1、第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类第1课时 糖类（1）知识归纳一、糖的组成和分类1概念和组成（1）概念：_或_以及它们的_。（2）组成：由_三种元素组成，大多数糖可用通式_(m、n可以相同，也可以不同)表示，所以糖类最早被称为_。2分类：根据糖类_划分。单糖低聚糖多糖分类依据_水解的糖_糖水解能生成_单糖的糖1 mol糖水解后能生成_单糖的糖实例_、_、核糖、脱氧核糖等_、_、乳糖等_、_等二、葡萄糖和果糖（1）分子组成和结构特点（2）物理性质颜色、状态甜味溶解性葡萄糖_有水中_，乙醇中稍溶，乙醚中不溶果糖_有在水、乙醇、乙醚中均_（3）化学性质葡萄糖CHO还原性：与新制Cu(OH)
2、2悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色不饱和性：与H2发生_反应OH与羧酸发生_反应与Na、HCl发生_反应果糖OH不饱和性：与H2发生_反应（4）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。果糖是最甜的糖，主要作为食物。【答案】一、1（1）多羟基醛多羟基酮脱水缩合物（2）C、H、OCn(H2O)m碳水化合物2能否水解以及水解产物不能1mol210mol很多摩尔葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖淀粉纤维素二、1（1）C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO多羟基醛OH、多羟基酮（2）无色晶体易溶无色晶体易溶（3）加成酯化取代加成重点葡萄糖分子结构的实
3、验探究步骤探究实验推理结论1.80 g葡萄糖完全燃烧，得2.64 g CO2和1.08 g H2On(C)=0.06 moln(H)=0.12 moln(O)=0.06 mol最简式为CH2O经质谱法测出葡萄糖的相对分子质量为180Mr=180，得n=6分子式为C6H12O6一定条件下，1.80 g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成相应的酯3.90 gn(葡萄糖)=0.01 mol醇与乙酸酯化，1 mol羟基增加42 g(即C2H2O)，现增加2.10 g，即含有羟基为0.05 mol1 mol葡萄糖中有5 mol羟基葡萄糖可以发生银镜反应分子中含有醛基葡萄糖可以被还原为直链己六醇葡萄糖分子为直链结构
4、结论：葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取下列四种液体2 mL加入到2 mL新制的Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如表所示：液体葡萄糖溶液乙醇溶液甘油(丙三醇)溶液水实验现象氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶解，颜色无明显变化氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶解，颜色无明显变化根据上述实验及现象能够得出的正确结论是A葡萄糖分子中含有醛基 B葡萄糖分子中含有多个羟基 C葡萄糖的分子式是C6H12O6D葡萄糖分子中碳链呈锯齿形【解析】乙醇是一元醇，不能与氢氧化铜悬浊液反应，氢氧化铜也不溶于水
5、中；而甘油是三(多)元醇，能溶解氢氧化铜并得到绛蓝色溶液，当向葡萄糖溶液中加入氢氧化铜悬浊液时，也得到了相同的现象，故可得出结论：在葡萄糖的结构中含有多个羟基，B项正确。实验中未加热，没有红色沉淀生成，故不能证明醛基的存在。【答案】B膏体1木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是A1 mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5 mol 冰醋酸发生反应B木糖醇能使酸性KMnO4溶液褪色C木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖D木糖醇是五元醇2下列有关葡萄糖的叙述中错误的是A能加氢生成六元醇B能发生
6、银镜反应C能与醇发生酯化反应D能被氧化为CO2和H2O3下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是A淀粉和葡萄糖B蔗糖和纤维素C乙酸和葡萄糖D果糖和葡萄糖4关于葡萄糖性质的叙述中，正确的是A不溶于水的白色晶体B是一种多羟基醛，具有还原性C不能跟酸起酯化反应D不能被还原为六元醇5为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的A钠B硝酸C碘D新制的氢氧化铜悬浊液6葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为AC60 H120 O60BC60 H100 O52CC60 H102 O51DC60 H112 O517根据以下事实把结论填
7、在横线上：（1）葡萄糖与镁粉在隔绝空气的条件下加热，生成H2、MgO、焦炭，说明葡萄糖由_元素组成。（2）葡萄糖能与新制氢氧化铜、银氨溶液反应生成葡萄糖酸，取0.1 mol葡萄糖，与足量银氨溶液作用可产生21.6 g银，说明葡萄糖分子中含_个_基。（3）葡萄糖在催化剂存在下被氢气还原为正己六醇，说明葡萄糖分子中碳链的形状为_。（4）葡萄糖与乙酸作用生成五醋酸葡萄酯，说明葡萄糖分子含_个_基。（5）据此推断葡萄糖的结构简式为_。（6）说明葡萄糖属于糖类的依据是_。A烃的含氧衍生物B有无甜味C分子组成符合Cm(H2O)nD多羟基醛8在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳的质量分
8、数为A6.7%B40%C53.3%D无法计算9下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是A加入金属钠看是否有氢气放出B与新制Cu(OH)2混合后共热，观察是否有红色沉淀生成C加入醋酸和浓硫酸共热，闻是否有果香味物质生成D加入酸性KMnO4溶液，观察溶液是否褪色10根据葡萄糖的结构和性质回答下列问题：（1）发生银镜反应时，1 mol葡萄糖完全反应需银氨络离子_mol，反应后葡萄糖变为_，其结构简式是_。（2）与乙酸反应生成酯，从理论上讲1 mol葡萄糖完全酯化需要_mol乙酸。（3）1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_L，反应的化学方程式是_。参考答案1C
9、【解析】1 mol木糖醇中含有5 mol羟基，1 mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5 mol冰醋酸发生酯化反应；乙醇能被酸性KMnO4溶液氧化而使溶液褪色，木糖醇分子中含有羟基，也能使酸性KMnO4溶液褪色；木糖醇是醇，不是糖，因为它不属于多羟基醛或多羟基酮，也不是它们的脱水缩合物。2C 【解析】葡萄糖分子的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五个醇羟基和一个醛基。含有醛基，可与氢气加成得到六元醇、与银氨溶液反应生成银镜；含有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可燃烧生成CO2和H2O(或在人体中被氧化为CO2和H2O)。3C 【解析】
10、乙酸的分子式为C2H4O2，葡萄糖的分子式为C6H12O6，最简式相同，但分子式是不同的，不是同分异构体。4B 【解析】葡萄糖是一种多羟基醛，具有还原性。5D【解析】只有新制的Cu(OH)2悬浊液与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混合时，现象有明显区别。乙醇不与新制的Cu(OH)2悬浊液反应；乙酸与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，溶液变为蓝色，浑浊消失；葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热，有红色沉淀生成。6C【解析】10个葡萄糖分子缩合，脱去9个水分子即形成链状化合物，所以该链状化合物的化学式为C60H102O51。7（1）C、H、O （2）1 醛 （3）直链状（4）5 羟（5）CH2O
11、H(CHOH)4CHO （6）D【解析】（1）葡萄糖与镁粉在隔绝空气的条件下加热，生成H2、MgO、焦炭，根据质量守恒定律，葡萄糖中一定含有C、H、O三种元素。（2）0.1 mol 葡萄糖参与反应能生成0.2 mol银，则葡萄糖分子中含有1个醛基。（3）正己六醇为直链，则葡萄糖分子中碳链也为直链状。（4）葡萄糖与乙酸作用生成五醋酸葡萄酯，则有5个醋酸分子与1个葡萄糖反应，说明葡萄糖分子含5个羟基。（5）羟基连在一个碳原子上的结构不稳定，由以上分析可得出葡萄糖的结构。（6）根据糖类的定义，多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物属于糖类。因此选D。8B【解析】题中所给五种物质的分子式分别是C2H4
12、O2、CH2O、C6H12O6、C2H4O2和C6H12O6，它们具有相同的最简式CH2O，因此不管它们以何种物质的量之比混合，其C元素的质量分数恒等于CH2O中碳元素的质量分数，其值为100%=40%。9B【解析】检验葡萄糖可利用其分子结构中含有的醛基的性质，将其与新制Cu(OH)2混合后共热，观察是否有红色沉淀生成，也可以借助银镜反应检验。10（1）2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4（2）5（3）134.4CH2OH(CHOH)4CHO+6O26CO2+6H2O【解析】根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即发生银镜反应时，1 mol 醛基被 2 mol +氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中含有5个羟基，从理论上讲，1 mol葡萄糖完全酯化时需5 mol乙酸。若使1 mol C6H12O6完全转化为CO2和 H2O，则需要6 mol O2。水果解酒不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服12小勺干净的食醋就可以解酒。因为水果里含有有机酸，如苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸等，而酒的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用形成酯类物质从而达到解酒的目的。尽管带酸味的水果和食醋都能缓解过量乙醇的麻醉作用，但由于上述酯化反应在人体内进行时受到多种因素的影响，效果并不理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。