1、发酵工程07模拟1.（07江苏模拟）酵母菌发酵过程中，当菌体形成一定的群体生长优势后，一般不刻意消灭杂菌，因为A.杂菌与酵母菌是互利共生的 B.杂菌与酵母菌代谢产物相同 DC.杂菌一般不能在有乳酸的环境中生存 D.杂菌一般不能在有酒精的环境中生存2.（07西安模拟）关于单细胞蛋白叙述正确的是 B A.是从微生物细胞中提取的蛋白质 B.通过发酵生产的微生物菌体C.是微生物细胞分泌的抗生素 D.单细胞蛋白不能作为食品28.（07西安模拟3.（07西安模拟）能为发酵工程提供菌种的是 C A.植物体细胞杂交 B.动物细胞杂交 C.目的基因转移 D.聚乙二醇处理大肠杆菌4.（07西安模拟）以下不属于发酵
2、的是 BA.利用需氧型青霉菌生产青霉素 B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D.利用乳酸菌制作泡菜5.（07西安模拟）下列不需要利用发酵工程的是 B A.生产单细胞蛋白饲料 B.通过生物技术培育可移植的皮肤 C.利用工程菌生产胰岛素 D.工厂化生产青霉素6.（07江西模拟）应用黄色短杆菌发酵生产赖氨酸的过程中，不需要的操作是 AA.选育出能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种B.将菌种多次扩大培养，以缩短生产周期C.随时取样检测培养液中菌体数目和产物浓度等D.严格控制搅拌器的转速，以利菌种生长和代谢7.（07盐城模拟）发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一
3、的纯种，获得纯种的方法不包括 DA.据微生物对碳源需要差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.根据微生物对抗生素敏感性差异，在培养基中加入不同的抗生素D.利用高温高压消灭不需要的杂菌8.（07潍坊质检）下列关于大肠杆菌培养的操作程序，正确的是 BA.配制牛肉膏蛋白胨培养基，接种，高压蒸气灭菌，培养B.配制牛肉膏蛋白胨培养基，高压蒸气灭菌，接种，培养C.配制棉子壳培养基，接种，高压蒸气灭菌，培养D.配制棉子壳培养基，高压蒸气灭菌，接种，培养9.（07潍坊质检）关于发酵工程的说法，不正确的是 CA.发酵过程是发酵工程的中心阶段B.随时检测影响发
4、酵过程的各种环境条件并予以控制，才能保证发酵的正常进行C.在谷氨酸发酵过程中，当pH呈酸性时，生成的代谢产物会是乳酸或琥珀酸D.扩大培养应选用对数期的菌种10 .（07南京期末）下列有关发酵过程的做法中，符合生产实际的是 DA.通过人工诱变、杂交、基因工程和细胞工程育成菌种B.生产过程中排出的废弃物可直接排入附近农田作肥料C.分离单细胞蛋白时，通常采用萃取、离子交换等方法D.在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌二、多选题1.（07汕头模拟）下图为脉胞霉体内精氨酸的合成途径示意图。 ABD 从图中可得出A.精氨酸的合成是由多对基因共同控制的B.基因可通过控制酶的合成来控制代谢C.若基因
5、不表达，则基因和也不表达D.若产生鸟氨酸依赖突变型脉胞霉，则可能是基因发生突变2.（07汕头模拟）某同学在进行探究大肠杆菌群体生长规律实验时，错误操作是 ABC A.在调整期扩大接种 B.随时调整pH C.在稳定期连续培养 D.定期检测菌体数目3.（07汕头模拟）下列关于“学习细菌培养的基本技术”的叙述中，其中不正确的是ABCDA.其方法步骤的科学顺序是：培养基的配制接种搁置斜面灭菌培养；B.其操作过程与叶绿体色素的提取都涉及加棉塞用力塞紧过程，前者有使棉塞长度2/3塞在管内、后有使棉塞长度1/3塞在管内的要求；C.该实验中涉及到的灭菌都需用高压蒸汽法；D.培养过程需在恒温箱中，且温度通常在2
6、5下培养57天，2526培养20天，2830下培养36天，37下培养1天。4.（07汕头模拟）下列有关微生物的叙述中，正确的是CD酵母菌 乳酸菌 硝化细菌 蓝藻 SARS病毒 噬菌体 支原体A.从结构和成分看，是原核生物，的遗传物质中不含胸腺嘧啶，没有细胞壁B.从新陈代谢类型看，是厌氧型，是需氧型C.从生殖方式看，能进行有性生殖和出芽生殖，能进行分裂生殖D.从生态系统中的成分看，可作分解者，可作生产者5.（07深圳模拟）实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在 事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中链霉素带接触），将平板置于370C条件下恒温培养3d，结果如图所
7、示，从实验结果看以下关于链霉素的哪一叙述是正确的 ABC A.它能阻止结核杆菌生长 B.它对结核菌比对霍乱菌更有效C.它对结核菌比对伤寒菌更有效 D.它可以用于治疗伤寒病人6.（07江苏模拟）在基因工程中，需要把目的基因和质粒连接形成的重组 DNA引进大肠杆菌，这叫作细菌的转化。由于重组DNA分子较大，通常很难进入细胞。所以，在转化前，大肠杆菌可经过高压电击的方法处理，使细胞膜上能造成瞬间的小孔，DNA分子便可以通过这些小孔进入细胞了。下列各项中与上述原理相同的是：ACDA.在谷氨酸棒状杆菌发酵中，用氯化钙处理，解除谷氨酸对有关酶活性的抑制作用B.T淋巴细胞作用于靶细胞，使细胞膜的通透性改变，
8、溶酶体解体，靶细胞裂解C.利用聚乙二醇可以改变细胞膜通透性的特点，使外源DNA进入原生质体D.利用超声波造成可逆的细胞膜通透性改变，将目的基因导入完整的烟草细胞中并表达7.（07江苏模拟）关于下列微生物所需要的氮源物质的说法正确的是：分子态氮 氨 铵盐 硝酸盐 尿素 牛肉膏 蛋白胨 ACDA.等是微生物最常用的氮源 B.固氮微生物把转变为C.既是氮源又是碳源 D.氮源用于合成蛋白质、核酸及其他含氮物质8.（07江西模拟）硝化细菌培养在由硝酸铵、硫酸镁、氯化钙、磷酸二氢钾等必需的元素和水配成的营养液中，一段时间后，其数量的变化是 BA.越来越多 B.越来越少 C.先增加后减小 D.基本不变9.（
9、07盐城模拟）谷氨酸发酵中，有利于提高谷氨酸产量的措施是 ABCA.接种对数期的菌种 B.控制pH为78C.改变细胞膜的通透性， D.维持碳源与氮源比为4：1，10.（07盐城模拟）根瘤菌的遗传物质位于 BCA.细胞核中的染色体 B.拟核 C.质粒 D.线粒体三、非选择题1.（07深圳模拟）下图表示制造啤酒的简单流程图：(1)为什么要把原料放入沸水中混合？_ _。(2)为什么要在发酵罐上加盖子？_ _ _。(3)写出酵母菌细胞进行呼吸作用的化学方程式：_（2分） (4) 科学家研究了酵母菌的发酵作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20温度下收集10min内放出的气体体积，以后在不同温
10、度下重复做这样的测量，他们的记录在下表中示出：请在图中的方格纸上，用表中数据，画出一条光滑的曲线。（2分）温度气体体积20oC10mm3(min)30oC25mm3(min)40oC35mm3(min)50oC20mm3(min)60oC8mm3(min)70oC2mm3(min)80oC1mm3(min)100oC0mm3(min)(5)解释这个图线为什么是这种形状？ 。(6)啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖三千余代，风味不减当年。其主要原因是_ _ _ _。（2分）【答案】（1）杀灭杂菌 （2）酵母菌啤酒属厌氧发酵，防止空气进入 （3）必须将两个方程式
11、写完全，缺任何内容都不给分（2分）（4）（5）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵。一定温度范围内酶的催化效率随温度升高而升高，当温度超过40oC时酶活性下降，高温使酶结构被破坏。（6）酵母菌进行无性生殖，遗传物质变化较小2.（07江苏模拟）头孢菌素高产菌株是工业发酵的重要菌株，为了获得纯度高、产量高的头孢菌素高产菌株，科学家利用基因工程手段，将一个重组质粒转入头孢菌素高产菌株，结果如图所示。请分析图中曲线变化，回答问题： （1）上面两图反应了重组质粒转入头孢菌素高产菌株 转化成 菌株前后， 和 的产生情况。（2）构建重组质粒必须 和 等酶的参与。头孢菌素高产菌株生产过程的实质是 。（3）若横坐标表示时间
12、（小时），两种产物都在40小时以后产生的原因是 。【答案】（1）394-4 LU4-79-6 头孢菌素 青霉素 （2）DNA限制性内切酶 DNA连接酶 微生物发酵 （3）从菌种接种到40小时以前，是微生物群体生长的调整期、对数期，主要产生大量的初级代谢产物。头孢菌素和青霉素都是微生物的次级代谢产物，主要在稳定期产生。3.（07西安模拟）(8分)右图为谷氨酸发酵装置图。 （1）图中3，6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是 。（2）谷氨酸发酵液的pH应控制在78范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是 ，控制办法是 。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制 的活性，导致合
13、成途径中断，这种代谢调节方式称为 调节。（3）如果在4处通入空气，谷氨酸产量会 ，原因是 。【答案】（1）冷却（降温或使温度控制在30-37）（2）下降 加碱(氨水) 谷氨酸脱氢酶 酶活性(反馈、负反馈)（3）下降 混入杂菌产生竞争，分解或吸收谷氨酸4.（2007长沙市一中月考）有一种能生产食品香料的细菌，其生长速率、代谢产物的产量与培养液中的温度、pH、溶氧量等关系如图所示：在生产实践中，人们设计了高效、自控、产品质量较稳定的两级连续培养装置，如下图所示。回答有关问题： （1）根据曲线图与甲装置的用途可知，甲装置内的温度、pH应分别调节为 。A.33和4.3 B.33和5.5 C.37和5.
14、5 D.37和4.3（2）发酵过程中，通气装置控制阀应 。（3）在生产实践中，当甲装置内的细菌处于 期时，可让甲装置中的培养基大量流入乙装置，这样有利于乙装置中细菌较快进入 期，达到缩短生产周期的目的。（4）甲装置中，最初取样是每毫升10个细菌，培养一段时间后，再次取样是每毫升320个细菌，则细菌至少繁殖 代。（5）如右图为该菌生产食品香料的代谢途径，若要大量合成食品香料，可采取的措施是 ， 。【答案】（1）B （2）关闭 （3）对数 稳定 （4）5 （5）对该菌进行诱变处理，选育出不能合成酶的菌种 改变细胞膜通透性，使代谢产物迅速排到细胞外面5.（07西安模拟）(11分)(1)下图为某细菌的
15、生长曲线及A、B两种代谢产物积累曲线。请据图回答问题：A产物合成始于细菌生长曲线的 期，属于 代谢产物。B产物的积累量在细菌生长曲线的 期最大。(2)绝大多数微生物最适生长温度为2537。为了探究培养温度对谷氨酸棒状杆菌代谢产物(谷氨酸)合成量的影响，设计如下实验。在实验中有4处错误，分别标以、，请依次分析错误原因。第一步：设定培养温度为第二步：将菌种接种到灭菌后的液体培养基中，分别在设业的温度条件下第三步：在定时取样，分别测定谷氨酸合成量，记录结果并绘制曲线。实验结果预测及结论：若在30培养条件下，谷氨酸合成量最大，则认为，。 【答案】(1)对数 次级 稳定(2)温度设定范围过窄 谷氨酸棒状
16、杆菌是好氧细菌，不应密闭培养 从调整期至衰亡期均有谷氨酸的合成，故取样时期有遗漏 实验结果有局限性，合成谷氨酸的最适培养温度有可能高于306.（07盐城模拟）某校生物兴趣小组进行的研究性学习的题目是：利用微生物制造酸奶。该兴趣小组的准备活动的记录如下：活动目的：学习制造酸奶，体验微生物食品的加工条件及过程，验证氧气对乳酸发酵的影响。活动准备：容积分别为1000毫升和500毫升的无菌带盖大口瓶；1杯不加糖的酸奶（成果冻状）；1L牛奶；炉灶、3L容量的锅、恒温箱、搁架；铅笔、量匙、手套、温度计、小勺。已知微生物的催化温度为3844间，当牛奶凝固成果冻状便说明酸奶已经做好了。请你帮这个生物兴趣小组完
17、善活动方案，并对活动结果进行预测和简单分析。（1）将1L牛奶倒入3L容量的锅内，在炉灶上加热煮沸进行 。（2）冷却至3844时分别向1000毫升和500毫升的无菌带盖大口瓶中各加 毫升已灭菌的牛奶。（3）再向两个大口瓶中各加入100毫升不加糖的酸奶，然后加盖密封。（4）将两个大口瓶放进恒温箱中在3844条件下保温培养，每隔30分钟观察一次，并做记录。结果预测： 毫升瓶中的酸奶先发酵完成，凝固成果冻状。问题分析：从细胞结构角度分析，乳酸菌是_生物。牛奶为乳酸菌提供的有机营养要素物质有_。另一只大口瓶后发酵完成或不能发酵的原因是_。【答案】（1）灭菌 （2）400 （4）500 原核 碳源、氮源、生长因子（缺一不给分）乳酸菌的异化作用是厌氧型，1000毫升瓶中存在空气，其中氧气抑制了乳酸发酵