1、生命活动的主要承担者 蛋白质你知道吗？来源一站到底富含蛋白质的食品有大豆制品，奶类制品，肉、蛋类食品 我体内有丰富的蛋白质哦!我们生活中有哪些食品是富含蛋白质的？思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位:氨基酸1、结构通式：3、氨基酸的判断依据:数量上是否至少含有一个NH2和一个COOH。位置上是否有一个NH2和COOH连在同一个碳原子上。一、氨基酸及其种类2、基本组成元素：C H O N C例：NH2COOHHCH3CHCH3NH2COOH阅读“与生活的联系”,谈谈氨基酸是怎样分类的？非必需氨基酸必需氨基酸4、组成蛋白质的氨基酸：约20种 8
2、种12种思考 有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？氨基酸：20种蛋白质：10101012二、氨基酸脱水缩合过程 R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2缩 合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O肽键二肽氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键的结构式：R3COOHHNCHHH2O肽键R2HNCHR1CHH2NCOCOHO=二肽三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键思考：无论二肽还是三肽，其结构式上至少有几个游离的氨基和几个游离的羧基？a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成1个环
3、肽时，需脱去_个水，形成_个肽键。n-1n-1nnb、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。n-mn-md、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成的m条多肽链的相对分子质量 为_。an-18(n-m)牵手游戏：2人一组 3人一组 5人两组 5人一圆环 6人两组（33或24）7人三组（2 3 2）6人一圆环 7人一圆环 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。每条多肽链上的至少都会有一个游离的氨基和一个游离的羧基 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成 蛋白质二肽多肽(链状)氨基酸脱水缩合脱水缩合折叠盘旋形成复杂的空间结构小结:
4、肽键数=肽链：至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=脱去的水分子数 氨基酸分子数 肽链数 肽链数 肽链数 环肽：脱去的水分子数氨基酸数肽键数 其游离的氨基羧基只能在R基团上有可能出现。H 既来自氨基又来自羧基，O 来自羧基。蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。脱去的水分子中：氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的结构特点-多样性肽链的空间结构不同4.氨基酸数目与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系例：下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是：A该蛋白质中含有两
5、条肽链49个肽键B图2中含有的R基是C从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子B三、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 知识结构练习1：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，表示 ，表示 ，表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：。（
6、4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666 CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2CONH2CONHHCH2CCOOHB练习2：假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A4条 B3条 C2条 D1条 练习3：某有机分子的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生下列3种氨基酸。据此判断正确的一项是 A该分子中存在一个游离氨 基和一个游离羧基 B1个这样的分子水解需要6个水分子 C合成1个这样的分子需要2个氨基酸c D在细胞中合成该分子至少需要3种tRNA D谢谢指导！