1、考号 姓名 班级 考场 .密封线密封线内禁止答题密封线安阳市洹北中学2019-2020学年下学期第一次月考座号高二 试题卷一、 选择题（每题2.5分，共30题75分）1. （基础题）下列关于果醋制作的叙述错误的是()A从细胞结构看，醋酸菌是单细胞原核生物B醋酸菌对氧含量敏感，因此细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体C醋酸菌的遗传物质是DNAD当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸2. （基础题）某研究性学习小组以番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A与果醋发酵相比，果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接
2、种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖3. （基础题）下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是()A制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的C温度对酵母菌进行的酒精发酵影响很大，而对醋酸菌进行的醋酸发酵影响不大D制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒4. （基础题）下列关于果酒制作过程的叙述正确的是()A应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B应控制发酵温度维持在20 左右，变化不能太大C发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的
3、需氧环境D酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌5. （基础题）果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是()A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C果酒发酵过程温度控制在30 ，果醋发酵过程温度控制在20 D在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢6. （基础题）如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是()A出料口可以用来取样B排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳C充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气D充气口的开关始终要处于打开状态来源:Zxxk.Com7
4、. （基础题） 如图所示为樱桃酒制作的步骤，下列分析错误的是()A步骤中先对樱桃除去枝梗，再冲洗多次B步骤为加入酵母菌液C发酵过程中放气量先增加后减少D可利用重铬酸钾溶液检测酒精的生成8. （基础题）吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。下面对这层“皮”形成原因的解释，正确的是()A腐乳外层蛋白质凝固形成B细菌繁殖形成C人工加配料形成D霉菌菌丝繁殖于表面而形成9. （基础题） 豆腐坯要用食盐腌制，食盐的作用是()渗透盐分，析出水分给腐乳以必要的咸味防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖浸提毛霉菌丝上的蛋白酶ABC D10. （基础题）在腐乳的制作过程中，不需要严格杀菌的步骤是()让豆腐上长出毛
5、霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制A BC D11. （基础题）如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是()A毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙B加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染12. （基础题）下列关于乳酸菌的说法错误的是()A乳酸菌的遗传物质是DNAB乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2C乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似来源:Z+xx+k.ComD在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌13. （基础题） 下列关于泡菜制
6、作过程中材料和泡菜坛的选择，错误的是()A泡菜坛要选择密封性好的坛子B选择的材料应质地鲜嫩，无烂痕，无虫咬C坛盖边沿的水槽应保持干燥，防止泡菜腐烂D坛盖边沿应注满水14. （基础题） 下列关于亚硝酸盐的叙述错误的是()A亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水B膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内随尿液排出体外C咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，所以要尽量少吃咸菜D亚硝酸盐不会危害人体健康，并且具有防腐作用，所以应在食品中可多加些以延长食品的保质期15. （基础题）下列有关培养基的叙述，正确的是()A培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B培养基都只含有水、碳源、氮源和无机盐C固体培养基中加入少
7、量水即可制成液体培养基D微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌16. （基础题）培养基、培养皿、接种针、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是()化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线消毒高压蒸汽灭菌巴氏消毒法A BC D17. （基础题）下列有关倒平板操作的叙述错误的是()A将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B打开的锥形瓶瓶口应迅速通过火焰C将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上D待平板冷却凝固后需要倒过来放置18. （基础题）下列属于菌落特征的是()菌落的形状菌落的大小菌落的多少隆起程度颜色有无荚膜A BC D19. （基础题）想要对土壤中分解尿素的细菌进行分离与计数
8、，下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的有()土壤取样称取土壤稀释土壤溶液涂布平板微生物的培养A BC D20. （基础题） 下列关于纤维素的叙述，错误的是()A纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物B纤维素能被土壤中某些微生物分解利用，是因为这些微生物能产生纤维素酶C植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素D自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖，从而为生物体提供能量来源:Z。xx。k.Com21. （基础题） 使用刚果红染色时，加入刚果红应在()制备培养基时梯度稀释时倒平板时涂布时长出菌落时A BC D22. （基础题）影响植物组织培养的因素包括()培养基的配制外植体的选取激素的运用消毒
9、温度、pH、光照A BC D23. （拓展题） 下列有关植物组织培养的说法，正确的是()A高度分化的植物细胞、组织和器官产生愈伤组织的过程是再分化B愈伤组织继续培养，重新分化成根和芽等器官的过程叫脱分化C脱分化和再分化过程均能够体现细胞的全能性D植物组织培养技术能保持遗传性状的一致来源:学科网ZXXK24. （拓展题）在对外植体消毒时，以下说法正确的是()A菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉，用软刷子轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20 minB用95%的酒精冲刷C放入0.1%的氯化汞中10 minD用蒸馏水清洗若干次25. （拓展题） 下列有关植物组织培养的叙述，正确的是()A愈伤组织是一团有特
10、定结构和功能的薄壁细胞B脱分化过程不需要植物激素，植物激素只在再分化过程中发挥作用C由于植物细胞都具有全能性，所以菊花的组织培养实验中选材不会影响实验的结果D对外植体进行表面消毒时，既要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受能力26. （拓展题）下列关于植物组织培养的叙述，错误的是()A培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压B培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化C离体植物器官或组织都必须通过脱分化才能形成愈伤组织D同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因组成相同27. （拓展题）接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是()不损伤花药彻底去除花丝幼小植株形成
11、后需要光照花药开裂释放出的幼小植株会分别发育成单倍体，无需分开ABC D28. （拓展题）花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述正确的是()A从花药来看，应当选择盛花期的花药B从花粉来看，应当选择小孢子四分体时期的花粉C从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾D从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片29. （拓展题）下列有关月季花药培养的叙述，正确的是()月季花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的单倍体生殖细胞被子植物花粉形成过程中的四分体与高等动物精子形成过程中的四分体概念相同被子植物一个小孢子母细胞经过减数分裂共形成了8个精子任何时期的花粉都可以经过
12、培养产生愈伤组织或胚状体花药培养初期不需要光照，幼小植株形成后才需要光照A BC D30. （拓展题） 如图是花药培养产生花粉植株的两种途径，下列相关说法错误的是()A图中的M为愈伤组织B和过程的实质相同C表示再分化，表示分化D形成胚状体后进行过程需更换培养基二、 非选择题（每空2分，共25分）31. （拓展题） 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_中进行，其产物乙醇与_试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程在酵母菌细胞的_中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度_。(
13、2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_条件下才能完成。(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_(填“低于”或“高于”)第二阶段的。(4)醋酸杆菌属于_核生物，其细胞结构中_(填“含有”或“不含有”)线粒体。32.（拓展题） 请根据腐乳制作的流程图回答下列问题：(1)在腐乳的制作中，起主要作用的微生物是_，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_。(2)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用_消毒。装瓶腌制时，操作要_小心，且要逐层加_，离瓶口表面的还要铺厚一些。(3)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛
14、料配制而成的卤汤。卤汤中酒的含量要控制在_左右。加酒的作用是_和_。33. (挑战题)如图所示为胡萝卜的韧皮部细胞通过无菌操作植入试管后，在一定的条件下，形成试管苗的培育过程，请据图回答下列问题：(1)要促进细胞分裂生长，培养基中应含有营养物质和激素，营养物质包括_和小分子有机物；激素包括细胞分裂素和_两类植物激素。(2)此过程依据的原理是_。A和B阶段主要进行的分裂方式是_，B阶段除了进行细胞分裂外，还进行细胞_等。(3)B阶段需要光照，原因是_。(4)试管苗的根细胞没有叶绿素，而叶的叶肉细胞具有叶绿素，这是基因_的结果。(5)（2分）将胡萝卜组织块接种到培养基上时，为防止细胞污染应如何操作
15、？_。12345678910BDCBDDADDA11121314151617181920CBCDAACBDD21222324252627282930来源:学科网CADADDADAC三、 非选择题（每空2分，共25分）31. （拓展题） 答案答案：(1)细胞质基质重铬酸钾线粒体快(2)有氧(3)低于(4)原不含有32.（拓展题） 答案答案：(1)毛霉毛霉有成形(以核膜为界限)的细胞核(2)沸水迅速盐(3)12%抑制微生物的生长使腐乳具有独特的香味33. (挑战题)答案答案：(1)无机盐生长素(2)植物细胞的全能性有丝分裂分化(3)芽发育成叶，叶肉细胞中叶绿素的合成需要光照条件(4)选择性表达(5)接种要在酒精灯火焰旁进行
