1、高考资源网（） 您身边的高考专家第四节基本营养物质一、单项选择题1将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有()。A葡萄糖 B蔗糖 C淀粉 D纤维素2下列有关葡萄糖的说法错误的是()。A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应 C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖属于高分子化合物3下列说法不正确的是()。A淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体B淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠4蛋白质发生的下列过程中，可逆的是()。A变性 B煮熟
2、C盐析 D加入浓硫酸5下列说法中，正确的是()。A糖类物质的分子式都可以用通式Cn(H2O)m表示B凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C糖类物质都能发生水解反应D糖类物质不一定能发生银镜反应6糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()。A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水7某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是()。A甲酸乙酯 B硬脂酸甘油酯 C葡萄糖 D淀粉8下列说法不正确的是()。A油脂在空气中
3、完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出HD在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应二、双项选择题9下列各组物质中，互为同分异构体的是()。A果糖和葡萄糖 B淀粉和麦芽糖 C淀粉和纤维素 D乙酸和甲酸甲酯10为了分离提纯蛋白质，不可在蛋白质溶液中加入下列试剂中的()。A饱和氯化钠溶液 B饱和硫酸钠溶液 C硝酸铅溶液 D甲醛溶液 三、非选择题11糖类、油脂和蛋白质都是人类基本的营养物质。请回答下列问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热34 min，
4、然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。 淀粉完全水解生成的有机物分子式为_。 若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入_(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解的，可取少量上述溶液加入几滴碘溶液，应观察到_。(2)油脂在人体内通过水解生成_和甘油，再氧化分解，为人体提供能量。(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。请在图341虚线方框内将氨基酸的通式补充完整：图34112下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()。A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放
5、能量维持生命活动) C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)13油脂是油与脂的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是()。A适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质14为了达到下列表格中的实验要求，请从供选择的化学试剂中选出合适的，将对应字母填入表中。供选择的化学试剂：A无水硫酸铜；B.四氯化碳；C.饱
6、和NaHCO3溶液；D.碘水；E.新制氢氧化铜溶液；F.葡萄糖溶液；G.饱和碳酸钠溶液；H.银氨溶液。实验要求化学试剂证明马铃薯中含淀粉证明蔗糖已水解提取碘水中的碘除去乙酸乙酯中的乙酸制作银镜检验酒精中含水除去CO2中少量的SO215.某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：混合液混合液 (1)各步所加试剂为A_；B_；C_。(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？_，理由是_。(3)如果最后一个的现象是红色沉淀，则加入的C应该为_，而条件应该改为_。16新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸： (1)判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶
7、液褪色_(填“能”或“不能”)。(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。_。第四节基本营养物质1C2.D3.A4C解析：蛋白质变性、蛋白质煮熟以及加入浓硫酸，发生的都是化学变化，不可逆，故ABD不符合；蛋白质盐析是物理变化，不改变蛋白质的性质，可逆，故选C。5D6B解析：植物油含有较多的碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色，A错误；葡萄糖是单糖，不能水解，具有还原性，C错误；重金属盐使蛋白质变性，发生的是化学变化，D错误。7A8.C9.AD10CD解析：蛋白质遇强碱、强酸、甲醛溶液及重金属盐溶液都会变性，故选CD。11(1)C6H12O6银氨溶液(或新制氢氧
8、化铜悬浊液)溶液变蓝(2)高级脂肪酸12B13C解析：A、B、D三项油脂的性质与结构中是否含有碳碳双键无关；C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和碳碳双键的特性。14DE(或H)BC(或G)FHAC15(1)稀H2SO4NaOH溶液银氨溶液(2)不可以因为不中和稀硫酸，会影响银镜反应(3)新制Cu(OH)2加热煮沸16(1)能(2)能，反应方程式为CH2OH(CHOH)4CHOBr2H2O2HBrCH2OH(CHOH)4COOH解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和酸性KMnO4溶液都是强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子(MnOMn2，Br2Br)。溴水将CHO氧化为COOH，多了1个O原子，这个O原子应该是由1个H2O分子提供的，1个H2O分子提供一个O原子必定游离出2个H，所以H2O是一种反应物，HBr是另一种生成物。高考资源网版权所有，侵权必究！