1、河南省信阳一高2015-2016学年高二下期暑假化学自学自测考点专练：蛋白质和核酸（解析版）1、核糖体被誉为生命化学工厂中的工程师，2009年10月，两位美国科学家和一位以色列科学家因“对核糖体的结构和功能的研究”而荣获诺贝尔化学奖；核糖是一种五碳还原性单糖(结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO)，下列有关说法中正确的是（）A核糖体属于糖类物质B凡含有CONH的化合物均为蛋白质C核糖有甜味且能水解D1 mol核糖与足量新制Cu(OH)2反应可得到1 mol Cu2O【答案】D【解析】核糖体是由核糖核酸和蛋白质构成的，不属于糖类物质，A错；含有CONH的物质不一定是蛋白质，如二肽、
2、三肽等均含有CONH，B错；核糖是单糖，不能水解，C错；核糖分子中含有一个CHO，故D对。2、化学与人类的生活密切相关。下列对有关物质的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类，除可食用外，还可用于生产肥皂和制造油漆B人体缺碘易得“大脖子病”，为了消除碘缺乏病，目前加碘食盐中主要添加的是KIO3C医院里常用无水乙醇进行杀菌消毒D金属钛具有抗腐蚀性、熔点高、硬度大、密度小等优点，被誉为“21世纪的金属”【答案】C【解析】根据题中所给出的信息，结合已经学习过的知识分析，消毒用酒精为含乙醇75%的酒精溶液。3、褪黑素是一种内源性生物钟调节剂, 在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是（ ）A色氨
3、酸分子中存在氨基和羧基, 可形成内盐, 具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中, 可通过调节溶液的p H使其形成晶体析出C在一定条件下, 色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似, 也具有两性化合物的特性【答案】D【解析】A、氨基酸分子中同时含有羧基（-COOH）和氨基（-NH2），不仅能与强碱或强酸反应生成盐，而且还可在分子内形成内盐：，该盐是离子化合物，熔点较高，正确； B、在等电点时，氨基酸的溶解度最小因此可以用调节溶液PH值的方法，使不同的氨基酸在各自的等电点结晶析出，以分离或提纯氨基酸，正确； C、-氨基酸分子间可以发生脱水反应生成酰胺：在生成的酰胺分子中两端仍含有-NH2及-COOH
4、，因此仍然可以与其它-氨基酸继续缩合脱水形成长链高分子，所以在一定条件下，氨基酸可发生缩聚反应形成高分子（多肽），正确； D、色氨酸为-氨基酸，褪黑素不是-氨基酸，两者结构不相似褪黑素官能团为酰胺键，不具有两性化合物的特性，故D错误；故选D。4、有下列物质：蛋白质 脂类 糖类 无机盐 维生素 水。其中属于人体需要的营养素有（ ）A. B. C. D.全部【答案】D 【解析】 5、季节交替、冷暖变化是人们着凉感冒的主要诱因，现市场治疗效果较好的速效感冒冲剂的主要成分之一为“对乙酰氨基酚”，其结构简式为，有关它的性质描述错误的是（）A与对硝基乙苯互为同分异构体B1mol该物质与浓溴水反应时最多消耗
5、Br23molC它能与NaOH溶液反应D其水解产物之一对氨基苯酚（）具有弱酸性、弱碱性【答案】B【解析】解：A与分子式相同结构不同，所以互为同分异构体，故A正确；B该物质中苯环上酚羟基邻对位氢原子能被溴取代，所以1mol该物质与浓溴水反应时最多消耗Br22mol，故B错误；C酚羟基能和NaOH发生中和反应，肽键在碱性条件下能发生水解反应，所以该物质能和NaOH溶液反应，故C正确；D其水解产物之一对氨基苯酚（）含有氨基和酚羟基，氨基具有弱碱性、酚羟基具有弱酸性，所以对氨基苯酚具有弱酸性、弱碱性，故D正确；故选B6、下列说法正确的是（ ）A硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性B油脂是高级脂肪酸的
6、甘油酯，均不能发生氢化反应CH2NCH2COOH既能与盐酸反应、又能与氢氧化钠溶液反应D【答案】C 【解析】 7、下列说法正确的是（ ）A硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，均不能发生氢化反应CH2NCH2COOH既能与盐酸反应、又能与氢氧化钠溶液反应D合成橡胶 的单体之一是【答案】C 【解析】 8、120以上的温度烹制富含淀粉食品时，会产生致癌物丙烯酰胺，其结构简式如下，它可看作丙烯酸中的OH被NH2取代的产物，下列有关叙述不正确的是（ ）A.其分子式为C3H4NO B.它能使KMnO4酸性溶液褪色C.它能与酸反应 D.它能发生加聚反应生成高分子化合物【答案】A
7、【解析】丙烯酰胺的分子式为：C3H5NO，A项不正确；因该分子中含不饱和的碳碳双键，故可使KMnO4酸性溶液褪色，B项正确；该分子结构中含有NH2，呈碱性，故可与酸反应，C项正确；该分子中含碳碳双键，可发生加聚反应生成高分子化合物，D项正确。9、在化合物中，NaHCO3 Al(OH)3 (NH4)2S NH2CH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠都能反应的是（） A只有B只有只有D【答案】D【解析】10、下列说法不正确的是（ ）ACO2和CH4都是温室气体 BNO2和SO2都是形成酸雨的气体C汽油和花生油的主要成份都是油脂 D毛发和蚕丝的主要成份都是蛋白质【答案】C 【解析】 11、下列说法正确的
8、是（）A医用酒精是指质量分数为75%的乙醇溶液B用过滤的方法可以分离乙醇和乙酸乙酯C肥皂能去污的原理，是其在水溶液中能电离出钠离子（亲水基团）和硬脂酸根离子（亲油基团），在它们的共同作用下，通过搓洗，将衣服上的油污“拖下水”D葡萄糖、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应【答案】D【解析】A医用酒精是指体积分数为75%的乙醇溶液，可用于杀菌消毒，故A错误；B乙醇和乙酸乙酯互溶，但沸点不同，应利用蒸馏法分离，故B错误；C肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，它是油脂在碱性条件下的水解产物，在结构上含有亲水基（COONa）和亲油基（R），故C错误；D葡萄糖中含OH，氨基酸中含COOH，在一定条件下都能发生酯化
9、反应，故D正确；故选D12、关于食物的酸碱性说法错误的是（）A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B.柠檬吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念D.正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围【答案】【解析】13、蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的（）A一级结构 B二级结构C三级结构 D四级结构【答案】A【解析】蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的一级结构14、下列说法正确的是（）A乙烯和乙烷都能发生加聚反应B蛋白质水解的最终产物是多肽C米酒变酸的过程涉及了氧化反应D石油裂解和油脂皂化
10、都是由高分子生成小分子的过程【答案】C【解析】乙烷是饱和烃，不能发生加聚反应，A错；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故B错；酒精生成酸的过程发生了氧化反应，故C正确；油脂不是高分子化合物，故D错。15、向10mL 0.1 molL1NH4Al(SO4)2溶液中，滴加等浓度Ba(OH)2溶液x mL，下列叙述正确的是（）A.x=10时，溶液中有NH4+、Al3+、SO42-，且c(NH4+)c(Al3+)B.x=10时，溶液中有NH4+、AlO2-、SO42-，且c(NH4+)c(SO42-)C.x=30时，溶液中有Ba2+、AlO2-、OH-，且c(OH- )c(Al3)，正确；B项，两者1：1
11、反应后，余一份SO42 ，而NH4 水解，故c(NH4 )c(SO42 ),错；C项，当两者1：3反应时，Ba2过量，SO42 全部被反应，余一份Ba2，6份的OH可以将Al3生成沉淀且全部溶解生成1份AlO2 ，同时也将NH4 反应生成NH3H2O，最后还余1份OH，但是AlO2 会水解，故其浓度小于OH，错；D项，不存在Al3，错。16、某化学小组采用类似制乙酸乙酯的装置（如图），以环己醇制备环己烯（1） 制备粗品将12.5 mL环己醇加入试管A中，再加入l mL浓硫酸，摇匀后放入碎瓷片，缓慢加热至反应完全，在试管C内得到环己烯粗品。A中碎瓷片的作用是_，导管B除了导气外还具有的作用是_。
12、试管C置于冰水浴中的目的是_。（2)制备精品环己烯粗品中含有环己醇和少量酸性杂质等。加入饱和食盐水，振荡、静置、分层，环己烯在_层(填上或下)，分液后用_ (填入编号)洗涤。？ aKMnO4溶液 b稀H2SO4 ？ cNa2CO3溶液再将环己烯按下图装置蒸馏，冷却水从_口进入。蒸馏时要加入生石灰，目的是_。收集产品时，控制的温度应在_左右，实验制得的环己烯精品质量低于理论产量，可能的原因是（ ） a蒸馏时从70 开始收集产品 b环己醇实际用量多了 c制备粗品时环己醇随产品一起蒸出（3）以下区分环己烯精品和粗品的方法，合理的是_。a用酸性高锰酸钾溶液 b用金属钠 c测定沸点【答案】1）防暴沸 冷
13、凝 防止环己烯挥发（2）上层 C g 冷却水与气体形成逆流 83 oC b (3)C17、某学生用电解法根据电极上析出物质的质量来验证阿伏加德罗常数值，装置如图所示。（1）A和B为两石墨电极，则B应与直流电源的_极相连。（2）写出B电极上电极反应式_，试管中淀粉KI溶液变化的现象为_，相应的离子方程式为_。（3）为精确测定电极上析出铜的质量，有下列实验步骤：称量电解前电极质量；刮下电解后电极上的铜并清洗；用蒸馏水清洗电解后电极；低温烘干电极称量；低温烘干刮下的铜称量；再次低温烘干后称量到恒重。实验步骤的先后顺序应是_。（4）通电电流为I A，通电t s后精确测得铜的质量为m g,已知电子的电量
14、为1.6 10-19C,试写出阿伏加德罗常数的计算表达式：NA=_。【答案】（1）正（2）2Cl-=Cl2+2e-（2Cl-2e-=Cl2） 变蓝色 Cl2+2I-=I2+2Cl-（3）（4）64mIt21.610-19【解析】（1）因为B电极上有气体吸收装置与之相连，所以B应为阳极，与电池正极连接。（2）B电极上Cl-被氧化，生成Cl2，电极反应式为2Cl-=Cl2+2e-（2Cl-2e-=Cl2），生成的Cl2通入淀粉KI溶液中，溶液变蓝色，反应式为Cl2+2I-=I2+2Cl-。（3）生成的铜附着在电极上，无法刮下来称量，应通过质量差计算铜的质量。（4）由电荷守恒，有关系式如下：It=m
15、642Na1.610-19，整理即得答案。18、盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol L1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol L1的 NaOH溶液中和，需38.0mL。求：（1）30 .0 mL牛奶中氮元素的质量是多少？（2） 己知牛奶的密度1.03gmL3, 蛋白质中含氮的质量分数为16.0%,牛奶中蛋白质的质量分数为多少？【答案】(1) 0.168g (2) 3.4% 【解析】19、在下列条件下能否发生离子反应？请说明理由。(1)CH3COONa溶液与HC
16、l溶液混合。(2)向澄清的Ca(OH)2溶液中通入少量CO2。(3)CuCl2溶液与H2SO4溶液混合。【答案】(1)能反应，因为H可与CH3COO结合生成难电离的弱电解质。(2)能反应，因为Ca2和OH可吸收CO2生成难溶物CaCO3和弱电解质H2O。(3)不能反应，因为CuCl2、H2SO4、CuSO4、HCl均为易溶的强电解质。【解析】(1)CH3COONa在溶液中存在以下电离CH3COONa=NaCH3COO，HCl在溶液中存在以下电离：HCl=HCl，H可与CH3COO结合生成难电离的弱电解质CH3COOH。(2)Ca(OH)2电离出的Ca2和OH，可吸收CO2生成难溶物CaCO3和
17、弱电解质H2O。(3)因CuCl2、H2SO4、CuSO4、HCl均为易溶的强电解质，故CuCl2不能与H2SO4反应。20、已知有机物A分子中含有3个碳原子,有关它的某些信息注明在下面的示意图中。试回答下列问题:(1)A、F、G的结构简式分别为_、_、_。(2)D生成E的化学方程式为_。(3)生成H的化学方程式为_。(4)C在一定条件下可以生成一种高聚物,写出该反应的方程式_。【答案】(1)H2NCH2COOCH3ClH3NCH2COOHH2NCH2COONa(2)2HCHO+O22HCOOH(3)2H2NCH2COOH+H2O(4)nH2NCH2COOH+(n-1)H2O【解析】B氧化为D
18、,D氧化为E,且E能被银氨溶液氧化,说明E为甲酸,进一步可推得D为甲醛,B为甲醇,C为氨基酸,A中只有3个碳原子,则C中含两个碳原子,C为H2NCH2COOH。21、来自石油的有机化工原料A，其产量已作为衡量一个国家石油化工发展水平的标志，A可以发生如下转化：已知：E是具有果香味的有机物，其分子式为C4H8O2，F是一种高分子化合物。（1）A的分子式是，C的名称是。（2）D分子中的官能团名称是，证明该官能团具有酸性的方法是 。（3）反应的化学方程式是 ；反应的类型是 反应。【答案】（1）C2H4 乙醛 （2）羧基；向D中滴加碳酸氢钠溶液，若有无色无味的气体产生，则证明羧基具有酸性（3）CH3C
19、OOH+C2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5+H2O 加聚 【解析】A是来自石油的重要有机化工原料，此物质可以用来衡量一个国家石油化工发展水平，所以A是H2C=CH2，E是具有果香味的有机物，E是酯，酸和醇反应生成酯，则B和D一种是酸一种是醇，B能被氧化生成C，A反应生成B，碳原子个数不变，所以B是乙醇，D是乙酸，铜作催化剂、加热条件下，乙醇被氧气氧化生成C，所以C是乙醛，A反应生成F，F是一种高聚物，可制成多种包装材料，所以F是聚乙烯，则（1）通过以上分析知，A的分子式为：C2H4，C的名称为乙醛；（2）D分子中的官能团名称是羧基，检验羧基具有酸性的方法是：向D中滴加碳酸氢钠溶液，若有
20、无色无味的气体产生，则证明羧基具有酸性；（3）反应是酯化反应，方程式为CH3COOH+C2H5OH浓硫酸CH3COOC2H5+H2O。反应一定条件下，乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，该反应属于加聚反应。22、(1)填空：高温杀菌的原理是利用_。使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是_。鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是_。分离和提纯蛋白质的方法是_。(2)下列有机实验操作或叙述正确的是_(填写代号)。A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病。B.乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO2溶液除去。C.蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂。D.在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质。E.在植物油中滴入溴水，
21、溴水褪色。F.用盐析法分离油脂皂化反应的产物。G.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精。H.用乙醇、浓硫酸制乙烯时，温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管口处。【答案】(1)高温下蛋白质变性而失去生理活性蛋白质的颜色反应 丁达尔效应 渗析法(2)BDEFG【解析】(1)高温杀菌的原理是利用蛋白质在高温下变性而失去生理活性。使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是蛋白质的颜色反应。蛋白质溶于水形成胶体，具有丁达尔效应，可鉴别蛋白质和食盐溶液。蛋白质不能透过半透膜，可用渗析法分离和提纯蛋白质。(2)检验某病人是否患糖尿病用新制的氢氧化铜悬浊液，A错误；浓硫酸具有脱水性，会使蔗糖碳化，故蔗糖水解时使用稀硫
22、酸作催化剂，C错误；用乙醇、浓硫酸制乙烯时，用温度计测量反应液的温度，温度计水银球应插在反应液的液面以下，H错误。23、某 -氨基酸，其相对分子质量不超过200，经分析可知，该氨基酸含C、H、O、N 四种元素，其中N元素的质量分数为8.5%，氧元素的质量分数为19.4%。(1)该氨基酸分子中有_个NH2，_个COOH。(2)该氨基酸的相对分子质量(取整数值)为_。(3)若氨基酸分子中无甲基()，有和苯环，其结构简式为_。(4)另有一种有机物A是上述氨基酸的同分异构体，含有苯环，但不含有NH2和COOH，且苯环上的一卤代物只有一种，则A的结构简式为_。【答案】(1)11(2)165(3) (4)
23、 【解析】设 -氨基酸中含x个NH2，y个COOH， -氨基酸的式量为M，则y1，M165。因 -氨基酸中含 (式量74)、苯环(C6H5，式量77)，残余基的式量为：165747714，即为CH2基团，结构为因氨基酸与硝基化合物属同分异构体，苯环上的一卤代物只有一种，则A的结构简式为：24、食品安全关系着国民生计，影响食品安全的因素很多。(1)聚偏二氯乙烯()具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料。它是由_(写结构简式)发生加聚反应生成的。(2)劣质植物油中的亚油酸含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是_。A分子式为C18H34O2B一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应C能和NaOH溶液反应D能使酸性KMnO4溶液褪色(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：_。(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低。蛋白质水解的最终产物是_。(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作、现象和结论：_。【答案】(1)CCl2=CH2(2)BCD(3)2CH2OH2Na2CH3ONaH2(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝色证明淀粉已经完全水解【解析】根据题中所给出的信息，结合已经学习过的知识分析，本题重点考查的是食品安全的相关知识。
