1、人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸第二课时试题2一、选择题1. 蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（ ）A盐析 B变性 C煮熟 D加入浓硫酸2. 现有淀粉和鸡蛋清两种溶液，用下列试剂或方法不能区别它们的是（ ）A碘水 B浓硝酸 C加热 D激光笔照射3. 下列说法正确的是（ ）A煤的干馏、石油的分馏都是物理变化B工业上常用澄清石灰水和氯气反应制漂白粉C蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液和硫酸铜溶液均能产生白色沉淀，都属于“盐析”D二氧化硅可以用于制造光导纤维，光导纤维遇强碱会“断路”4. 对乙醇淀粉油脂蛋白质的说法，不正确的是（ ）A等质量的和在人体内充分消化吸收时，释放的能
2、量更大B能使失去生理活性而变性C可由水解的最终产物反应制得D和在人体内的最终代谢产物相同5. 下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（ ）A.蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可提纯蛋白质B.在豆浆中加入少量石膏能使豆浆凝结为豆腐 C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D.鉴别某纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可采用灼烧闻气味的方法6. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ） A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料C糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重
3、新溶于水7. 下列关于有机化合物的说法正确的是( )A乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别 B戊烷(C5H12)有两种同分异构体C乙烯、聚氯乙烯和苯分子均含有碳碳双键 D糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应8. 对糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是( )A植物油不能发生水解反应B淀粉水解的最终产物是麦芽糖C蔗糖水解产物只有葡萄糖D蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀置于水中不能重新溶解9. 下列现象属于蛋白质变性的是( )A打针时用酒精消毒B蛋白质溶液中加入适量氯化钠C用稀的福尔马林浸泡种子D蛋白质溶液中加入适量硫酸钠10. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质
4、，以下叙述正确的是（ ）A植物通过光合作用将CO2转化成葡萄糖是太阳能转变成热能的过程B油脂属于酯类化合物，油脂的水解反应叫皂化反应C淀粉与纤维素互称为同分异构体D浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应11. 下列有关常见有机物的说法正确的是（ ）A蛋白质、纤维素、蔗糖、天然橡胶都是高分子化合物B甲烷、乙烯、甲苯分子中所有原子都在同一平面上C乙烯常用作植物催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒D乙醇和乙酸分子中都含羟基，都能与NaOH发生反应12. 有四种试剂：AgNO3 HNO3 新制Cu(OH)2 碘水。为依次鉴别葡萄糖溶液、淀粉溶液、食盐溶液、鸡蛋清溶液，
5、加入上述试剂的正确顺序是（ ）A B C D13. 下列关于有机化合物的说法正确的是（ ）A乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别 B戊烷（C5H12）有两种同分异构体C将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性 D糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应14. 鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是选项有机物鉴别所用试剂现象与结论A葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖B蔗糖与蛋白质溴水褪色的是蔗糖C油脂与蛋白质浓硝酸变蓝的是蛋白质D淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉二、非选择题15. F是新型降压药替米沙坦的中间体，可由下列路线合成：F(1)AB的
6、反应类型是_，DE的反应类型是_，EF的反应类型是_；（2）写出满足下列条件的B的一种同分异构体_(写结构简式)；含有苯环 含有酯基 能与新制Cu(OH)2悬浊液反应（3）C中含有的官能团名称是_。已知固体C在加热条件下溶于甲醇，下列CD的有关说法正确的是_；a使用过量的甲醇是为了提高D的产量b浓硫酸的吸水性可能会导致溶液变黑c甲醇既是反应物，又是溶剂dD的化学式为C9H9NO4（4）E的同分异构体苯丙氨酸经缩合反应形成的高聚物是_(写结构简式)；（5）已知在一定条件下可水解为，F在强酸和长时间加热条件下发生水解反应的化学方程式是_。16. )(一)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。(
7、1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料；(2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(NH2)和_(写结构简式或名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸；(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_。(二)茉莉花是一首脍炙人口的江苏民歌。茉莉花香气的成分有多种，乙酸苯甲酯()是其中的一种，它可以从茉莉花中提取，也可以用
8、甲苯和乙醇为原料进行人工合成。一种合成路线如下： (1)C的结构简式为_。(2)写出反应的化学方程式：_。(3)反应的反应类型为_。17. 实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相对分子质量为126。取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54 g，C增重1.32g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。(1)E装置的作用是_；(2)需要加热的装置是_(填字母代号)；(3)装置D的作用是_；(4)F处读数时应该注意：_、_；(5)三聚氰胺的分子式为_。参考答案1. 【解析】蛋白质中加入硫酸铵或硫酸钠会发生
9、盐析，盐析后加水还能溶解，所以盐析是可逆的，选A。其余为蛋白质的变性，是不可逆的。考点：蛋白质的性质。【答案】A2. 【解析】淀粉溶液：（1）淀粉遇碘单质，显蓝色（2）是胶体，激光笔照射有丁达尔现象（3）加热，淀粉溶液成糊状。鸡蛋清溶液：（1）颜色反应，与浓硝酸显黄色（2）加热，蛋白质变性，聚沉（3）胶体，激光笔照射有丁达尔现象。根据以上，不能区分是D 。考点：考查淀粉和蛋白质相关知识。【答案】D3. 【解析】A煤的干馏属于化学变化；B工业上常用石灰乳(不是澄清石灰水)和氯气反应制漂白粉；C蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液和硫酸铜溶液均能产生白色沉淀，前者是盐析，后者是变性；DSiO2能够与强碱反应
10、生成硅酸盐，因此，光导纤维二氧化硅遇强碱会“断路”。考点：物质变化的原理。【答案】D4. 【解析】等质量的淀粉和油脂在人体内充分消化吸收，释放的能量油脂最大，A正确；加热、酸、碱、重金属盐、有机物等能使蛋白质变性而失去活性，B正确；淀粉水解最终产物是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下，生成乙醇，C正确；和在人体内的最终代谢产物不相同，油脂代谢产物是二氧化碳和水，蛋白质除了和油脂代谢一样外，还有尿素等。答案选D。【答案】D5. 【解析】A蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，A正确，A正确；B.石膏是电解质，向豆浆中加入石膏能使豆浆产生聚沉现象，所以能使
11、豆浆凝结成豆腐，B正确；C.绝大多数酶的化学本质是蛋白质,具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点，温度太高会使其失去活性,C错误；D. 灼烧，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，（蚕丝的成份是蛋白质），D正确；选C。考点：考查蛋白质的性质。【答案】C6. 【解析】A植物油中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，故A错误； B、淀粉、纤维素都属于多糖，能水解生成葡糖糖，故B正确，；C葡萄糖在体内氧化供能，但它是单糖，不能水解，故C错误；D蛋白质遇重金属盐发生变性，变性是不可逆过程，故D错误考点：糖类油脂蛋白质【答案】B7. 【解析】A项，乙酸和碳酸钠溶液反应产生气泡，乙酸乙酯无明显现象；B项，戊烷有三种同
12、分异构体：正戊烷、异戊烷、新戊烷；C项，聚氯乙烯和苯分子结构中不存在碳碳双键；D项，糖类的二糖(蔗糖、麦芽糖)和多糖(淀粉、纤维素)可以发生水解反应，而单糖(如葡萄糖)不能水解。考点：有机物的结构和性质。【答案】A8. 【解析】因植物油属于酯，而酯能发生水解，A项错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B项错误；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，C项错误；蛋白质溶液遇CuSO4后发生变性作用，故产生的沉淀置于水中不能重新溶解，D项正确。考点：蛋白质的性质。【答案】D9. 【解析】B、D两项属于蛋白质的盐析。考点：蛋白质的性质。【答案】AC10. 【解析】A植物通过光合作用将CO2转化成葡萄糖是太阳能转变成化
13、学能的过程，错误；B油脂属于酯类化合物，油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，错误；C淀粉与纤维素分子式不同，所以不能互称为同分异构体，错误；D浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和皮肤的胶原蛋白质发生了颜色反应，正确。考点：考查糖类、脂肪和蛋白质的结构与性质的知识。【答案】D11【解析】A、蔗糖不是高分子化合物，错误 ；B、只有乙烯分子中所有原子都在同一平面上，错误；C、乙烯常用作植物催熟剂，乙酸常用作调味剂，乙醇常用于杀菌消毒，正确；D、乙醇不能与NaOH发生反应，错误，答案选C。考点：考查有机物的结构、性质【答案】C12【解析】鉴别葡萄糖溶液应该用新制Cu(OH)2悬浊液；检验淀粉
14、溶液应该用碘水；食盐溶液应该用AgNO3溶液；检验鸡蛋清溶液，应该用热的HNO3溶液，因此顺序是，选项是A。考点：考查物质的检验的知识。【答案】A13【解析】A、乙酸与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体，而乙酸乙酯与碳酸钠溶液不反应，可以区别，正确；B、戊烷有3种同分异构体，错误；C、将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，但前者属于盐析，后者属于蛋白质的变性，错误；D、糖类中的单糖不能发生水解反应，错误，答案选A。考点：考查有机物的化学性质、同分异构体的判断【答案】A14【解析】A、葡萄糖与果糖均含有羟基，都能与钠反应生成清氢气，错误；B、蔗糖不含醛基，所以蔗糖与蛋白
15、质均不与溴水反应，无法鉴别，错误；C、蛋白质与浓硝酸变黄，错误；D、淀粉遇碘水变蓝，蛋白质不反应，正确。考点：本题考查有机物的鉴别。 【答案】D15【解析】试题分析：根据前后关系推出B、C结构简式即可。其中B为考点：有机合成。【答案】（1）氧化反应 还原反应 取代反应（2） (邻、间、对三种)、 (任写一种即可)（3）硝基、羧基 acd（4）16【解析】(一)油脂属于高级脂肪酸甘油酯；氨基酸结构中含有氨基和羧基两种官能团；葡萄糖在人体内被氧化生成CO2和H2O，反应提供人体所需能量。(二)乙醇催化氧化得到A为乙醛，乙醛氧化得到B为乙酸；发生水解得到C为，反应为羧酸和醇的酯化反应；反应2CH3C
16、HOO22CH3COOH，该反应中无副产物生成。【答案】(一)(1)甘油(2)COOH或羧基不能(3)C6H12O66O26CO26H2O(二)(1) (2)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O(3)酯化(或取代)反应(4)17【解析】本实验的原理是通过测量三聚氰胺样品燃烧产生的CO2和H2O的质量以及生成的氮气的体积，从而确定各原子的物质的量之比，进而确定分子式。浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气，碱石灰的作用是吸收产生的CO2，因为O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将O2除净。测量N2的体积时，必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等。(5)三聚氰胺的物质的量为1.26/1260.01 moln(H2O)0.54/180.03 mol，n(H)0.06 moln(CO2)1.32/440.03 mol，n(C)0.03 moln(N2)0.672/22.40.03 mol，n(N)0.06 mol分子式为：C3N6H6。【答案】(1)用来排水，以测定氮气的体积(2)AD(3)吸收未反应的氧气(4)量筒内的液面与广口瓶内的液面相平视线与凹液面最低处相切(5)C3N