1、栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 课程标准导航1.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固
2、 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 新知初探自学导引 自主学习一、氨基酸的结构和性质 1.结构 氨基酸的官能团为_(_)和_(_)。2.常见的氨基酸 氨基NH2羧基COOH栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2NCH2COOH 氨基乙酸 丙氨酸 氨基丙酸 谷氨酸 2氨基1，5戊二酸 苯丙氨酸 氨基苯丙酸 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初
3、探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 3.氨基酸的性质(1)物理性质 固态氨基酸主要以_形式存在，熔点较高，不易挥发，_溶于有机溶剂。常见的氨基酸均为无色结晶，熔点在200 以上。内盐难栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(2)化学性质 两性 在氨基酸分子中，_是酸性基团，_是碱性基团，在酸性条件下主要以_离子形态存在；在碱性条件下主要以_离子形态存在，其反应关系为：COOHNH2阳阴栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初
4、探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 成肽反应 在_的存在下加热，氨基酸分子之间通过一个分子的_和另一个分子的_间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。例如：酸或碱COOHNH2栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 显色反应：氨基酸溶于水，加入0.1%的茚三酮溶液，水浴加热，溶液变为_色(检验氨基酸的存在)。紫栏目导引 要点突破讲练互动题
5、型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 想一想1(1)既与酸反应又与碱反应的物质有哪些？(2)链状二肽是由几个氨基酸分子形成的？链状多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 提示：(1)单质如Al；两性氧化物如Al2O3；两性氢氧化物如Al(OH)3；弱酸酸式盐如NaHCO3；弱酸氨盐如(NH4)2S；氨基酸如H2NCH2COOH。(2)链状二肽是由2个氨基酸分子形成的；n个氨基酸
6、分子脱去(n1)个H2O，形成n肽，其中含有(n1)个肽键()。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 二、蛋白质的组成和性质 1.蛋白质的组成(1)定义 蛋白质是由_通过_等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。氨基酸肽键栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(2)组成 蛋白质中含有C、H、O、N及少量的S，有的还含有微量的Cu、Fe、Zn、Mn等元素，属于_化合
7、物，其溶液具有_的某些性质。天然有机高分子胶体栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 2.蛋白质的性质(1)两性 在多肽链的两端存在着自由的_，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。(2)水解 水解原理 NH2和COOH栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 水解过程蛋白质 水解酸、碱或酶多肽水解 氨基酸。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能
8、演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(3)盐析 向蛋白质溶液中加入浓的无机盐如Na2SO4、(NH4)2SO4等溶液，能够破坏蛋白质溶解形成的_而降低蛋白质的溶解性，蛋白质转变为沉淀析出。特点：只改变了蛋白质的溶解度，而没有改变他们的化学性质，是_的过程。应用：多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。胶体结构可逆栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(4)变性 影响因素：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线、X射线照射、超声波等；化学因素：强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙
9、酮、三氯乙酸(CCl3COOH)、甲醛(福尔马林)等。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 特点:变性会使蛋白质发生结构上的改变,也会使其丧失原有的生理活性，是_过程。(5)颜色过程 分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈_色。蛋白质遇双缩脲试剂显_色。不可逆黄紫玫瑰栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 3.蛋白质的空间结构栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固
10、热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 4.酶(1)酶的含义 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子，绝大多数的酶是_。(2)酶的催化作用的特点 _，_，_。蛋白质条件温和效率高高度专一栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 想一想2医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒的原理是什么？提示：它们均能使细菌、病毒等生物蛋白质变性而失去生理活性。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初
11、探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 三、核酸1.类别、存在及功能类别 核糖核酸 脱氧核糖核酸 表示 RNA DNA 存在 主要在细胞质中 主要在细胞核中 功能 以DNA为模板,将DNA的遗传信息翻译并表达成具有特定功能的蛋白质 遗传信息的储存和携带者，决定了生物合成蛋白质的特定结构 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 2.水解产物栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 自主体验1
12、.下列化合物中，既能跟稀硫酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的是(双选)()A氨基乙酸 B碳酸氢钠C氯化铝D苯酚钠栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 解析：选AB。既能与强酸，又能与强碱反应的物质有：单质Al；两性氧化物、氢氧化物：如Al2O3、Al(OH)3；弱酸的酸式盐：如NaHCO3、NaHS等；弱酸的铵盐：如(NH4)2CO3；双官能团的有机物：如氨基酸。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活
13、动的物质基础 2.能使蛋白质变性的物质是()硫酸钾 甲醛 氯化钾 硝酸汞 氯化铵 氢氧化钠 AB CD 解析：选B。重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精、紫外线、X射线照射、加热等都能使蛋白质变性。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 3.核酸存在于一切生物体中，也是生命的基础物质。对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。以下关于核酸的论述正确的是(双选)()A核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用C核酸是高
14、分子化合物，可以进一步水解栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物D核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基解析：选BD。核酸不是由氨基酸残基组成的，A项不正确；核苷酸不属于高分子化合物，它是通过3，5磷酸二酯键聚合成核酸的结构单体，C项不正确。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 要点突破讲练互动 探究导引氨基酸与其所形成的链状二肽的种类有何关系？提示：(
15、1)一种氨基酸脱水形成一种二肽。氨基酸、蛋白质和酶的性质栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 如：栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(2)两种氨基酸的混合物脱水可形成4种二肽。如甘氨酸与丙氨酸形成二肽时，可以是：甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基反应；甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基反应；甘氨酸的氨基与甘氨酸的羧基反应；丙氨酸的氨基与丙氨酸的羧基反应。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂
16、达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 要点归纳三种物质的结构及主要性质 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 概念 结构特点 主要化学性质 蛋白质 蛋白质是由不 同氨基 酸(天然 蛋白质 都是由 不同 氨基酸)聚合而 成的 分子中存在肽键()两性：既可与酸反应又可与碱反应 水解(在酸、碱或酶的作用下)的最终产物为氨基酸 溶于水具有胶体性质 盐析 变性 颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色 灼烧时具有烧焦羽毛的气味 栏目导引
17、要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 概念 结构特点 主要化学性质 酶 酶是蛋白质 具有蛋白质的结构特点，也有自己的特性 变性(与蛋白质相似)具有自己的特性，是生物催化剂；酶的催化作用条件温和，效率高,具有高度专一性 相互转化 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 即时应用1.美国科学家Roger.D.Kornberg揭示了真核生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质，从而获得诺贝尔化学
18、奖。下列关于蛋白质的说法中正确的是()A加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋营养价值较高B某些蛋白质能跟浓硝酸作用变黄C向鸡蛋白中加入食盐时，会使蛋白质变性栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 D凡含有“CONH”的化合物均为蛋白质解析：选B。A项，生鸡蛋中的营养物质不利于人体吸收；B项，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄；C项，食盐能使蛋白质盐析，不能使其变性；栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基
19、础 D项，蛋白质由氨基酸分子通过缩聚反应生成，含有，但含有的化合物不一定是蛋白质。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 盐析与变性的概念辨析探究导引(1)蛋白质的盐析和变性的主要区别是什么？(2)焰色反应与颜色反应有何差别？提示：(1)蛋白质是否失去生理活性。(2)前者为物理变化，后者是化学变化。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 要点归纳1.盐析、变性和渗析三者的特点比较渗析 盐析
20、 变性 内涵 利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子 加入无机盐使胶体中的物质析出 一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性 条件 胶体、半透膜、水 较多量的轻金属盐或铵盐，如Na2SO4、NaCl、(NH4)2SO4等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 特点 可逆，需多次换水 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 渗析 盐析 变性 影响因素 半透膜内外的压强差大小 浓的无机轻金属盐使蛋白质盐析。稀的无机轻金属盐溶液
21、增大蛋白质溶解度 加热、酸、碱、重金属盐、紫外线、甲醛、苯酚等均可使蛋白质变性 用途 除杂，如除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质 分离提纯蛋白质，如向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液 消毒，灭菌，给果树使用波尔多液，保存动物标本等 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 2.焰色反应、显色反应和颜色反应的比较焰色反应 显色反应 颜色反应 含义 钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色为紫色 酚类物质遇三氯化铁(Fe3)
22、溶液后，溶液显示某种颜色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)显蓝色 蛋白质遇某些试剂(如双缩脲)后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色 显色实质 物理变化 化学变化 化学变化 重要应用 鉴别钠、钾等金属元素 鉴别苯酚、淀粉 鉴别某些蛋白质 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 即时应用2.下列有关蛋白质的叙述中,正确的是(双选)()A蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高栏目导引 要点突破讲练
23、互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 D任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色解析：选AB。(NH4)2SO4溶液为非重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生盐析现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质会继续溶解，A正确；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚，制成豆腐，B正确；栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，而不再具有催化活性，C错误；一般情况下，只
24、有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错误。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 题型探究技法归纳 氨基酸的性质例1已知氨基酸可发生反应：HNO2 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 N2H2O，且已知：D、E的相对分子质量分别为72和144，可发生如下物质转化关系：栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知
25、初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(1)写出C、D的结构简式：C_，D_。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(2)写出CE的化学方程式：_。(3)写出CD的化学方程式：_。【思路点拨】(1)依据新信息确定C的结构简式；(2)根据相对分子质量确定D、E的结构简式。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础【解析】由题意知氨基酸与HNO2反应的特点是NH2被OH取代，所以C的结构简式为
26、。C分子内脱水生成D，且D的相对分子质量为72，可知D的结构简式为；栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 C分子间脱水生成E，且E的相对分子质量为144，可知C分子间脱去2分子水形成环酯E,E为。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础【答案】栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 栏目
27、导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础【名师点睛】以氨基酸为反应物的有机合成有机合成反应中,氨基酸作为反应物出现时,题目一般比较简单，以信息给予题居多，通过分析信息方程式的特点，找出氨基酸变化的官能团或断键位置，然后结合其他烃的衍生物或烃的性质解题，另外，氨基酸的两性以及肽键的形成也是考点、热点。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机
28、分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：(多)肽及蛋白质的性质例2栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(1)该化合物中，官能团的名称是_，官能团的电子式是_。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(2)该化合物是由_个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式_，
29、并写出氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式_(只写一个)。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础【思路点拨】解答本题需注意以下两点：(1)注意氨基酸与多肽分子组成上的关系；(2)形成多肽分子的氨基酸的个数与N原子个数之间的关系。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础【解析】仔细观察该多肽的结构简式，可知构成它的氨基酸分子中都各有一个N原子,而氨基酸形成肽键时氮原子数不变，该多肽有4个N原子
30、，故为四肽，是由4个氨基酸分子脱水形成的，多肽水解时断裂肽键，“”连“OH”，“NH”连“H”。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础【答案】(1)羧基(2)4 H2NCH2COOH，栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 H2NCH2COOHNaOHH2NCH2COONaH2O栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导
31、引 专题5 生命活动的物质基础【名师点睛】1.水解反应中肽键的断裂位置解答此类题目时，首先看清楚发生水解反应的反应物类型，然后分析其发生水解反应时的断键位置，从而找出取代产物。肽、蛋白质的水解，在一定条件下断裂生成相应的氨基酸。如：栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 2蛋白质溶液实质为胶体分解系由于蛋白质分子直径相对很大，已达到了胶体微粒的大小，
32、故蛋白质溶于水形成胶体。因此蛋白质溶液具有胶体的某些性质。蛋白质溶液、淀粉溶液虽然称之为“溶液”，但实质为胶体。3蛋白质的检验栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 注意:利用灼烧法鉴定衣物是否为纯毛织物。方法 试剂 现象 结论 浓硝酸 产生黄色沉淀 原溶液中含有蛋白质 NaOH溶液、CuSO4溶液(双缩脲试剂)溶液呈紫玫瑰色 稀茚三酮溶液 溶液呈紫色 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基
33、础 课堂达标即时巩固 栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 热点示例思维拓展 有关蛋白质、氨基酸的计算规律 规律：多个氨基酸缩合可以形成蛋白质，而要计算某个蛋白质分子水解后的氨基酸的个数，需要有很多条件，一般我们在解题过程中，可以采用守恒的思想来思考，如：栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础(1)最少氨基和羧基的数目肽链数(2)肽键数氨基酸数肽链数(3)对于一条肽链来说：脱去的水分子数
34、肽键数氨基酸数1(4)肽键数脱去水分子数目(5)蛋白质的相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量肽键数水的相对分子质量栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础【经典案例】n个氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子)后可得n肽，过程中形成了(n1)个肽键。今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问：(1)这个多肽是_肽。(2)该多肽水解后有_个谷氨酸
35、分子。(3)该多肽水解后有_个苯丙氨酸。栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础【解析】设甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸及谷氨酸分别为a、b、c、d个。根据守恒原则，列方程：C原子数：2a3b9c5d55H原子数：5a7b11c9d70(abcd1)2O原子数：(abc2d)219(abcd1)栏目导引 要点突破讲练互动题型探究技法归纳课堂达标 即时巩固 热点示例思维拓展 知能演练轻松闯关新知初探 自学导引 专题5 生命活动的物质基础 N原子数：abcd10解得a1，b2，c3，d4【答案】十 4 3
