1、山西省晋中市平遥中学2019-2020学年高二生物下学期在线学习质量检测试题（含解析）一、单选题1.关于微生物营养叙述正确是（ ）A. 能以NH3或NO3-为氮源的，都是自养型微生物B. 固氮微生物能以N2为氮源，因此不能利用NH3或NH4+C. 能以CO2或HCO3-为碳源的，都是自养型微生物D. 硝化细菌以NH3或NO3-为氮源，又必须以有机物为能源【答案】C【解析】【分析】硝化细菌的化能合成作用：【详解】A、能以NH3或NO3-为氮源的，未必是自养型微生物，自养生物的判断是看其能否将无机物转变为有机物，A错误；B、固氮微生物将N2转为氨然后再利用，因此固氮微生物能利用NH3或NH4+，B
2、错误；C、能以CO2或HCO3-为碳源的微生物说明能够将无机碳源固定下来，因此，都是自养型微生物，C正确；D、硝化细菌以NH3或NO3-为氮源，能利用氧化无机物的能源把无机物合成有机物供自身利用，因此硝化细菌为自养生物，其固定二氧化碳的过程为化能合成作用，D错误。故选C。2.关于从土壤中分离自生固氮菌的做法正确的是（）A. 培养基中无需添加葡萄糖B. 培养基中无需添加有机氮源C. 培养基用自来水配置D. 37恒温培养【答案】B【解析】【分析】从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。自生固氮菌是异养菌，生长繁殖需要有机碳源，但能利用空气中的氮气，故培养基
3、中不加氮源，因此需要使用不含有机氮源的选择培养基，用稀释涂布平板法或平板划线法接种，在常温下培养。【详解】A. 分离自生固氮菌需使用不含有机氮源的选择培养基，但必须添加葡萄糖作为碳源，A错误； B. 自生固氮菌能利用空气中的氮气，培养基中不需要添加有机氮源，B正确；C. 培养基用蒸馏水配制，C错误； D. 在常温下培养即可，D错误。3.下列有关高压蒸汽灭菌锅灭菌的操作叙述，错误的是A. 加水时，水量要适宜，不能过少B. 加盖时，按顺时针方向旋紧四周固定螺栓C. 加热时，待冷空气完全排尽后，关上排气阀D 出锅时，待压力表指针降到零点，并待温度下降后，打开排气阀，开盖【答案】B【解析】【分析】高压
4、灭菌锅是利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。【详解】A、加水时，水量要适宜，不能过少，避免中途烧干而引起爆炸事故，A正确；B、加盖时，以两两对称的方式同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致，防止漏气，B错误；C、加热时，待冷空气完全排尽后，关上排气阀，若灭菌锅内冷空气未排尽，则它受热后很快膨胀，压力上升，使压力与温度形成差异，这时虽然压力达到，而温度达不到规定的要求，致使灭菌不彻底，C正确；
5、D. 出锅时，待压力表指针降到零点，并待温度下降后，打开排气阀，开盖，若排气太快锅内产生负压，瓶、袋内压力大于锅内压力，会造成料袋鼓气膨胀而拉薄胀破或液体外溢等情况发生， D正确。故选B。【点睛】灭菌锅使用注意事项：a 、待灭菌的物品放置不宜过紧；b 、必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果；c 、灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖。4.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B. 取104、1
6、05、106倍的土壤稀释液和无菌水各1mL，分别涂布于各组平板上C. 统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在30-300之间实验组平板进行计数【答案】B【解析】【分析】检测土壤中细菌总数，应该进行计数，根据选项，可以看出采用的计数方法是稀释涂布平板法进行计数。【详解】A、首先要进行培养基的制备、用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，A正确；B、取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上，B错误；C、当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低，C正确；D、
7、确定对照组无菌后，选择菌落数在30300的进行记数，求起平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数，D正确。故选B。【点睛】本题属于识记内容，理解、识记稀释涂布平板法，就可以做出正确的答案。5.下列有关平板划线法的叙述正确的是（ ）A. 使用干热灭菌法灭菌的接种环、培养皿，操作过程中可不再灭菌B. 将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划3-5条平行线即可C. 整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行D. 平板划线法可用于实现菌种计数【答案】C【解析】【分析】微生物的接种方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步分散到培养基的表面。
8、【详解】A、已灭菌的接种环在每次划线之前和之后要灼烧处理再使用，灼烧过程也是灭菌过程，A错误；B、培养皿盖打开后，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，需要在45个区域重复划平行线，并非只在一个区域划平行线，B错误；C、整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行，以避免杂菌污染，C正确；D、稀释涂布平板法可用于活菌的计数，平板划线法只能用于纯化微生物，D错误。故选C。【点睛】微生物的培养过程都要避免杂菌污染，除了实验前对操作空间、操作者衣着、手消毒，实验器皿灭菌外，实验过程中要注意避免周围环境中的微生物污染，所以操作应该在酒精灯附近进行；显微镜直接计数法可以测得溶液中某种微生物的数量，包括活细胞还是死
9、细胞，稀释涂布平板法只能用于活菌计数。6.下列关于微生物培养的叙述，不正确的是A. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵B. 高温灭菌目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢C. 平板划线法可在培养基上获得均匀分布的单菌落D. 在稀释度足够高时可以用稀释涂布平板法得到单菌落【答案】C【解析】微生物培养过程中要进行无菌操作，防止外来杂菌的入侵，A正确；高温灭菌可杀死所有微生物，包括孢子和芽孢，B正确；平板划线法分离可在培养基上获得逐渐变稀分布的单菌落，C错误；当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落，D正确。7.甲、乙、丙是三种微生物，下表、是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在中正常
10、生长繁殖；乙能在中正常生长繁殖，而甲和丙都不能；丙能在中正常生长繁殖，甲、乙都不能。下列说法正确的是（ ）粉状硫10gK2HPO44gFeSO40.5g蔗糖10g(NH4)2SO40.4gH2O100mlMgSO49.25gCaCl20.5gI+A. 甲、乙、丙都是异养微生物B. 甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物C. 甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物D. 甲、乙是固氮微生物、丙是异养微生物【答案】C【解析】【分析】根据表格分析，乙能在中正常生长繁殖，而甲和丙都不能，而培养基缺氮，说明甲能够自身固氮，属于固氮微生物；丙能在中正常生长繁殖，而甲和乙都不能，培养基中没有有机碳源，说
11、明丙能够合成有机物，属于自养微生物；而甲不能在培养基中生长，说明不能固氮；又不能在培养基中生长，说明不能合成有机物，只能在培养基中生长，说明属于异养微生物。【详解】A、根据以上分析可知，丙属于自养型微生物，A错误；B、乙能够在中正常生长繁殖，但是不能在培养基中生长繁殖，说明其为异养微生物，同理可推知，甲仅能在培养基中生长，甲也为异养微生物，根据分析，丙为自养型微生物，B错误；C、根据以上分析可知，甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物，C正确；D、根据上述分析，乙是固氮微生物，甲、丙是异养微生物，D错误。故选C。【点睛】8.如表表格内容中，有错误的选项是检测物质或生物检测方法显示颜色变
12、化A大肠杆菌伊红美蓝黑色B亚硝酸盐比色法玫瑰红色C分解尿素的细菌酚红指示剂检测法红色D分解纤维素的细菌刚果红检测法红色变深A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】【分析】1、当大肠杆菌分解乳糖产酸时细菌带正电荷被染成红色，再与美蓝结合形成紫黑色菌落，并带有绿色金属光泽。2、测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，亚硝酸盐浓度不同形成的玫瑰红的颜色深浅不同；3、分解尿素的菌能将尿素转化成氨气，使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红；4、刚果红能与纤维素形成红色复合物，不与纤维素水解
13、的产物形成红色复合物，因此可以用刚果红染色法分离筛选出分解纤维素的细菌。【详解】大肠杆菌在伊红美蓝培养基中形成紫黑色菌落，A正确；测定亚硝酸盐含量可通过比色法观察玫瑰红色的深浅来判断，B正确；鉴定分解尿素的细菌可用加入酚红指示剂的尿素为唯一氮源培养基是否出现红色来判断，C正确；刚果红能与纤维素形成红色复合物，纤维素水解，红色复合物消失，因此可以用刚果红染色法分离筛选出分解纤维素的细菌，D错误。综上，本题答案为D。9.漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有若广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是A. 生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.
14、筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C. 在涂布平板上通过划线获得单菌落D. 斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株【答案】B【解析】生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误；筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确；在涂布平板上长出的菌落，需要再通过平板划线法进一步纯化，C错误；菌种的长期保存应该在低温下进行，D错误。10.某校高三学生对某种加酶洗衣粉做了探究实验，在不同温度下除去不同污渍所需的时间，结果如表所示。下列叙述正确的是（）不同温度下除去不同污渍所需时间（min）水温（）102030
15、4050607080奶渍48432812641217蓝墨水93868072686781105注：牛奶（主要含蛋白质、脂肪）、蓝墨水主要成分：阿拉伯树胶（植物纤维）、鞣酸与硫酸亚铁。A. 此实验证明了酶具有高效性B. 此实验只探究了加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果C. 此加酶洗衣粉适宜洗涤棉织品、毛织品、蚕丝织品等衣料D. 同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶，酶具有专一性且不同酶的活性受温度影响不同【答案】D【解析】【分析】分析表格：表中是用加酶洗衣粉探究在不同温度下除去不同污渍所需的时间，所得的数据，在各温度下，除去奶渍所需的时间短，除去蓝墨水所需的时间较长；根据除去
16、污渍所需时间可知，该加酶洗衣粉洗涤的适宜温度范围为5060。【详解】A、该实验证明了酶需要温和的条件，即适宜的温度，A错误；B、此实验探究了加酶洗衣粉最适温度范围以及对不同污渍的洗涤效果，B错误；C、根据表格数据可知，此加酶洗衣粉洗奶渍的洗涤效果较好，因此含有蛋白酶，而毛织品、蚕丝织品等衣料的主要成分就是蛋白质，不能洗涤该类衣物，C错误；D、根据酶的专一性和需要适宜条件的特性推断，同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶，且不同酶的活性受温度影响不同，D正确。故选D。【点睛】本题结合图表，考查加酶洗衣粉的相关知识，要求掌握探究实验的原则，能分析表中信息并得出正确的结论，再
17、结合所学的知识准确答题。11.某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶加入到等量的苹果泥中，在反应同样的时间后，再将反应液滤过同样的时间，用量筒测定出苹果汁的体积，如图曲线能正确反映实验结果的是（）A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发
18、生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。【详解】酶的催化需要适宜的温度，在最适温度，酶的催化活性是最高的，低于最适温度或高于最适温度，酶的催化活性都较低，由此，在最适温度，苹果汁的体积是最大的。故选B。12.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是A. 参与发酵的微生物都含有染色体，发酵过程中培养液pH都会下降B. 制作果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气C. 果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋D. 腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉【答案】A【解析】【分析】制作果酒时的酒精发酵，是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，20左右最适合酵母菌繁殖，因此酒精发酵时一
19、般将温度控制在1825。制作果醋时利用的醋酸菌是一种好氧菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将果汁中的糖分分解成醋酸，当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌可以先将果酒中的乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；醋酸菌的最适生长温度为3035，因此果醋的制作需将培养温度控制在3035。制作腐乳，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉；腐乳制作的原理是：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。【详解】A、果酒的制作，利用的菌种是酵母菌，酵母菌是真核生物，含有染色体，果醋的制作，使用的菌种是醋酸菌，醋酸菌是原核生物，
20、不含染色体，酵母菌在细胞呼吸过程中产生的CO2及醋酸菌的代谢活动产生的醋酸都会使培养液的pH下降，A错误；B、制作果酒时利用了酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，因此瓶口需密闭，而制果醋时利用的醋酸菌是一种好氧菌，所以需要通入氧气，B正确；C、制果酒时一般将温度控制在1825，制果醋时一般将温度控制在3035，而醋酸菌在氧气充足、缺少糖源时，可以先将果酒中的乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋，C正确；D、腐乳制作的原理之一是：毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，可见，腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉，
21、D正确。故选A。【点睛】解答本题的关键是识记和理解果酒和果醋及腐乳的制作原理、流程、注意事项等相关基础知识。据此基础分析判断各选项13.下列关于防止微生物污染的操作，正确的是A. 腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖B. 果醋发酵阶段应密闭充气口C. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染D. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌【答案】A【解析】【分析】果酒、果醋发酵时，避免杀死菌种，不能选择高压蒸汽灭菌。【详解】制作腐乳时，加酒既可以抑制微生物的生长，又能使腐乳具有独特的香味，A正确；果醋发酵阶段需要保持有氧环境，B错误；制作果醋时，适当的冲洗葡萄即
22、可，避免冲去葡萄表面野生的酵母菌，C错误；利用自然菌种进行酒精发酵时，不能进行高压蒸汽灭菌，会杀死酵母菌，D错误。故选A。【点睛】果酒发酵后期需要无氧环境，果醋发酵需要有氧的环境。14.下列有关于发酵技术叙述不正确的是（）A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸B. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的C. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的D. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的【答案】D【解析】【分析】1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作
23、的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。3、泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸，乳酸菌是严格的厌氧菌，泡菜制作不需要通气发酵。【详解】当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸，在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，A正确；长期放置的酒表
24、面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的，B正确；泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的，C正确；腐乳外部有一层致密的“皮”，这是前期发酵时毛霉在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害，它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形，D错误。故选D。【点睛】本题考查了果醋、腐乳和泡菜制作的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断。15.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列
25、衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）棉丝品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品尼龙织品A. B. C. D. 【答案】D【解析】【分析】从衣料中成分中是否含有蛋白质来分析，加酶洗衣粉，能将衣服上汗渍、血迹及人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的制品都不能用加酶洗衣粉。【详解】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应。由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤毛织品、蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；棉织品的主要成分是纤维素，腈纶织品、涤纶织品、尼龙织品的主要成分是合成纤维。所以选择D。16.为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究
26、性学习小组进行了相关实验，结果如图。由图中实验结果能直接得出的结论是A. 碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B. 不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C. 碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D. 加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力【答案】C【解析】【详解】20 U/L的碱性纤维素酶处理对污布类型1，去污力为60%，30 U/L的碱性纤维素酶处理污布类型2，去污力约为80%，则单位碱性纤维素酶对污布类型1去污力最强，A错误；由于污布类型不同，不能探究不同类型的洗衣粉对碱性蛋白酶的去污力的影响，B错误；对污布类型2、3而言，都是Y型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，说明碱性纤维素酶
27、对污布类型2、3 的去污力不同，C正确；该实验没有针对同一类型的洗衣粉加大酶用量的探究，则不能判断加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D错误。【点睛】本题以碱性纤维素酶为背景考查实验分析，要求学生理解实验分析的两个基本原则：对照原则和单一变量原则。17.关于植物芳香油的叙述错误的是 （）A. 挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵B. 都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取出来的浓缩液体C. 它是植物免疫和维护系统的精华D. 马蜂或蚊虫叮咛后，涂一滴精油就能很快消除疼痛【答案】B【解析】【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性把
28、含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。【详解】植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵，A正确；植物芳香油的
29、提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，B错误；植物芳香油的存在对于保护植物体本身有重要作用，它是植物免疫与维护系统的精华，C正确；植物精油具有镇痛止痒的功能，D正确。18.关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是A. 在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B. 在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C. 检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌
30、能分解尿素D. 鉴定胡萝卜素粗品的可用纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散速度不同；若样品中有杂质，则会出现不同的色素点【答案】A【解析】【分析】酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测酒精；分解尿素的菌能将尿素转化成氨气，使培养基碱性增强，pH升高，酚红指示剂会变红；萃取法提取出的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行分离和鉴定，利用的原理是色素在层析液中的溶解度不同，彼此分离的扩散速度不同，胡萝卜素扩散速度最快。【详解】在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸
31、3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色，A错误；在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养，B正确；检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功，C正确；检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带），D正确。【点睛】易错点：酒精的检测方法是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴
32、加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色。19.下列有关酶的叙述中，错误的是( )A. 加酶洗衣粉中的酶制剂的作用都是直接洗去衣服上的污垢B. 酶的固定化技术能实现酶的重复利用C. 生物酶牙膏中的酶，可以通过分解细菌来预防龋齿D. 溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用【答案】A【解析】【分析】1、获取酶制剂要将细胞破碎，释放出细胞内的酶分子，提取到的酶即可称为酶制剂。 2、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，即酶大多数是蛋白质类物质，少数为RNA。 3、特性：酶具有高效性，酶具有专一性，酶的作用条件比较温和。 4、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪
33、酶、淀粉酶、纤维素酶，洗涤效果与水温、酸碱度、污物或衣物的性质都有关，酶的活性受温度、酸碱度等外界条件的影响，另外酶具有专一性。【详解】A.加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是将污渍中的大分子物质水解成可溶与水的小分子，使污渍容易从衣物上脱落，A错误；B.固定化酶的优势为可以重复利用，既能与反应物接触，又能与产物分离等，B正确；C.生物酶牙膏中含有的酶，可以分解细菌预防龋齿，C正确；D.溶菌酶是一种免疫活性物质，能够破坏细菌的细胞壁，因此具有抗菌消炎的作用，D正确。故选A。20.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是A. 探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，洗涤方式、水温、浸泡时间等不
34、影响效果B. 在酵母细胞的固定化过程中因为细胞个小难以被吸附或结合，多采用包埋法固定C. 固定化酶可以实现对酶的重复利用，从而降低成本D. 固定化细胞可催化一系列的化学反应，完全可取代固定化酶技术【答案】C【解析】【分析】使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列酶制作方法物理吸附法、化学结合法包埋法营养物质不需要不需要需要缺点对环境条件非常敏感，易失活难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列的酶促反应反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高，耗能低、低污染既能与反应物接触，又能与产物分离可以反复利用成本低，操作容易
35、【详解】A.探究加酶洗衣粉洗涤效果时实验中，洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量，由于它们都可能影响洗涤效果，所以需要控制为适宜且相同，A错误；B.在酵母细胞的固定化过程中因为细胞体积较大，难以被吸附或结合，多采用包埋法固定，B错误；C.固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以反复利用从而降低成本，C正确；D.固定化细胞虽然固定了一些列酶，可催化一系列的化学反应，但有些反应只需抑制酶则不能用固定化细胞的技术取代固定化酶技术，D错误；故选C。【点睛】关键要熟悉固定化酶和固定化细胞的区别。21.关于酵母细胞的活化，下列说法错误的是A. 活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态
36、B. 酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0.51hC. 酵母细胞活化时，体积会变小D. 将干酵母放人盛水的小烧杯中，不断搅拌成糊状，放置在适宜的条件下即可活化【答案】C【解析】活化是指让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态，A正确；酵母细胞活化的时间较短，一般需要0.51h，B正确；酵母细胞活化时，体积变大，C错误；将干酵母细胞放入盛水的小烧杯中，用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，使其活化，D正确。22.关于微生物的叙述，完全正确的是（）古细菌的细胞壁与大肠杆菌的细胞壁成分不同 青霉素不能杀灭肝炎病毒酵母菌通过芽孢进行繁殖 自生固氮菌为自养微生物A. B. C. D. 【答案
37、】A【解析】【详解】古细菌细胞壁的成分与真核细胞一样，而大肠杆菌的细胞壁成分由肽聚糖构成，正确；青霉素能抑制细菌的细胞壁肽聚糖的合成，而肝炎病毒没有细胞结构，所以青霉素不能杀灭肝炎病毒，正确；酵母菌能进行有性生殖和无性生殖，在进行无性生殖时，是通过出芽生殖的方式进行繁殖，错误；自生固氮菌能进行固氮，但不能将无机物合成有机物，因此是异养微生物，错误。故选A。23.下列关于微生物的说法错误的是 （ ）A. 牛奶变酸、葡萄酒酿制等发酵是一个微生物参与的过程B. 产甲烷细菌生活在严格缺氧的环境下C. 单细胞藻类是水域生态系统的生产者，为原核生物D. 传染源、传播途径和易感人群串连在一起构成传染链【答案
38、】C【解析】【分析】牛奶变酸是由于乳酸菌进行乳酸发酵，葡萄酒酿制是由于酵母菌进行酒精发酵；产甲烷细菌为厌氧菌，故生活在严格缺氧的环境下；单细胞藻类为真核生物；传染源、传播途径和易感人群是传染病流行三个环节。【详解】A、牛奶变酸是由于乳酸菌进行乳酸发酵，葡萄酒酿制是由于酵母菌进行酒精发酵，A正确；B、产甲烷细菌为厌氧菌，生活在严格缺氧的环境下，B正确；C、单细胞藻类是水域生态系统的生产者，一般为真核生物，C错误；D、传染源、传播途径和易感人群串连在一起构成传染链，是传染病流行三个环节，D正确。故选C。24.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是A. 病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质
39、可能是DNA或是RNAB. 醋酸菌是好氧菌，可将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜C. 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，可将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸D. 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖【答案】D【解析】【分析】病毒无细胞结构，由蛋白质和核酸组成，遗传物质是DNA或是RNA；后两者均有细胞结构，醋酸菌是原核生物，而毛霉是真核生物。【详解】病毒没有细胞结构，遗传物质只有一种，DNA或RNA，A正确；醋酸菌是好氧菌，属于细菌，没有核膜和核仁等结构,醋酸菌可将葡萄糖分解成醋酸，B正确；在腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分
40、子的肽和氨基酸，C正确；病毒培养需要寄生在活细胞中，在普通培养基上不能存活，D错误。25.美国麻省理工学院（MIT）的生物工程师，开发出一种模块化的蛋白质系统（DNA 与蛋白质的结合体），能够检测人体细胞中一段特定的 DNA 序列，并触发其发生一个特殊反应，如细胞死亡。 下列叙述错误的是A. 蛋白质系统内的化学键不一定都是肽键B. 蛋白质系统检测出的 DNA 序列可能含有凋亡基因C. 人体细胞内不会出现组成上类似于蛋白质系统的结合体D. 组成蛋白质系统的部分单体中含有糖类物质【答案】C【解析】【分析】本题考查的是蛋白质与DN结合体的问题，蛋白质内主要的化学键是肽键，不同肽链之间可以通过二硫键连
41、接，蛋白质系统中有人体细胞的一些DNA序列，可以使细胞死亡，因此可能由凋亡基因，人体内也有DNA和蛋白质的结合体，例如酶与DNA结合，可以使基因转录，蛋白质系统中有DNA，而DNA的单体中有脱氧核糖。【详解】A、蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸之间通过肽键连接，而肽链之间可以通过二硫键连接，A正确；B、蛋白质系统中的的DNA序列可以触发一系列的特殊反应，例如细胞死亡，因此可能含有凋亡基因，B正确C、人体细胞内也会出现组成上类似于蛋白质系统的结合体，例如，RNA聚合酶与DNA结合，催化基因的转录，C错误 ；D、蛋白质系统的组成成分中含有DNA，而DNA的基本单位是脱氧核苷酸，含有脱氧核糖，D正确
42、。故选C。【点睛】蛋白质系统就是蛋白质与DNA的复合体，细胞中有很多的蛋白质系统，例如染色体由DNA和蛋白质构成，解旋酶与DNA结合，催化氢键断裂，DNA聚合酶与DNA结合催化磷酸二酯键的形成，RNA聚合酶与DNA结合催化转录过程等等。26.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。 菌种菌落直径：C（mm）透明圈直径：H（mm）H/C细菌5111222细菌8113016有关本实验的叙述，错误的是（ ）A 培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质B. 筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布
43、C. 以上两种细菌均能将淀粉酶分泌至细胞外D. 细菌分解淀粉能力比细菌强【答案】D【解析】【分析】1、培养基的营养构成各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐；不同培养基还要满足不同微生物对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。2、据图分析：图示接种方法为稀释涂布平板法，菌种分解淀粉的能力更强。【详解】A、筛选淀粉分解菌的培养基中，除淀粉提供碳源外，还需要氮源、水、无机盐等营养物质，A正确；B、筛选分离淀粉分解菌时需要将菌液进行一定程度的稀释才能涂布培养，B正确；C、据图分析可知，两个菌落均产生了透明圈，说明两种细菌均能将淀粉酶分泌至细胞外，C正确；D、据表分析可知，H/C值越
44、大，分解淀粉能力越强，所以细菌分解淀粉能力比细菌弱，D错误。故选D。27.下列广告语中，在科学性上有明显错误的是（) 某儿童酱油专为健康研制，不仅可以起到调味作用，还可以补充能量 某高浓度果汁饮料美味可口，可大量补充体内水分，非常解渴 某加酶洗衣粉能有效去除奶渍、血渍等污渍，让家庭主妇的洗衣烦恼一扫光 某嫩肉粉内含蛋白酶，可对肉中蛋白质进行部分水解，使肉制品嫩而不韧、味美鲜香A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】本题结合广告语，考查了与日常生活密切相关的生物学常识，意在考查学生运用所学的生物学知识解决相关的生物学问题的能力。【详解】酱油的主要成分是谷氨酸钠及氯离子、钠离子，只能起到
45、调味作用，不能补充能量，错误；饮用高浓度果汁饮料后，可使体内细胞外液的渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器，进而引起大脑皮层的渴感中枢兴奋，产生渴感，错误；加酶洗衣粉主要含有脂肪酶、蛋白酶，能有效去除奶渍、血渍等污渍，让家庭主妇的洗衣烦恼一扫光，正确；某嫩肉粉内含蛋白酶，可对肉中蛋白质进行部分水解，使肉制品嫩而不韧、味美鲜香，正确。故选A。28.乳酸菌能将牛奶中的乳糖等糖分分解成乳酸而使牛奶变成酸奶，制作酸奶时，一定不能被T4噬菌体污染，否则会大大影响酸奶的品质和口味。下列说法正确的是（ ）A. T4噬菌体能在酸奶发酵液中繁殖，原因是发酵液中含有丰富的糖分B. 奶牛、乳酸菌和T4噬菌体的遗传物质
46、中均含有8种核苷酸C. 奶牛肌细胞中含有丰富的单糖葡萄糖、二糖乳糖和多糖糖原D. T4噬菌体没有细胞结构，其化学成分与染色体基本相同【答案】D【解析】【分析】【详解】A、T4噬菌体是病毒,只有在细胞内才能完成正常的生理活动，不能直接利用发酵液中的糖分，A错误；B、奶牛、乳酸菌和T4噬菌体的遗传物质都是DNA，含有4种核苷酸，B错误；C、乳糖存在于动物的乳汁中，奶牛的肌细胞中不含乳糖，C错误；D、T4噬菌体是DNA病毒，组成成分是蛋白质和DNA，与染色体组成相同，D正确。故选D。29.下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结
47、合形成橘黄色染料B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产【答案】C【解析】【分析】测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，盐水要加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。【详解】A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A错误；B. 绿
48、色食品中也可能含有亚硝酸盐，只是含量在安全范围内，B错误；C. 盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染，C正确；D. 亚硝酸盐转变成亚硝胺后才是致癌物，亚硝酸盐作为防腐剂可以用于食品的加工，D错误。30.现有一长度为3 000碱基对(bp)的线性DNA分子，用限制性核酸内切酶酶切后，进行凝胶电泳，使降解产物分开。用酶H单独酶切，结果如图1；用酶B单独酶切，结果如图2；用酶H和酶B同时酶切，结果如图3。该DNA分子的结构及其酶切图谱是() A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】一个链状的DNA被酶H单独酶切后出现2种片段，说明H有一个切点；用酶B单独酶切后，出现三种片段，说明B有2个切点
49、。【详解】由图1可知，酶H有1个切点；由图2可知，酶B有2个切点；由图3可知，共有3个切点。2个酶B切点之间距离2000bp，H与B切点的最短距离是600，最大距离是1400bp。综上所述，BCD不符合题意，A符合题意。故选A。二、非选择题31.科学家发现土壤中的解磷微生物可通过分泌解磷酶将土壤中难溶磷酸盐转化为植物易吸收的可溶性磷，为开发利用沿海土壤提供了思路。下图是研究者的一些操作，请回答下列问题：（1）根据所学知识推断，图 1 的“土壤样品”最可能取自于含_高的土壤。（2）某同学将接种后的一个平板经培养后，菌落分布如图 4 所示。该同学的接种方法是_，推测该同学接种时可能的操作失误是_。
50、（3）图所示的步骤是_，在该操作之前，应对培养基进行的正确操作步骤是_。图3步骤前对接种工具进行的具体操作方法是_。（4）研究者对筛选得到的 3 株细菌分别采用了固体平板解磷能力测定法和液体培养基解磷能力测定法，结果如表1和表2。菌株菌落直径d/mm透明圈直径D/mmA1836B3159C1957表1菌株原液体培养基含磷量/（mgmL-1）培养后含磷量/（mgmL-1）A0200128B0200165C0200051表2固体平板解磷能力测定法测量菌落和透明圈直径时应_（选填“打开皿盖测量”“直接在皿盖上测量”或“直接在皿底测量”)。结合表1和表2分析得到，解磷能力最强的菌株是_，理由是_。【答
51、案】 (1). 含磷酸盐量高的土壤 (2). 稀释涂布平板法 (3). 涂布不均匀 (4). 倒平板 (5). 灭菌 (6). 酒精浸泡，然后引燃 (7). 直接在皿底测量 (8). C (9). D/d的比值最大，解磷率最高【解析】【分析】土壤是微生物的天然培养基。从土壤中筛选出能够将难溶性磷酸盐转化为植物能吸收的可溶性磷的优良解磷菌株必须使用以难溶性磷酸盐作为唯一磷源的选择培养基。表格中的透明圈越大，菌落直径越小，说明降解难溶性磷酸盐的能量越强。据此分析作答。【详解】（1）根据题干信息可知，选取的土壤样品中应含磷酸盐量高。（2）图4所示接种方法为稀释涂布平板法，接种后平板在培养时的倒置，长
52、成单个菌落。图中显示，培养基长出的菌落多数集中于培养皿的左边，菌落分布不均匀，原因可能是涂布不均匀导致的。（3）分离解磷菌株需配置合适的培养基，图2所示倒平板的操作之前，应对培养基进行的正确操作步骤是灭菌。图2使用接种环接种前应对接种环进行酒精浸泡，然后引燃灼烧灭菌并冷却。（4）固体平板解磷能力测定法测量菌落和透明圈直径时应直接在皿底测量，结合表1和表2分析可知，C组D/d的比值最大，解磷率最高，该菌株解磷能力最强。【点睛】本题结合实验表格结果考查了微生物培养和分离的有关知识，要求考生识记磷元素在土壤中的存在形式以及含磷的有机物，掌握微生物分离与纯化的方法，能够根据表格数据确定溶解磷能力最强的
53、菌株。32.请回答下列有关问题：猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果，不仅可以直接食用，还可以对其进行深加工，制成猕猴桃果汁、果酒等。下图为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，请回答： （1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率和澄清度，可在压榨前加入一定量的果胶酶处理1小时。果胶在果胶酶作用下生成_。（2）猕猴桃汁在保藏期的某阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人们发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用交联法固定该酶，固定化酶的优点是_。除上述方法外，工业上固定化酶的方法还有吸附法、共价偶联法、_等。（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在
54、进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种是_，同时添加适量蔗糖，主要目的是_。在发酵时，当出现_现象，即表示发酵完毕。（4）当主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时为了防止“酒液”变酸，加入容器中“酒液”的量应为_（A注满 B2/3 C1/3 D无特殊要求)，以保证果酒的品质。【答案】 (1). 半乳糖醛酸（和半乳糖醛酸甲酯） (2). 可重复利用，易与产物分离 (3). 包埋法 (4). 酵母菌 (5). 提高果酒的酒精度或甜度（含糖量） (6). 停止产生气泡 (7). A【解析】【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；参与果醋制作
55、的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】（1）果胶酶包括多聚半乳糖酶、果胶分解酶、果胶酯酶等，果胶在果胶酶作用下生成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。（2）固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用；目前，制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等。（3）参与果酒发酵的微生物是酵母菌，属于真核细胞；为提高果酒的酒精度或甜度（含糖量），培养酵母菌时需要添加适量蔗糖；酵母菌无氧呼吸（发酵）产物是酒精和C02，故发酵时若停止产生气泡（无
56、C02产生），即表示发酵完毕。（4）主体发酵结束后，需将上层酒液转移到另一灭菌容器中进行后发酵，加入容器中液体的量应注满（A），可以防止醋酸菌污染，保证果酒品质。【点睛】本题考查果酒和果醋的制作、固定化技术等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论，需要考生在平时的学习过程中注意积累。33.为了研究“某酸奶中乳酸菌耐药情况”而制定的流程图，请分析回答：（1）本研究使用的细菌培养基中特别加入了一定量的碳酸钙，乳酸菌在_（生理过程）中产生的乳酸能与不溶性的碳酸钙生成可溶性的乳酸钙，从而在菌落周围形成溶钙圈。从功能角度分析，本研究使用的培养基属于_。（2）
57、在利用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，锅内水加热煮沸后，必须_，以保证锅内气压上升，达到121。灭菌后的培养基应适当冷却后，在_附近倒平板。（3）在酸奶制作过程中要严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，通常所指的发酵条件包括_（至少写出两项）。一般情况下含抗生素牛奶不宜制作酸奶，原因是_。（4）请完善“检测乳酸菌对青霉素、四环素耐药性”实验操作步骤：步骤1：分别取_加入灭菌后冷却至50左右的三组无菌培养皿的培养基中，立即混匀，静置凝固成平板。步骤2：向三组培养基中分别接种_。步骤3：将接种后的三组培养基都置于适宜温度等条件下培养若干天，观察比较培养基中菌落生长情况。【答案】 (1). 无氧呼
58、吸 (2). 鉴别培养基 (3). 将锅内冷空气彻底排除 (4). 酒精灯火焰 (5). 无菌、密闭（无氧） (6). 抗生素抑制了乳酸菌的生长 (7). 等量的青霉素、四环素和无菌水 (8). 等量相同的待检测的乳酸菌菌种【解析】（1）乳酸菌是厌氧细菌，进行无氧呼吸，将葡萄糖分解成乳酸。由题干可知，乳酸与不溶性的碳酸钙形成了溶钙圈，液体培养基中无法观察到该现象，表明该培养基从用途上说，属于鉴别培养基；从物理性质上说，属于固体培养基。（2）利用高压蒸汽灭菌法灭菌时，将灭菌物品放入盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，把锅内的水加热煮沸，将其中原有的冷空气彻底排除后，将锅密闭，继续加热以保证锅内气压上升
59、。为防止外界环境的污染，倒平板时需在酒精灯火焰附近进行。（3）根据乳酸菌的代谢特点和发酵产物更多、更纯，所以发酵过程要密闭无氧的环境且无杂菌干扰。由于抗生素本身有抑制细菌生长繁殖的特性，而乳酸菌就是细菌的一种，所以乳酸发酵过程中不能加入抗生素，否则会抑制乳酸菌的生长。（4）由题干可知，该实验目的为检测乳酸菌对青霉素、四环素的耐药性，因此青霉素和四环素的量是自变量。为了保证实验结果的可信度，需设置对照组，其余无关变量应保证相同且适宜。因此需取等量的青霉素、四环素和无菌水加入三组无菌培养皿中，再加入灭菌并冷却至左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板；再向三组培养基中分别接种等量相同的待检测的乳酸菌
60、菌种，观察乳酸菌形成菌落的多少。【点睛】注意：本题第（4）小题为了排除培养基对该实验的影响，最好再设置一个空白对照组保证实验结果的可信度。因此需将接种后的三组培养基和一个未接种的培养基都置于适宜温度下培养若干天后再观察比较菌落生长情况。34.【生物生物技术实践】乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下：(1)筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用_作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是_。从功能上讲，这种培养基属于_。(2)培养微生物L前，宜采用_方法对接种环进行灭菌。(3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电
61、泳速度越快，说明其分子量越_.(4)乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的_确定其应用价值。除化学结合法外，酶的固定化方法还包括_、_、离子吸附法及交联法等。【答案】 (1). 乳糖 (2). 凝固剂 (3). 选择培养基 (4). 灼烧 (5). 小 (6). （酶）活性或（酶）活力 (7). 包埋法 (8). 物理吸附法【解析】【详解】（1）已知乳糖乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源，培养基中琼脂的作用是凝固剂，从功能上讲，这种培养基属于选择培养基。 （2）为了避免杂菌污染，在培养微生物前，对接种环等接种工具应采用灼烧灭菌。 （3）用电泳法纯化乳糖酶时，若在相同条件下分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越小，电泳速度越快。 （4）固定化酶的应用价值与酶的活性（或活力）有关，因此用化学结合法固定化乳糖酶时，可通过检测固定化乳糖酶的活性（或活力）来确定其应用价值。固定酶化的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等。