1、高考必考教材实验(二)检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(国考5年1考)(全国卷：2017全国卷；地方卷：2018北京、海南卷；2017江苏卷；2016江苏、海南卷；2015江苏、广东卷)【师说考问】考问1(科学探究)本实验的实验方案如何？1实验原理(连线)2实验步骤(1)还原糖的检测选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织结论：组织样液中有还原糖(2)脂肪的检测方法一：花生种子匀浆3滴苏丹染液橘黄色方法二：取材花生种子(浸泡)将子叶切成薄片制片观察：先在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，再用高倍镜观察，花生子叶切片中有橘黄色颗粒结论：花生种子的子叶中有脂肪存在(3)蛋白质的检测选材与制备颜
2、色反应 结论：组织样液中存在蛋白质 特别提醒 (1)鉴定非还原糖(如蔗糖)时：如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色Cu(OH)2的颜色。 (2)脂肪鉴定现象观察时 若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜。 若要通过溶液颜色变化，则不必使用显微镜。 (3)蛋白质鉴定时 若用大豆作材料，必须提前浸泡。 若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。考问2鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？提示：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。考问3鉴定蛋白质时，加入试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么
3、？提示：可能加入的双缩脲试剂B过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。【实验归纳】1区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”2三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”(1)唯一需要加热还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。(2)唯一需要显微镜脂肪检测。(3)唯一使用酒精脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。3实验中的三个注意点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。(2)脂肪鉴定的过程中滴加12滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹
4、或苏丹染液易溶于酒精。(3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。【题组跟进】高考题组研考向糖类、脂肪与蛋白质的检测原理和方法的考查1高考重组，判断正误。(1)高倍镜下无法观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒。2018海南卷，T23B( )(2)用苏丹染液染色，观察花生子叶细胞中有橘黄的脂肪滴(颗粒)。2018北京卷，T4C( )(3)检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色。2017全国卷，T2B( )(4)斐林试剂是含有Cu2的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色。2017全国卷，T2D( )22016江苏卷
5、，5关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是()A还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、二苯胺试剂B鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热C二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色D脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀解析：鉴定还原糖的试剂是斐林试剂，鉴定DNA的试剂是二苯胺试剂，A错误；鉴定还原糖和DNA需进行水浴加热，蛋白质鉴定不需进行水浴加热，B错误；二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色，C正确；脂肪鉴定时可见橘黄色颗粒，蛋白质鉴定时呈紫色，D错误。答案：C借助物质检测，考查种子成熟和萌发中物质的变化3广东卷油
6、菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示。将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是()选项取样时间检测试剂检测结果A第10 d斐林试剂不显色B第20 d双缩脲试剂不显色C第30 d苏丹染液橘黄色D第40 d碘液蓝色 解析：第10 d有可溶性糖，不排除有还原糖的可能，故加入斐林试剂，水浴加热后可能出现砖红色沉淀；种子中一定有蛋白质，加入双缩脲试剂后会出现紫色反应；第30 d种子中有脂肪，与苏丹染液发生反应，呈现橘黄色；第40 d种子中无淀粉，加入碘液后不会呈现蓝色。答案：C4江苏卷(多选)在1、3、5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液，
7、然后在14号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是()A1、3、5号试管内都呈蓝色B3组实验中甲组和乙组的实验结果相同C4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色D4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色解析：发芽的小麦种子匀浆中含有淀粉酶，淀粉酶能使小麦种子中的淀粉水解产生麦芽糖等还原糖。14号试管中加入斐林试剂后，因1、3号试管中是蒸馏水而无还原糖，故显示斐林试剂本身的蓝色，2号试管中虽含还原糖，但未水浴加热，故仍呈蓝色，4号试管进行水浴加热后出现砖红色沉淀。5、6号试管中加入双缩脲试剂后，因5号试管中是蒸馏水，加入的双缩脲试剂可呈现蓝色；6号试管中
8、含淀粉酶等蛋白质，故加入双缩脲试剂后出现紫色反应。答案：AD题后悟道种子成熟与萌发时有机物的变化(1)种子成熟时有机物的变化：种子成熟时，小分子有机物合成大分子物质，以便于储存，主要营养物质变化如下：可溶性糖类不溶性糖类(如淀粉)。非蛋白质氮蛋白质。糖类脂肪。(2)种子萌发时有机物的变化：种子萌发时，储存的大分子有机物在酶的作用下水解为小分子物质，作为幼胚生长的营养物质。淀粉麦芽糖葡萄糖。蛋白质氨基酸。脂肪甘油脂肪酸。模拟题组预趋势糖类、脂肪与蛋白质的检测方法的比较1经典模拟下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是()鉴定蛋白质时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液鉴定还
9、原糖时，需要进行水浴加热鉴定淀粉时，直接将碘液滴加到淀粉样液中鉴定酵母菌是否产生酒精，可直接将重铬酸钾加入酵母菌培养液的滤液中A BC D解析：蛋白质鉴定时，先向样液中加双缩脲试剂A液(NaOH溶液)，摇匀后再加双缩脲试剂B液(CuSO4溶液)；鉴定还原糖时，需要在50 65 条件下水浴加热；鉴定酵母菌产生的酒精时，在酵母菌培养液的滤液中应加入酸性重铬酸钾溶液。答案：A22019四川成都模拟下列实验操作中“先后”顺序不当的是()A检测细胞中的脂肪颗粒实验中，先用50%酒精洗去浮色，然后再观察B计数酵母菌时，先将培养液滴到计数室上，然后盖上盖玻片C用显微镜观察细胞实验过程中，应先用低倍镜观察后用
10、高倍镜观察D观察植物根尖细胞有丝分裂实验中，先漂洗再染色解析：脂肪鉴定中需要先加50%酒精洗掉浮色，然后再观察，A正确；酵母菌计数时，应该先将盖玻片放到计数室上，再将培养液滴到盖玻片边缘，让培养液自行渗入，B错误；显微镜的使用是先用低倍镜寻找到要观察的物像，后用高倍镜进一步放大观察，C正确；制片时应先漂洗(防止解离过度)，再染色，D正确。答案：B考查实验材料的选择及过程分析32019四川诊断实验人员利用特殊颜色反应对某未知样品的成分进行鉴定，所用试剂和实验结果(实验操作正确规范)如下表所示。根据实验结果推测，该样品是()试剂双缩脲试剂斐林试剂苏丹染液结果紫色蓝色棕红色A.葡萄糖溶液B油水混合物
11、C可溶性淀粉溶液 D鸡蛋清稀释液解析：根据表格分析，用斐林试剂检测，没有出现砖红色，而是表现为蓝色(硫酸铜的颜色)，说明样品的成分中没有还原糖(如葡萄糖)，A错误；用苏丹染液检测，没有出现橘黄色，说明该样品不是油水混合物，B错误；表格中没有检测可溶性淀粉的试剂，不能确定该样品中是否含有可溶性淀粉，C错误；用双缩脲试剂检测出现了紫色，说明样品的成分中含有蛋白质，因此该样品可能是鸡蛋清稀释液，D正确。答案：D4现提供新配制的斐林试剂甲液(质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液)、蒸馏水，充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质(
12、)葡萄糖蔗糖胰蛋白酶DNAA只有 B和C和 D和解析：斐林试剂用于检测还原糖，在中，只有葡萄糖是还原糖；蔗糖是非还原糖，不能用斐林试剂检测。胰蛋白酶是蛋白质，用双缩脲试剂检测，双缩脲试剂与斐林试剂相比，所用NaOH溶液相同，斐林试剂乙液比双缩脲试剂B液的溶液浓度高，所以可用蒸馏水稀释乙液后用于检测蛋白质。DNA可用二苯胺试剂来检测。答案：C课堂总结网络建构网络建构答题必备1生物体内元素的存在形式：大多以化合物的形式存在。2细胞中产生水的细胞结构有线粒体、叶绿体、核糖体、高尔基体和细胞核等。3休眠或越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降，正在萌发的种子中自由水和结合水的比值则上升。4哺乳动物的血钙过多，会出现肌无力症状，由此说明无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。5还原糖遇斐林试剂在水浴加热条件下可生成砖红色沉淀，脂肪可被苏丹(或苏丹)染液染成橘黄色(或红色)，而蛋白质遇双缩脲试剂呈紫色。
