四川省邻水县石永中学高2021级生物教学案－－第二节 生命活动的主要承担者蛋白质（无答案）.docx

1、四川省邻水县石永中学高2021级生物教案第二节 生命活动的主要承担者蛋白质一、教学目标：1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2、概述蛋白质的结构和功能二、教学重点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程、蛋白质的结构和功能三、教学难点：氨基酸形成蛋白质过程和蛋白质的结构多样性的原因四、教学课时：3课时五、教学过程： 一基础必背1.组成细胞的有机物中含量最多的物质是 ，它的基本组成单位是 ，其元素组成：主要由 元素组成，大多数还含有 ，少量含有 2.氨基酸的种类：在生物体内约有 种。其种类和特性是由 基决定的，氨基酸的结构通式 ，氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少有 ，且都有一个氨基

2、和一个羧基连在 。3.在 不能合成，只能从 直接获取的氨基酸叫必需氨基酸。它有 种（但婴儿有 种，比成多了一种是 ），这些是 ，而非必需氨基酸有 种，它们都是指 。4.在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的 ，5.氨基酸形成多肽的方式为： 。在此过程形成的水中的氧元素来自于 氢元素来自于 。场所： 。肽键的结构表示为： 。由 缩合而成的化合物叫二肽，由 缩合而成的含有 的化合物，叫多肽，多肽通常呈链状，叫做 。6. 由于形成蛋白质的氨基酸的 不同， 成百上千， 千变万化，形成的肽链的 不同。导致蛋白质的结构具有多样性。7. 蛋白质功能的多样性体现在：(1)构成 的

3、重要物质，称为结构蛋白，如羽毛、蛛丝等。(2)对细胞内的化学反应有 作用，如酶。(3)具有 功能，如血红蛋白、载体蛋白。(4)起 作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。(5)具有 作用，如抗体、 、 。总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是 。8. 在蛋白质中，氮元素主要存在于 中，氧元素主要存在于 中，硫、铁元素主要存在于 中。9.吃熟鸡蛋容易消化的原因是 。10.凡是含有 的化合物如蛋白质， 都可以用 来鉴定，现象是 。二要点分析（一）氨基酸及其种类1.氨基酸的结构：观察教材P20“思考与讨论”中几种氨基酸的结构（1）氨基酸的元素组成有哪些， 你能指出这些氨基酸的结构具有什么共同特点

4、？（2） 归纳氨基酸结构通式，如何判断某个分子是否为组成人体蛋白质的氨基酸？2. 氨基酸种类（1）观察教材P20“思考与讨论”中几种氨基酸的结构，你还能发现它们除了具有共同的特点之外，还有哪些差别之处？（2）通过上面的比较，你能说出氨基酸的种类由是由什么决定，性质呢？不同氨基酸的区别又在哪里？（3） 阅读教材“与生活联系”部分，你能说出我们吃的食物要多样化的原因吗？例题：1.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（ ）A B C D 2.下列说法正确的是（ ）A.每种蛋白质里都含有20种氨基酸 B.每个人体内都缺乏8种必需氨基酸C.每种氨基酸的种类和性质都是由R基决定的 D.玉米含的蛋白质中缺乏组氨酸

5、3.某种保健品中宣传，它们的产品中含有促进大脑发育的必需氨基酸，能提高人们的记忆力。如果属实，应该是指下面的哪些氨基酸（ ）甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 缬氨酸 赖氨酸 亮氨酸A B C D 4.下列说法正确的是（ ）A.每个氨基酸中只含有一个氨基和一个羧基 B.每个氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基C.有的氨基酸中含有氨基，有的氨基酸中则不含D.评价食物中蛋白质成分的营养价值时，人们看重的是含有氨基酸的种类和数量5.关于人体氨基酸的叙述，正确的是()A人体内所有蛋白质都由20种氨基酸构成B只要含有氨基和羧基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸C不同氨基酸的R基一定不同 D非必需氨基酸不能在人体中合成（

6、二）蛋白质的结构及其多样性1.看图2-5并阅读P22，填出蛋白质的形成方式：一个氨基酸分子的 和另外一个氨基酸的 相连接，同时脱去一分子 ,这种结合的方式叫做 。连接两个氨基酸分子的化学键（ ）叫做 。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 ；由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 ；多肽通常呈链状结构，叫做 。肽链能盘曲、折叠，形成有一定 的蛋白质分子。2结合脱水缩合过程，分析失去的水分子中的氢和氧元素的来源，肽键和失去水分子的数量关系。答：氢来源于 ，氧来源于 。形成肽键数 失去水分子数。3据下图思考问题：多肽中R1中含有氨基，R2中含有羧基，它们能参与脱水缩合吗？4(1)如果把一个氨基酸

7、比作一个同学，四个同学手牵手形成的3个“手结”就相当于肽键，如图所示：，那么10个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉 个水分子？形成 个肽键？(2)若n个氨基酸形成m条肽链呢？(3)试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。5(1)一条肽链中至少含有多少个游离的NH2和COOH？若m条肽链呢？为什么是至少？(2)试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离羧基数与肽链条数的关系。6.特别关注：（1）氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目1n1n1至少1个至少1个mnmnm至少m个至

8、少m个（2）.蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法当R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。当R基中存在氨基和羧基时，由于R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就等于1R基中的氨基数或羧基数。（3）蛋白质中含有N、O、H、C原子数的计算N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。O原子数=肽键数+2肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数。H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去水分子数2。C原子数=氨基酸数2+R基上的C原子数。7.易错提醒：组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定

9、不变，即NH2、COOH、H，还有一个是可变的R。（2）氨基、羧基和R基的正确书写格式：NH2、COOH、R(不要忘记前面要有短线“”）例题：1.下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是( )A1,1,2 B1,1,3 C1,2,2 D2,2,22.某蛋白质的分子式为C63H103O65N17S2它最多可含有几个肽键( )A16个 B17个 C18个 D19个3.三鹿牌等婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”三聚氰胺。如图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是( )A三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应B三聚氰胺中氮元素

10、的含量比碳元素的含量还高C在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量D三聚氰胺分子中含有三个肽键4已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于( )A12800 B12544 C11036 D122885.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( )A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和96. 我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠,已知谷氨酸分子的R基为-C3H5O2,则一分子谷氨酸中含

11、有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1三、蛋白质的结构特点及功能特点1. 蛋白质的结构(1)结构层次氨基酸二肽多肽(由多个氨基酸缩合而成，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构)具有一定空间结构的蛋白质。(2)蛋白质结构多样性的原因氨基酸水平 2、蛋白质的功能：请仔细阅读教材第2324页“蛋白质的功能”,完成下面的问题。功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有作用绝大多数酶是蛋白质作用血红蛋白能运输氧气作用胰岛素等蛋白质类激素 功能可抵御抗原的侵害例题：1下列生理活动与蛋白质功能无关的是()A.氧气在血液中

12、的运输 B.细胞内的遗传物质C.催化淀粉生成葡萄糖 D.构成细胞和生物体的重要组成物质2.关于蛋白质的结构说法错误的是( )A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.蛋白质的结构多样性和氨基酸的种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构有关C.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合D.高温会使蛋白质变性,因此煮熟的食物容易被人体消化3.下列关于蛋白质的分子结构与功能的叙述，错误的是()A不同蛋白质含有的氨基酸数量不完全相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间只通过脱水缩合进行连接三、 课后检测1下列有关蛋白质的叙述中，正确的是

13、A. 组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种 B. 蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中C. 生物体内的氨基酸是蛋白质分子的基本单位，由氨基和羧基组成D. 氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能2某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子A. 共有M个肽键 B. 至少含有20种氨基酸C. 水解时需要M+4个水分子 D. 至少含有4个羧基3某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C35H70O19N10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。则参与该毒性肽合成的氨基酸分子数为（ ）A.

14、 10 B. 35 C. 72 D. 394在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过缩合而形成一条肽链，则此蛋白质分子中所有的羧基数至少是（ ）A. 1个 B. 2个 C. 3个 D. 4个5艾滋病研究者发现，1%2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在三种名为“阿尔法-防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法-防御素”的推测中不正确的是（ ）A. 一定含有S、P两种元素 B. 不一定都含有20种氨基酸C. 高温能够破坏其结构 D. 人工合成后可用于防止艾滋病6一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽（ ）A. 有

15、38个肽键 B. 可能没有游离氨基 C. 至少有5个游离羧基 D. 至多有36种氨基酸7（1）蛋白质是一切生命活动的主要 。（2）每种蛋白质都一定含有的元素是 。（3）构成蛋白质的主要氨基酸约有 种。（4）三个氨基酸分子缩合后的产物是 和 。下图表示其中一种产物的局部结构式，请补充完整。蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样的，蛋白质具有的功能有 、 、 （三种即可）。8根据下图回答问题：（1）分析一下，上述化合物水解后可形成_个氨基酸，该化合物称为_肽。（2）图中表示肽键的字母是_，表示羧基的字母是_，表示氨基的字母是_。（3）图中表示侧链R基的字母是_。9图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图;图乙表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为CH3）4个,现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题。（1）图甲中A为 ，B的结构简式为 ，在人体内可以合成的B属于 ，C是 （化学键名称）。（2）蛋白质的结构具有多样性,从蛋白质自身分析,原因有氨基酸的 不同,以及肽链的 千变万化。（3） 图乙中,三十九肽被水解后肽键数量减少 个,氨基和羧基分别增加 个、 个, C原子减少 个,O原子减少 个。10某分子A经酶水解后得到若干片段，其中一个片段结构如图：（4） 该片段的名称是_。若将该片段水解，能产生_种氨基酸，其水解产物的相对分子质量之和比该物质的相对分子质量多了 _