1、1.8 网络课堂：身边的发酵食品一、教学目标1.科学知识（1）了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。（2）了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。2.科学探究（1）通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。（2）能将自己的研究成果上传至网络，并与他人交流，从而进行分析与汇总。3.科学态度（1）在发酵食品的过程中，体验技术能够改变人们的生活。（2）初步了解科学技术的研究与应用，了解科学技术已成为社会与经济发展的重要推动力量。二、教学指引1.活动安排思路活动安排活动题目活动内容与需要解决的问题能力要求环节1选定主题选定要调查的主题分析和交流环节2搜集信息搜集
2、发酵技术的原材料、条件控制和制作流程等信息调查、整理和统计宋以后，京师所设小学馆和武学堂中的教师称谓皆称之为“教谕”。至元明清之县学一律循之不变。明朝入选翰林院的进士之师称“教习”。到清末，学堂兴起，各科教师仍沿用“教习”一称。其实“教谕”在明清时还有学官一意，即主管县一级的教育生员。而相应府和州掌管教育生员者则谓“教授”和“学正”。“教授”“学正”和“教谕”的副手一律称“训导”。于民间，特别是汉代以后，对于在“校”或“学”中传授经学者也称为“经师”。在一些特定的讲学场合，比如书院、皇室，也称教师为“院长、西席、讲席”等。环节3与当今“教师”一称最接近的“老师”概念，最早也要追溯至宋元时期。金
3、代元好问示侄孙伯安诗云：“伯安入小学，颖悟非凡貌，属句有夙性，说字惊老师。”于是看，宋元时期小学教师被称为“老师”有案可稽。清代称主考官也为“老师”，而一般学堂里的先生则称为“教师”或“教习”。可见，“教师”一说是比较晚的事了。如今体会，“教师”的含义比之“老师”一说，具有资历和学识程度上较低一些的差别。辛亥革命后，教师与其他官员一样依法令任命，故又称“教师”为“教员”。上传资料登录网站并上传资料计算机操作和上传资料环节4交流分享了解和分析人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制作发酵食品整理和分析2.活动指引任务驱动页生活情境：波波在彬彬家做客，饭桌上摆放着一坛泡菜、一盘毛豆腐和几盒酸
4、奶。产生问题：饭桌上摆放的都是经过发酵的食品。你还知道哪些食品是经过发酵的？驱动任务：利用互联网的优势，把调查到有关发酵食品的情况上传到小学科学网，通过网络课堂的学习，了解发酵食品的特点。活动1 选定主题人类巧妙地利用有益微生物的发酵作用加工制造出各类发酵食品。发酵食品具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活。本单元最后一节课是帮助学生利用网络，收集身边常见的传统发酵食品。首先，通过“任务驱动页”让学生了解本课的研究主题。接着，了解发酵食品的常见种类，选定一个主题，收集身边相关的发酵食品。最后，通过网络课堂与同学们进行交流，了解不同地区的传统发酵食品。 活动2 搜集信息在教科书的提示下，教师帮助学
5、生围绕自己选定的主题进行调查。主要是对当地传统的发酵食品进行调查。其内容包括：搜集这些发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息。由于学习的任务还包括通过网络课堂与同学们进行交流、了解不同地区传统的发酵食品，因此教师应当对学生的活动做出提示，并要求学生要做好过程性的记录。 环节3 上次资料登录小学科学网，上传当地发酵技术的照片和调查情况。环节4 交流分享古代的人们已经懂得利用微生物的发酵作用进行食品加工。经过不断地实践和改良，人们利用一些技术手段控制发酵的过程，实现了发酵食品的大规模生产。发酵技术的应用不但丰富了食品的种类，还解决了食物保存的问题。 阅读各地同学们上传的资料，了解不同地区发酵技术的特点。
