1、华鑫高中学业水平考试复习 化学（18）化学选修1 第九章 关注营养平衡 2、蛋白质性质、微量元素学习目标1. 理解蛋白质的组成，理解蛋白质的性质（变性、盐析、颜色反应）。 C2.了解维生素在人体中的作用和人体获得维生素的主要途径，以维生素C为例，知道其结构和应用。 B3.了解人体所需的微量元素，以钙、碘、铁为例分析人体中微量元素中的作用，知道人们对微量元素的补充办法。 A要点解读一、 生命的基础蛋白质1. 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物叫肽，其中的酰胺基结构叫做肽键。 2、盐析：向蛋白质溶液中加入无机盐溶液铵盐、钠盐等后，可以使蛋
2、白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析，盐析是可逆的。 可分离提纯蛋白质重金属盐、强酸、强碱、紫外线、甲醛、苯甲酸、酒精3、变性蛋白质溶液 蛋白质凝固 ，变性是不可逆的。4、颜色反应：硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，鉴别部分蛋白质。二、维生素和微量元素1.维生素：分脂溶性维生素和水溶性维生素。2维生素C（C6H8O6）：广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜，称抗坏血酸，有较强的还原性。3.微量元素：我国食盐加碘酸钾，在酱油中加入铁强化剂解决缺铁性贫血。学法指导【例1】维生素C的结构简式如图所示，它的分子式是_，在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘溶液，可观察到溶液蓝色褪去，说明维生
3、素C具有_性。【例2】有机化合物A是天然蛋白质的水解产物，分子式是C9H11O2N。 经测定，分子结构中含有苯环但不存在甲基(-CH3)。化合物A的结构简式是_ ，当与氢氧化钠溶液反应时，A中参与反应的官能团是 ，当与盐酸 反应时，A中参与反应的官能团是 。答案：， 羧基或-COOH , 氨基或NH2 【例3】L一多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是 A既没有酸性，又没有碱性 B既具有酸性，又具有碱性 C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性 基础达标1对糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是（ ） A. 植物油不能发生水解
4、反应B. 淀粉水解的最终产物是麦芽糖C. 油脂在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水2葡萄糖作为营养剂供给人体能量,在人体内发生主要的反应是 （ ）A.氧化反应 B.取代反应 C.加成反应 D.聚合反应3鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝（蛋白质）还是“人造丝”（合成纤维），方法是A滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸 C滴加酒精 D灼烧4欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 （ ）A甲醛溶液 B75酒精 C饱和（NH4）2SO4溶液 D醋酸铅溶液5下列化学小实验不能达到预期目的的是（ ）A.用米汤检验加碘食盐中是否含KIO3 B.用食醋、水和淀粉KI试纸检
5、验加碘食盐中是否含KIO3 C.用氯化铁溶液检验柠檬汁中是否含有维生素C D.用新制的氢氧化铜检验某尿液样品中是否含有葡萄糖 6.下表是某同学血常规检查报告单的部分内容，这位同学应该注意补充的微量元素是（ ）No项目结果正常范围参考值单位1红细胞计数2.33.5511012/L2血红蛋白75110150g/L3血小板计数205.5100300109/LA碘 B硒 C铁 D锌 7变质的粮食中所含的较强的致癌物质是 A.硫化物 B.黄曲霉素 C铅化合物 D亚硝酸盐 8.下列实例应用了蛋白质变性的是：利用过氧乙酸对环境进行消毒，利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒，蒸煮鸡蛋食用，用福尔马林保存医学标本
6、，用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人。（ ）A只有 B只有 C只有 D全部9取a g某物质在氧气中完全燃烧，将其产物跟足量的过氧化钠固体完全反应,反应后固体的质量恰好也增加了a g。下列物质中不能满足上述结果的是 AH2 BCOCC6H12O6 DC12H22O1110.我们在学习糖类时，对淀粉的水解进行了科学探究。在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，加热试管34min,加入几滴碘溶液;在试管2中加入0.5g淀粉和4ml稀硫酸，加热试管34min,用氢氧化钠溶液中和稀硫酸，然后将其中一部分溶液倒入试管3中；向试管2中加入几滴碘溶液向试管3中加入新制的银氨溶液，水浴加热。请完成下表：试管1试管2试管3实验现象结 论化学方程式高考资源网w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u