1、生物选修（1）生物技术实践IB模块选修模块设计的指导思想“选修模块是为了满足学生多样化发展的需要而设计的，有助于拓展学生的生物科技视野、增进学生对生物科技与社会关系的理解、提高学生的实践和探究能力。”课程设计思路中的表述“选修 1 生物技术实践”模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。本模块适于继续学习理工类专业或对实验操作感兴趣的学生学习。生物技术概述1-1 什么是生物技术1-2 传统生物技术1-3 现代生物技术1-1什么是生物技术 生物技术=生物工程应用自然科学及工程学原理，以微生物体、动物体、植物体或其组成部分作为生物反应器将物料进行加
2、工，以提供产品来为社会服务的技术。1-2 传统生物技术 传统生物技术指主要通过微生物的发酵来生产商品.如:酱、醋、酒、面包、奶酪、酸奶等1-3 现代生物技术 一般而言，現代生物技术可以分成以下五种：一、细胞工程 二、发酵工程 三、蛋白质工程 四、酶工程 五、基因工程现代生物技术与传统生物技术的本质区别是现代生物技术中用到了基因工程。一、细胞工程按照人们的需要和科学设计改变细胞的遗传基础，并通过细胞(组织)培养，细胞杂交(融合)，核移植和胚胎移植等技术，重组细胞的结构和内含物，以改变生物的结构和功能，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的生物工程技术。细胞工程包括动物细胞工程和植物细胞工程植物细胞
3、工程:植物组织培养和植物细胞杂交动物细胞工程:细胞培养、细胞融合、胚胎移植、核移植、胚胎分割、干细胞等二、发酵工程微生物的无氧呼吸叫发酵1.定义：利用DNA重组技术对不同生物的遗传基因，根据人们的意愿，进行基因的切割、拼接及重新组合，再转入生物体內，产生出人们所期望的产物或创造出具有新的遗传特征的生物类型。三、蛋白质工程蛋白质工程主要包括了解合成蛋白质的DNA编码序列、蛋白质的分离纯化、蛋白质的序列分析和结构功能分析、蛋白质结晶和结构力学分析等。四、酶工程酶工程即利用基因工程等手段，改变酶或蛋白质的折叠方式、空间结构、催化活性和稳定性等五、基因工程定义：又叫DNA重组技术，即针对不同生物的遗传
4、基因，根据人们的意愿，进行基因的切割、拼接及重新组合，再转入生物体內，产生出人们所期望的产物或创造出具有新的遗传特征的生物类型。基因工程的条件（1）工具酶（2）基因的分离（3）基因的载体（4）受体选修1需学习的实验（微生物的利用）实验1 大肠杆菌的培养和分离（酶的应用）实验4 果汁中的果胶和果胶酶实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果实验6-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测（生物工程在食品加工中的应用）实验8 果酒及果醋的制作实验实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定（浅尝现代生物工程）实验11 植物的组织培养第一部分:微生物的利用一、基础知识1微生物2培养基3无菌技术二、实验操作2微生物的接种技
5、术1操作步骤微生物包括哪五类：病毒细菌和蓝细菌放线菌真菌原生动植物特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看到，有的甚至没有细胞结构.原核生物界原生生物界真菌界病毒界一基础知识（一）微生物1放线菌1、结构：单细胞原核分支状的菌丝（基内菌丝、气生菌丝）2病毒SARS病毒、禽流感病毒朊病毒（蛋白质病毒）病毒的增殖：3真菌如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构酵母菌和霉菌青霉4细菌的外形与大小细菌：单细胞不分枝的原核微生物。细菌细胞微小而透明，通常用适当染料染色（革兰氏染色）后显微镜观察图1-1 常见的三种细菌典型形态A.球菌B.杆菌C.弧菌细菌的构造细菌细胞由外向里依
6、次有鞭毛鞭毛、菌（纤）毛纤）毛、荚膜荚膜、细胞壁细胞壁、细胞膜、细胞膜、细胞质细胞质、拟核拟核，细胞质中又有液细胞质中又有液泡、储存性颗粒、泡、储存性颗粒、核质等核质等。图图 细菌的结构细菌的结构细胞膜拟核*细胞壁 成分：肽聚糖成分：肽聚糖 细胞壁有哪些功能？固定细胞外形；固定细胞外形；ww保护细胞免受外力的损伤；保护细胞免受外力的损伤；ww阻拦大分子物质进人细胞阻拦大分子物质进人细胞；使细胞具有致病性及对使细胞具有致病性及对噬菌体的敏感性。噬菌体的敏感性。伤寒杆菌细胞壁中含毒素有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强
7、的抵抗力。例如，有的细菌的芽孢，煮沸3小时以后才死亡。芽孢又小又轻，可以随风飘散。当环境适宜（如温度、水分适宜）的时候，芽孢又可以萌发，形成一个细菌.菌落：单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。菌落是鉴定菌种的重要依据。菌落细菌的菌落特征因种而异5细菌的营养物质 碳源 有机、无机 氮源有机、无机 水 无机盐 生长因子即细菌生长必需，而自身不能合成的化合物,如维生素、某些氨基酸、嘌呤、嘧啶6细菌的营养类型 根据细菌所利用的能源和碳源的不同，将细菌分为两大营养类型。自养菌（autotroph）异养菌（heterotroph）腐生菌
8、寄生菌大部分病原菌（二）培养基培养基（培养液）是由人工方法配制而成的，专供微生物生长繁殖使用的混合营养液。（1）按物理状态来分：培养基可分为固体培养基、半固体培养基和液体培养基。其中固体培养基用于菌种分离、鉴定菌落等，而液体培养基一般用于工业生产。（2）按功能来分，可分为选择培养基和鉴别培养基。（3）按化学成分来分，可分为天然培养基和合成培养基。1.培养基的类型和用途液体培养基：表面生长均匀混浊生长沉淀生长按物理状态来分固体培养基：菌落，菌苔按物理状态来分半固体培养基：无动力有动力(弥散)观察细菌的运动、厌氧菌的分离和菌种鉴定按物理状态来分选择培养基加入青霉素的培养基:分离酵母菌、霉菌等真菌加
9、入高浓度食盐的培养基:分离金黄色葡萄球菌不加氮源的无氮培养基:分离固氮菌不加含碳有机物的无碳培养基:分离自养型微生物加入青霉素等抗生素的培养基:分离导入了目的基因的受体细胞按功能来分鉴别培养基 伊红美蓝乳糖培养基按功能来分当大肠杆菌分解乳糖产酸时细菌带正电荷被染成红色，再与美蓝结合形成紫黑色菌落，并带有绿色金属光泽。常用的伊红美蓝乳糖培养基，可用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌等细菌天然培养基有血清、血浆、和组织提取液（如鸡胚和牛胚浸液）。优点：营养成分丰富，培养效果好缺点：来源受限;成分复杂，影响对某些实验产物的提取和实验结果的分析;易发生支原体污染;天然培养基：按化学成分来分根据细胞
10、生存所需物质的种类和数量，用人工方法模拟合成的。合成培养基主要成分是氨基酸、维生素、碳水化合物、无机盐和其它一些辅助物质。优点：标准化生产，组分和含量相对固定;成本低缺点：缺少某些成分，不能完全满足体外细胞生长需要。合成培养基:按化学成分来分血清中含有：多种蛋白质（白蛋白、球蛋白、铁蛋白等）多种金属离子；激素；促贴附物质，如纤粘蛋白、冷析球蛋白、胶原等。各种生长因子转移蛋白不明成分人工合成培养基只能维持细胞生存，要想使细胞生长和繁殖，还需补充一定量的天然培养基（如血清）。按化学成分来分3.培养基内所含的基本物质 一般营养物质(1)水(2)碳源(3)氮源(4)无机盐 其他物质 pH、特殊营养物质
11、,例如:生长因子(即细菌生长必需，而自身不能合成的化合物,如维生素、某些氨基酸、嘌呤、嘧啶)以及氧气、二氧化碳、渗透压等的要求。2.不同的微生物往往需要采用不同的培养基配方.(2)碳源可作为碳源的物质有:含碳无机物:、含碳有机物：蛋白质脂肪酸碳酸盐碳酸氢盐糖类（主要）葡萄糖 乳糖二氧化碳不同微生物所利用的碳源不同a.异养型微生物的碳源为b.自养型微生物的碳源为含碳有机物（有机碳）含碳无机物（无机碳）(3)氮源可作为氮源的物质有:含氮无机物：、含氮有机物：蛋白胨牛肉膏尿素固氮微生物所利用的氮源是氮气氨气硝酸盐氨盐氮气3培养基配制原则：营养要协调 目的要明确 PH要适宜（三）无菌技术1.无菌技术的
12、概念无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法。从制备培养基到接种与培养等全部实验过程要无菌操作（1）对实验操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；（2）将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；（3）为避免周围微生物污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；（4）避免已灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。（）消毒定义：利用化学或物理方法，杀死大部份致病微生物的过程。区分为高程度消毒（High-level Disinfection）、中程度消毒（Intermediate-level Disinfection）、低程度消毒（Low-level Disinfection）三种方式。2
13、.消毒与灭菌的概念及两者的区别消毒1、煮沸消毒法:100煮沸5-6min2、巴氏消毒法：70-75 下煮30min或 80 下煮15min 如牛奶的消毒3、化学药剂消毒法:用75%酒精、新洁尔灭等进行皮肤消毒;氯气消毒水源4、紫外线消毒(2)消毒的方法：灭菌 概念：使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。方法：a灼烧灭菌 b 干热灭菌 c 高压蒸汽灭菌a.灼烧灭菌微生物的接种工具(接种环、接种针)或其他金属用具直接在火焰的充分燃烧层灼烧注意适用范围b.干热灭菌160170；12h能耐高温的需要保持干燥的物品(玻璃器皿)c.高压蒸汽灭菌100kPa 12115-30min通常
14、用于培养基的灭菌大肠杆菌的培养和分离菌种保存培养基的配制灭菌超净工件台倒平板接种液体培养划线分离培养3.微生物实验室培养的基本操作程序1、器具的灭菌2、培养基的配制3、培养基的灭菌4、倒平板5、微生物接种6、恒温箱中培养7、菌种的保存1.无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？2.请你判断以下材料或用具是否需要消毒或灭菌。如果需要，请选择合适的方法。（1）培养细菌用的培养基与培养皿（2）玻棒、试管、烧瓶和吸管（3）实验操作者的双手答：无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染。答：（1）、（2）需要灭菌；（3）需要消毒。二、实验操作 1制备牛肉膏蛋白胨固体培养基
15、 2纯化大肠杆菌 3将接种后的培养基和一个未接种的培养基放入37恒温箱中培养12h和24h后，观察并记录二、实验操作1.制备牛肉膏蛋白胨培养基（用于培养细菌）1计算、称量2溶化3调pH：pH764过滤：这一步可以省去。5分装：分装过程中注意不要使培养基沾在管口或瓶口上，以免沾污棉塞而引起污染。分装三角烧瓶的量以不超过三角烧瓶容积的一半为宜。6加塞7包扎操作步骤 8灭菌:将50ml培养基用玻棒转移至三角锥瓶中，塞上棉花塞，包上牛皮纸，再放入高压蒸气灭菌锅，在压力为100kPa、温度为121，灭菌1530min。将培养皿用旧报纸包裹，放入干热灭菌箱内，在160170 下灭菌2h。9倒平板:待培养基
16、冷却到50 左右时，在酒精灯附近倒平板。2d后观察平板，无杂菌污染才可用来接种.10无菌检查：将灭菌的培养基放入37的温室中培养2448小时，以检查灭菌是否彻底。倒平板技术倒平板技术 1.培养基灭菌后，需要冷却到50 左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？答：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。3.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？4.在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？答：平板冷
17、凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。2、纯化大肠杆菌接种方法有：划线分离法和涂布分离法划线分离法:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续画线的操作,将聚集的菌钟逐步稀释分散到培养基的表面.在数次画线后,可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体,这就是菌落.微生物的接种技术1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？答：操作的第一步
18、灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？答：以免接种环温度太高，杀死菌种。3.在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而
19、逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。涂布分离法纯种的菌种稀释一般采取最简单常规的稀释涂布平板法。将菌种用接种环蘸取，放入培养液内进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养即可。涂布分离法(1)系列稀释操作:涂布平板操作接 种微生物的恒温培养微生物的恒温培养微生物的恒温培养微生物的恒温培养微生物的恒温培养微生物的恒温培养四、课题成果评价（一）培养基的制作是否合格如果未接种的培养基在恒温箱中保温12 d后无菌落生长，说明培养基的制备是成功的，否则需要重新制备。（二）接种操作是否符合无菌要求如果培养基上生长的菌落的颜色、形状、大小基本一致，并符合大
20、肠杆菌菌落的特点，则说明接种操作是符合要求的；如果培养基上出现了其他菌落，则说明接种过程中，无菌操作还未达到要求，需要分析原因，再次练习。（三）是否进行了及时细致的观察与记录培养12 h与24 h后的大肠杆菌菌落的大小会有明显不同，及时观察记录的同学会发现这一点，并能观察到其他一些细微的变化。这一步的要求主要是培养学生良好的科学态度与习惯。【典例解析】例1有关微生物营养物质的叙述中，正确的是A.是碳源的物质不可能同时是氮源B.凡碳源都提供能量C.除水以外的无机物只提供无机盐D.无机氮源也能提供能量解析：不同的微生物，所需营养物质有较大差别，要针对微生物的具体情况分析。对于A、B选项，它的表达是
21、不完整的。有的碳源只能是碳源，如二氧化碳；有的碳源可同时是氮源，如NH4HCO3；有的碳源同时是能源，如葡萄糖；有的碳源同时是氮源，也是能源，如蛋白胨。对于C选项，除水以外的无机物种类繁多，功能也多样。如二氧化碳，可作为自养型微生物的碳源；NaHCO3，可作为自养型微生物的碳源和无机盐；而NaCl则只能提供无机盐。对于D选项，无机氮源提供能量的情况还是存在的，如NH3可为硝化细菌提供能量和氮源。答案：D例2下面对发酵工程中灭菌的理解不正确不正确的是A.防止杂菌污染B.消灭杂菌C.培养基和发酵设备都必须灭菌D.灭菌必须在接种前答案：B解析：灭菌是微生物发酵过程的一个重要环节。A说的是灭菌的目的，
22、因为发酵所用的菌种大多是单一的纯种，整个发酵过程不能混入其他微生物（杂菌），所以是正确的；B是错误的，因为灭菌的目的是防止杂菌污染，但实际操作中不可能只消灭杂菌，而是消灭全部微生物。C是正确的，因为与发酵有关的所有设备和物质都要灭菌；发酵所用的微生物是灭菌后专门接种的，灭菌必须在接种前，如果接种后再灭菌就会把所接菌种也杀死。编号成分含量粉状硫10g（NH4）2SO40.4gK2HPO44.0gMgSO49.25gFeSO40.5gCaCl20.5gH2O100ml例3右表是某微生物培养基成分，请据此回答：（1）右表培养基可培养的微生物类型是。（2）若不慎将过量NaCl加入培养基中。如不想浪费此
23、培养基，可再加入.自养型微生物含碳有机物解释：过量食盐可用于培养金黄色葡萄球菌，金黄色葡萄球菌是异养型的。（3）若除去成分，加入（CH2O），该培养基可用于培养。（4）表中营养成分共有类。（5）不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是。固氮微生物3 调整pH编号成分含量粉状硫10g（NH4）2SO40.4gK2HPO44.0gMgSO49.25gFeSO40.5gCaCl20.5gH2O100ml（6）右表中各成分重量确定的原则是。（7）若右表培养基用于菌种鉴定，应该增加的成分是。依微生物的生长需要确定琼脂（或凝固剂）编号成分含量粉状硫10g（NH4）2SO40.4gK2HPO44.0gMgSO49.25gFeSO40.5gCaCl20.5gH2O100ml8某一种细菌株要从环境中提取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中细菌菌株类型。根据实验的目的，选用的培养基类型是（）注：亮氨酸 链霉素 “”加入 “”不加入 如：不加亮氨酸 ：加入链霉素选项筛选出不需要亮氨酸的菌株筛选出抗链霉素的菌株筛选出不需要亮氨酸的抗链霉素的菌株
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