1、细胞的能量供应与利用 第三单元 酶的本质及特性的实验探究 教学目标 1、知识目标：说明酶的本质及其在细胞代谢中的作用特性。2、能力目标：进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量以及设置对照组。3、情感态度价值观:养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学精神，培养学生关注社会科技发展和学以致用的意识。教学重点和难点 1、教学重点：酶的作用特性探究实验。2、教学难点：酶的特性探究实验中控制变量的科学方法。课堂导航一、“试剂法”鉴定酶的本质二、“对比法”验证酶的高效性、专一性三、“梯度法”探究温度或pH对酶活性的影响 1设计思路：一、“试剂法”鉴定酶的本质 2设计方案：利用双缩脲试剂与蛋白
2、质作用产生紫色反应而RNA与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案。1、甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示，请思考：（1）甲、乙两种酶的化学本质分别是什么？甲为RNA，乙为蛋白质（2）欲让甲、乙两种酶的变化趋势换位，应加入何类酶？RNA水解酶 1、验证酶的高效性二、用“对比法”验证酶的高效性、专一性（2）设计方案项目实验组对照组底物试剂现象结论（1）设计思路：酶高效性自变量为催化剂的种类，因变量为化学反应速率，通过比较催化反应速率，得出结论。与底物相对应的“酶溶液”等量的“无机催化剂”反应速率很快，或反应用时短反应速率缓慢，或反应用时长酶具有高效性等量的同一种底物
3、 2、为验证酶的高效性，进行右图所示的实验，以下描述正确的是（）。A:加氯化铁的试管必须加热处理B:两试管加入催化剂的分子数相同C:两试管加入过氧化氢量不同D:反应完成后，两试管中产物的量相同 2、验证酶的专一性（1）设计思路常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过检测酶促反应能否进行得出结论。（2）设计方案淀粉 蔗糖 淀粉酶 蔗糖酶 斐林试剂 碘液项目方案一方案二实验组对照组实验组对照组底物酶检测现象结论3、在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质并保温一段时间,有关分析不正确的是()A.加入碘液后,溶液变蓝的只有乙试管B.加入斐林试剂后水浴加热,溶液呈现砖红色的有甲试管和
4、丙试管C.加入双缩脲试剂后,三支试管中的溶液均变蓝色D.温度、pH在本实验中均属于无关变量编号甲乙丙步骤12mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液2mL可溶性淀粉溶液步骤21mL淀粉酶溶液1mL麦芽糖酶制剂0.5mL淀粉酶溶液、0.5mL麦芽糖酶制剂步骤3适宜温度下保温至反应结束底物酶各自在所控温度下处理一段时间相应温度的底物与相应温度的酶混合各自在所控温度下保温一段时间检测三、“梯度法”探究温度或pH对酶活性的影响4、下面的表格是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤，据此回答下列问题:探究温度对酶活性影响的实验实验步骤分组甲组乙组丙组(1)淀粉酶溶液1mL1mL1mL(2)可溶性淀粉溶液
5、5mL5mL5mL(3)控制温度06090(4)将新鲜淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合后分别恒温(5)测定单位时间内淀粉的（）(1)实验中,pH值属于变量。(2)实验的(1)(2)(3)步骤为错误操作,正确的操作应该是。(3)实验的第(5)步最好选用(试剂)测定单位时间内淀粉的。(4)如将实验中新鲜淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液,你认为是否科学?为什么?无关将新鲜淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液分别恒温后再混合碘液剩余量不科学，因为温度会直接影响H2O2溶液的分解底物酶各自在所控温度下处理一段时间相应温度的底物与相应温度的酶混合各自在所控温度下保温一段时间检测酶液酶液酶液p
6、H1pH1pH1各自与等量的底物混合反应一段时间检测三、“梯度法”探究温度或pH对酶活性的影响探究某种过氧化氢酶的最适pH值的实验组别A组B组C组D组E组pH值56789H2O2溶液完全分解所需时间(秒)300180901922845、下面的表格探究新鲜肝脏研磨液中过氧化氢酶的最适pH值的实验结果，据此回答下列问题:（1）分析实验结果,可得到的结论是。（2）在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH值,可在pH为之间进行研究。（3）如将实验中的新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液换为新鲜淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液,你认为是否科学?为什么?H2O2最适pH约为7，pH降低或升高酶活性均降低6-8设置更小的pH梯度不科学，因为碘液会与NaOH反应，而淀粉会在酸性条件下水解，影响实验的观察效果。课堂小结1、“试剂法”鉴定酶的本质 2、“对比法”验证酶的高效性、专一性 3、“梯度法”探究温度或pH对酶活性的影响
