1、人教版选修5高二年级第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸第一课时试题3一、选择题1. 糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是( )A单糖可以发生水解反应 B油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应C氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性 D饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析2. 既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的有机物是（ ）A.苯酚钠 B.氢氧化铝C.甘氨酸 D.小苏打3. 关于基本营养物质的说法不正确的是（ ）A淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物B葡萄糖和蔗糖既不属于同分异构体，也不属于同系物C牛油不能使溴水褪色D蛋白质水解
2、的产物为氨基酸4. 2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他揭示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息合成蛋白质。下列关于蛋白质和氨基酸的说法正确的是（ ）A可以采用多次盐析和溶解的方法分离提纯蛋白质BHCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性C肽键是蛋白质二级结构中的主键D用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成3种二肽5. 某小分子化合物含有C、H、O、N四种元素，该有机物可能是（ ）A.氨基酸 B.油脂 C.蛋白质 D.葡萄糖6. 属于天然高分子化合物的是（ ）A淀粉B氨基酸C葡萄糖D乙酸7. 每年的12月1日为世界艾滋病日，2005年世界艾滋病日的
3、主题是“遏制艾滋，履行承诺”，2006年世界各国都加大了这方面的投入。最近，美国科学家发现半胱氨酸能增强对艾滋病毒感染的免疫力，对控制艾滋病的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：，则下列说法错误的是（ ）A.半胱氨酸属于-氨基酸B.半胱氨酸是一种两性化合物C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为D.可与NaOH溶液加热反应放出一种碱性气体8. 阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是由苯丙氨酸和天冬氨酸所合成的二肽衍生物。它是一种白色结晶性粉末，其甜度为蔗糖的180200倍，和其他甜味剂相比具有味质佳、安全性高、热量低等优点，受到食品生产和加工企业的青睐。下列关于阿斯巴甜的说法不正确的是（ ）
4、A阿斯巴甜中含有肽键CONHB阿斯巴甜水解时生成苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇C阿斯巴甜易受环境影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。D阿斯巴甜中最多可与4mol的H2发生加成反应9. 下列有关说法错误的是（ ）A葡萄糖不能发生水解反应B油脂的硬化发生加成反应C氨基酸分子间脱水可形成肽键DNaCl溶液可使蛋白质发生变性10. 由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。丙氨酸与苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子种类有（ ）A2 B3 C4 D511. 下列说法正确的是（ ）A蛋白质水解的最终产物是多肽B油脂的氢化有利于油脂的保存和运输C石油裂化和油脂皂化都是高分子生成小分子的过程D聚
5、乙烯、聚氯乙烯、纤维素都属于合成高分子化合物12. 下列说法正确的是( )A.分子式符合Cn(H2O)m通式的有机物不一定属于糖类B.可以用CnH2n+1NO2表示天然氨基酸分子式的通式C.氨基酸具有两性，因此氨基酸的水溶液呈中性D.用纤维素酶作催化剂，使纤维素发生水解反应时，生成葡萄糖的速率会随着温度的升高而降低13. 下列物质中，属于高分子化合物的是（ ）蛋白质 氨基酸 油脂 淀粉 乙烷 纤维素 聚乙烯A.只有 B.除外都是 C.只有 D.只有14. 下列说法正确的是（ ）A蛋白质都是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N等四种元素B油脂在一定条件能发生水解反应，属于高分子C棉
6、、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OD“蜡烛成灰泪始干”中的“泪”主要是有机烯烃二、非选择题15. 淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_ _表示，蛋白质水解的最终产物分子中，含有的官能团是 _ 和 （ 填官能团名称）。16. 有机化合物与生活息息相关。请回答下列有关问题：（1）棉花、蚕丝、小麦主要成分分别为 、 、 ，它们蕃都属于天然有机高分子化合物；（2）味精是烹饪常用的调味品，其主要成分的化学名称为 ； （3）解热镇痛药阿司匹林主要成分的结构简式为 。17. 天然蛋白质水解产物中含化合物A，A由C、H、O、N四种元素组成，A能与NaOH反应，也能与盐酸反应，在一定条件下，两分
7、子的A发生反应生成B和一个水分子，B的相对分子质量为312。此化合物遇浓硝酸显黄色，由上推断，A的结构简式为_，B的结构简式为_。18. (1)现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个。已知构成这种蛋白质的氨基酸的平均分子量为128，则此蛋白质的平均相对分子质量最接近于 ；A12800 B11036 C12544 D12288(2) 如果有一蛋白质分子仅由1条多肽链组成，共有肽键98个。构成这种蛋白质的氨基酸的平均分子量为128，则此蛋白质的平均相对分子质量和上述（1）中的蛋白质的平均相对分子质量相等吗？ （填： A相等B不相等）请说明原因 。参考答案1. 【答案】C2. 【解析】苯酚
8、钠只与盐酸反应，氢氧化铝、小苏打（NaHCO3）既与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应，但二者是无机物，氨基酸既有酸性基（COOH），又有碱性基（NH2），因此，既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。【答案】C3.【答案】A4. 【答案】A5. 【解析】正确答案：ACOOH,NH2 组成的小分子为氨基酸。正确答案A。【答案】A6. 【解析】氨基酸、葡萄糖和乙酸是小分子，不属于高分子，淀粉(C6H10O5)n属于高分子化合物，而且是天然高分子化合物。答案选A。考点：高分子化合物点评：天然高分子化合物主要有淀粉、纤维素、蛋白质和天然橡胶。【答案】A7.【解析】半胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水
9、形成肽键，而C项中是硫羟基与羧基缩水成。【答案】C8. 【答案】D9. 【答案】D10. 【答案】B11【答案】B12【解析】A项，如HCHO、CH3COOH等也符合通式Cn(H2O)m。B项，氨基酸的烃基不一定是饱和的，如；氨基酸结构不一定只有一个COOH。C项，COOH与NH2不一定恰好中和至中性。D项，酶的催化活性在一定温度下最强，低于此温、高于此温活性均降低。【答案】A13【解析】都是小分子，不是高分子化合物，答案选C。【答案】C14【解析】A蛋白质都是由氨基酸通过缩聚反应产生的结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N等四种元素，正确；B油脂在一定条件能发生水解反应，但是不属
10、于高分子化合物，错误；C棉、麻、及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O，而羊毛属于蛋白质，还会产生N2等，错误；D“蜡烛成灰泪始干”中的“泪”主要是有机烷烃，错误。考点：考查有机物的结构、组成与性质的知识。【答案】A15【答案】（C6H10O5）n 、 羧基、 氨基16【答案】(1)纤维素、蛋白质、淀粉(2)谷氨酸单钠盐(或2-氨基戊二酸单钠盐)(3)17【解析】M(B)=312，则M(A)=165,由B遇浓硝酸显黄色知，A、B分子结构中含有苯环，由M(A)=165为奇数推知A中NH2为奇数个，另外至少有一个COOH，假设分子中一个NH2、一个COOH，则(165-77-16-45)=27，则侧链烃基中还有两个碳原子，又A是天然蛋白质的水解产物，故推知A的结构简式为。由(165-77-16-45)=27，可知A分子中不可能有3个NH2或2个COOH。【答案】 18.【答案】（1）B（2）B；因为组成二种蛋白质的氨基酸数目不会相等。