1、课时作业（二十）A组基础巩固1下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A蛋白质是高分子化合物B在一定条件下能水解，最终生成氨基酸C天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味解析蛋白质是高分子化合物，其相对分子质量可达几万到几千万，故A项正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B项正确；蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外，还可能含有S、P等元素，故C项错误；灼烧时产生烧焦羽毛气味是蛋白质的特征反应之一，D项正确。答案C 2光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石
2、蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是()A食用油属于有机物，石蜡属于无机物B食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类D食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物解析食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。答案C3下列不属于取代反应的是()A用汽油洗油污B乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C油脂的皂化反应D油脂的酸性水解解析汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B项属于酯化反应为取代反应； C、D两项分别为油脂的酸性和碱性水解，属于取代反应。答案A4下列情况下没有发生蛋白质变性的是()A用紫外
3、线灯照射病房B用沾有75%酒精棉花球擦皮肤C用福尔马林浸泡动物标本D淀粉和淀粉酶混合微热答案D5可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后，静置，反应液分为两层D反应后，静置，反应液不分层解析皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，产物是甘油和高级脂肪酸盐，两者都溶于水，水解完成静置后溶液不再分层，C项错误，D项正确；溶液反应前后都显碱性，始终能使红色石蕊试纸变蓝色，A、B项错误。答案D6下列关于有机物的说法中，正确的是()A淀粉和蛋白质在一定条件下都能水解成葡萄糖B石油的分馏和煤的干馏都是物理变化C棉花、羊毛和合成纤维完全燃烧都只生成
4、CO2和H2OD向蛋白质溶液中分别加入(NH4)2SO4、NaCl的饱和溶液都可使蛋白质析出解析淀粉水解生成葡萄糖，蛋白质水解生成氨基酸，A项不正确；石油的分馏是根据各物质沸点的不同将其蒸馏分离出来，属于物理变化。煤的干馏是将煤隔绝空气加强热使其分解的过程，属于化学变化，B项不正确；羊毛属于蛋白质，完全燃烧时除生成CO2和H2O外，还生成氮氧化物，C项不正确；蛋白质可在轻金属盐条件下发生盐析，属物理变化，使蛋白质析出，加水后又溶解，D项正确。答案D7利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生提供服务。下列实例利用了蛋白质变性原理的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗
5、器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用松花蛋的腌制用牛奶灌服重金属中毒的病人ABC D解析过氧乙酸是强氧化剂，能氧化蛋白质，使蛋白质发生变性反应。高温加热能破坏蛋白质结构，使蛋白质发生变性反应。重金属盐能与蛋白质结合，使蛋白质发生变性反应。答案A8大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们食用的大豆，最终补充给人体所需要()A氨基酸 B蛋白质C油脂 D糖类(2)蛋白质水解的最终产物是_。(3)油脂在酸性条件下水解生成_和_。解析大豆的蛋白质在人体内酶的作用下最终水解成人体所需要的氨基酸，故(1)中A项正确。
6、(2)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(3)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。答案(1)A(2)氨基酸(3)高级脂肪酸甘油9应用所学知识回答下列问题：(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是_(写代号)。A重晶石 B蓝矾C碘酒 D高锰酸钾E酒精 F生牛奶G熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是_(写代号)。(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是_(写代号)。A建议病人快去医院继续治疗B将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C建议病人卧床休息解析(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使
7、蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒。(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的。病人去医院做更有效地治疗是最佳选择。答案(1)BCDE(2)F(3)AB组能力提升10要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入()A饱和Na2SO4溶液B稀NaOH溶液C饱和CuSO4溶液D稀BaCl2溶液解析题目考查的是蛋白质的盐析，蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐溶液，A项符合，B、C、D三项因使蛋白
8、质变性而不符合题意。答案A11(2011福建)下列关于有机化合物的认识不正确的是()A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出HD在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应解析本题考查与日常生活关系密切的几种有机物的性质与组成。油脂只含C、H、O三种元素，A项正确；蔗糖、麦芽糖组成相同但结构不同，B项正确；乙酸电离时，COOH上的氢原子发生电离，C项错误；苯中氢原子被硝基取代生成硝基苯，D项正确。答案C12已知某蛋白质含N的质量分数为15%，若成年人每天排出尿素25 g，则他
9、每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均为()A77.8 g B66.9 gC90.7 g D106 g解析m(蛋白质)15%25 g，m(蛋白质)25 g15%77.8 g。答案AC组高分突破13大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种()A蛋白质凝胶 B纯蛋白质C脂肪 D淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是()A氨基酸 B蛋白质C油脂 D糖类(3)天然蛋白质水解的最终产物是_，请以甘氨酸(CH2NH2COOH)为例，写出其与NaOH反应的化学方程式：_。(4)豆油不
10、能保存较长时间的原因主要是_ _，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指_，人造脂肪指的是_。解析在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，所以豆腐是一种蛋白质凝胶，它在人体内的作用为最终补充给人体的是氨基酸，故(1)中A正确；(2)中A正确。(3)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。据甘氨酸的结构简式可写出它与NaOH反应的化学方程式为：(4)因豆油中含有碳碳双键，所以易被空气中的O2氧化而变质，而油脂氢化是指对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢，所得的产物即为硬化油，也叫人造脂肪。答案(1)A(2)A(3)氨基酸(4)分子中含有碳碳双键，易被空气中的O2氧化对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢经氢化后的饱和高级脂肪酸的甘油酯