1、考点31基本营养物质题组一基础小题1有关糖类物质的叙述中正确的是()A糖类是有甜味的物质B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D糖类可分为单糖、双糖和多糖答案D解析选项内容指向联系分析结论A单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味错误B由碳、氢、氧组成的有机物除了糖类外，常见的还有醇、醛、酸、酯等错误C葡萄糖和果糖分子式相同，而结构不同，互为同分异构体，同理蔗糖和麦芽糖也互为同分异构体错误D糖类分为单糖、双糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于双糖，淀粉和纤维素属于多糖正确2下列说法正确的是()A人体内的蛋白质不断分解
2、，最终生成水和二氧化碳排出体外B氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应C蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到两种物质D合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料答案B解析A项，一般食入人体内的蛋白质水解成氨基酸后被吸收，重新合成人体所需蛋白质，也有部分蛋白质在体内最终分解为尿素、二氧化碳和水排出体外；C项，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖；D项，光导纤维的主要成分为SiO2，属于无机非金属材料。3下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 ()聚乙烯和乙烯甲醛和葡萄糖淀粉和纤维素蔗糖和麦芽糖聚乙烯和聚氯乙烯A BC D答案B解析蔗糖与麦芽糖属于同分异构体，聚
3、乙烯和聚氯乙烯最简式不同。4油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是 ()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂C植物油通过与H2加成可以制作植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案C解析A项利用的是相似相溶原理；B项利用的是油脂可水解的性质；D项说明脂肪是一种重要营养物质；而C项则说明植物油中含有不饱和双键，可与H2加成制作植物奶油。5下列说法中不正确的是()A蛋白质是高分子化合物，但油脂不是高分子化合物
4、B久置的酒中常会含有乙酸C油脂通过皂化反应生成肥皂的有效成分高级脂肪酸钠D乙醇、乙酸和乙酸乙酯均易溶于水答案D解析油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，A正确；乙醇可以被氧化生成乙酸，是因为乙醇长期放置在空气中，在微生物作用下“酸败成醋”，B正确；油脂的碱性水解称为皂化反应，C正确；乙酸乙酯不溶于水，D错误。6鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是()答案D解析A项，葡萄糖和果糖都能与钠反应生成气体；B项，葡萄糖和麦芽糖均能使溴水褪色；C项，蛋白质遇浓硝酸变黄色而不是变蓝色。7下列与有机物的结构、性质有关的叙述不正确的是()A“地沟油”不能食用，但可用来制肥皂B蔗糖、油脂、蛋白质都可以
5、水解C乙烯和氯乙烯都可以通过聚合反应得到高分子材料D乙醇和乙酸中都存在碳氧双键，二者可以发生酯化反应答案D解析A项，“地沟油”的主要成分为油脂，可通过皂化反应制取肥皂；D项，乙醇分子中无碳氧双键。8某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种答案C解析硬脂酸为C17H35COOH、软脂酸为C15H31COOH，该油脂为混合甘油酯，含有的烃基有C17H35、C17H33、C15H31，和氢气加成得不到硬脂酸甘油酯或软脂
6、酸甘油酯，A、B项错误；该物质在NaOH溶液中水解得到肥皂的主要成分高级脂肪酸钠，C项正确；与该物质互为同分异构体，完全水解后产物相同的油脂有两种，分别是，D项错误。9为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是()取少量淀粉加水制成溶液加热加入新制的Cu(OH)2加入几滴稀硫酸加热至沸腾加入碱液，至溶液呈碱性A BC D答案C解析证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，而用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性条件下进行，在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，检验淀粉
7、水解产物的还原性。10下列关于有机物的说法正确的是()A蔗糖是高分子化合物，其水解产物能发生银镜反应B油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油C各种油脂水解后的产物中都有甘油D葡萄糖的水解产物能发生银镜反应答案C解析蔗糖不是高分子化合物，A错误；油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油，B错误；葡萄糖是单糖，不能发生水解，D错误。11化学与我们的生活息息相关，下列有关基本营养物质的说法正确的是()A吃馒头时越嚼越感觉甜是因为淀粉发生了水解反应B变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应C人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用D牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上沾有奶渍时可以用加酶
8、洗衣粉洗涤答案A解析变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应，B错误；纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动，具有通便功能，C错误；羊毛衫中含有蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错误。12下列说法不正确的是()A麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B用溴水即可鉴别苯酚、2,4己二烯和甲苯C在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OHD甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽答案C解析麦芽糖属于还原性糖，可发生银镜反应，水解产物是葡萄糖，也可发生银镜反应，A正确；苯酚和溴水反应生成白色沉淀，2,4己二烯与Br2发生加成反应，可以使溴水褪色，甲苯
9、可以萃取溴水中的溴，下层是水层，上层是橙红色的有机层，可以鉴别，B正确；CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH，C不正确；甘氨酸和丙氨酸混合后的缩合，既可以是自身缩合(共有2种)，也可以是甘氨酸提供氨基，丙氨酸提供羧基，或者甘氨酸提供羧基，丙氨酸提供氨基，所以一共有4种二肽，D正确。题组二高考小题13(2019全国卷)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()A蚕丝的主要成分是蛋白质B蚕丝属于天然高分子材料C“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物答案D解析蚕丝的主要成分是
10、蛋白质，A正确；蚕丝属于天然高分子材料，B正确；蜡烛燃烧属于氧化还原反应，C正确；高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，D错误。14(2018全国卷改编)下列说法错误的是()A蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖答案A解析果糖不能再发生水解，属于单糖，A错误；酶是由活细胞产生的具有催化活性和高选择性的有机物，绝大多数是蛋白质，B正确；植物油属于油脂，其中含有碳碳不饱和键，因此能使Br2/CCl4褪色，C正确；淀粉和纤维素均是多糖，其水解的最终产物均为葡萄糖，D正确。15(2018
11、浙江4月选考)下列说法正确的是()A油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B油脂皂化反应可用硫酸作催化剂C淀粉溶液中加入硫酸，加热45 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成D福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本答案D解析单糖不能发生水解反应，A项错误；油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，B项错误；淀粉水解后，在加入银氨溶液前需要先加入碱中和硫酸，再加入少量银氨溶液，加热，才能发生银镜反应，C项错误；福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，D项正确。16(2016全国卷)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B食用油反复加热会
12、产生稠环芳烃等有害物质C加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%答案D解析蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造纤维灼烧时没有烧焦羽毛的气味，A项正确；食用油反复加热会生成许多有害物质，如某些稠环芳烃，B项正确；加热可使蛋白质发生变性而失去生理活性，因此高温可以消毒，C项正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，D项错误。17(2016天津高考)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作
13、用下向负极移动答案A解析蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，A正确；氨基酸遇重金属离子不变性，B错误；氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成4种二肽，C错误；氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D错误。18(2015海南高考)下列反应不属于取代反应的是()A淀粉水解制葡萄糖B石油裂解制丙烯C乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯D油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠答案B解析A项，淀粉发生水解反应生成葡萄糖，该反应是取代反应；B项，石油裂解制丙烯的反应属于分解反应，不是取代反应；C项，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应是取
14、代反应；D项，油脂与NaOH发生反应生成高级脂肪酸钠和甘油，该反应属于取代反应。19(2015广东高考)化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是()A木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃DPX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃答案B解析木材纤维的成分是纤维素，遇I2不变色，只有淀粉遇I2变蓝色，A项错误；花生油属于油脂，能水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，鸡蛋清属于蛋白质，能水解生成氨基酸，B项正确；烃类物质中只含碳和氢两种元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，C项错误；对二甲苯中含有苯环，苯环不饱和，D项错误。
15、题组三模拟小题20(2019沈阳质检)化学与人类生活、生产息息相关，下列说法错误的是()A为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入生石灰B地沟油可以用来制肥皂、提取甘油或者生产生物柴油C航天飞船中使用的碳纤维，是一种新型无机非金属材料D汽车排放的尾气和冬季取暖排放的颗粒污染物是形成雾霾的一个因素答案A解析富脂食品氧化变质主要是因为含有的不饱和脂肪酸甘油酯中碳碳双键被氧气氧化，而加入生石灰起不到吸收氧气的作用，应加入铁粉等还原性较强的物质，A错误。21(2019全国卷考试大纲调研卷(一)下列说法正确的是()A. 天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B麦芽糖与蔗糖的水
16、解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物可能相同，可能不同D含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个CC单键答案C解析植物油属于油脂(混合物)，无恒定的熔点、沸点，A错误；蔗糖不属于还原性糖，B错误；含5个碳原子的有机物若连接成环状，则每个分子中形成的CC单键数会超过4个，D错误。22(2019全国卷考试大纲调研卷(二)下列说法正确的是()A淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物B蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有白色沉淀产生，加水，白色沉淀重新溶解C等质量的CH4、C2H4、C2H2分别在氧气中完全燃烧，消耗氧气的量依次减少D分子式为C2H4O2
17、与C4H8O2的两种物质一定属于同系物答案C解析淀粉、纤维素都属于天然高分子化合物，油脂不是高分子化合物，A错误；蛋白质遇硫酸铜发生变性，变性是不可逆过程，B错误；CH4、C2H4、C2H2的含碳量依次增大，消耗氧气的量依次减少，C正确；C2H4O2与C4H8O2可能为羧酸或酯，不一定是同系物，D错误。题组一基础大题23现有：铁锅，鸡蛋，白酒，乙烯。根据所学知识，请你在上述四种物质中选择合适的物质填入下列空格中(填编号)。(1)可以作为水果催熟剂的是_；(2)含有乙醇的是_；(3)在潮湿的空气中会生锈的是_；(4)富含蛋白质的是_；(5)由葡萄糖直接制备的是_。答案(1)(2)(3)(4)(5
18、)解析(5)葡萄糖在酒化酶的作用下产生乙醇，选。24葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛。在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：(1)过程是_反应，过程是_反应，过程是_反应。(2)上述物质中_和_(填写字母代号)互为同分异构体。答案(1)消去加成氧化(2)AC题组二高考大题近3年内此考点无大题出现题组三模拟大题25(2019成都检测)学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分
19、数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。(1)学生甲的实验操作中不正确的是_。(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是()A完全水解 B部分水解C没有水解 D不能准确判断(3)学生乙的实验操作中不正确的是_。(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是()A完全水解 B部分水解C没有水解 D不能准确判断答案(1)用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸(2)A(3)向水解液中加入过量的NaOH溶液(4)D解析(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖反应。(2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，而没有银镜出现是因为没有加过量碱中和，故选A项。(3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。(4)加入过量碱再加碘水，I2会与NaOH反应，根据上述现象只能说明已经有水解反应发生，但不能确定发生的程度，故选D项。