1、练案18基本营养物质一、选择题（共12小题，每题有1项或2项正确，每题2分）它们都属于糖，但都没有甜味，A错误；二者化学式中n值不同，不互为同分异构体，B错误；淀粉和纤维素的性质不同，C错误。1.对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是 （）A.因为它们都属于糖，所以都有甜味B.因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C.因为具有相同的通式，所以性质相同D.两者都能水解，最终都生成葡萄糖D第卷（选择题，24分）2.将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5分钟,取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2,加热后没有看到砖红色物质出现,这是因为（）A.加热时间不够 B.蔗糖纯度不够C.Cu(OH)
2、2的量不足 D.水解液未用碱液中和新制的Cu(OH)2只有在碱性条件下才能与含有醛基的物质发生反应，所以蔗糖水解后的产物必须用碱中和。D3.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 （）A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液再加入 新制的Cu(OH)2共热，都生成红色沉淀多糖是指能够水解生成单糖的糖类物质，只要能证明淀粉和纤维素发生了水解反应生成单糖即可。D4.下列反应中不属于水解反应的是 （）A.纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B.葡萄糖在酒化酶作用
3、下转化为乙醇和二氧化碳C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应D.淀粉在一定条件下转化为葡萄糖葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳属于分解反应。B5.将淀粉和淀粉酶(主要成分为蛋白质)的混合物放入玻璃纸袋(半透膜)中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)、浓HNO3(微热)作用，其现象是（）A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、黑色、显黄色D.无现象、红色沉淀、无现象袋内液体为淀粉酶，属于蛋白质，遇碘水，不反应；遇新制Cu(OH)2(加热)生成CuO变黑色；遇浓HNO3(微热)发生颜色反应，变黄色。C6.下列关于
4、二糖的说法不正确的是 （）A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B.麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C.麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应麦芽糖水解生成葡萄糖，而蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。C7.下列物质的元素组成与其他不同的是 （）A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉蛋白质中除含有C、H、O三种元素外，还含有N等其它元素。A8.下列关于油脂的叙述不正确的是 （）A.牛油常温下为固态，其分子内的烃基都是饱和的B.油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应C.油脂属于酯类D.油脂水解可制得甘油固态脂肪中饱和烃基的含量较不饱和烃基的含量多，但也存在不饱和烃基，
5、故A项不对。A9.可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是 （）A.加银氨溶液 B.加碘水C.加石蕊试液 D.加浓硫酸碘遇淀粉溶液变蓝，可用于区别淀粉溶液和蛋白质溶液。B10.下列关于蛋白质的叙述不正确的是 （）蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，即使再加入水，也不溶解人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家 在1965年首次合成的重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜 色反应蛋白质溶液里蛋白质能透过半透膜A.B.C.D.中是一个盐析过程，是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；蛋白质属于高分子化合物，不能
6、透过半透膜。C11.下列说法正确的是 （）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，都属于酯单糖不能水解，A选项错误。糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质中除含有C、H、O三种元素外，还含有N元素等，B选项不正确。糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子化合物，多糖及蛋白质都是高分子化合物，C选项不正确，D选项正确。D12.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是 （）A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.乙酸乙酯C.葡萄糖(
7、C6H12O6)D.淀粉(C6H10O5)nA13.（10分）新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：(1)判断葡萄糖溶液能否使酸性高锰酸钾溶液褪色。(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。二、非选择题（共36分）能能第卷（非选择题，36分）14.（12分）写出下列反应的化学方程式，对有硫酸参加的反应，还需指明硫酸在反应中的作用。(1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸：。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热。(3)在反应(2)的产物中加入NaOH溶液中和后，取适量的这种液体加到新制Cu(OH)2悬浊液中，加热煮沸：。15.（10分）在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、生石灰和硫酸四种药品从AgNO3(内含少量Fe3+和Al3+)废液中提取银。请回答下列问题。图18-1(1)写出方框中各物质的名称或化学式。是，是，是，是，是，是。(2)写出生成沉淀的离子方程式、。碳铵、生石灰NH3Ag(NH3)2OHFe(OH)3、Al(OH)3蔗糖、硫酸C6H12O616.（4分）某厂用含淀粉45%的大米2吨,来制取质量分数为45%的白酒。如果发酵过程中淀粉的转化率为81%,则可制得这种白酒吨。0.92
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