1、第二单元生 物 的 新 陈 代 谢第9讲人和动物体内三大营养物质的代谢【考纲搜索】(1)糖类代谢；(2)脂质代谢；(3)蛋白质代谢；(4)三大营养物质代谢的关系；(5)三大营养物质的代谢与人体健康。【分析预测】三大营养物质的代谢是主干知识，也是高考的重点和热点。以三大营养物质为核心，结合能量代谢(呼吸作用)的途径综合考查；以蛋白质代谢为核心，与生命活动的物质基础等知识结合进行考查；以糖代谢和调节为核心，与内环境及其稳态相结合来综合考查；以人体健康、卫生保健等特殊案例为线索，对相关知识进行考查，是近几年高考的命题趋势。一、知识概述 血糖来源糖类代谢血糖去路氧化分解，供应能量合成和.转化为等食物中
2、的糖类.的分解的转化消化、吸收肝糖元非糖物质肝糖元肌糖元脂肪来源：食物中有的脂肪经后再合成，并储存在、等处脂质代谢去路：分解为甘油和脂肪酸氧化分解.转变成等消化吸收皮下结缔组织肠系膜CO2+H2O+能量糖元体内氨基酸来源：食物中的消化吸收自身分解产生作用形成体内氨基酸去路：合成各种和.脱氨基作用：形成和不含氮部分，前者在中转变为，后者转变为或氧化分解 氨基转换作用：形成新的氨基酸蛋白质代谢蛋白质蛋白质氨基转换组织蛋白酶含氮部分肝脏尿素糖、脂肪糖类、脂质和蛋白质之间可以.糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有的糖类、脂质和蛋白质之间除了相互外，还相互制约在同一细胞内，三类物质代谢进行，它们之间既相互，
3、又相互，共同形成一个协调统一的过程三大营养物质代谢的关系相互转化条件转化同时联系制约 三大营养物质代谢与人体健康1.糖类代谢与人体健康正常人血糖含量是在80120mg/dL.人体长期饥饿或肝功能减退情况下，当血糖含量在5060mg/dL时，出现低血糖的早期症状：头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等.当血糖含量低于45mg/dL时，出现惊厥和昏迷等，脑组织就会因得不到足够的能量供给而发生功能障碍，这是低血糖晚期症状.2.脂质代谢与人体健康正常人肥胖的原因是供能物质的摄入量大于消耗量.脂肪肝的病因是肝功能不好或是磷脂等的合成减少，导致脂蛋白的合成受阻，脂肪在肝脏中堆积.3.蛋白质代谢与人体健康
4、维持健康每天要摄取足量的蛋白质，特别是儿童、孕妇及大病初愈的人，需要摄入更多的蛋白质动物性食物中的蛋白质，所含氨基酸的种类比较齐；有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需的氨基酸二、要点归纳三大营养物质在人和动物体内的消化、吸收过程要点1注意：(1)水、无机盐、维生素不需消化可直接被吸收，而膳食纤维不能被人体消化吸收(无相关的消化酶)。(2)吸收途径：除一部分脂肪类物质先被淋巴系统吸收再进入血液循环系统外，其他物质均被血液循环系统直接吸收。(3)吸收方式：除水、甘油、酒精、胆固醇等物质以渗透或扩散方式进入小肠上皮细胞外，其他物质均以主动运输的方式进入上皮细胞而被吸收。要点2 三大营养物质代
5、谢过程1.糖类代谢2.脂质代谢3.蛋白质代谢 注意：(1)肌糖元不能直接形成血糖。(2)脂肪转化合成的场所主要在肝脏，而储存于皮下结缔组织、大网膜、肠系膜等处。(3)必需氨基酸只能从食物中获得，不能在生物体内形成。人体的必需氨基酸有8种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。(4)转氨基作用只能形成非必需氨基酸，只能改变体内氨基酸的种类，不改变氨基酸数量。脱氨基作用使氨基酸数量减少。(5)“代谢终产物”区别于“消化终产物”淀粉脂肪蛋白质消化终产物葡萄糖甘油、脂肪酸氨基酸代谢终产物CO2、H2OCO2、H2O尿素 三大营养物质代谢的关系1.三者的联系来源相同：从根
6、本上来说都来源于食物。代谢场所相同：三者的代谢场所都是细胞，且都需在酶的作用下才能完成，代谢过程是互相联系的。如下图：要点3有相同的代谢终产物：三者彻底氧化分解的代谢终产物都有CO2和H2O，都有能量的释放。2.三者的区别三者的主要功能不同：糖类是主要的供能物质；脂肪是主要的储能物质；蛋白质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。三者的代谢终产物有区别：蛋白质代谢的终产物还有尿素。三者之间的相互转化有差别：首先三者之间的转化是有条件的。例如，糖类转化成脂质的条件是糖类的供应充足；其次是各代谢产物之间的转化程度有差异。例如糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类。再如，转化成糖类的氨基酸可
7、以是体内构成蛋白质的各种氨基酸(图中用实线表示)，而糖类转化成的氨基酸都是非必需氨基酸(图中用虚线表示)。三者之间相互制约：在正常情况下，人和动物所需的能量主要由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才能将脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。这里特别值得注意的是，三大营养物质作为能源物质进行氧化分解时，是有主次之分和顺序性的，其次序是：糖类脂肪蛋白质。三大营养物质代谢与人体健康1.血糖含量异常疾病要点4血糖含量疾病名称症状治疗措施60mg/dL低血糖早期头
8、昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力口服糖类130mg/dL高血糖口服降糖药物160mg/dL糖尿病多食、多饮、多尿、消瘦注射胰岛素2.脂质代谢异常产生病症及防治(1)脂肪肝及肝硬化(2)肥胖症 病因：摄入供能物质多于消耗 遗传因素或内分泌失调 防治：控制饮食、加强锻炼 诊断治病3.蛋白质代谢与人体健康动物性蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，有些植物性食物中缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质中缺少色氨酸、赖氨酸，稻谷的蛋白质中缺少赖氨酸。所以要克服偏食、挑食的不良习惯，全面摄取营养，保证健康成长。注意：(1)尿糖不一定是糖尿病，正常人一次摄入大量的糖或肾小管病变都可能出现尿糖现象。(2)人体
9、每天必须摄入足量蛋白质的原因是：蛋白质不能在体内储存。必需氨基酸不能由其他物质转化而来。体内蛋白质不断分解、更新。(2008北京)下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是()A.糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生B.糖类在供应过量的情况下可转化为脂质C.肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度D.肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖例1本题考查有关糖代谢及三大营养物质间的相互转化情况。氨基酸经脱氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，其中不含氮部分可氧化分解并释放能量，也可在细胞内转化成糖类、脂肪等其他物质。解析（续）糖类在细胞内的主要作用是氧化分解为细胞生命活动供能，过量后可转化成肝糖元、肌糖元暂时贮存或转
10、化为脂肪。当血糖浓度降低时，肝糖元可再分解成葡萄糖并释放到血液中，从而维持血糖浓度的相对稳定。肌糖元不能再分解成葡萄糖进入血液，只能氧化分解为骨骼肌供能。答案：C(2007江苏)下列关于人体健康与营养物质关系的说法不正确的是()A.营养不良的原因之一是食物的种类过于单一B.脂肪肝的形成与脂肪摄入多少无关C.低血糖早期病状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解D.大病初愈者宜进食蛋白质含量丰富的食物B例2 不同的营养物质的功能不同，食物过于单一是营养不良的原因之一。脂肪肝形成的直接原因是肝细胞中形成的脂肪不能有效地以脂蛋白的形式运输出去，在肝细胞中过度积累造成的。脂肪肝形成的原因是多方面的，脂肪摄入
11、量过多是原因之一。低血糖早期病状可以通过及时补充糖含量较多的食物得到缓解。大病初愈者由于在患病期间消耗体内蛋白质过多，所以，治愈后宜多吃含蛋白质丰富的食物。解析(2011四川)下图表示油菜种子在成熟过程中种子质量和有机物相对含量的变化趋势，下列相关叙述不正确的是()例21.千粒重 2.可溶性糖 3.淀粉 4.粗脂肪 5.含氮物质本题考查有关糖代谢及三大营养物质间的相互转化情况。氨基酸经脱氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，其中不含氮部分可氧化分解并释放能量，也可在细胞内转化成糖类、脂肪等其他物质。解析A大量糖类输入并参与代谢，导致种子质量不断增加B细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉含量降低C糖类不断
12、转化为脂质，导致脂质含量持续增加D糖类不转化为蛋白质，导致含氮物质含量不变B例2本题主要考查的是植物新陈代谢及植物体内有机物的相互转化等知识点。细胞代谢过程中，糖类、脂类和蛋白质可以相互转化，其关系为：解析油菜种子在成熟过程中，淀粉、葡萄糖等物质大量转化为脂肪而贮存在其内，进而使种子的脂肪和干重增加。答案：D(2010上海)右图表示人体某细胞及发生在其中的部分代谢过程，下列叙述中错误的是()A该细胞既能合成胆固醇，又能将多余胆固醇加工后再排出体外B该细胞合成的甘油三酯以低密度脂蛋白的形式运送到血液C在该细胞中，甘油转变成丙酮酸后，才能进入糖代谢D该细胞中的代谢受胰高血糖素调节例3本题考查了人体物质代谢的相关知识。由图可知，该细胞为肝细胞。低密度脂蛋白的主要功能是把胆固醇从肝脏运输到全身各处细胞，所以B选项错误。答案：B解析
