1、第二章 细胞的化学组成第二节 细胞中的生物大分子-蛋白质【学习目标】 1.理解氨基酸形成蛋白质的过程，并学会有关蛋白质的计算方法。【学习重难点】有关蛋白质的计算【导学活动】回顾上节课所学知识内容并结合教材P18-19页，完成以下填空： 1.氨基酸结构通式： 2.氨基酸的结构特点 在构成蛋白质的氨基酸分子中的至少有 氨基和 羧基； 在构成蛋白质的氨基酸中，至少有一个氨基和一个羧基连接在上， 氨基酸种类不同，主要取决于 不同。3.一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去。该过程称为_其过程图如下： 其中，连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 ；脱去H2O中的H来自于 和 而氧则只来自
2、于 ；形成的一条肽链上至少有 游离的氨基和 游离的羧基。白质【探究活动】活动一、关于氨基酸的计算1.某一氨基酸的R基为C2H4ON，请确定这个氨基酸分子中含有的C、H、O、N的原子数分别是多少？活动二、有关蛋白质的计算根据氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程。1.分析并填表：由3个氨基酸脱水缩合形成三肽时，形成 个肽键，脱去 个水。由4个氨基酸脱水缩合形成三肽时，形成 个肽键，脱去 个水。由6个氨基酸脱水缩合形成三肽时，形成 个肽键，脱去 个水。氨基酸数肽键数目脱去水分子数游离的氨基数游离的羧基数氨基酸平均分子量蛋白质分子量一条肽链nam条肽链na2.肽键数=脱去的水分子数=_数-_数3.至少含有的
3、游离的氨基（或羧基数）数=_数4.游离的氨基数（或羧基数）=肽链数+_数=各氨基酸中氨基（或羧基）总数-_数。【随堂练习】A1. 已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是（ ）AC7H7O BC7H7 CC7H7N DC7H5NOA3.某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（ ） A504个和498个 B496个和499个 C499个和499个 D496个和496个 A2.某多肽分子结构如下图所示，该多肽分子中的肽键数和氨基酸种类为（ ） A2个、1种 B2个、2种 C3个、2种 D3个、2种A4.
4、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中NH2和COOH的数目至少有（ ） A152 152 B151 151 C 1 1 D2 2B5.某一蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子中至少含有-NH2和-COOH个数及氨基酸数分别为（ ） A.105 105 105 B. 110 110 110 C.4 4 113 D.1 1 113A6.现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（ ） A6400 B2560 C5518 D2218B7.下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是()氨基酸C、H、O
5、、N等元素氨基酸分子脱水缩合 多肽形成一定的空间结构 A B C DB8.有关图中蛋白质的叙述，正确的是（ ） A.形成该蛋白质时共脱掉126个水分子 B.该蛋白质含有两条肽链 C.该蛋白质的R基中共含17个氨基 D.该蛋白质共有111个肽键B9.脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物工程在分子水平上的又一突破。请根据此化合物的结构分析回答：（1）该化合物有_个氨基和_个羧基。（2）该化合物是由_个氨基酸失去_分子水形成的，这种方式叫做_，该化合物叫_肽。在形成时，相对分子质量减少了_。（3）该化合物水解后可产生_种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是_。B10.某致病细菌分泌的外毒素为无色、细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，最终导致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如下图所示。请据图分析回答下面的问题。 （1）该化合物中含有_个游离的氨基，_个游离的羧基。 （2）组成该化合物的氨基酸有_种，其中它重复出现的R基是_，请写出氨基酸的结构通式：_。 （3）该化合物含有_个肽键。 （4）b框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量是_。 （5）该外毒素在环状肽形成过程中失去了_个水分子，相对分子质量减少了_。