1、课时作业(十六)学业水平层次(A)1关于胡萝卜素的论述，错误的是()A胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B胡萝卜素可用于食品色素C天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症【解析】人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。【答案】D2下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是()A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机
2、溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物【解析】在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。【答案】D3胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与提取样品点的依据是()A颜色不一样B大小不一样C形状不一样 D层析后的色带点数不一样【解析】标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个不同高度色素点。【答案】D4萃取的效率主要取决于()A原料颗粒的大小 B萃取的温度C萃取剂的性质和使用量 D萃取的时间【解析】萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量
3、，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。【答案】C5对胡萝卜素的提取顺序，正确的是()A胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素【解析】将胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。【答案】D能力提升层次(B)6萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是()A色素提取液中不同色素已经分层B阳光的照射使各种色素已经分层C层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度
4、不同D层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同【解析】由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢，因而各种色素可以在滤纸上分离。【答案】C7某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他条件相同，以保证单一变量【解析】本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究萃取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的自变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。【答案】D8关于胡萝卜素提取的实验
5、流程，叙述不正确的是()A萃取胡萝卜素的有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法C萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开【解析】胡萝卜素提取过程中，不宜提高温度，更不能用酒精灯直接加热，宜采用水浴加热。【答案】B9提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是()A前者需保持恒温，后者不需要恒温B前者容易挥发，后者不容易挥发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D前者烧瓶里含
6、有机溶剂，易燃易爆，后者是水【解析】用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧，爆炸等现象。【答案】D10根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用_作为溶剂，原因是_。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎、干燥、_、_、_。(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和_
7、控制在一定范围内，原因是_。(4)提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_比。【解析】(1)胡萝卜素的颜色是橘黄色，胡萝卜素是脂类物质，根据相似相溶原理，易溶于亲脂性有机溶剂。(2)提取胡萝卜素常用萃取法，步骤：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。(3)胡萝卜颗粒在加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，防止胡萝卜素因温度过高和时间过长而导致分解。(4)提取到的胡萝卜素通过纸层析法鉴定，该过程需要用标准样品作为对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比。【答案】(1)橘黄亲脂
8、性有机溶剂(或有机溶剂)胡萝卜素是脂类物质(2)萃取萃取过滤浓缩(3)温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解(4)纸层析标准样品(5)反拓展探究层次(C)11实验步骤中正确的组合是()原料加工：取500 g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、切碎、烘干(注意：温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解)。原料装填：将胡萝卜粉与200 mL石油醚装入圆底烧瓶。加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30 min。过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。ABC D【解析】提取胡萝卜素的实验流程为：粉碎干燥萃取过滤浓缩。【答案】A12胡萝卜
9、素的纸层析鉴定，正确的是()制备滤纸：取18 cm30 cm滤纸条，在滤纸下端距底边2 cm处做一基线，取A、B、C、D四个点。点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点上点样，吹干。层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中层析。观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。A全对B四项对C三项对D二项对【解析】胡萝卜素的纸层析鉴定过程为：制备滤纸点样层析观察。点样和层析过程最为关键，点样时要快速细致，圆点尽量小，点样后要吹干
10、。层析过程滤纸筒的竖直边缘不能接触；为防止石油醚挥发，层析容器要密封处理。【答案】A13在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是()A在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B层析液所用的试剂为石油醚C有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功【解析】等滤纸上的点样液自然挥发干燥后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故A项错误，B项正确；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品出现与标准样品对应的层析带，则说明提取色素实验成功，D项正确。【答案】A14下图为胡萝
11、卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图完成下列问题。(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法的名称是_。(2)图中的名称是_。的作用是_。(3)为_，对于实验时应注意_。(4)为_，常用_。(5)如果层析液没及会导致_。【解析】胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中需注意：点样要快速细致，且需保持滤纸干燥；玻璃盖可防止层析液挥发；层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。【答案】(1)纸层析法(2)色谱容器防止层析液挥发(3)样品原点点样应该快速细致，并保持滤纸干燥(4)溶剂石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败15(2015聊城市重点高中高三检测)胡萝卜素是联合国粮农组织和世界卫
12、生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。 胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。请结合该资料及胡萝卜素的提取实验，回答相关问题：(1)除题干叙述作用以外，胡萝卜素还可以治疗因缺乏_而引起的各种疾病，如夜盲症等。(2)胡萝卜素是_色的结晶，化学性质_，易溶于_。(3)在利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，萃取剂的选择十分重要，应该选择具有_(填“较高”或“较低”)的沸点，并且_(填“与”或“不与”)水混溶的。萃取的效率主要取决于_和_。(4)下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，其中A、B、C、D四点中，属于萃取样品的是_。代表的物质是_。【解析】根据题意和图示分析可知：(1)夜盲症是由于缺少维生素A引起的，胡萝卜素可以转化成维生素A，用于治疗缺乏维生素A引起的各种疾病。(2)胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质稳定，易溶于有机溶剂。(3)利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，萃取剂应该选择具有较高的沸点，并且不与水混溶的。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(4)由图可知，A、D两点是标样，B、C两点是萃取样品。代表的物质是杂质分子。【答案】(1)维生素A(2)橘黄稳定有机溶剂(3)较高不与萃取剂的性质萃取剂的用量(4)B、C杂质分子
