1、课时分层作业(三)生命的基础蛋白质(建议用时：30分钟)基础达标练1渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是() A维生素B蛋白质C淀粉D葡萄糖B鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。2蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于()A消去反应B水解反应C聚合反应D酯化反应B蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸。3要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是() A乙醇B福尔马林C乙酸铅浓溶液D(NH4)2SO4浓溶液D轻金属盐可以使蛋白质发生盐析，乙醇、福尔马林、乙酸铅浓溶液均使蛋白质变性。4生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说
2、法错误的是()A为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒B医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒C生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐D对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓HNO3代替“84”消毒液D浓HNO3虽然能使蛋白质变性，但其有挥发性和强腐蚀性，不能用作环境消毒剂。5在四种化合物：NaHCO3Al(OH)3(NH4)2CO3中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能发生反应的是() A只有B只有C只有DD6下列有关说法正确的是()A氨基酸、淀粉均属于高分子化合物B若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致C丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3种二肽D向
3、两份蛋白质中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出D淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，A错误；B选项中二肽若为、，二者互为同分异构体，水解得到相同的产物：、，B错误；C项中两物质最多可生成4种二肽，C错误；D项中均有固体析出，前者为蛋白质的盐析，后者为蛋白质的变性，D正确。7如图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时断裂的键是() C蛋白质水解时，肽键发生断裂。8将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸(半透膜)袋中，扎好，浸入流动的温水中，经过相当长一段时间后，取出袋中液体分别与碘水、新制的Cu(
4、OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为()A显蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、砖红色沉淀，无现象C无现象、无现象、显黄色D无现象、砖红色沉淀、显黄色D溶液中的淀粉和淀粉酶均属于胶体，不能透过半透膜，但淀粉在淀粉酶催化下会水解生成麦芽糖，而麦芽糖不能透过半透膜。能力提升练9蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 (1)蛋白质分子中主要含有_四种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是_(填字母)。(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？_。(4)一种二肽的结构简式如图：合成这种二
5、肽的氨基酸的结构简式是_、_。【解析】(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是。【答案】(1)碳、氢、氧、氮(2)C(3)喝大量牛奶或鸡蛋清(4) 10某同学偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A
6、、B两种有机物，其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属于氨基酸。已知A、B的分子结构中均不含甲基。(1)写出A、B的结构简式：A_，B_。(2)该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？_。(3)题中酶的作用是_，影响其作用的主要因素有_。【解析】天然蛋白质的水解产物都是氨基酸，故A、B的分子结构中均有结构。除此结构以外，A分子中剩下C2H3O2。根据已知条件可推知，C2H3O2只能为CH2COOH，则A的结构简式为，B分子中剩下部分为C4H10N，碳链一端连有NH2，且链上无甲基，即为H2NCH2CH2CH2CH2，则B的结构简式为。【答案】(1) (2)长期偏食，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，造成营养不良(3)催化剂温度和酸碱性
