1、-1-本章整合BENZHANG ZHENGHE-2-本章整合 知识网络 专题归纳-3-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 专题一 选择健康文明的生活方式选择健康文明的生活方式是获得健康、减少疾病的最简便易行、最经济有效的途径。健康生活方式包括的内容很多,主要有以下 5 个方面:1.合理安排膳食合理安排膳食包括健康的饮食和良好的饮食习惯两大方面。健康的饮食是指膳食中应该富含人体必需的营养,同时还要避免或减少摄入不利于健康的成分。良好的饮食习惯包括按时进餐、坚持吃早餐、睡前不饱食、咀嚼充分、吃饭不分心、保持良好的进食心情和气氛等。2.坚持适当运动生命需要运动,过少和过量运动都不利
2、于健康。个人可根据自己的年龄、身体状况和环境选择适当的运动种类。运动形式并不重要,重要的是量力而行,循序渐进,持之以恒。最简单的运动是快步走,每天快步走 3 千米,或做其他运动 30 分钟以上(如爬楼梯),每周至少运动 5 次。运动的强度以运动时的心率达到 170 减去年龄这个数为宜。例如一个 50 岁的人运动时能够使心率达到 120 次就比较合适。最好能够保持心率加快、身体发热这种状态15 分钟以上。-4-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 3.保持心理健康在学习、工作和生活中要注意让自己的思想跟上客观环境的变化,不断变换角色,调整心态。在与他人和社会的关系上要能够正确看待
3、自己、正确看待他人、正确看待社会,保持良好的人际关系,适应社会。要树立适当的人生追求目标,控制自己的欲望。4.改变不良行为习惯(1)不吸烟;(2)饮酒适量;(3)远离毒品;(4)保持有规律的生活节奏;(5)工作有张有弛、娱乐有度。5.注意安全防护接触有毒有害物质和在危险环境中工作时,严格遵守操作规章,并采取自我保护措施。-5-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 例题 1 据流行病学调查显示,我国儿童肥胖的发病率目前已达3%左右,在不同的年龄段还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”,下列不能预防和治疗“富贵病”的是()A.养成良好的饮食习惯,控制过量饮食,做到摄
4、入的能量和体能消耗相平衡,避免营养过剩B.肥胖和体重超重者每顿饭要以八成饱为宜C.加强体育锻炼D.只吃谷类食物,油脂、蛋白质不再摄入解析:只摄入谷类食物,其他营养素不再摄入,不符合平衡膳食的要求,长期下去,会严重危害身体健康。答案:D-6-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 专题二 保健食品、无公害农产品、绿色食品、有机食品1.保健食品是食品的一个种类,具有食品的一般共性,能调节人体功能,适于特定人群食用,不以治疗为目的。在医生的指导下,对身体状态欠佳或身患疾病的人来说,选择适当的保健食品来辅助治疗,对恢复健康是有利的,但保健食品起不到药品的治疗作用。2.无公害农产品:允许使
5、用部分较为安全的化学合成物质,但是使用方式和残留数量受到严格限制,必须保证不会达到影响人体健康的残留水平。目前,我国的无公害农产品主要是无公害蔬菜。3.绿色食品要求食品的农业生产环境质量良好,食品的生产过程遵守国家有关规定,产品经过专门监测单位严格检测,包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。我国的绿色食品分为“A 级”和“AA 级”两个等级。4.有机食品也称生态食品和生物食品。在其生产过程中绝对禁止施用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质。生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境,有机食品的要求高于“A 级”绿色食品,与“AA 级”绿色食品相似。-7-本章整合 专题归纳 知识网络
6、专题一 专题二 专题三 保健食品、无公害农产品、绿色食品、有机食品的标志如下:-8-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 例题 2 当人体缺铁时,可以多吃含铁丰富的食物;如果仍然不足,则可辅以适量补铁保健食品。(1)下列食物中含铁最少的是 (填字母)。A.牛奶 B.动物血 C.猪肝 D.芝麻 E.紫菜(2)补铁保健食品中铁元素的价态为 价。(3)天然食品中含有的大多是+3 价铁元素。为了使铁元素能被人体较好地吸收,可以采取的措施是 。解析:(1)牛奶中含 Fe 最少。(2)在补铁保健食品中铁元素主要以+2 价形式存在。(3)Fe2+能被人体较好吸收,因此天然食品中的+3 价铁元
7、素需先变为+2 价,所以要与还原性的食品同食,如与维生素 C 同食。答案:(1)A(2)+2(3)与维生素 C 同食(答案合理即可)-9-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 专题三 营养学理论的几个误区误区 1:谬误推论在研究个别食物的营养属性时,可能因为注意到了食物的某一个特点,而忽略了其他的,或者在进行采样调查时,未考虑所有因素。这样的谬误推论在某些营养学说中大量存在。比如“吃红薯可以长寿”的理论。长寿,事实上并不是因某一种食物就能造就的。影响寿命的因素有很多,遗传的、饮食的、环境的、心理的等。饮食只是其中一部分,某一种食物在某个人的饮食中又是很小的一部分。看到一个地方吃
8、某种食物多,比如红薯,就下结论说吃红薯可以长寿,这种推理是不准确的。之所以会有吃哪一种东西就长寿的观点,就是因为推论者只看到现象,就随即搭建因果联系。下一个结论必须要把全部因素都考虑进去,进而排除无关因素。类似红薯和长寿的结论,是否排除了该地区水土原因、地区性超标的金属、水质、生活习惯等。-10-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 误区 2:局部替代整体混淆我们饮食科学的还有以局部替代全局的思维模式。如胡萝卜富含多种营养,其中的胡萝卜素尤为人所重视。由于胡萝卜素的脂溶性,于是便有了“胡萝卜一定要炒着吃”的说法类似情况也发生在西红柿身上。事实上,在很多情况下,胡萝卜、西红柿一类
9、蔬菜,生吃也能取得“熟吃”的效果。毕竟,在一餐中,与凉拌西红柿、胡萝卜配伍的一般还有肉类食物。而炒菜的油和动物脂肪与这些蔬菜会在胃肠里见面,它们所含营养的吸收也就不成问题了。-11-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 误区 3:忽视消化过程一些营养学研究者将食物直接视为营养,而忽略了人体生理消化吸收过程。水果究竟应该是在饭前吃,还是在饭后吃?一些研究者强调,水果应该饭前吃,原因是当前我们健康的最重要的问题是摄入热量过多。饭后吃水果是在吃饱的基础上再添加食物,因此这部分的热量几乎全部被储存,从而加重了超重和肥胖问题。同时,从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析,也可以得出饭前
10、吃的好处。水果中的许多成分均是水溶性的,其消化吸收不需要复杂消化液的混合,可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。其实,水果什么时候吃都可以无论是水果还是其他食物,在胃肠里都要待上十多个小时:混合、蠕动。在此过程后,有益成分被吸收了,不吸收的部分被排泄了,这一过程完全不遵循先吃进去先消化的次序。-12-本章整合 专题归纳 知识网络 专题一 专题二 专题三 误区 4:减肥应少吃碳水化合物某健康类报纸刊登减肥应少吃碳水化合物的文章,其中称,30 多年来,美国人多吃面包少吃肉,吃出了世界超级肥国,而喜欢吃肉的法国人,身材却保持得最苗条。报道还称,“减肥应少吃碳水化合物”“吃碳
11、水化合物容易发胖”等观点。其实,美国人多吃面包少吃肉的说法不符合事实,就平均而言,他们吃动物性食物多于植物性食物。低碳水化合物膳食在短时间内确实有控制体重的作用,但很容易反弹,减轻体重的效果不能持久。与碳水化合物相比,脂肪更容易造成肥胖。近年来中国肥胖症和糖尿病发病率明显提升,“多吃少动”的生活方式可能是最主要的诱因,而不能片面认为某种食品吃多了。-13-本章整合 专题归纳 知识网络 例题 3 下列广告语中,你认为符合科学道理的是()A.“超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫生,对人体有益B.本饮料由纯天然物质配制而成,绝对不含化学物质,对人体无害C.含氟牙膏可以预防龋齿D.含碘食盐是加入了碘单质解析:超纯水缺乏人体必需的微量元素和其他一些营养物质,长期饮用对人体无益,A 项错误;饮料中含水等化学物质,B 项错误;食盐中所加碘为KIO3,并非碘单质,C 项错误。答案:C专题一 专题二 专题三