高，同时苹果汁的体积也逐渐增大；当温度升高到一定程度后，随着温度升高，酶的活性又开始逐渐降低，直至变性失活，苹果汁的体积同样开始逐渐减小，最终与不加果胶酶的出汁量相等。7图中符合固定化酶特征的是(D)解析：固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用，在装置中酶是固定不动的，反应物是动的。故D正确。8加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是(C)A通过基因工程生产出的特殊酶B用特殊化学物质将酶包裹，
7、使其与其他成分隔离C加酶洗衣粉的酶是DNAD加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因为科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，并且在酶表面用特殊的化学物质进行了包裹保护，而加酶洗衣粉一旦使用，隔离层遇水后很快溶解，其中的酶能迅速发挥作用。9下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是(D)A某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应B固定化细胞技术只能固定一种酶C固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降D固定化细胞常用包埋法，固定化酶常用物理吸附法解析：固定化酶固定的只是一种酶，因此只能催化一种反应或一
8、类反应。由于一种活细胞中有多种酶，因此固定化细胞固定的是一系列酶。两者都能被反复使用，酶的活性不会迅速下降。由于细胞较大，酶较小，因此固定化细胞常用包埋法，固定化酶常用物理吸附法。10下列关于固定化酶技术的说法，正确的是(D)A固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附于载体，围绕反应物旋转的技术B固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C固定化酶中的酶无法重复利用D固定化酶是将酶固定在一定空间的技术解析：固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用，不足是无法同时解决一系列酶促反应。在固定过程中，固定的是酶而不是反应物，因此，A、B、C均错误。11
9、下列关于酵母细胞活化的说法，不正确的是(A)A酵母细胞活化就是使酵母细胞由无氧呼吸变成有氧呼吸B活化就是让处于休眠状态的细胞恢复正常的生活状态C酵母细胞活化所需要的时间较短D酵母细胞活化后体积增大解析：在缺水的状态下，微生物常处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复到正常的生活状态。酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0.51 h。12酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是(D)A干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化B采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊C将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡D用注射器滴加溶液时要接近C
10、aCl2溶液的液面，防止凝胶珠出现“尾巴”解析：实验中，为了防止凝胶珠出现“尾巴”，注射器应离CaCl2溶液的液面远一些。第卷(非选择题，共40分)二、非选择题(共40分)13(18分)胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持在37 (最适温度)，pH保持在最适值，生成物量与反应时间的关系如下图所示。请回答下列问题。(1)该酶作用的底物是蛋白质。(2)在140 min后，曲线变成水平，这是因为底物已被耗尽。(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。答案：(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将不变，原因是
11、在pH2时酶已失活。(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是(C)解析：(1)蛋白酶只能催化蛋白质水解。(2)随着反应时间的推移，反应底物逐渐耗尽，生成物量就不再增加。(3)酶只能改变反应速度，不改变反应结果。故画坐标曲线时，反应速度加快，时间缩短，最终生成物量不变。(4)受pH影响，酶在强酸或强碱环境中会因结构改变而失活。(5)受温度影响，低温影响酶活性，但不使其变性失活，随温度升高，反应速度加快，超过最适温度，酶活性随温度升高而下降。14(22分)下图为酵母细胞固定化及其应用的相关图解，请据图回答下列问题：(1)某实验小组利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞，应使用图甲中方法
12、包埋法(填号码及名称)。而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易从包埋材料中漏出。部分同学实验制得的凝胶珠如图乙，其原因可能有海藻酸钠浓度过高、注射器中的溶液推进速度过快(或针筒口离CaCl2液面距离过近，高度不够)等。(2)某实验小组用图丙所示的装置来进行葡萄糖发酵，a是固定化酵母，b是反应柱。从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡。为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在无菌条件下进行。装置中的长导管起的作用是释放CO2并防止空气中的杂菌进入反应柱。解析：固定化酶适宜用化学结合法、物理吸附法；固定化酵母细胞适宜用包埋法。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高或注射器中的溶液推进速度过快(或针筒口离CaCl2液面距离过近，高度不够)。
