1、探究pH对酶活性的影响 教学目标：1、学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。2、学会用准确的语言阐明实验探究的结果。3、概述pH影响酶的活性。4、体验科学探究过程,领悟科学探究方法，体现团队合作精神。教学重、难点：1、学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。2、学会用准确的语言阐明实验探究的结果。请同学们思考回答：同学们慢慢咀嚼馒头会有什么感觉？为什么呢？唾液淀粉酶随食物进入胃内，还有这样的作用吗？可能是什么条件变化导致它的活性发生改变？一、提出问题：pH对酶的活性有影响吗？探究课题：探究pH对酶活性的影响 材料用具:请同学们根据确定的课题分析以下材料
2、用具，并回答报告单上的问题 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，5%的盐酸溶液，5%的NaOH溶液，蒸馏水，试管若干，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹，pH试纸。2.肝脏研磨液的主要成分是什么？为什么需要新鲜的肝脏研磨液？3.设计该试验你依据的原理是什么？1.如果改用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，所选材料合理吗？过氧化氢在过氧化氢酶的催化作用下分解为氧气和水，根据过氧化氢的分解速率来判断酶的活性。主要成分是过氧化氢酶，如果肝脏不新鲜其中的过氧化氢酶会被微生物分解掉。（1）淀粉在酸性条件下可以被分解（2）碘液在氢氧化钠溶液中与氢氧化钠发生反应，不能与淀粉产生蓝色反应；
3、斐林试剂中的氢氧化钠与盐酸发生中和作用，使斐林试剂失去鉴定作用 二、作出假设：根据对所选材料的分析同学们会做出怎样的假设？假设的依据是什么？根据自己做出的假设，你预期会看到怎样的结果？比如ph值升高或降低时会出现什么现象？将预期结果写到报告单上。三、设计实验：设计实验时控制好变量对于设计一个严谨的、可行性强的实验来说尤为重要。假设仅仅是一种推测，这种推测是否正确，还需要实验来检验，请同学们思考以下问题，各组讨论后设计出实验步骤：（1）你所设计实验的自变量是什么？如何控制？（2）实验的因变量是什么？反映因变量的指标是什么？如何对其指标进行检测？（3）无关变量有哪些？如何进行控制？（4）需要不要对照组？对照组怎样设置？实验方案展示：请同学们对展示的试验进行讨论、互评 归纳总结：设计实验的原则：（1）单一变量原则、等量原则（2）对照原则 请同学们根据以上原则及我们讨论的结果，完善自己的实验设计 四、进行试验 试剂量取、混合等实验步骤操作要规范 在先后取不同试剂时，量筒要清洗干净 注意事项：实验结果的分析和讨论 五、试验结论 pH过酸或者是过碱都会影响酶的活性 探究pH对酶活性的影响 绘制曲线图 单位时间气泡产生相对数量 pH值 100 0 1 7 14 13 11 9 8 10 6 5 4 3 2 12 最适ph值 拓展延伸 如果需要进一步测定过氧化氢酶的最适ph值，那我们应该怎么办？
