1、第五节人类对细菌和真菌的利用教学目标 【知识与技能】1举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。【过程与方法】1通过观察、探究、搜集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。2尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。【情感态度】1在多项实践活动中，体验知识与技术在生产生活中的作用。2关注基因技术在医药生产上的应用。重点难点 【教学重点】举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 【教学难点】利用发酵技术制作食品的原理。教学准备教师：搜
2、集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。学生：搜集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。教学过程一、创设情境，导入新知同学们通过演示实验(发酵现象)的观察，发现了什么问题？这种现象在日常生活中能不能见到？(通过学生的回答引出新课，人类对细菌和真菌的利用)二、自主学习，感受新知请学生自学，完成本节预习习题。三、师生互动，理解新知(一)细菌、真菌与食品的制作1日常的利用：同学们阅读教材第84页第二自然段，结合图53，讨论、回顾日常生活中对真菌的利用。2发酵的原理：引导学生分析演示实验的现象：演示在适宜条件下
3、发酵的原理动画，包括有氧和无氧两种情况，无氧又有两种情况，一种产物是酒精，一种是乳酸。提问：在有氧和无氧的情况下，发酵有什么共同点？有什么不同点？如果我们把该装置放在冰箱内，你认为会有什么结果？和在适宜条件下相比较，你得出了什么结论？(环境条件影响真菌的生活)3实践活动：安排同学们课下制作米酒的活动。(提示：同学们可以向长辈请教)(二)细菌、真菌与食品的保存过渡：食品中含有丰富的有机物，这是细菌和真菌所需要的，同学们思考：如果细菌和真菌在食物里面大量繁殖会有什么结果？常用方法：学生看教材第86页图并回答常见食品保存的方法，讨论图下的三个问题。学生思考、讨论、回答。食品保存的方法虽然多种多样，但
4、它们的基本原理是一样的，你能找出来吗？(三)细菌、真菌与疾病防治1过渡：青霉素是同学们比较熟悉的一种药物，你知道它可以治疗哪些疾病吗？你知道青霉素是怎样来的吗？(学生思考回答上面的问题)2常用抗生素及其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义。3知识拓展：学生看图54，然后教师介绍胰岛素的制取及作用，干扰素的制取及作用，乙肝疫苗的制取及作用。重点讲解胰岛素的转基因生产技术，使学生对现代生物技术有初步的了解。通过这些使学生明白生物科学对于人们的生产和生活具有重要意义。(四)细菌与清洁能源和环境保护学生阅读教材第87页相关内容，了解细菌与清洁能源和环境保护的关系。四、尝试练习，掌握新知请学生完成本节课堂习题。五、课堂小结，梳理新知本节课，我们了解了人类在环保、食品制作、食品保存、药品生产等方面对细菌和真菌的利用，从而明确了细菌和真菌与人类生活有着密切的关系，因此我们应该积极地研究细菌和真菌，更好地利用它们，使它们对人类作出更大的贡献。六、深化练习，拓展新知请学生完成本节课时作业习题。板书设计第五节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作发酵二、细菌、真菌与食品的保存基本原理：杀死食品中的细菌、真菌或创造不适于它们生活的环境，抑制它们的繁殖和生长三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌与清洁能源和环境保护某些细菌可分解污水中的有机物
